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시장에서 꽁짜로 받은 소 양
소 위 부분이예요
소 벌집양 이라고도 하고요
소 양 삶는법 생각보다 간단해요
물론 손질법은 좀 귀찮긴 한데
암튼 수육 맛있다
남은 양 벌집은 선지넣고 내장탕 해먹었답니다
아~~~
급 우울해…..
영상 편집해야해…..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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양 손질 법 – Daum 블로그
양 손질 법 지난 주에는 더 신기하고 제 눈을 사로잡은 게 있었어요. 다름아닌 시장 구석에 있는 정육점에서 가게 앞에 좌판을 내고 소 내장을 팔고 …
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Date Published: 4/26/2022
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소 깐양 손질하기 소양 삶는 법 – 귀국 2년차 한국 생존기
소 깐양 손질하기 소양 삶는 법 · 1. 깐양을 흐르는 물에 씻어줍니다. 저는 2kg 모두 사용하였습니다 · 2. 밀가루를 가득 부어주세요 · 3. 빡빡 문질러주세요.
Source: kaorouhaochi.tistory.com
Date Published: 4/11/2021
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소 내장 부산물 부위별 효능과 특성 손질하는 방법 (곱창 대창 …
손질 방법은 밀가루로 버럭버럭 문질러 빨아, 한번 삶아 버리고 냄새나지 않게 된장과 소주를 넣고 약한불에 푹 삶으면 되요. … 소 양깃머리는 비타민과 …
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소 양 벌집 손질했어요 내장 수육 냠냠 먹방 – MAXFIT
아래는 주제에 대한 자세한 비디오입니다 벌집 양 – 소 양 벌집 손질했어요 내장 수육 냠냠 먹방. 계속 주시하고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 보내 …
Source: ko.maxfit.vn
Date Published: 2/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 소 양 손질
- Author: 찌큐 TV
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- Date Published: 2020. 3. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=VOKX7qyj67g
양 손질 법
양 손질 법
지난 주에는 더 신기하고 제 눈을 사로잡은 게 있었어요.
다름아닌 시장 구석에 있는 정육점에서 가게 앞에 좌판을 내고 소 내장을 팔고 있더라구요.
천엽도 있고 곱창도 있었으나, 제 눈길을 사로잡은 것은 다름아닌 양(매애~~ 이 양 말구요..ㅎㅎ)이었습니다.
추억의 양곰탕!!
어렸을 때는 엄마가 참 자주 해주셨었어요. 얼마나 맛있었는지…
사골이나 우족 끓인 뼈고은 국물과는 달리 양곰탕은 얼마나 국물이 달디 단지 몰라요.
그런데 십수년전 부터는 양곰탕을 먹어본 일이 없었어요. 양 자체를 여간해서는 팔지를 않잖아요.
철딱서니 없이 간혹, ‘엄마 요즘에는 왜 양곰탕 안해줘? ‘해도 엄마는, 그런 소 내장은 소 잡는데 가야 구하지.. 웬만한 정육점에서는 아예 갖다 놓지를 않는다고 하시더군요.
그러니 결혼하고서 제 손으로는 더욱이 만져 본 일이 없고…
그런데 그 귀한 걸, 이 가까운 시장 안에서 팔고 있었다는 거 아닙니까!!
그러니 어찌 그냥 지나칠 수 있었겠어요? 한근에 5천원… 가격도 착하니 본김에 충동적으로 세근을 사서 돌아옵니다.
저녁에 사온 양곰탕 거리는 일단 김치냉장고에 넣어두고,
아침나절 아파트 장에서 배추 세포기 한망 사다 한나절 김치부터 담가봅니다.
아직 먹던 열무김치도 좀 남았고 두 주전에 알타리 두단 담가놔서 이걸로 김장 전까지는 끄떡 없겠군, 했더니 왠걸요!
알타리 김치 줄어드는 속도를 보아하니 안되겠다 싶어 배추 세포기 막김치로 담가두었더니 이젠 든든하네요.
