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- 2인분 기준으로 디포리 2마리와 국멸치, 건새우, 다시마 2장으로 육수를 우린다
- 육수를 우린 다음 가쓰오부시를 넣고 …
- 국물 맛을 내기 위해 쯔유 3 큰 술을 …
- 이렇게 간을 해서 완성된 육수에 …
- 어묵과 우동을 넣어 한소끔 끓여낸다
- 유부도 넣고 끓여주면 더 진한 …
- 마지막에 대파도 듬뿍 넣어 주니
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우동 국물내는 법 – 냄비우동 만들기 – evryday선데이
냄비에 물 1리터를 넣고 준비된 육수재료를 넣어서 팔팔 끓여준다. 한참 끓기 시작할 때 다시마는 먼저 건져내는 것이 좋다. 다시마에 진액이 나와 오래 …
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Date Published: 7/9/2021
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너무 간단한 재료로 간단하게 우동 국물 만들기 [우동국물 내는 …
우리나라 멸치육수랑 비슷한 느낌이라 보시면 됩니다. 요즘은 우동국물만을 쉽게 내기위한 우동국물 쯔유나 간장도. 많이 판매하고 있습니다. 그런재료를 …
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Date Published: 7/12/2022
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집에서 우동국물 만들기 ~ 쯔유 있으면 쉬워요
우동 만들기 · 육수 만들기 재료 · 양파는 껍질째 끓여줄거라 깨끗한걸로 준비 · 마른 표고가 없어 생략 ~ · 냄비에 담고 생수를 충분히 넣고 끓여줍니다 · 35 …
Source: happytime.tanz.xyz
Date Published: 8/22/2021
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우동 국물 | HONDASHI™/혼다시 레시피 사이트 – Ajinomoto
‘HONDASHI™/혼다시’로 간편하게! 기본 육수도 순식간에 완성♪ | HONDASHI™는 맛있는 요리를 만들기위한 일본 국물(육수)입니다. HONDASHI ™의 레시피와 다양한 정보를 …
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Date Published: 4/27/2021
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주제에 대한 기사 평가 우동 국물 만들기
- Author: 맛연사
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- Date Published: 2020. 2. 29.
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우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기
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어묵 우동 만드는법, 우동국물 만들기
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우동 국물내는 법 – 냄비우동 만들기
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우동 국물 내는 법
냄비우동 만들기
날씨가 꽤 더워졌음에도 불구하고 속이 뜨끈해지는 국물이 생각날 때면 어묵우동이 생각이 난다. 우동국물을 만드는 방법이 어려워 시켜먹거나 인스턴트를 사 먹기도 하는데 막상 국물 내는 법이 그렇게 어렵지 않아 가락국수를 좋아한다면 집에서 만들어 보는 것이 좋다. 국물을 직접 내서 끓여먹는 냄비우동 만드는 법을 알려주려 한다.
< 우동 국물 내는 법 필수 재료>
진하고 맛있는 육수를 내기 위해서는 파 반 줄기, 양파 반개, 멸치 한 줌, 건새우 한 줌, 다시마 손바닥 반 사이즈 만한 걸로 한 장이 필요하다. 이외에 육수로 북어머리나 황태채를 사용하기도 하지만 번거롭고 비싼 재료기 때문에 이것 만으로도 충분히 맛있는 밑국물 만들기가 가능하다.
냄비에 물 1리터를 넣고 준비된 육수재료를 넣어서 팔팔 끓여준다. 한참 끓기 시작할 때 다시마는 먼저 건져내는 것이 좋다. 다시마에 진액이 나와 오래 끓이면 국물에서 쓴맛이 나고 텁텁해 지기 때문에 오래 끓이는 것은 금물. 육수가 끓기 시작하고 조금 지나 먼저 건져주는 것이 깔끔한 우동 국물 내는 법의 비결 중 하나다.
냄비우동을 만들기 위해서는 어묵은 필수 재료. 사각어묵이나 동그란 것 어느 모양을 사용해도 상관없지만 그냥 잘라서 넣기보단 이렇게 꼬치에 끼워서 모양을 내주면 먹는 재미를 더할 수 있고 보기에도 좋다. 어묵은 익으면서 커지기 때문에 꼬치 중간쯤 끼워야 익으면서 빠지지 않는다.
<국물 내는법>
한참 국물이 끓을 때 다시마를 건져준다음 10분 정도 더 육수를 끓여내고 불을 끈다. 그런 다음 가다랑어포인 가쓰오부시를 넣어준다. 너무 뜨거운 온도에서 넣으면 향이 다 날아가 버리기 때문에 반드시 불을 끈 상태에서 넣어주는 것이 깔끔한 가락국수 국물 내는 법 중에 하나이기도 하다.
채소와 가다랑어포에서 충분히 맛있는 육수를 뽑아냈다면 채에 걸러 내고 맑은 국물만 사용하면 된다.
거기에 국간장 4스푼 청주 3스푼을 넣어 간을 맞춘다. 우동 국물 베이스는 가쓰오부시 외에도 간장이 필수로 들어가야 하는 재료기 때문에 간장을 넣어줘야 하는데 진간장이나 양조간장보다는 국간장으로 간을 맞추는 게 더 깔끔하다. 국간장은 일반 간장보다 염도가 높아 처음부터 많이 넣기보다는 조금씩 넣어서 간을 보는 것이 좋고 청주는 혹시 남아있을지 모르는 멸치와 새우의 비린내를 제거해줘 국물이 더 깔끔해지므로 이것 역시 같이 넣어주는 게 좋다. 청주가 없다면 요리술이나 소주를 넣어줘도 무방하다.
