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표고버섯은 3등분으로 자르고 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요. 냄비에 양념한 갈비와 갈비 삶은 국물 2컵, 무, 당근을 넣고 20분정도 끓여주세요. 무와 당근이 익으면 표고버섯, 가래떡, 청양고추, 대파를 넣어 5분정도 더 끓여주세요. 마지막으로 송송 썬 실파와 깨를 뿌려주세요.
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의외로 어렵지 않고 쉬운 부드럽고 매콤한 소갈비찜 레시피 입니다.
올 추석에는 가족들을 위해서 맛있게 만들어서 온 가족이 둘러앉아 행복하게 드셔보세요^^
백길월의 한식요리\r
gilwol-Beak’s Korean food, K-food\r
요리 재료.
소갈비 1.8kg
건대추 5 개
밤 5 개
간장육수 재료.
통마늘 30 알
생강 1 톨
통후추 반 큰 술
대파 1 대
양파 200g
사과 200g
배 200g
물 2 L
양념.
진간장 반 종이컵
갈색설탕 3 큰 술
황물엿 1 종이컵
굴소스 4 큰 술
참기름 2 큰 술
고춧가루 4 큰 술
소갈비 핏물 제거는
찬물에 5시간 정도 담가두고 핏물을 빼주세요.
(중간에 2 번 정도 물을 바꿔주세요.)
TIP.
육수를 식혀서 해야 갈비가 질기지 않고 보들보들 연해져요.
순한맛으로 드실 분은 레시피에서 고춧가루 4 큰 술을 넣지 말고 드시면 되요.
매콤한 맛을 드실 분은 레시피처럼 고춧가루를 4 큰 술 넣어 드세요.
(매운맛은 고춧가루로 조절하시면 됩니다.)
온 가족이 함께 화기애애하고 행복하게 둘러앉아
맛있게 드시고 건강하세요^^
\r
요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.\r
\r
잘 보셨다면, 구독, 좋아요, 알림설정 부탁드립니다.\r
\r
친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.
#소갈비찜 #매운소갈비찜 #소갈비찜황금레시피
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또 왔다!! 백종원 레시피 / 초간단한 매운 소갈비찜 만들기.
이번엔 이 레시피의 연장선인 매운 소갈비찜 레시피 가져왔어요. 만드는 방법이 거의 비슷해서, 많이 만들어야 할 때 반은 간장맛, 반은 매운맛으로 하면 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/10/2021
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부들부들 매콤한 ‘매운 소갈비찜 만드는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
▣ 양념장 만들기 : 믹서에 간장, 고추가루, 설탕,매실청, 다진 마늘, 다진 생강,후추, 요리술, 양파,사과, 대파를 넣고 곱게 갈아주세요. * 참기름과 …
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[매운갈비찜] 매운갈비찜 황금레시피, 매운 소갈비찜 만드는 법
가끔은 매콤하고 얼큰한 느낌의 소갈비찜이 당깁니다. 그럴 때 만들기 좋은 간단한 매운 갈비찜을 소개합니다. 갈비찜 만들 때 간장 반, 매콤 반으로 만들면 더욱 질리지 …
Source: m.mimint.co.kr
Date Published: 8/3/2022
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주제에 대한 기사 평가 매운 소 갈비찜 레시피
- Author: 백길월의 한식요리
- Views: 조회수 24,184회
- Likes: 좋아요 190개
- Date Published: 2020. 9. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DW0Qkk3PHmY
매운쇠고기갈비찜 – 우리의식탁
저희는 일반 갈비찜은 느끼해 못 먹고 있었는데 매운갈비찜 레시피가 우리의 식탁에 나와 해서 먹었는데 제사 때며 명절 때며 친척들까지 너무 잘 먹습니다. 단것을 좋아하지 않아 설탕 3수저는 빼고 육수는 2컵 반에 처음에 당근 무 넣을 때 밤도 추가로 같이 넣어서 해 억었는데 저희 입 맛에는 딱이라 늘 이렇게 해 먹고 있습니다. 다른 지역으로 발령난 아이에게 가끔 이걸 해서 가져 가면 너무너무 잘 먹습니다.