한나절 이렇게 김치와 씨름을 하고,
아이들 저녁상까지 물린 후 비로소 김치냉장고에 들어있던 양을 꺼내 손질을 시작합니다.
(이후부터 혐오사진 주의)
이렇게 생겼어요. 징그럽죠?
오른쪽에 있는 애는 벌집양이라고 하는데, 다른 애들은 그냥 양… 다른 이름은 몰라요.ㅎㅎ
큰 애는 질색하대요. 작은 애는 아직 어려서 그런가 잘 몰라하고..
그런데 저는 처음에만 조금 그럴뿐, 머리속이 온통 맛있는 추억의 양곰탕으로 모락모락~ 거리고 있었어요.
뭐.. 이 때만해도..ㅡ.ㅡ
엄마께 전화해서 손질법을 자세하게 여쭤 봤어요.
시키는 대로 밀가루 뿌려 바락바락 주물러 깨끗한 물 나올 때까지 흐르는 물에 헹궈요.
–> 머 여기까진 껌이군요. 돼지 내장에 비하면 냄새도 거의 안나고…..
돼지 내장 씻어 보셨어요? …안 씻어보셨으면 말을 마세요…. 냄새가 얼마나 지독한지… 비위 상해서 사흘 밤낮을 굶으실거예요..(-라고 말하면 뻥이고, 전 그래놓고도 담날 다 잊어버리고 맛있게 먹었어요.)
그런 다음 끓는 물에 튀해서(가볍게 데침. 끓는 물에 넣었다 바로 빼는 정도) 칼로 검은 껍질을 박박 벗겨요.
요렇게 하얗게 속살이 나와요. 뭐 여기까진 재밌네요…
..그런데…ㅠ.ㅠ;;
한시간 뒤, 이 만큼 해놓고 엄마한테 울면서 다시 전화합니다.
이거 꼭 해야 하는 과정이냐고…
제가 한 팔뚝해서 어지간해서는 힘들다는 소리 절대 안 하거든요.. 그런 제가.. 두손 두발 다 들었어요.
엄마 왈, “안하고 싶으면 안 해도 그만이지…식당에서는 그냥 다 삶아서 파는 걸.” 이러십니다.
그런 말씀은 좀 빨리빨리 해주심 좋잖…………ㅡ.ㅜ;
그래서 이 만큼 하고 포기 선언했습니다.
너저분~~~~ 흑.흑.흑 OTL
다시 마음을 가다듬고 곰솥 꺼내 손질한 양이랑 냉장고에서 사태 한근 꺼내서 같이 찬물부터 붓고 삶습니다.
사태는 덩어리 고기가 없어서 토막낸 거 그냥 넣었어요.
보통 잡내 나지 말라고 넣는 향신채 종류(파, 마늘, 생강, 양파.. 기타 등등..)는 하나도 안 넣었어요.
약 3시간 후 이렇게 삶아진 수육 한접시..
김 모락모락 날 때 썰어 손가락 껍질 벗겨질뻔 했지만, 가볍게 만든 양념 간장에 찍어 먹으니 한도 끝도 없이 들어가더라는…
저거 한 접시 거의 저 혼자 다 먹었어요.ㅎㅎ
이렇게 손 많이 가는 걸 우리 엄마는 참 싫다 소리도 안 하시고 열심히 해서 먹이셨구나… 만들면서, 먹으면서 내내 그 생각했었어요.
담에는 꼭 한 냄비 끓여서 엄마 가져다 드려야 겠어요.
그리고 야심차게 준비한 양곰탕.
엄마가 예전에 해주시던 대로 소금 후추로 간하고 파만 쫑쫑 썰어 올립니다.
담백하고요, 향신채 하나도 안 넣었어도 누린 내 전혀 안나요.
고기는 쫄깃쫄깃하고 국물은 끝내주게 달고 맛있어요.
