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- 연근피클 ▲ 새콤한 연근 피클 ⓒ 이지아 …
- 연근밥 ▲ 다시마도 넣고 연근도 넣고… …
- 연근즙 ▲ 연근즙 ⓒ 이지아 …
- 연근조림
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#연근#lotusroot
연근은 여러 가지 출혈을 멈추는 지혈작용과 열독을 풀고 어혈을 삭히며 토혈을 멎게 하는 기능이 있습니다.
연근으로 다양하고 맛있는 반찬을 만들어 보세요.
1. 연근 샐러드 ( lotus root salad )
* 재료 / ingredient *
연근 50g, 유자청 2Ts, 올리브 오일 2Ts, 레몬즙 2Ts, 소금 약간
50g lotus root, 2Ts citron syrup, 2Ts olive oil, 2Ts lemon juice, a little bit of Salt
*만드는 법*
1. 연근은 최대한 얇게 썰어 준다.
2. 자른 연근은 식초물에 담가 준다.
3. 유자청, 올리브오일, 레몬즙, 소금으로 드레싱을 만든다.
4. 끓는 물에 식초를 넣고 연근을 데쳐 준다.
5. 데친 연근은 찬물에 헹궈준다.
6. 물기를 제거하고 그릇에 담아 준다.
– Tip –
* 유자차를 사용하셔도 됩니다.
* 끓는 물에 1분 정도만 데쳐 주세요.
* 다른 샐러드 야채를 곁들이시면 더 좋습니다.
2. 연근 튀김 ( lotus root fried )
* 재료 / ingredient *
연근 100g, 식용유 200ml
100g lotus root, 200ml cooking oil
*만드는 법*
1. 연근은 둥글게 자른다.
2. 자른 연근은 식초물에 담가 준다.
3. 식초물에 담근 연근은 씻어 물기를 제거한다.
4. 프라이팬에 튀겨준다.
– Tip –
* 전분이나 물반죽을 만들어 튀겨도 됩니다.
* 연근에 소금간을 하시거나, 초간장에 찍어 드세요.
3. 연근밥 ( lotus root rice )
* 재료 / ingredient *
연근 70g, 표고버섯 1개, 당근 50g, 쌀 150g, 물 150ml, 소금 약간
70g / lotus root, 1 shiitake mushroom, 50g carrot, 150g rice, 150ml water, a little bit of Salt
*만드는 법*
1. 연근은 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 당근은 먹기 좋은 크기로 자른다.
4. 쌀은 30분간 찬물에 불려서 물기를 제거한다.
5. 냄비에 쌀과 물을 넣는다.
6. 냄비에 소금, 야채를 전부 넣고 밥을 한다.
– Tip –
* 물과 불린 쌀의 비율은 1:1입니다.
* 다시 육수, 다시마 육수를 사용하면 더 맛있습니다.
* 야채는 다지거나, 더 작게 자르셔도 됩니다.
* 고추장보다는 간장이랑 더 잘 어울립니다.
4. 연근볶음
* 재료 / ingredient *
연근 150g, 홍고추 1개, 대파 1대, 마늘 2개, 식용유 3Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1Ts, 간장 1Ts
150g lotus root, 1 red pepper, 1 green onion, 2 garlic, 3Ts cooking oil, 1Ts sugar, 1Ts oyster sauce, 1Ts soy sauce
*만드는 법*
1. 연근은 잘라서 끓는 물에 식초를 넣고 데쳐준다.
2. 홍고추는 어슷 썰어준다.
3. 대파는 다져 준다.
4. 마늘은 편 썰어 준다.
5. 프라이팬에 식용유, 마늘, 대파를 넣고 볶는다.
6. 마늘향이 나면 연근을 넣고 살짝 볶는다.
7. 연근을 넣고 간장, 굴 소스, 설탕을 넣어 준다.
8. 마지막에 홍고추를 넣고 볶는다.
