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한우 채끝1+등급이 보통 가격이 아닙니다… 한끼에 35000원은 들이는 건데 그냥 대충 라면 끓이듯 먹고 싶진 않더라고요.
영화 기생충에 나온 한우 채끝 짜파구리를 깊게 고민하고 연구해서 진지하게 한번 만들어 봤습니다.
필요한 재료는 짜파게티 2개, 너구리 1개, 한우 채끝, 그리고 양파 1개 입니다.
한우 채끝과 짜파구리의 가장 맛있는 상태는 무엇일까요?
간단히 말하면 이렇게 2가지로 볼 수 있겠죠
‘면이 불면 안 된다’ + ‘고기가 퍽퍽하면 안 된다’
조금 더 고민하면 이렇게 까지 정의해 볼 수 있습니다.
1. 먼저 면은 불지 않은 상태에서 소스와 겉돌지 않게 살짝 간을 머금은 상태여야 합니다. (소스와 겉돌아서 묻혀먹는 느낌의 면보다는 조화로운 상태가 맛있습니다.)
2. 짜장 소스는 너구리의 매콤함이 포인트를 주는 짭잘한 춘장맛에, 은은하고 고급스러운 단맛이 도는 상태여야 합니다. (짜장이라는 요리의 정체성 자체가 짠단입니다. 간짜장에 양파가 잔뜩 들어가는 것이 설탕과 달리 특별한 단맛 때문입니다.)
3. 마지막으로 한우 채끝은 육향과 육즙을 단단히 머금은 채 겉면에 마이야르 반응을 전체적으로 일으킨 상태, 쉽게 말해 갈색으로 잘 구워진 상태여야만 합니다. (이 고기는 본래 퍽퍽한 국거리 류가 아닙니다. 본래 구이, 스테이크 용으로 유통하기 위해 마블링을 개발한 최고급 채끝살입니다. 짜파구리를 만났다고 해서 대충 굽는 하향평준화 조리를 할 수는 없습니다. 도리어 짜파구리의 퀄리티를 최대한 올려서 한우 채끝의 품격에 눈높이를 맞추려 노력해야합니다.)
영화 기생충에서는 짜파구리가 거의 완성된 상태에서 빨간 생고기를 집어넣었습니다. 사실 이것은 꽤나 잘못된 조리 방법입니다. 누구도 소 핏물 섞인 짜파구리와 육즙 빠져 퍽퍽해진 채끝살을 먹고 싶지 않기 때문입니다.
이미 재료가 가득한 팬은 수분이 많고 온도도 낮아서 여간해서는 마이야르 반응이 일어나지 않습니다. 당연히 고기 겉면은 노릇노릇이라고는 찾아볼수없이 회색으로 구워질 거고(정확히 말하면 ‘익혀질’거고) 그 과정에서 엄청난 핏물과 육즙을 뱉어내서 불쾌한 맛까지 라면 전체에 베일 겁니다.
고기를 굽기위해 억지로라도 온도를 높이면? 반대로 이미 팬에 있던 짜파구리의 소스가 타거나 면이 퍼져버리겠죠.
영화에서는 색상을 강조하려고 까만 면 위에 빨간 생고기가 들어가는 것으로 찍었겠지만, 이런 이유 때문에 실상은 정말 맛없는 조리법인 것입니다.
이런 점에 착안해서 각 재료를 조리하는 최적의 타이밍을 고민해 영상을 만들어봤습니다.
단 한분께라도 도움이 되고 생각해볼 지점이 있는 레시피가 되었으면 좋겠습니다.
#기생충 #한우채끝짜파구리 #궁극의레시피
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영화 기생충, 한우채끝 짜파구리 만들기 – 네이버 블로그
한우 채끝은 먹기좋은 크기로 썰어요. … 소금 약간, 후추 약간, 마늘, 올리브유 1큰술 넣고 간을 해 놓아요. … 해피콜의 사각팬 꺼냈어요. 사각팬은 …
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Date Published: 12/1/2021
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기생충 ‘채끝 짜파구리’ 메뉴 등장, 美 2만1000원 韓 1만5000원
서민의 간편식 짜파구리에다 한우 채끝살을 올린 것으로 영화 속에서 박 사장(이선균) 가족이 즐기는 별식이자 계층 차이를 드러내는 장치로 활용됐다 …
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#채끝살짜파구리 – YouTube
리얼먹방:) 뒷북 채끝살 짜파구리☆디저트는 파파야메론ㅣJjapaguri (ram-don)ㅣREAL SOUNDㅣASMR MUKBANGㅣEATING SHOWㅣ · 기생충 채끝살 짜파구리 만들기 :: Parasite …
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Date Published: 9/22/2022
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맛있는 녀석들 김준현의 채끝 짜파구리 만드는 법 – 알고 보면
채끝 짜파구리 만드는 법. [재료 준비: 소고기 채끝살, 짜파게티, 너구리, 양파, 대파, 청양고추, 통마늘, 달걀, 설탕, 고추장, 소금, 참기름, …
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Date Published: 8/29/2021
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주제에 대한 기사 평가 채끝 살 짜파 구리
- Author: 육식맨 YOOXICMAN
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- Date Published: 최초 공개: 2019. 6. 18.