작은 애가… 세끼를 연속으로 먹으면서도 어찌나 맛있어 하던지…
“엄마, 다음에 또 해주세요~~ ”
야! 겁난다. 너무 맛있어도 자주 해달라고는 마라..ㅠ.ㅠ
소 깐양 손질하기 소양 삶는 법
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내장은 맛있습니다
하지만 손질을 잘못하면
냄새 때문에 먹지를 못합니다
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웬만한 잡내는 된장으로 잡혀서
며칠 전 아무 생각 없이
소 허파를 삶았는데
잡내 때문에 실패했습니다
분명 시키는 대로
핏물을 빼고
흐르는 물에 깨끗이 세척하고
허파 중간중간에 칼집을 내줘서
또 핏물을 빼고
뜨거운 물에 한번 데쳐가지고
세척하고
냄비와 소 허파 모두
깨끗이 씻은 후
다시 물에 통후추와 소주, 된장을 넣고 삶았는데
생긴 건 멀쩡해서
한입 했더니
정말 잊지 못할 잡내가
입안에서 풍겨왔습니다
원래도 내장탕을 좋아하고
순대보다 내장을 더 좋아해서
잡내에 그렇게 민감하다 생각을 하지 않았는데
하필 대용량으로 해서 소분 냉동 보관한다고
2kg를 삶아서..
어떻게 할지 몰라서 그냥 통째로 냉동시켜버렸습니다
밖에 꺼내놓으면 냄새가.. 냉장고에도 냄새가..
싱크대도…
어제는 소 허파와 깐양을 같이 해동시켜놓았는데
소허파 손질하기도 힘들고
깐양에 냄새가 밸까 봐 한번에 하지 않고
오늘 하려고 남겨두었습니다
이번에는 실패하지 말자 싶어
주변 마트 다 뒤져서 생강과 월계수 잎을 사 왔습니다
내장의 잡내를 소주와 된장으로만
없앨 수 있다는 건
제 오만이었나 봅니다
월계수 잎은 마트에 다 파는 줄 알았는데
근처 동네 마트에도 없고
그다음으로 가까운 노브랜드에 갔더니
믿었던 이마트마저 배신을 하고
트레이더스로 발걸음을 옮기던 중
롯데 프래쉬를 발견했습니다
프래쉬래서 왠지 있을 것 같은 마음에 갔더니
무려 소분된 월계수 잎이 있어서
기쁜 마음을 감추지 못하고
생강과 월계수 잎을 구매하였습니다
미리 쿠팡에서 시켜놓았으면 될 것을…
깐양은 네이버 스토어에서 구매했습니다
이놈도 2kg를 구매했습니다
구매할 때 먹기만 했지
어느 부 윈지 몰라서 봤는데
소 위라고 합니다
시작하기에 앞서
굵은소금, 밀가루, 월계수 잎, 각종 먹다 남은 술
통후추, 생강, 마늘, 파, 된장을 준비해야 합니다
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1. 깐양을 흐르는 물에 씻어줍니다
저는 2kg 모두 사용하였습니다
깐양 흐르는 물에 씻기
2. 밀가루를 가득 부어주세요
얼마나 부워야하냐면 넘치겠다 싶을 정도로 해주세요
어차피 물기 때문에 밀가루가 사라지는 매직을 볼 수 있습니다
깐양에 밀가루 세척
3. 빡빡 문질러주세요
또는 비벼도 됩니다
밀가루로 왜 문지르냐
밀가루에 남아있는 불순물 달라붙습니다
불순물이 붙으며 잡내가 조금 사라집니다
엄청나게 사라지진 않습니다
4. 흐르는 물에 빡빡 씻어주세요
맑은 물이 나올 때까지 세척해주세요
세척하면서 뒷면에 빨간색으로 표시한
저런 지저분한 막 같은 거 있으면
뜯어주세요