– Tip –
* 맵게 드실 분은 고추기름, 청양고추를 사용하세요.
5. 연근죽 ( lotus root porridge )
* 재료 / ingredient *
연근 100g, 표고버섯 1개, 쌀 150g, 참기름 3Ts, 물 700ml, 소금 약간
100g lotus root, 1 shiitake mushroom, 150g rice, 3Ts sesame oil, 700ml water, a little bit of Salt
*만드는 법*
1. 연근은 다져 준다.
2. 표고버섯은 다져 준다.
3. 쌀은 불려서 준비한다.
4. 냄비에 참기름, 쌀을 넣고 볶는다.
5. 쌀이 투명해지면 표고버섯을 넣고 볶는다.
6. 물을 넣고 끓인다.
7. 물이 절반가량 줄어들면 연근을 넣고 끓인다.
– Tip –
* 찹쌀을 사용하셔도 됩니다.
* 남은 밥으로 만드셔도 됩니다.
* 연근을 믹서기에 갈아서 사용하셔도 됩니다.
* 다시 육수, 다시마 육수를 사용하시며 더 맛있습니다.
* 우유를 사용하셔서 타락죽으로 만드셔도 됩니다.
6. 연근 찹쌀구이
* 재료 / ingredient *
연근 150g, 소금 약간, 찹쌀가루 4Ts, 식용유 3Ts
150g lotus root, a little bit of Salt, 4Ts glutinous rice flour, 3Ts cooking oil
*만드는 법*
1. 연근은 둥글게 썰어 식초물에 담가둔다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 연근을 데쳐준다.
3. 데친 연근은 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
4. 연근을 찹쌀가루에 묻혀 준다.
5. 연근을 구워준다.
– Tip –
* 초간장에 찍어 드세요.
7. 연근 무침
* 재료 / ingredient *
연근 150g, 다진 마늘 1Ts, 고추장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 간장 1Ts, 설탕 1Ts, 액젓 1ts, 올리고당 1ts, 참기름 1ts
150g lotus root, 1Ts minced garlic, 2Ts red pepper paste, 1Ts Red pepper powder, 1Ts soy sauce, 1Ts sugar, 1ts fish sauce, 1ts oligosaccharide, 1ts sesame oil
*만드는 법*
1. 연근은 둥글게 잘라 끓는 물에 식초를 넣고 데쳐준다.
2. 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 액젓, 올리고당으로 양념을 만든다.
3. 양념장에 참기름, 연근을 넣고 버무려준다.
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
* 2019 by 요알남 MingStar. All rights are reserved.*
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주제에 대한 기사 평가 연근 요리 종류
- Author: 요알남MingStar
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- Date Published: 2019. 10. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Jda80H6RsWI
연근으로 할 수 있는 요리는 몇 가지?