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채끝살 짜파구리 – 우리의식탁
영화 기생충에 나온 그 레시피! 채끝살 짜파구리 책갈피
난이도 소요시간 20 분 노트보기( 14 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
영화 기생충이 오스카상을 수상 후 화제가 된 음식이 있었는데요! 바로 영화에 나왔던 채끝살 짜파구리예요. 짜파구리는 한국 사람이라면 누구나 좋아하는 짜파게티와 너구리를 섞어 만든 음식인데요. 생소한 조합에 한 번 놀라고, 그 맛에 한 번 더 놀라게 된답니다! 소고기 채끝살을 넣어 씹히는 맛과 고소한 맛이 더해진 채끝살 짜파구리! 지금 영화 속 음식을 한번 만들어 보세요!
영화 기생충, 한우채끝 짜파구리 만들기
영화의 내용이야 다른곳에서 보시면 되고 ㅎ
평소에 자주 안먹던 짜파게티
짜파게티가 너구리와 합체, 그리고 한우 채끝의 고급스러움을 더해서
한우 채끝 짜파구리 로 탄생했습니다.
영화속에서 순진무구하고 착한 조여정이 캠핑갔다가 헛탕치고 온 날 아줌마한테 만들어 달라고 해서 먹은 아이입니다.
원래는 아이가 먹고 싶다고 만들어 달라고 했는데, 본인이 더 먹고싶었던게 아닐까? 생각됩니다. ㅋㅋㅋ
영화의 찝찝함을 싹 날려버리는 ‘한우 채끝 짜파구리’
정말 맛있어서 또 해먹을거예요.
영화 찝찝하고 기분 더럽다는데… 볼까? 말까? 고민되시죠?
찝찝해도 보세요~~ 안보면 다른 사람들이 말할때마다 궁금해서 미칩니다. ㅋ
채끝 짜파구리
요리하기전 스프와 면을 따로 잘구분합니다
채끝살은 앞뒤로 올리브유, 소금, 후추를 적당히 뿌려주고 잠시 놔둡니다
식용유를 두른 달궈진 후라이팬에 잠시 재워둔 채끝살을 강불에 앞, 뒤, 양옆까지 각1분정도 구워주세요(같면이 탔나 싶을 정도로)
잘구워진 고기는 호일에 감싸주세요
끓는 물에 라면하나와 야채스프하나를 넣고 4분정도 끓여줍니다
라면이 끓는동안 잠시 킵해둔 고기를 조금 얇게 썰어주세요
라면이 다끓었으면 물을 버리고 약불에 짜파게티스프 2/3개 너구리 스프 1/3개 를 넣고 졸여가며 잘섞어주세요
기생충 ‘채끝 짜파구리’ 메뉴 등장, 美 2만1000원 韓 1만5000원
서울 광화문에 위치한 고급 한우 레스토랑 ‘한육감’ D타워점은 영화 ‘기생충’의 아카데미상 수상을 기념해 18일부터 ‘한우 채끝 짜파구리’를 판매 중이다. 서민의 간편식 짜파구리에다 한우 채끝살을 올린 것으로 영화 속에서 박 사장(이선균) 가족이 즐기는 별식이자 계층 차이를 드러내는 장치로 활용됐다. ‘한육감’ 메뉴도 1인분 1만5000원(2인분 주문 기본)이나 한다.
