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전 찬물부터 뭉근하게 끓였으며 선지를 너무 오래 삶으면 맛이 떨어집니다. 적당히 익은 선지는 꺼내서 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 센불에서 끓이면 이렇게 구멍이 생깁니다. 찬물에 넣어 중약불로 끓여주면 매끈한 선지가 완성!
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선지 해장국집들은 어떤 선지를 사용하고 어떻게 삶아서 사용하고있을까요?
일반적인 선지 삶는 방법은 이제 그만~~
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해장국 재료 선지삶는법 – YouTube
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Date Published: 6/5/2021
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소피를 이용해서 선지 만들기…..(선지국도 끓여 보아요)
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Date Published: 10/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 선지 삶는 법
- Author: 전설의요리TV
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- Date Published: 2020. 12. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ad8xXo8wrTk
#선지해장국 끓이기-부드럽게 선지를 삶는 법부터 완전 정복!
울 해피손님 좋아하는 #선지해장국
그러나 제가 즐기지를 않는지라~늘 사먹여야 하는 게 미안하던 ~차에 냉동실에 사골국도 있고
우거지 데친 것도 있으니 선지를 사서 사고를 함
치렵니다.
저희 친정어머니께서 워낙 솜씨가 좋으신지라
이것저것 들었던 것들로 완벽한 선짓국을 선보입니다.
결과부터 이야기를 하자면
대ㆍ성ㆍ공!
도대체 못~하는 게 뭔지 모르겠슴돠~^^
Top 20 선지 삶는 법 The 39 New Answer
어느 누구도 알려주지 않았던 선지 기똥차게 삶는 비법 #양평해장국 #선지삶는비법
어느 누구도 알려주지 않았던 선지 기똥차게 삶는 비법 #양평해장국 #선지삶는비법
#선지해장국 끓이기-부드럽게 선지를 삶는 법부터 완전 정복! : 네이버 블로그
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건우네
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선지국 맛있게 끓이는 법 우거지 많이 넣어 저녁 메뉴 해결
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시댁에서 잔뜩 얻어온 우거지 처치도
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퍽퍽하지 않고 부드럽다는 깨알 Tip 요리 방법도 확인했으니
선지 삶기 위해
물 끓이기부터 시작합니다 공짜로 얻어온 선지 엄청 싱싱해 보이죠?
싱싱한 선지는 물에 헹구고
잘 삶아지도록
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선지를 넣고 약한불에서
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소 갈빗살 작업한 고기를
친절한 사장님께서 국거리 가격에 주셔서
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팔팔 끓여줍니다 잘 끓은 국물에 대파김치 담고
남겨두었던
대파 파란 부분을 원껏 넣어보았네요 약한 불에서 15분간 삶은 선지는
찬물에 헹구어 불순물을 제거하고 마지막에 콩나물과 함께 넣어 끓이면
선지국 끓이는 법 모두 완성이네요
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선지국 맛있게 끓이는 법 우거지 많이 넣어 저녁 메뉴 해결
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선지는 사전적 의미로는 짐승의 피를 받아 놓은것 이라고 합니다.
요즘은 선지도 잘 포장되어 나오는데요 그냥 소피를 가지고 선지를 만드는 법을 간단히 소개 할ㄲㅔ요
먼저 소피는 받은 그대로 이동을 해야 하기 때문에 용기에 담긴채로 판매 하고 구매를 해야 합니다. 왜 냐 하 면 소피가 서서히 굳어 가는데
용기에 옮긴다고 부어 버리면 소피가 응고가 되지 않고 부셔져 버리기 때문 입니다.
용기 채로 구매한 소피를 상온에 두고 일단 커다란 용기에 물을 받아 팔팔 끓입니다.
물이 팔팔 끓으면 용기 채로 약간 응고 되어 있는 소피를 국자로 조금씩 떠서 끓는 물에 넣어 줍니다.계속 넣어 주면 됩니다.
(소주도 약간 부어 주세요)
어느 정도 끓었다 싶으면 불을 끄고 끓는 용기를 배수구로 이동해서(안전에 주의) 찬물을 틀어 선지를 식혀 줍니다. 계속 찬물에 담궈 두면 됩니다.
그러면 선지가 완성이 되는 데요 완성된 선지를 이용해서 선지국을 한번 만들어 보세요.
선짓국은
선지와 시래기(우거지)를 넣고 끓인 국을 말합니다
신선한 선지에는 철분을 비롯하여 여러 가지 영양분이 함유되어 있습니다
선지국을 만들려면 먼저 뼈를 푹 고아 육수를 만듭니다. 그리고 나서
풋배추나 시래기를 삶아 놓고 파는 굵직하게 썰고 살코기를 가늘게 썰어 양념하여 삶아 놓은 풋배추나 시래기와 함께 무쳐 준비한 육수를 붓고 푹~ 끓이면 됩니다
국이 끓을 때 미리 삶아 놓은 선지를 넣고 다시 한번 끓이면 되겠죠.
선지해장국의 좋은점
선지에는 흡수되기 쉬운 철분이 많고 단백질이 풍부하다.
선지국은 끓일 때 우거지와 무, 콩나물 등을 많이 첨가하므로 비타민과 무기질, 펙틴, 섬유소가 풍부한 식품들이 영양의 밸런스를 이루어 피로한 몸에 활력을 주고 주독을 풀어준다.
또 숙취에 탁월한 효과가 있다.
그러나
선지가 고단백에 철분의 함량이 많아 영양적 가치는 높지만 콜레스테롤 함량이 많고, 많이 섭취하면 변비에 걸리기 쉬운 결점이 있다.
선지국 맛있게 끓이는 법 우거지 많이 넣어 저녁 메뉴 해결
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