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저는 식감이 있는것이 좋아서 먹기 좋게 잘라서 준비했어요. 잘라진 딸기와 설탕의 비율이 1:1 이 되도록 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 레몬즙 1스푼을 넣어주세요. 열탕한 유리병에 담아주세요.
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오늘의 간단 레시피 #7
딸기청 만들기
재료: 딸기, 설탕, 유리병
-설탕은 비정제설탕을 사용해주시면 좋습니다.
만드는 방법
1.딸기를 씻어주세요
(가볍게 물로 헹궈주신다음에
식초물에 담궜다가 흐르는 물에 헹궈주세요.)
2.채에 받쳐 물기를 제거해주세요.
3.딸기 꼭지를 제거해주세요.
4.꼭지를 제거한 딸기를 키친타올 위에 올려 물기를 한번 더 제거해주세요.
5. 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.(믹서기로 갈아주셔도 됩니다.)
6. 설탕과 1:1 비율로 섞어주세요.
7. 유리병을 열탕소독해주세요.
8. 설탕이 녹으면 유리병에 담아 주세요.
(용기의 80~90%로 담아주세요.)
-설탕이 덜 녹았으면 하루 정도 실온 보관해주신다음에 냉장보관해주세요.
#딸기청만들기 #딸기청 #딸기요리
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- Author: 오늘저녁뭐먹지
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- Date Published: 2020. 3. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=e6JiYiPV0tk
딸기청 만들기,딸기청만드는법
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딸기청 만드는법, 황금비율로 달콤하게 만들기 <
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딸기청 만들기 만드는법 깨알 팁
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요즘 딸기 가격이 좀 착해졌더라고요~
아이들이 좋아해서 종종 사 주고 있는데요
이번에는 딸기청 만들기를 해 보았답니다~
탄산수에 넣어 먹어도 맛있고, 우유에 섞어서 리얼딸기우유로 먹어도 넘 맛있죠~
딸기청 만드는법 소개해 드리겠습니다~
재료 준비
딸기 300g, 설탕 300g, 레몬즙 2숟가락,
베이킹소다, 유리병
딸기와 설탕 비율은 1:1로 해 주는데, 올리고당이나 꿀을 넣게 되는 경우에는 설탕을 덜 넣으시면 되세요~
유리병은 물에 넣어 끓인 후 열탕소독해 주는데 물이 끓기 시작하면 3분 정도 더 끓여서 물기를 탁탁 털어 유리병을 말려주세요~
입구를 위로 향하게 하면 수증기가 되어 날아가 쉽게 물기를 제거할 수 있습니다~
딸기는 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋으며, 과육의 붉은 빛깔이 꼭지 부분까지 도는 것이 잘 익은 딸기입니다
습도에 약하기 때문에 밀봉해서 보관하면 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉬워 종이상자에 담아 보관하는 것이 좋고
금방 먹을 딸기는 꼭지를 떼지 말고 비닐 랩을 씌워 냉장고에 보관하면 됩니다
딸기는 껍질이 얇아 상하기 쉽고 과육이 부드러워 흐르는 물에 가볍게 씻는 것이 좋은데
30초 이상 물에 담가두면 비타민C가 물에 녹아 빠져나오기에
베이킹소다를 풀어서 15초 정도 짧게 휘리릭 씻어서 꼭지를 제거해 주세요~
전 베이킹소다를 이용해 씻었지만 식초나 소금을 이용해서 씻어도 되세요~
딸기청 만들기에서 가장 중요한 것은 딸기에 물기가 없어야 합니다!!