깐양 흐르는 물에 세척
밀가루 덩어리 잘 안 떨어진다 싶으면
가위나 칼등으로 쭉쭉 밀어주세요
속 시원하게 쭉쭉 떨어집니다
막 뜯기 힘들면 그냥 가위로 잘라버려도 됩니다
이쁘게 되는 것보다 덜 힘든 게 낫습니다
저 지저분한 막을 제거해주면
식감도 더 좋아지고 조금 더 맑은 국물을 만들 수 있습니다
의외로 저 막과 결 사이에 이물질과 지방이 많습니다
5. 굵은소금 아까 밀가루만큼 넣어서 빡빡 문질러주세요
저는 꽃소금을 사용했습니다
고운 소금만 아니면 됩니다
6. 흐르는 물에 깐양을 깨끗이 씻어줍니다
잡내가 냄새 아직 남아있습니다
저는 손도 느리고 2kg에다가
스테인리스 볼도 작아서 주방도 작아서 여기까지 2시간 걸렸습니다
7. 큰 냄비에 깐양을 넣고
먹다 남은 각종 술, 된장, 통후추, 월계수 잎, 물을 넣어줍니다
집에 청주 조금이랑 맥주 조금 있어서 같이 사용했습니다
섞어 사용하셔도 됩니다
대략 머그잔 1잔 분량 사용했습니다
많이 넣어도 끓이면 알코올 날아가서 상관없습니다
깐양 불순물 제거
8. 뚜껑 열고 30분 정도 삶아줍니다
9. 흐르는 물에 다시 냄비와 깐양을 씻어줍니다
여기까지 하면 잡내가 많이 제거가 됩니다
아직 잡내가 남아있습니다만
전혀 걱정하지 않으셔도 됩니다
다음 단계에서 밖에서 파는 내장탕, 해장국 냄새
절반도 안 나게 잡내가 사라집니다
10. 다시 냄비에 아래 재료를 넣고 한 시간 반 정도 삶아줍니다
다진 마늘 1스푼
대파 (말라비틀어진 것도 가능)
월계수 잎
통후추
소주 반 병
생강
이번에는 집에 생강을 산 김에 만든
생강술을 넣었습니다
된장 냄새 밸까 봐
이 단계에서는 된장을 넣지 않았습니다
넣지 않아도 충분히 잡내 제거됩니다
삶는 시간이 짧을수록 질기고
오랫동안 삶을 수록 부드러워집니다
깐양 삶기
11. 완성입니다
깐양 삶기 완성
저처럼 대용량으로 하시는 분들은
식힌 뒤 썰어서 냉동 보관해주세요
깐양으로
무침, 볶음, 내장탕, 양곰탕, 마라탕, 마라샹궈
다 할 수 있습니다
최고 최고
기왕 할거 4kg 할걸 그랬나 싶기도 하고..
하지만 느낀 게 있다면
웬만하면 세척된 것으로 구매하시는 것을 추천합니다
저도 다음에는 절대로 손질 안된 내장을 구매하지 않을 것입니다
일단 끓일 때마다 집안에 냄새나고
열기 때문에 덥고
쓰레기도 생각보다 많이 나옵니다
다시는 호기로 손질 안된 내장을 구매하지 않겠습니다
절대로
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소 내장 부산물 부위별 효능과 특성 손질하는 방법 (곱창 대창 막창 염통 벌집양 양깃머리 수구레 소껍데기 선지 횟간 천엽 지리)
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소 부산물 효능과 간단하게 손질법 등을 알아볼려 해요.
소 부속물은 여러 종류가 있고 엄청 다양해요. 평소에 자주 먹을 수 있는 곱창 대창 등 다양한 부위가 있어요.
벌집양, 양깃머리, 곱창,대창,막창, 염통, 수구레, 껍데기, 선지, 횟간,천엽,지라 등 종류가 엄청 많아요.
소에서 나오는 이런 부속물을 통틀어 소 내장이라도 해요.