큰사진보기 ▲ 배달되어 온 연근 ⓒ 이지아 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 맛있는 연근 지짐이 ⓒ 이지아 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 새콤한 연근 피클 ⓒ 이지아 관련사진보기
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큰사진보기 ▲ 연근즙 ⓒ 이지아 관련사진보기
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조태용 기자님의 기사(백련꽃도 좋고 향기도 좋은데… 연근은 어떻게 팔지?)를 읽고 참거래농민장터에 들어가 봅니다. 기자님이 기사를 올릴 때마다 장터에 들어가 보지만, 그동안 쉽게 주문하지 못했습니다.밥을 많이 먹지 않는 동생과 저, 이렇게 둘만 밥을 먹으니, 그냥 시장에서 필요한 만큼만 조금씩 사다 먹는 게 훨씬 나으니깐요. 하지만, 연근을 보는 순간, 이건 나도 살 수 있겠다는 생각이 들더군요.엄마가 보내줬던 연근 조림을 동생이 끼니때마다 챙기는 것을 보면서, 연근 조림을 더 해놓으려고 했는데, 마침 잘됐다 싶었습니다. 연근조림은 많이 해서 냉동실에 넣어두었다가 먹고 싶을 때 다시 꺼내먹으면 되거든요. 그래서 연근을 주문했습니다.1.5kg에 9900원, 연근이 도착했습니다. 상자를 열자 이렇게 연근이 들어있었습니다. 저울에 달아보지는 않았지만, 1.5kg보다 꽤 많아보입니다. 마음껏 연근 요리를 해 먹을 수 있다는 생각에 뿌듯한 마음이 듭니다. 이제, 요리를 시작해 볼까요?연근을 주문하고, 연근으로 할 수 있는 요리를 찾다가 연근지짐이를 보았습니다. 쫄깃하니 참 맛있어 보이더군요. 그래서 저도 연근 지짐이를 하기로 했습니다.기대를 저버리지 않고, 쫄깃한 연근 지짐이가 만들어졌습니다. 연근 뿌리 하나를 잘라서 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 양파 하나, 감자 3개도 같이 넣고 갈아줍니다. 그렇게 간 다음 밀가루를 조금 넣고, 부추도 썰어서 넣고 소금으로 간을 합니다. 그리고 구워주면 쫄깃쫄깃한 연근 지짐이가 됩니다. 연근 때문인지 감자 때문인지 잘 모르겠지만, 많이 쫄깃쫄깃합니다. 구워내자마자, 뜨거운 김을 호호 불어 내면서 입으로 가져갑니다.저는 새콤한 피클을 좋아하는데요, 연근으로 피클도 만들어봤습니다. 먼저 연근을 하나 썰어 뜨거운 물에 데쳐줍니다. 그리고 물 반 식초 반, 소금 한 숟가락, 설탕 조금 넣어 끓인 물을 연근에 부어주면 됩니다. 아침에 만들어 냉장고 넣어놓고 저녁에 하나 꺼내 먹어봤는데요, 아직 새콤한 맛이 깊숙이 든 건 아니지만, 약간 달달하면서 새콤한 맛이 괜찮았습니다. 며칠 더 있다가 꺼내봐야죠.잡곡에 다시마도 넣고 연근도 총총 썰어 넣어주고 밥을 합니다. 워낙 뜨거운 물에, 높은 압력에 푹 익어버려서인지 연근이 있는지도 없는지도 모르게 밥이 씹힙니다.믹서기에 연근 넣고 우유 넣고 갈아줍니다. 연근즙이 저혈압에 좋다고 나와있어서, 시도해 보았습니다. 동생이랑 저랑 조금 심각한 저혈압이라 둘이 나눠 마셨습니다. 연근즙은 처음 먹어봤는데, 다음에 해 먹을 때는 꼭 꿀을 조금 넣어야겠다는 생각을 했습니다. 그냥 우유에만 타 먹기에는 조금 닝닝했습니다.누구라도 할 수 있는 요리, 연근조림도 마지막으로 해 둡니다. 물 넣고 간장 넣고, 올리고당 넣고 졸입니다. 다 졸이고 나서 올리고당이랑 참기름 조금 넣어서 윤기를 조금 더 내주고요. 그러면 짭쪼롬한 연근 조림이 됩니다. 밥먹을 때 반찬으로 먹으면, 다들 아시겠지만 아삭아삭 씹히는 맛이 참 좋습니다.
만원의 행복 연근요리 4가지 (연근조림, 연근밥, 연근전,연근김치)
햇연근이 나오고 있습니다.가격은 조금 세지만 그래도 싱싱한 햇연근인지라
주저 없이 1팩 사들고 왔습니다..
재래시장이나 오일장에 나가면 그래도 대형마트 보다는
가격이 저렴한 편이더군요…약간 큰것 3~4개 한묶음에 만원꼴~~~
으아아`~~~국내산 연근이랑 우엉,
가격은 엄청 센데 요리를 해놓으면
젓가락이 잘 안간다고들 하더군요..