물기를 제대로 제거하지 않으면 발효가 일어나 청의 달달한 맛을 즐길 수 없고
남은 물기는 곰팡이의 원인이 되기에 키친타올 위에 올려놓고 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요~
딸기는 가로로 3등분 해서 잘라주고 먹기 편하게 하기 위해 감자으깨기로 과육이 씹힐 정도로 살짝 으깨 주세요~
이렇게 으깨주면 과즙이 나와서 나중에 먹을 때 더 딸기의 색감이 좋아요~
청은 싱싱한 재료를 오래 보관하고 먹기 위해 설탕에 절이는 것으로 일 년 내내 달달한 맛을 즐길 수 있습니다
그런데 딸기청 만들기 할 때 과일-설탕-과일-설탕 식으로 유리병에 넣어 만들어도 되지만 이렇게 하면 설탕 녹이는 게 참 번거롭고 힘들거든요~
유리병에 넣기 전에 과일과 설탕을 섞어서 이렇게 녹여주면 설탕이 잘 녹아 편하답니다~
딸기 : 설탕 비율을 1 : 1로 넣어 잘 섞어주는데
설탕이 부족하면 발효가 일어나 신맛이 증가하기 때문에 1 : 1비율로 넣어줘야 합니다
레몬즙 2숟가락을 넣어 보존성을 높여 주었습니다~
딸기잼을 만들 때도 레몬즙을 넣으면 색감이 예쁘고 오래 보관할 수 있습니다.
열탕소독한 유리병에 넣어 실온에 하루 두어 설탕을 잘 녹여 숙성시킨 후
냉장보관했다가 3일 이상 숙성 후 맛있게 드시면 좋아요~
색감이 넘 예쁘지 않나요?
탄산수에 타서 먹어도 맛있지만 아이들은 우유에 타 주니 넘 맛있다고 좋아하더라고요~
리얼딸기우유가 아니겠어요? ㅎㅎㅎ
맛 없는 딸기 생기면 만들어도 참 좋은데요
이렇게 만들어 두면 든든한 딸기청이랍니다~
딸기청 만드는법 어렵지 않으니 맛있게 만들어 보세요~
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딸기청 만들기 집에서 즐기는 딸기라떼
딸기가 물러지거나 너무 시고 딱딱해 맛없는 딸기들이 있죠. 이럴 때 활용할 수 있는 게 딸기청을 만드는 방법인데요. 난이도가 최하 난이도여서 집에서 소일거리로 손쉽게 만들 수 있고 맛도 너무 좋고 홈메이드 라테까지 즐길 수 있어서 정말 좋답니다. 초간단 딸기청 만드는 방법에 대해 알려드릴게요.
딸기라떼
딸기청을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 재료도 딸기외에는 별다른 재료가 필요 없는데요. 가장 최소한의 재료로 맛있는 딸기청 만드는 방법에 대해 알려드릴게요.
딸기청 만드는 방법
재료
딸기 500g, 백설탕 500g, 식초 2숟가락, 유리병 끝이랍니다. 정말 별거 없죠.
딸기 씻고 물기 제거
딸기를 큰 볼에 넣고 식초 2숟가락을 넣어주세요. 식초는 세척할 때 사용하는 용도입니다. 딸기는 꼭지를 따지 않은 상태에서 세척해 주세요. 딸기 꼭지를 따고 세척을 하면 물기가 딸기에 물기가 들어가 딸기청이 금방 상하고 곰팡이가 끼게 된답니다.
너무 강하지 않은 세기로 딸기를 세척해 주세요. 딸기를 건져내 체에 밭쳐 1차 물기를 제거하고 2차 적으로 키친타월을 이용해 물기를 제거해 주세요.
딸기청은 다른 청에 비해 유독 유통기한이 짧아요. 딸기에 워낙 수분기가 많고 덩어리까지 지다보니 금세 곰팡이가 생기기 때문에 딸기청은 드실 수 있을 만큼만 하는 게 최선이랍니다.
깨끗이 소독 된 유리병 준비
유리병은 끓는 물에 깨끗이 소독 후 물기를 완전히 제거된 상태여야 합니다. 미리 사용할 유리병을 열탕 처리로 소독 후 물기가 완전히 마를 때까지 말려 준비해 주세요.
딸기 으깨고 설탕 붓기
큰볼에 넣고 긴 포크나 감자나 계란 으깨는 도구를 사용해 딸기를 으깨주세요. 스트레스도 풀리고 재밌어요. 입자가 곱게 으깨 주세요. 딸기와 설탕은 1:1 비유로 부어주세요. 넣은 딸기 양만큼 설탕을 부어주세요.