간장으로 간을한 국물에 썰어놓은 어묵을 넣어서 팔팔 끓여 익혀준다. 생선살로 만들어서 그런지 끓이면서 어묵에서도 좋은 맛이 우러나온다.
그런 다음 우동사리 하나를 넣어 끓여주면 냄비우동이 완성되는데 이때 꼬챙이에 끼워둔 어묵은 잠시 빼뒀다가 어묵이 어느 정도 익었을 때 다시 넣어줘야 꼬치에서 빠지지 않고 모양을 유지할 수 있다. 우동면은 어느 것을 사용해도 상관없다.
사 먹는 우동 못지않게 맛있는 우동 국물 내는 법은 생각보다 어렵지 않다. 냄비우동은 그릇에 덜어먹기보다는 냄비째 먹어야 더 제맛. 기호에 맞게 매운 고추나 파를 토핑으로 올려 먹어도 맛있다.
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너무 간단한 재료로 간단하게 우동 국물 만들기 [우동국물 내는법, 우동국물 만드는 법, 재료없이 간단하게 국물]
안녕하십니까 오늘하루도 열심히 살아가는 떤띠입니다.
자취를 하다보면 좀 서러울때가 있죠.
아픈데 아무도 없을때, 월급날이 얼마 안남았는데 먹을게 없을때
밥먹는데 목매이는데 물 말고는 국물이 없을때 등등
오늘은 그래서 어느집에나 있을법한 재료로 만드는
정말 간단하게 우동맛 국물 내는 법을 알려드리고자 합니다.
사실 우리가 잘 아는 일본식 우동의 베이스는
가쓰오부시 국물을 베이스로 합니다. 가쓰오부시를 필두로
쯔유같은 다른 재료들을 섞어 우려내는 거죠.
그리고 일본사람들은 우동국물을 내기위해 다시(出汁)라는 조미료를
즐겨 씁니다. 우리나라 멸치육수랑 비슷한 느낌이라 보시면 됩니다.
요즘은 우동국물만을 쉽게 내기위한 우동국물 쯔유나 간장도
많이 판매하고 있습니다. 그런재료를 사용한다면 더할나위 없겠지만
보통 우동을 많이 먹는 집이 아닌이상 그런재료를 구비할 턱이 없죠..
특히나 가난한 자취생들은 그런 재료는 물론이거니와 국물용 멸치나 다시마
마저도 사기가 꺼려지는게 현실입니다.
그래서 우리는 그냥 한끼와 같이 먹을 수 있는 따뜻한 국물,
정말 간단한 재료로 우동맛 국물을 먹을 수 있는 레시피입니다.
1.재료소개
-물500ml
-진간장 6숟갈
-설탕 1.5숟갈
-다시다0.5숟갈
-후추약간
숟가락은 아빠숟가락 기준입니다.
진짜 어느집에나 있을법한 재료들로 준비했습니다.
국물용 멸치, 양파, 다시마, 파등등 얼마든지 더 맛있게 만들 수
있겠지만 오늘은 그걸 위한 레시피가 아니니까요
2.조리법
오늘 사용하는 다시다는 해물다시다입니다.
물론 일반 소고기 다시다를 사용하셔도 상관없고 미원을 쓰셔도 괜찮습니다.
이걸 사용하는 이유는 그냥 이게 조금 남아있길래 다 써버리려고
사용합니다.. 망해버린 요리를 살려주는 치트키같은 존재죠
조리법을 소개하기도 민망하네요..
그냥 물 500ml끓인 다음 준비된 재료를 다 넣어 주시면 됩니다.
다만 불 세기는 처음부터 끝까지 센불을 유지해 주시고
재료를 다 넣은 후 2분정도 더 끓여주시면 끝입니다.
색깔이 제법 분식집에서 주는 우동국물 같지 않나요?
참고로 간은 제 입맛에 맞춘것이니 간을 봐가면서
간장을 한두스푼 추가하거나 하시면 됩니다.
완성된 우동 국물입니다.
정말 딱 한끼 같이 먹을 수 있는 양의 국물이 나옵니다.
유부튀긴거라도 올려야 되는데 그것마저 없어 그냥 썰어둔 파를
고명으로 몇개 올려보았습니다..
여유가 있으신 분들은 이렇게 드시는 것 보다
차라리 냉동우동을 사 드시거나 가쓰오부시같은 다양한 재료들을
사용하셔서 더 맛있게 완벽한 우동을 드시길 바랍니다.
오늘도 제 글 봐주셔서 감사하고 다음에 더욱 좋은 글로 찾아오겠습니다.
집에서 우동국물 만들기 ~ 쯔유 있으면 쉬워요 ~
육수 만들기 재료
양파는 껍질째 끓여줄거라 깨끗한걸로 준비
마른 표고가 없어 생략 ~
냄비에 담고 생수를 충분히 넣고 끓여줍니다
일반멸치육수보다 좀 진하게 만들기 위해
35분~ 40분 정도 끓여줬어요
강불로 10분정도 끓이다 → 중불로 낮춰서 끓였어요
다 끓인 육수 ~ 를
깨끗하게 걸러주세요 ~
양파껍질채 끓여서 확실히 진하게 나왔어요~
오래 끓였더니 국물맛도 진해요
중요한 육수가 만들어 졌으니
본격적으로 우동을 만들어 볼게요~
어묵등 재료를 잘라 주세요~
면의 표면에 있는 보존제와 기름을 제거 하기 위해
뜨거운 물에 잠시 담궈주고
한번 더 뜨거운물에 헹궈주세요~
우동면도 준비 완료 ~
우동에 필요한 육수는
1인분에 2~3컵 정도
( 종이컵 ^^)
저는 2개 끓일거라 6컵 넣어 줬어요 ~ ㅋㅋ
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