고급식당서 ‘한우 채끝 짜파구리’ 등장
엔딩곡 ‘소주 한잔’ 착안 칵테일도 선봬
“세트 시공 우리가” 너도나도 홍보 경쟁
이준수 대표는 “2인분에 한우 채끝살 140g을 넣고 별도 볶음춘장과 트러플(송로버섯)까지 더해 영화 속 상류층 입맛을 재현했다”면서 “하루 20그릇 한정으로 3월 초까지 판매할 계획”이라고 말했다. 이 매장은 지난해 ‘기생충’이 칸국제영화제 황금종려상을 탔을 때부터 실내 곳곳에 영화 속 대사를 차용한 ‘리스펙트(RESPECT)’ ‘스멜(SMELL)’ 등을 시트지로 장식해 ‘팬심’을 강조해왔다.
‘짜파구리’는 해외 레스토랑 메뉴로도 등장했다. 글로벌 레스토랑 평가서 ‘2020 미쉐린(미슐랭) 가이드’에서 1스타를 받은 미국 뉴욕의 코리안 스테이크하우스 ‘꽃’(COTE)은 지난 10일(현지시간) “전날 ‘기생충’의 역사적 수상을 축하한다”면서 ‘채끝 짜파구리’를 1인분 18달러(약 2만1000원)에 신메뉴로 내놓았다. 또 다른 한식당 ‘먹바’도 14일 밸런타인데이를 맞아 ‘블랙 밸런타인’이라는 콘셉트로 짜파구리를 25달러(약 2만9000원)에 선보였다. 먹바는 18일 인스타그램을 통해 해당 메뉴가 이틀 연속 완판됐다며 별도 공지 때까지 상시 메뉴로 판매한다고 알렸다.
아카데미 4관왕의 ‘기생충’ 열풍이 국내외 의‧식‧주 곳곳을 휩쓸고 있다. 흥행작이 나오면 관련된 책‧음악‧촬영지 등이 뜨는 것은 다반사지만 영화 속 일상 소품까지 프로모션 대상이 되는 것은 이례적이다. 특히 기성제품 ‘짜파게티’와 ‘너구리’를 섞어 만드는 ‘짜파구리’ 인기가 거세다. 시상식 당일인 10일엔 해리 해리스 주한 미대사가 ‘짜파구리’를 먹으면서 관전하는 사진이 공개돼 화제를 모았다. 해외 팬들이 실제로 만들어 먹는 동영상도 유튜브에 수십 건 올라와 있다. 이에 따라 제조사 농심이 최근 11개 언어로 조리법 동영상을 선보이기도 했다.
영국에선 지난 7일 ‘기생충’ 개봉을 맞아 극장 관객 대상으로 ‘짜파구리’ 프로모션이 진행됐다. 농심이 런던아시아영화제(집행위원장 전혜정)와 손 잡고 진행한 이번 행사에서 메인 배급 상영관인 커존(Curzon) 관람객에 제공된 ‘짜파구리’ 세트는 첫날 1000개가 동이 났다. 농심은 ‘기생충’ 제작에 별도 협찬한 바 없지만 아카데미상 시상식 발표 직후 3일(11~13일) 동안 너구리 판매량이 126.4%, 짜파게티 판매량도 41.2% 늘 정도로 ‘오스카 특수’를 누리고 있다.
영화 초반부 기우(최우식)가 친구 민혁(박서준)과 과외 자리를 얘기하며 마신 소주도 외국인의 호기심을 산다. 런던 중심가의 고급 모던 레스토랑 ‘14hills’에선 아카데미 시상식 다음날인 10일부터 ‘Try Soju at 14 Hills’라는 행사를 벌이고 있다. 최우식이 부른 영화 엔딩곡 ‘소주 한잔’에 착안한 이번 프로모션은 진로 협찬을 받아 32파운드짜리(약 4만9000원) 3코스 메뉴를 주문하면 소주 칵테일 한잔을 곁들여 준다. 레스토랑 측은 지난 10일 기자가 방문했을 때 “애초 ‘기생충’ 개봉에 맞춘 건데 아카데미 작품상까지 타서 손님들 관심이 훨씬 커졌다”며 만족스러워 했다.
영화 속 집들은 세트지만 여기에도 ‘오스카 후광’을 누리려는 손짓이 바쁘다. 건축자재전문기업 이건창호는 지난 14일 보도자료를 통해 “영화 속 박사장네 고급 저택은 이건창호가 창호와 중문을 직접 시공했다”면서 특히 거실에서 정원이 한 눈에 보이는 갤러리 같은 통창 구조를 위해 초대형 사이즈의 창호 및 유리를 특수 제작‧시공했다고 강조했다. 이미 철거된 세트장을 복원하려는 움직임도 일고 있다. 경기도 고양시는 폭우에 휩쓸린 기택(송강호)의 반지하 집과 골목을 촬영했던 아쿠아 스튜디오 세트장 복원에 나선다는 방침이다. 박사장 저택과 지하 밀실을 조성했던 전주영화종합촬영소도 세트장 복원을 검토 중이다.