왠지 모르겠어요..
물론 저는 잘 먹지요..귀하다는것…좋다는것을 알기 때문입니다.
자~~~오늘은 연근 만원어치로…4가지 요리를 할거에요..
**연근 고르는 방법**
마디 사이에 상처가 없이 매끈하고 통통하며
들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 좋습니다. 너무 가는 것은 섬유질이 억세므로
하사는것이 좋아요.. 겉으로 봤을 때 흠집이 적은 것을 선택합니다.
껍질을 벗겨서 파는 것은 표백한 것일 수도 있으므로
되도록 흙이 묻어 있는 것을 구입하는 것이 좋습니다.
**연근의 음식궁합**
연근+ 아보카도:연근과 아보카도를 배합해 조리하면 변비를 해소할 수 있다.
연근+소금: 연근과 소금을 배합하면 지혈작용이 더 활발해져 각종 풀혈성 질환을 다스립니다.
연근+요구르트: 연근과 요구르트를 배합하면 피도 정화되고,피 속의 스트레스
화기를 떨어뜨립닏. 또한 머리가 아프고 나른하며 조금만 무리해도 코피가
날 때 특히 좋습니다.
연근+인삼:연근과 인삼을 배합하면 빈혈에 효과가 좋다.
연근은 장내 유산군의 성장을 촉진하고 채소로서는 드물게 비타민 B12가 많아
혈액을 생성하므로 수술 후 빈혈에 효과가 있다.
*다시마 연근조림**
주재료:연근 1개,자른다시마 1줌 부재료: 땅콩, 아몬드, 호두,호박씨 등 견과류 2큰술 (슬라이스 및 부순것) 조림장: 수제 맛간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 청주1큰술, 육수(멸치다시마물) 3큰술,
마무리~~통깨, 참기름
1, 연근은 껍질을 벗겨 살폿살폿 썰어서 얼른 물에 담갔다가 데쳐낸다
2, 다시마는 닦아내어 자잘자잘하게 가위로 자르고 호박씨도 조금 준비
이때 반드시 연근은 얇게 썰어 주세요.그래야 맛있어요
3, 팬에 양념장을 만들어 삶은 연근, 다시마, 호박씨를 넣고 서서히 은근하게 조립니다.
다시마를 넣어서 깊은맛이 납니다.밋밋한 연근조림에 호박씨를 넣어
시각적으로도 변화를 주며 영양도 보충해 줍니다.
———————————
*연근의 영양**
주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유가 풍부하여 장벽을 적당히 자극해
장운동을 활발하게 하며 콜레스토롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 합니다.
뿌리채소로는 드물게 비타민 C가 풍부하며,조리 시 쉽게 파괴도히지 않는 장점이 잇어요
연근을 잘라두면 검게 변하는데 이것은 타닌과 철분 때문입니다.
타닌 성분은 소염 작용이 뛰어나코피가 잘 나가는 사람에게 좋습니다.
그러나 열이 많거나 설사증이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.
**연근오색밥***
재료: 찹쌀1/2컵
연근1개
천연가루: 보리새싹가루, 백년초가루,석이버섯가루,호박가루
만들기~~
1, 찹쌀은 미리 물에 푹 불려요
2,연근은 껍질벗겨서 2cm높이로 잘라서 팔팔 끓는 물에 소금 살짝 넣어서 퐁당 데쳐요
3,쳔연가루 준비하기`~
4, 불린쌀에 소금으로 아주 살짝 간을 하고 천연가루에 각각 버무립니다.
5, 4의 쌀을 연근구멍속에 쏙쏙..젓가락으로 눌러가면서 담아주세요.
6, 김오른 찜통에 넣고 푹.쪄내어서 먹기좋게 동글동글 썹니다.
————————————————————————————–
**연근전***
재료: 연근 1개,,식초, 소금,밀가루, 달걀물
1, 연근은 적당한 두께로 썰어서 끓는물에 식초랑 소금넣고 아삭하게 데쳐냅니다.