소
부산물 효능과 손질법
소 벌양 / 소 벌집양
소 벌양 / 소 벌집양
소 벌집양은 소화 흡수율이 높아서 과로와 스트레스 지친 위가 소화하기에 좋은음식 정력과 기운을 돋우고 해독 효과가 있으며 다이어트에 좋다고 해요.
손질 방법은 밀가루로 버럭버럭 문질러 빨아, 한번 삶아 버리고 냄새나지 않게 된장과 소주를 넣고 약한불에 푹 삶으면 되요.
소 양깃머리
소 양 깃머리
소 양깃머리는 비타민과 단백질이 많아서 몸이 허약하신 분이나 회복중인분들에게 좋다고 해요.
특히, 양기부족,정력식품이자 피부미용및 골다공증에 좋은 양 깃머리라고 하죠.
손질 방법은
밀가루에 주물럭 주물럭 빨아서 한번 삶아 버리고 약한불에 푹 삶으면 우유빛이 나오고 껍데기를 벗기고 즙을 내어서 허약체질 어린이에게 많이들 추천하더라구요.
껍데기를 벗기고 곱창이랑 구우면 연하고 구수해서 생각보다 인기가 많죠.
소 곱창
소 곱창
소곱창은 무기질,효소가 풍부해 남녀노소 누구에게나 사랑받고 많이먹는 부위죠. 남성의 정력과 기운북돋아주고 비장과 위를 튼튼하게 해주며 어지럼을 다스리고 산후조리에 효과가 있다고 해요.
소 곱창 손질 방법은 곱창이 좀 질겨서 껍질을 벗기면 연하게 먹을수 있고 또 키위를 갈아 재워놓았다 구우면 연하고 고소하게 먹을 수 있어요. 근데 집에서는 손질하기가 좀 어려워서 곱창 판매점에서 구매하시면 껍질 벗기고 소중한 곱이 나오지 말라고 양끝에 막고 손질해서 파는곳도 많으니깐 집에서 손질보다는 손질된걸 사는걸 추천드려요.
조리법은 생으로 구어도 되지만, 소독도 할겸 냄새도 없애고 살짝 삶아서 구우면 깔금하고 냄새가 덜하고 요즘은 에어프라이기를 이용해서 구우면 더 맛있게 드실수가 있어서 가정에서도 간편히 먹을 수 있는 식재료가 된거 같아요.
소 대창
소 대창
소막창 (소홍창)
막창 (홍창)
소 대창,막창은 무기질,비타민,고단백질,저콜레스테롤 풍부하고 대중적으로 간편식으로도 많이 나오고 있는 식재료 중에 하나예요. 진짜 그냥 전자레인지에 돌려서 먹는것도 있고 간편하게 해서 대중적으로 인기가 있는 음식중 하나 인거 같아요.
대창 막창 손질방법은 집에서 하면 좀 손이 많이 가죠. 밀가루로 조물조물해서 헹구고 먹는 방법은 생으로 굽든지 삶아서 먹어도 되고 구워서 먹어도 되요. 요즘은 에어프라이기를 많이 사용해서 먹더라구요.
구우면 쫀득쫀득 고소한 식감들 때문에 매니아가 있을정도 많이들 먹어요.
근데 비싸요……………………….ㅠㅠ
소염통
소염통
소염통은 무기질,미네랄이 풍부해서 영양면에서 우수하다고 해요.
소염통은 달리 손질할것이 없고 그냥 바로 구워서 드시면 되서 편하죠.
특히 막창이나 곱창 대창 집에가면 돌판에 같이 올려서 제일 빨리 익기 때문에 얇게 썰어서 곱창과 구우면 되고, 염통이 빨리 익어서 염통에 소주한잔 하다가 보면 막창이나 곱창 대창이 다 익어서 먹는 경우가 많죠.
횡성에 가면 축구공처럼 정말 엄청 큰 염통을 1만원이면 구입 할 수 있는데 실컷 먹을수 있어요.