설탕 비율을 줄이는 건 자유이지만 설탕 비율을 줄이면 유통기한이 훨씬 줄어듭니다. 금방 곰팡이가 생기기 때문에 설탕을 많이 넣어주는 거랍니다.
으깬 딸기와 설탕을 휙휙 저어주세요. 바로 유리병에 넣어버리면 설탕은 밑으로 가라앉고 잘 섞이지 않기 때문에 휙휙 저어주고 설탕이 녹을 때까지 기다릴 동안 유리병을 준비해주세요.
유리병에 담기
설탕과 잘 섞어진 딸기를 유리병에 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 밀봉 후 바로 냉장고에 넣어줍니다. 다른 청들은 실온에 며칠 숙성 후 냉장 보관을 하는데 딸기청은 유통기한이 너무 짧아서 바로 냉장고에 넣어주는 게 좋아요. 3~ 4일 정도 냉장 숙성 후 드시면 되는데요.
딸기청을 꺼낼때도 물기가 없는 스푼을 사용하는 게 조금이라도 더 신선도를 유지할 수 있습니다. 냉장 보관을 해도 금방 곰팡이가 껴서 빠르게 드시는 걸 추천드려요.
이렇게 하면 간단하게 딸기청 만들기가 끝났는데요. 딸기청을 넣고 우유를 부어 집에서 예쁜 딸기라떼를 해보세요. 사진 찍기도 좋고 만족스럽기도 하고 맛도 너무 끝내준답니다.
달달한 딸기청 만들기 : 딸기라떼와 에이드의 만남
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딸기를 이용해 딸기청을 만들어
달달한 딸기라떼와 청량감 가득한 딸기에이드를 마셔볼까요?!
재료를 준비해요. – 딸 기 – 백설탕 – 레몬즙 – 식 초 – 유리병 용기
이제 만들어볼까요~
딸기를 준비해주세요.
딸기를 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요.
물에 식초 2수저를 넣어 딸기를 잠시 담궜다가
흐르는 물에 살살~ 씻어주세요.
체에 받쳐 물기를 제거 후 꼭지를 제거해주세요.
(작은 딸기로 준비했더니 따야할 꼭지가………)
딸기를 알맞은 크기로 잘라주세요.
(전 어느정도 과육이 씹히는게 좋아 잘게 썰지 않았어요)
딸기 1 : 설탕 0.8 비율로 섞어주세요
(백설탕이 청을 담궜을때 딸기의 빨간색을 유지해줘요.
비정제설탕 이용해도 맛은 무관합니다 :))
레몬즙 1.5 수저 넣어주세요.
(상큼한 맛을 가미해주며 조금 더 오래 보존하는 효과를 줍니다.)
유리용기를 열탕소독 해주세요.
물이 끓기전에 유리용기를 넣어 보글보글 끓을때까지 소독해주세요.
(소독한 용기는 물기를 털어 건조하면됩니다. !뜨거우니 조심!)
딸기와 섞어둔 설탕이 어느정도 녹으면 소독한 용기에 옮겨 담아주세요.
상온에 하루정도 설탕이 다 녹을때까지 두었다가
냉장고에 2~3일 숙성해주세요.
이제 딸기청을 이용해 다양한 레시피를 즐겨볼까요?!
이제 맛있게 먹기만하면 되겠네요.
딸기청 + 얼름 + 우유 를 이용해 “딸기라떼”를 만들어봤어요
예쁘게 딸기로 장식도 해주면 끄읏!
이번엔 “딸기에이드” 차례~
딸기청 넣고~ 얼름 우르르르~ 탄산수 부어주시고~요
민트잎으로 마무으리 장식!
딸기청, 딸기라떼, 딸기에이드까지….
당 떨어질때 이웃님들도 한잔 어떠세요?