2,밀가루를 묻히고 탁탁 털어낸 다음…달걀물,..입히고
3, 팬에 기름 두르고 약불에서 부쳐내기`~~
이번 추석에는 멋진 연근전 부쳐보세요.
저는 가장 기본적인 방법으로 한거에요.
구멍안에 갖가지 재료를 담아내어 전을 부치면 별미특선요리가 될겁니다.
——————————————————————————-
** 쿠킹 팁***
연근은 도시락 반찬으로나 밑반찬으로 자주 등장하는 뿌리채소 입니다.
특히 섬유질이 풍부해 조림에
적당하나, 튀김과 뽁음, 죽으로도 이용되기도 하지요
연근을 둥글게 자르면 구멍이 많이 나 있는데
이는 좋은 것일수록 뿌리의 굵기와 구멍의 크기가 고르고 모양이 예뻐요.
연근은 특유의 아린 맛이 있고 갈색으로 변하기 쉬우므로 반드시
식촛물에 담가 아린맛을 우려낸 후 조리합니다. 식촛물에 살짝 데쳐내어
조리하면 아삭하고 부드러운 맛을 그대로 살릴 수가 있어요.
****연근김치**
재료: 연근 ,맑은액젓,고춧가루,쪽파,생강,마늘,소금,통깨
1, 연근은 썰어서 얼른 식초와 소금을 섞은 물에 담급니다.
2, 위 분량에 양념을 만들어요
3, 살살 …버무립니다..
가을이기 때문에 맑은액젓도 좋지만,젓국물 사용하여
좀 더 진한 양념으로 담아도 맛있습니다..
오늘 제가 소개한 요리 외에도…
요구르트나 인삼과 함께 갈아 마시면 아주 좋습니다.
—————–
비바리의 친환경 생활요리 오픈캐스트 58호가 발행되었습니다.
구독하시면 종목별 요리를 한눈에 볼 수 있어서 편리합니다.
콕~~~> http://opencast.naver.com/VI952
스크랩은 여기서~~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/22006
http://blog.naver.com/007crr
http://blog.daum.net/solocook/16888880
연근조림이 어렵다면 쉽고 간단한 연근볶음으로 만들어 보세요.
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안녕하세요? 어제까지 날씨가 눈이 많이 오더니 오늘은 화창하게 개었네요. 이제 설만 지나면 금방 봄이 오겠죠?
오늘은 #밑반찬으로 좋은 #연근요리를 만들었어요 저는 많은 사람들이 #연근조림을 만들 줄 안다고 생각했는데
어려워 하는 사람들이 굉장히 많더라구요. 그래서 조림이 어렵다면 쉬운 방법으로 볶음은 어떨까 해서 만들었어요.
사실 저도 연근 조림을 좋아하면서도 잘 안 하게 돼서 조림보다 굉장히 쉽고 파프리카를 넣어 매콤한 향이 나서 너무 좋더라구요. 맵고 짠 음식을 싫어하는 남편도 너무 맛있다며 다음부터 계속 만들어 달라고 했답니다.
#연근 에 들어있는 탄닌이란 성분은 지혈작용을 해서 코피를 멈추게 하는 효과가 있다고 합니다.
또 비타민 C가 풍부해 피로 해소, 감기, 기침, 천식에도 효과가 있다고 하니 1월이 제철인 연근 많이 드시길 바랍니다.
그럼 연근 볶음 시작해 볼께요.
*연근 조림이 어렵다면 연근과 파프리카를 넣어 #연근 볶음을 만들어 보세요.
*아삭 거리는 연근의 식감이 일품입니다.