소 선지
소선지
소선지는 숙취해소, 선지에 풍부하게 함유된 미네날과 펩타이드 성분이 체내 알콜의 해독 ,분해및 배출촉진, 다이어트, 중금속을 흡착하여 체외로 배출신다고 해서 인기가 많은데 안먹는사람도 많은 소 부속물 중 하나죠.
특히, 다량 섭취하면 성인병의 원인이 될수 있거나 변비에 부작용을 나타날수도 있다는걸 알고 계시는게 좋아요.
소 선지 손질 방법은 물이 펄펄 끊을때 선지를 넣어 끊으면 약불에 좀 삶아 찬물에 헹구어서 소 부속물들이 있는 내장탕에 많이들 넣어서 함께 먹는 경우가 많아요. 특히 제주도 해장국이 이런 스타일로 유명하죠.
가정에서는 회로 먹거나 된장국에 넣어서 가끔 먹기도 하지만 왠만한 집에서는 흔히 먹진 않는 부위예요.
국밥 좋아하시는분들에게는 최고에서 식재료가 아닌가 싶네요.
소 수구레
소 수구레는 소고기의 지방과 가죽 사이에 있는 부분으로 생긴건 지방 같지만 지방이 적고 콜라겐이 풍부해서 다이어트에 좋으며 고소한 맛이 일품으로 수구레 국밥 수구레 해장국에 많이 사용되는 재료예요.
소수구레는 한번 삷아서 버럭버럭 문질러 씻어 버리고 질기니까 은근한 불에 푹 삶아 국이나 볶음,새콤달콤 무침으로 만들어서 많이들 먹는 소 부속물 중 하나예요.
국밥 좋아하시는분은 또 수구레 국밥도 많이들 먹고 수구례 국밥만 유명한 지역이 또 있더라구요.
소 지라
소 지라
소지라는 빈혈,산후빈혈,기력부진으로 나타나는 빈혈, 한마디로 빈혈에 최고 좋다고 해서 유명해요.
손질방법은 껍질을 벗기면 되고 곱창집에 가면 서비스로 직전에 많이 나와서 익숙한데 안먹는분들이 많아요.
소 천엽
소 천엽
소 천엽은 비타민E,엽산이 풍부해서 임산부에 좋고 설사완화,두뇌발달,성인병예방,숙취,피로회복,다이어트 등 다양한 곳에 좋다고 해요.
손질방법은 밀가루에 조물조물해서 여러번 행구시면 끝나서 간단한 식재료죠.
소천엽도 지라랑 같이 천엽 지라 이렇게 해서 곱창 막창 집에 가면 서비스로 제일 많이 나와서 접하는 식재료 중 하나죠.
소 간
소간
소간 옛날부터 피를 보충,간기능을 보함,눈을 밝게 근시,시력감퇴,야맹증에 좋다고 알려져 있어요.
손질 방법은 양면 표피를 이물질을 물티슈가 깨끗한 수건?으로 닦고 썰어서 먹으면 되요. 특히 물에 씻으면 피비린내가 진동을 해서 드시기가 어려울수도 있어요.
소 부속물은 요즘 인기가 많아서 직거래도 많이 되고 손질해서 파는곳이 많아지고 조리방법이 굽는 방법 말고도 전자레인지 에어프라이기 오븐 등 다양한 방법으로 조리가 가능해서 어렵게 먹을 수 있는 음식이 아니라 가정에서도 먹을 수 있는 음식으로 변화를 하고 있어요.
특히 손질하는 과정이 매우 힘들어서 식당에서 먹을땐 비싸게 먹을수밖에 없고 양도 적어서 부담감이 있는 음식은 분명한거 같아요.
여러가지 소 부속물 알고 먹으면 재미있을거예요.
감사합니다.
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소 양 벌집 손질했어요 내장 수육 냠냠 먹방 | 벌집 양 오늘 업데이트
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