잠들어있는 아이스크림에 생기를…불어넣다…
딸기청 만드는걸 영상으로 담아봤어요
오늘도 맛있게 입맛돋구는 맘마랜드였습니다 🙂
식재료들이 만드는 마법 같은 요리!
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새콤달콤 딸기청 만들기 tip(+유통기한, 만드는법, 먹는법, 보관, 냉동, 에이드, 딸기라떼 층 분리 방법, 오래먹는 방법, 유통기한 늘리기, 주의사항)
여러분 안녕하세요. 요즘들어 날씨는 점점 좋아지는데 여전히 외출을 하기에는 조심스러운 상황인지라 집에서 시간을 주로 보내면서 뭘 하면 좋을까 하다가, 제가 딸기를 무척이나 좋아하는데, 딸기로 뭔가 만들어봐야겠다는 생각이 들었답니다. 봄이 지나고 딸기가 한창인 시기가 지나가면 딸기를 못 먹잖아요.
요즘 나오는 딸기는 값이 싼 대신에 당도도 떨어지고, 딱 딸기쨈 만드는 용도이기도 하구요. 그런데 딸기쨈을 만들기에는 너무 흔하고 아쉬워서 뭘 만들면 좋을까 고민하다가 딸기청을 도전해보기로 했답니다! 방법은 간단한데 이게 생각보다 노동이 고되더라구요.. 날 잡아서 하시는 것을 추천드립니다.. 저는 2kg 딸기로 진행을 했구요. 여러분도 참고하셔서 딸기청 만드는데에 도움이 되시길 바랍니다.
딸기청 만드는 것을 여러분께 공유하게 될 지는 모르고 전 과정이 생략되었는데, 글로 설명 드리자면 일단 본인이 딸기청으로 만들기 위해 준비한 딸기들을 1차적으로 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 글로 풀어쓰면 복잡하니 1단계부터 정리해서 아래에 쓰도록 할게요.
[딸기청 만들기 준비해야할 것]딸기, 백설탕(딸기와 1:1 비율, 기호에 따라 정해주세요. 색감을 생각하신다면 백설탕!)
식초(필요에 따라, 식초 외에 베이킹 파우더, 레몬즙 등), 정확하게 측정하고자 한다면 저울 등
준비물은 굉장히 간단합니다. 그리고 가장 중요한 것은 우리의 손노동이죠.
[딸기청 만들기 순서]1. 딸기를 1차적으로 깨끗하게 씻어준다.(이때 딸기 꼭지는 자르지 않을 것. 딸기의 꼭지를 제거하고 물로 씻게 되면 비타민이 모두 빠져나가게 된다고 함)
2. 물에 식초를 몇방울 넣어주고 딸기를 30초 정도 담가둔다. 그리고 또한번 세척. 이 과정을 두 번 정도 반복해준다.
3. 딸기를 모두 씻었다면 딸기의 물기가 사라지도록 키친타올 등에 올려 잠시 말려주거나 물기를 간단히 닦아준다.
(물기가 있게되면 딸기청에 곰팡이가 생기는 원인이 됨) *물기를 제거하는 방법이 귀찮을 경우 글 하단 레시피 참고
4. 어느정도 물기가 제가 되었따면, 아래와 같이 딸기를 6등분이나 취향에 따라 잘라준다.(덩어리를 크게 자르면 나중에 씹는 맛이 있음) 이 때, 딸기의 정확한 중량을 모를 경우 미세 저울을 통해 측정하며 설탕의 양을 감안하며 작업을 해도 좋다.
5. 설탕은 1:1 비율로 넣어준다.
6. 딸기가 으깨지지않도록 주걱으로 살살 버무리듯 저어준다. 그리고 어느정도 섞은 후, 설탕이 자연스럽게 녹을때까지 기다린다.
7. 설탕이 자연스럽게 녹게되고, 액체화된 모습이 보인다. 이제 유리공병 등에 담아주면 된다. 딸기청의 유통기한은 일반적으로 냉장보관 2주인데, 관리의 방법이나 제작방법에 따라 약간의 차이가 있을 수 있다. 주의사항 및 보관방법을 알고싶다면 하단의 글을 참고해주세요.