*연근 고르는 법
연근의 겉모양은 길고 굵은 것이 좋고 잘라 보았을때 들쑥날쑥하지 않으며 겉면이 깨끗하고 광택이 나는 게 좋은 연근입니다.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:연근 1개(중), 파프리카 노, 빨 1/2씩, 대파 1줄, 통마늘 7~8알, 간장 2T, 맛술 2T, 조청 1T, 굴소스 1T, 통깨, 참기름
1. 연근은 껍질을 벗기고 0.2cm 두께로 썰어 4등분으로 잘라 줍니다.
*모양 때문에 이제껏 원형 그대로 잘랐는데 4등분 하니까 먹기도 좋고 다른 야채들과 같이 집어 먹기도 편했어요.
2. 자른 연근은 식초 2T를 넣은 물에 담가20분 정도 떫은맛을 제거합니다.
3. 파프리카는 채 썰어 반으로 잘라 주세요.
4. 대파는 어슷 썰고 통마늘은 슬라이스 합니다.
5. 식초 물에 담근 연근은 헹궈 물기 뺍니다. *연근 전분이 남아 있기 때문에 반드시 헹궈야 합니다.
6. 팬에 기름 두르고 편 마늘과 연근 넣어 연근이 투명해질 때까지 볶아 주세요.
*연근을 중불에 3분 정도 볶으면 투명해지더라고요.
7. 연근이 투명해지면 간장, 맛술, 조청을 넣어 볶아 주세요. *양념은 4가지면 끝입니다. 간단하죠?
8. 연근이 갈색으로 볶아지면 파프리카 굴소스 넣어 뒤적이다 대파, 통깨, 참기름으로마무리합니다.
*양념만 넣으면 조금 싱거운데 굴소스를 넣어주니 맛이 채워 지더라구요.
*연근 볶음 완성됐어요.*파프리카를 넣어 매콤한 향이 은은한 게 너무 좋더라고요. *아이들도 잘 먹는 연근 볶음
*연근 조림보다 더 맛있는 연근 볶음. *연근 볶음 너무 쉬워서 자주 만들어 먹어야겠어요.
*연근 조림만 생각했는데 다양한 요리로 만들 수 있더라고요.
아이들이 좋아할 수 있도록 영양가 많은 연근 반찬 강추합니다.
즐거운 주말 되시고 전 다음 주에 다시 올게요.
*연근 볶음을 영상으로 보고 싶다면 아래 클릭~
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연근요리 종류가 다양하네요.
연근요리 종류가 다양하네요.
연근요리 종류가 다양하네요.
연근은 심신을 안정시켜주는 효과가 있어서
스트레스를 해소시켜 준다고 합니다.
또 한, 폴리페놀이라는 성분이 풍부하게 들어있어서
항암효과에도 도움을 주는 음식이라고 하네요!
연근요리 알고보면 다양한 요리로 변신을 하네요~
저는 연근전과 연근조림을 만들어 봤어요.
연근전 재료
연근,튀김가루,부침가루
저는 대형마트 손질되어 있는 연근을 사서 요리를 했답니다.
튀김가루,부침가루 1:1로 섞어서 반죽물을 만들어 주세요.
반죽물에 연근을 묻쳐서 달군팬에 노릇노릇하게 구워주세요.
연근전 만드는 법도 간단하고 맛도 좋고
아이들 간식으로 손색이 없죠^^
이번엔 연근조림을 만들어 볼껀데요.
연근조림 재료
연근400g,식초1스푼,간장7스푼,올리고당10스푼(조청 사용하셔되요.)
끓는물에 식초1스푼 넣고 연근을 넣고 20~30분정도 팔팔 끓여주세요.
연근의 신맛을 없애기위한 과정입니다.
새로 물을 넉넉히 넣고 간장,올리고당 넣고
은은하게 30분정도 조려주세요.
마지막 통깨로 마무리^^
연근조림 레시피 알고보면 간단하죠!
식감도 아삭하고 간단하게 밑반찬으로 추천합니다!
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연근요리 종류가 다양하네요.