또 왔다!! 백종원 레시피 / 초간단한 매운 소갈비찜 만들기.
혹시 모를 불순물이 남아 있을 것 같아서 소주 섞은 물에 한번 삶아 줬는데,
뼈가 안 붙어 있는 갈빗살이라 그런지..
저번보다는 뭐가 많이 안나오더라구요;;
살만 있는 고기로 만든다면, 이 과정은 생략해도 될 듯.
부들부들 매콤한 ‘매운 소갈비찜 만드는 법’
얼마전에 신랑이랑 대구에 가서 하루 3끼, 간식3끼 먹부림여행을 다녀왔는데요.
대구에서 유명한것은 단연~ 막창이지만 저에겐 대구 매운 찜갈비가 더욱 인상적이었어요.
매운것은 기본!! 보통의 갈비찜보다는 덜 달고 거칠게 다진 마늘이 많이 들어간 것이 특징인데요.
참 맛있게 잘 먹어서 오늘 만들어 보려고하는데요.
대구식처럼 덜 달게 만들지만 마늘은 그냥 보통 갈비찜정도로 넣어보겠습니다.
부들부들 매콤한 ‘매운 소갈비찜 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 2인분 X 2회)
▣ 주재료 : 소갈비 1kg
* 돼지갈비도 동일하게 양념 및 요리해주시면 됩니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락 ) : 간장 1국자(8밥숟가락), 고추가루 3, 설탕2,매실청2( 또는 올리고당), 다진마늘2, 다진생강1, 요리술2, 후추 1/3, 양파(소) 1/2개, 사과(소)1개, 대파 1/3뿌리, 참기름2, 참깨 1/3
* 고추가루만 빼면 맵지 않은 보통 간장 갈비찜 양념이 됩니다. * 양파,사과,대파, 다진 생강 => 함께 갈아 넣으면 양념 맛이 훨씬 좋아지는데요. 없다면 생략하세요. * 단맛이 나는 양파, 사과(파인애플,배,키위)를 생략한다면 매실청 (또는 올리고당) 1밥숟가락 더 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 만들기 : 믹서에 간장, 고추가루, 설탕,매실청, 다진 마늘, 다진 생강,후추, 요리술, 양파,사과, 대파를 넣고 곱게 갈아주세요.
* 참기름과 참깨는 고소한 향이 금방 사라지니 요리 마지막단계에 넣어주세요. * 고추가루가 들어간 양념장은 3-4시간 숙성시키면 색과 맛이 더욱 좋아져요. 요리 가장 첫단계에 미리 만들어 숙성시켜주세요.
▣ 소갈비 손질하게
첫째, 고기속의 핏물이 빨리 빠지고 양념이 잘 배이도록 고기에 칼집을 넣어주세요.
둘째, 새 물로 번갈아 주면서 찬물에 6시간 담궈 핏물을 빼주세요 => 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
* 고기 핏물은 양념맛을 텁텁하게 하고 지저분해지니 제거해주세요. * 핏물이 빠진 고기는 다시 흡수하려고 하니 새 물로 여러번 번갈아 주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 핏물을 뺀 소갈비에 양념장을 골고루 묻혀 1시간동안 재워주세요.
▣ 둘째 – 양념에 재운 소갈비를 전기압력밭솥에 넣어 30분간 만능찜으로 익혀주세요.
* 고온/고압의 압력솥에 익히면 짧은 시간에 육질이 아주 녹듯이 부드러워집니다. * 이때 물기가 많으면 증기배출시 뿜어져 나오니 양념은 최대한 덜어내고 고기만 넣어 익혀주세요. * 그냥 냄비에서 익힐때는 물을 2국자 더 넣어 주고 1시간정도 익혀야 육질이 부드러워져요.