[유리공병에 담을 때 주의사항]되도록이면 유리공병을 끓는 물이나 증기를 이용해 소독을 해서 사용해주도록 하자. 또한 앞서 물로 딸기를 건조하는 과정이 귀찮을 시에는 또 다른 방법으로 딸기와 설탕을 섞는 과정을 불로 가열하여 살짝 끓이는 방식으로 청을 만들 경우에는 복잡한 과정을 생략하고 딸기청을 만들 수 있다. 키친타올 등으로 물기를 제거하는 과정 등이 상당히 곤욕스럽기 때문에, 끓여서 설탕을 녹이고자 하는 분들은 아래방법을 참고하시길 바란다. 불로 가열하여 만들 시에 유통기한을 꽤 늘릴 수 있으므로 좋은 방법이다.
[불로 가열하여 딸기청 만들기 – 유통기한 길어짐]1. 중불에서 딸기와 설탕을 넣고 저은 후, 설탕이 녹고 주변이 끓을 때 까지 기다린다.
2. 약불로 마지막에 2~3분 정도 저은 후 마무리하고 유리공병에 담는다.
(이때는 뚜껑을 닫기 전, 딸기청이 식을 때까지 기다릴 것.)
마지막으로 딸기청 만들기 tip 총정리 및 보관 주의사항 확인하실 분들은 아래에 정리해두도록 하겠습니다.(유통기한 및 여러가지 tip 등 간단정리)
[딸기청 만들기 tip 및 보관 주의사항]1. 딸기청을 만든 후 바로 냉장 보관을 할 것.
– 냉장보관을 바로 하지 않게되면 딸기청의 설탕양이 부족할 경우, 딸기청을 먹기도 전에 상할 수가 있다.
2. 딸기청의 딸기와 설탕 양은 동일하게 꼭 할 것.
– 더 하면 더했지, 부족하면 딸기청의 유통기한을 짧게만드는 원인이 된다.
3. 냉장보관을 하더라도, 마지막에 딸기청을 담은 공병 맨 위에 설탕을 덮어주면 좀 더 오래 보관할 수 있다.
4. 일반적인 딸기청의 보관기간은 냉장보관 시 약 2주.
5. 앞서 끓는 방식의 딸기청을 제작 시에는 유통기한을 최대 몇개월로 기간을 늘릴 수 있다.
6. 딸기청을 만든 후 마지막에 레몬즙을 뿌려주면 좀 더 오래 보관할 수 있다고 한다.
그리고 잘 만들어진 딸기청으로 무엇을 만들면 좋을까요? 딸기청으로 간단하게 먹을 수 있는 음식은 딸기요거트, 딸기에이드, 딸기라떼가 있는데요. 제가 여기서 자주 만들어 먹는 방법은 딸기라떼와 딸기요거트입니다.
1. 딸기에이드 : 딸기청 + 탄산수 조합이 최고
2. 딸기요거트 : 딸기청 + 플레인 요거트
3. 딸기라떼 : 딸기청 + 우유
[딸기라떼 만들기]1. 딸기라떼는 딸기청을 하단에 적당량 넣은 후 우유를 넣어주면 되는데요. 이 때 간단하게 먹기위함이 목적이다면 아래와같이 그냥 부어주시면 되는데, 오른쪽 이미지를 보시면 딸기와 우유의 층이 분리가 되지 않고 섞여버리는데요. 분리해서 딸기라떼를 만들고싶으시다면 아래 방법을 참고하시길 바랄게요!
2. 스푼이나, 좀 더 큰 나무 스푼 등을 아래 이미지와 같이 위에 둔 후에 그 위에 우유를 천천히 내리듯 따라주시면 된답니다. 그럼 간단한 방법으로 오른쪽 이미지와 같이 완벽하게 층분리가 된 딸기라떼를 드실 수 있답니다!
그럼 도움이 되셨길 바라면서, 우리 올 여름에도 딸기로 행복하게 여름나기 하도록해요~
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