연근요리 다양한 종류
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연근요리라고 하면 연근 조림을 떠올리는 분들이 많을 것 같은데요. 가장 친숙한 요리지만 조림 외에도 샐러드, 피클, 전, 밥 등 다양하게 먹을 수 있습니다. 건강에 좋은 영양성분이 풍부하게 들어 있고 맛과 식감도 뛰어난 연근을 어떻게 먹으면 좋은지 여러 레시피와 함께 효과에 대해서도 알아보아요.
요리하기 어렵다고 생각할 수 있는 연근은 사실 여성에게 좋은 영양소의 보고입니다. 주성분은 탄수화물이지만 비타민, 미네랄, 식이섬유와 폴리페놀 등 여러 가지 영양소를 풍부하게 함유하고 있으며 이는 건강과 미용에 도움을 줍니다.
연근은 불용성과 수용성 식이섬유를 모두 함유하고 있어 변비 예방에 효과적이에요. 불용성 식이섬유는 장을 자극해 배변을 촉진하고, 수용성 식이섬유는 장내 좋은 유산균을 늘리고 장내 환경을 개선해줍니다. 1일 1회 배변을 위해 연근요리를 꾸준히 챙기면 어떨까요.
혈관 건강에 좋은 연근요리 효능이 있어요. 혈관 질환에 도움이 되는 성분인 안토크산틴이 들어 있으며 이는 항산화 효과가 있어서 체내 산화를 막고 혈관 속에 혈전이 축적되는 것을 방지합니다. 나쁜 콜레스테롤을 감소시키고 혈관 내 혈전을 억제한다고 하니 평소 연근으로 혈관 건강 관리하면 좋을 것 같습니다.
연근에는 비타민C가 풍부하며 이는 콜라겐과 히알루론산의 생성을 돕고 피부의 탄력과 보습을 유지하는 기능이 있어요. 또한 멜라닌 색소의 생성을 억제하기 때문에 피부 미백에도 좋습니다. 비타민C는 체내에서 만들 수 없는 영양소라서 음식으로 적극 섭취하는 것이 좋아요.
칼륨이 들어 있어서 고혈압을 예방할 수 있어요. 칼륨은 혈압을 올리는 요인으로 알려져 있는 염분 배출하고 고혈압을 예방해 줍니다. 고혈압이 되고 나서 후회하지 않기 위해 평소 연근 등 칼륨이 많이 포함 된 야채와 과일 요리를 적극 섭취하면 좋습니다.
요리 초보자도 쉽게 만들 수 있고 영양성분 손실 없이 먹을 수 있는 연근요리 어떤 것들이 있을까요. 채소 섭취가 부족한 분들이라면 연근 가득 된장국은 어떠세요. 당근, 호박, 양파, 감자 등 각종 채소와 유산균 풍부한 된장을 함께 끓여서 먹는 것으로 국물에 녹기 쉬운 비타민C도 모두 섭취할 수 있습니다.
아이들도 잘 먹는 요리 방법으로 튀김이 있어요. 돼지나 닭 등의 다진 고기에 양파, 부추, 당근 등 좋아하는 야채를 다져 넣고 간장, 맛술, 소금, 후추 등으로 양념하여 잘 반죽하여 준비한 후 얇게 썬 연근 단면에 밀가루를 묻히고 만들어 놓은 고기반죽을 샌드 하여 밀가루, 계란물 순서로 묻혀 기름이 튀기면 식어도 맛있는 연근 튀김 완성입니다.
비타민, 식이섬유를 한 접시에 듬뿍 채울 수 있는 연근 샐러드도 있어요. 식초물에 살짝 데쳐서 찬물로 헹군 후 물기를 제거한 연근과 땅콩, 검은깨 한줌, 마요네즈, 꿀, 레몬즙, 간장, 올리브오일 등을 함께 갈아서 만든 고소한 소스와 각종 채소를 버무리기만 하면 다이어트와 혈관 건강에 좋은 샐러드 완성이에요.