▣ 셋째 – 만능찜으로 익힌 고기, 밥솥 바닥에 고인 육즙, 남은 양념을 모두 냄비에 넣고 조려주세요.
* 이미 고기는 익었으니 양념이 알맞은 농도가 될때까지만 조려주세요.
▣ 넷째 – 알맞게 양념이 조려졌으면 참기름을 골고루 섞어 준 후 불을 꺼주세요.
▣ 다섯째 – 마지막으로 참깨를 뿌려주세요.
색깔이 빨간것이 매울것같이 침이 고이는 ‘매운 소갈비찜’입니다.
대구의 유명한 음식인 동인동 찜갈비처럼 양푼그릇에 담아봤어요.
대구식은 여기에 굵게 다진 마늘을 2밥숟가락 정도 더 넣어줘야해요.
갈비처럼 살이 두툼한 고기는 이렇게 고온/고압의 압력솥에 익혀줘야 아주 부들 부들해지는데요.
그냥 냄비로 요리한다면 1시간이상은 푹~ 익혀줘야하고 또 바닥이 양념이 타지않게 계속 저어줘야해서
압력솥이 더 간편해요.
보통의 간장 갈비양념에서 고추가루만 추가해서 매콤한 소갈비맛입니다.
일단 갈비부터 열심히 뜯고 밥은 바닥에 남은 양념에 비벼먹는게 최고죠!!
양파,대파,사과등등 갈아넣은 양념맛이 좋아 그냥 버리면 아깝죠!! 꼭 밥 비벼서~ 볶아서~ 드세요.
감기에 걸려 그냥 침대에 누워있고 싶었는데요.
아픈데도 입맛은 살아있어 기여코 매운 갈비찜을 해먹고야 말았네요.
잘 먹고~ 또 병자 모드로 푹 자고 일어났더니 몸이 한결 가볍네요~
역시 밥이 보약입니다.
< 매운 찜갈비에 잘 어울리는 국물요리 추천!! > 제목 클릭 => 조개살로 개운하게 ‘미역국 끓이는 법’
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[매운갈비찜] 매운갈비찜 황금레시피, 매운 소갈비찜 만드는 법
[매운갈비찜]매운갈비찜 황금레시피, 매운 소갈비찜 만드는 법
보통 간장 양념의 소갈비찜을 만들어 먹지만
가끔은 매콤하고 얼큰한 느낌의 소갈비찜이 당깁니다.
그럴 때 만들기 좋은 간단한 매운 갈비찜을 소개합니다.
갈비찜 만들 때 간장 반, 매콤 반으로 만들면
더욱 질리지 않게 즐길 수 있어요.
매운 갈비찜 레시피
재료
소갈비 1kg, 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 무 주먹 크기 한 토막,
마른 홍고추 3개, 식용유 2 큰 술, 물 적당량
매운 갈비찜 양념
고춧가루 4 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간장 4 큰 술, 설탕 3 큰 술,
청주 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 꿀 혹은 올리고당 2 큰 술,
다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 후추 약간, 소금 약간씩
1. 소갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 정도 데친 후 찬물에 씻어주세요.
2. 식용유 두른 팬에 건고추를 볶아 매운 향을 내다 소갈비도 넣고 잠깐 볶습니다.
3. 물을 자작하게 붓고 양념의 1/2을 넣은 후 1시간 정도 끓입니다.
4. 나머지 양념과 재료 모두 넣어서 30분 더 끓입니다.
Tip. 마지막에 물기가 많다면 뚜껑 열고 센불에서 물기를 날려주세요.
Tip. 감자, 양파 등의 부 재료를 취향에 따라 다양하게 넣어도 좋습니다.
남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 좋고,
우동면이나 당면 사리를 곁들여도 아주 맛이 좋습니다.
밥 도둑이 따로 없지요.
[한 줄 레시피 one Line Recipe]식용유, 건고추 – 핏물 빼고 데친 갈비 – 양념 1/2, 물 – 나머지 순으로 볶고 끓입니다.
글·사진 : 푸드칼럼니스트 미상유 이재건
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