‘기생충’ 의류도 여러 사이트에서 팔리고 있다. 미국 배급사 네온(NEON)은 자사 홈페이지에서 ‘기생충 가족 티’란 걸 주문 제작 형식으로 25달러에 팔고 있다. 주요 등장인물이 검은 테이프로 눈을 가린 메인 포스터를 장식한 티셔츠다. 이밖에 해외 사이트에는 봉준호 감독에 대한 열광을 뜻하는 ‘bonghive’나 극중 노래를 따서 한글이나 영어로 ‘제시카 외동딸 일리노이 시카고’가 적힌 프린트 셔츠 등이 올라와 있지만 모두 일종의 ‘팬덤 굿즈’로 라이선스는 받지 않은 걸로 알려진다.
강혜란 기자 [email protected]
맛있는 녀석들 김준현의 채끝 짜파구리 만드는 법
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294회 맛있는 녀석들에서는 지난 회에 이어 ‘놀면 뭐 먹니? 우리끼리 해 먹는다’ 특집이 방송되었습니다.
이번 특집에서 맛있는 녀석들이 만들어 먹은 음식들 중 김준현이 만든 채끝 짜파구리 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^
#채끝 짜파구리 만드는 법
[재료 준비: 소고기 채끝살, 짜파게티, 너구리, 양파, 대파, 청양고추, 통마늘, 달걀, 설탕, 고추장, 소금, 참기름, 식용유, 물]1. 파 기름 용 대파와 양파를 잘게 썰어 준비합니다.
2. 청양고추도 잘게 썰어 준비하고, 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
3. 볼에 뜨거운 물+라면 건더기 수프+짜파게티&너구리 분말수프를 넣고 잘 풀어가며 짜장 소스를 만들어줍니다.
(채소의 양이 많은 경우에는 짜파게티 분말수프를 더 추가해주세요!)
4. 짜장 소스에 설탕 1스푼+고추장 1스푼을 넣고 잘 섞어 준비합니다.
(짜파구리 4인분 기준의 설탕과 고추장의 양입니다.)
5. 물에 달걀을 넣어 삶아주고 껍질 깐 삶은 달걀을 반으로 잘라 준비합니다.
6. 채끝살은 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어 준비합니다.
[사진 출처: 코미디 TV 맛있는 녀석들 방송 캡처]7. 식용유를 두른 팬의 기름이 달궈졌으면 썰어놓은 채끝살을 넣고 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해준 뒤
고기가 거의 다 익을 정도까지 잘 섞어가며 볶아줍니다.
8. 채끝살이 거의 익었으면 썰어놓은 양파와 대파를 넣고 볶아주다가 편 마늘과 잘게 썬 청양고추를 넣고 같이 볶아줍니다.
9. 파 기름이 올라온 볶은 채끝살에 참기름을 살짝 넣어 볶아준 뒤, 미리 만들어 놓은 짜장 소스를 넣고 잘 섞어가며 졸여줍니다.
10. 면 삶을 냄비에 물이 끓어오르면 면이 조금 더 두꺼운 너구리 면을 먼저 넣고 끓이다가 면이 살짝 익을 때쯤 짜파게티 면을 넣고 익혀줍니다.
11. 어느 정도 졸여진 짜장 소스에 삶은 면을 넣고 면에 소스가 배도록 잘 섞어가며 졸여줍니다.
12. 잘 졸여진 짜파구리를 보기 좋게 접시에 담아준 뒤 반으로 자른 삶은 달걀을 올려주면 채끝 짜파구리 완성입니다.
영화 기생충에 나온 채끝 짜파구리보다 더 맛있어 보이는 짜파구리였는데요.
채소와 고기를 듬뿍 넣어 고급 간짜장 같다는 김준현 표 채끝 짜파구리 레시피에 따라 만들어 먹어봐야겠습니다.
그리고 알려준 팁에 따라 얇게 썬 총각김치를 짜파구리 면에 얹어서 꼭 먹어볼게요!^^
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키워드에 대한 정보 채끝 살 짜파 구리
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