연근 샐러드 요리를 할 때 주의할 사항이 있어요. 갈변을 막고 전분을 제거하기 위해 물에 장시간 담그는 분들이 있는데 이는 영양분을 버리는 것과 같아요. 식초물에 살짝 데치거나 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 가열을 하면 안토크산틴 성분의 체내 흡수율을 높일 수 있습니다.
연근 다양한 요리 방법이 많은데 주식으로 먹는 밥에도 넣어 드실 수 있어요. 혈당 관리에도 도움이 되며 흰쌀밥에 부족한 영양성분도 챙길 수 있습니다. 아린맛 제거를 위해 식초물에 5분 정도 데친 연근을 넣어 밥을 지으면 되며 물은 평소보다 살짝 적게 잡는 것이 좋습니다. 고구마, 밤 등 좋아하는 식재료 추가해도 좋아요.
가장 인기가 많은 요리 방법으로 연근조림을 빼놓을 수 없겠죠. 깨끗하게 씻어 껍질을 제거 후 적당한 크기로 썰어 살짝 데쳐주세요. 데치는 시간은 아삭함을 좋아하면 짧게 부드럽게 익히고 싶다면 좀더 길게하면 됩니다. 물, 간장, 설탕, 올리고당으로 조리다가 참기름을 넣고 마지막에 깨까지 뿌리면 밥반찬으로 인기 많은 연근조림 완성입니다.
오래 두고 먹을 수 있는 요리 종류로 피클이 있어요. 고기 먹을 때 상큼하게 먹을 수 있는 반찬이기도 합니다. 물, 식초, 설탕을 1:1:1로 끓여서 단촛물을 만들어주세요( 취향에 따라 피클링 스파이스, 월계수잎을 추가하세요) 유리병에 데친 연근과 양배추 등을 썰어 담고 잠길 정도로 단촛물을 부어주면 돼요. 붉은색을 내고 싶다면 석류, 타트체리, 비트 등을 활용하면 좋습니다.
연근 맛있는 요리 방법으로 연근칩 만들기도 있어요. 껍질을 벗겨 최대한 얇게 썰어 찬물에 5분 이내로 담가 전분 제거 후 키친 타월로 물기를 없애주세요. 나무 젓가락에 줄줄이 끼운 후 전자레인지 전용 용기에 걸쳐 5분 돌립니다. 상태를 보면서 시간을 조절하면 돼요. 에어프라이어를 사용하면 편하게 만들 수 있어요 180도에 10분 정도입니다.
식탁 위에 없어서는 안 되는 김치로 만들어 먹는 방법도 있어요. 오이도 함께 넣으면 아삭한 식감이 더해집니다. 오이는 씨앗을 제거 후 먹기 좋은 크기로 썰어 5초 끓는 물로 데쳐 준비합니다. 연근도 살짝 데쳐 찬물로 헹군 후 소금, 맛술, 식초로 밑간해두세요. 여기에 매실액, 고춧가루 양념장을 넣어 버무리고 깨소금을 뿌립니다.
말려서 먹으면 건강에 더 좋은 효과를 얻을 수 있어요. 말린 연근에는 타닌, 뮤신 성분이 많이 포함되어 있으며 이는 혈관 내 중성지방과 나쁜 콜레스테롤 배출에 좋습니다. 껍질째 말리면 더 효과적이며 말린 후에는 곱게 갈아서 따뜻한 물에 타서 먹거나 찌개, 반찬의 천연 조미료로 활용할 있어요.
연근은 건강에 도움 되는 다양한 영양소가 포함되어 있어요. 평소 즐겨 먹다보면 컨디션에 좋은 변화가 있을지도 모릅니다. 연근요리 종류는 소개해드린 것 외에도 무궁무진하니 맛있게 요리해서 자주 섭취할 수 있었으면 합니다.
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연근 어묵볶음! 연근조림보다 간단하게 밥 반찬으로 최고랍니다!
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