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- 냄비에 콩나물이 잠길정도로 물을 부어 소금 반스푼 손질된 콩나물을 넣고 15~20분정도 삶아줍니다. …
- 콩나물이 삶아지면 찬물에 담궈 아삭한 맛을 살려주고 쪽파는 먹기좋게 썰어두세요.
- 볼에 콩나물, 쪽파, 다진마늘, 진간장, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 콩나물무침 레시피를 알려 드리겠습니다.
1. 콩나물(곱슬이) 300g
2. 물 1컵
3. 고춧가루 1스푼
4. 다진마늘 1스푼
5. 양파 1/4개(채썰기)
6. 대파 10cm
7. 맛소금 1/4스푼
8. 멸치액젓 1스푼(포인트)
9. 참기름 1스푼
10. 통깨 1스푼
#김대석셰프 #콩나물무침
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주제에 대한 기사 평가 콩나물 무치 는 법
- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2022. 4. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nluWpHDU1S4
아삭아삭~’콩나물무침 만드는법’
제주도여행을 다녀온지 얼마 안되서 바로 주문진여행을 가서
반찬만들어 먹을 시간이 없는 주입니다.
오늘도 청소에 여행준비에 바바서 후다닥! 해먹는 밑반찬을 하려고하는데요.
마트갈 시간도 없어서 집앞 슈퍼에서 사와 ‘콩나물무침’을 해보았어요.
정말 쉽고 만만한 반찬이 콩나물인데 여기에 영양도 많다니
요즘같이 바쁜시기엔 저에게 고마운 반찬입니다.
고마운 요놈~ 맛있게 무쳐볼까요?
아삭아삭~ ‘콩나물무침 만드는법’
1.재료준비(2인의 3끼 밑반찬)
▣ 주재료 : 콩나물340g(1봉지), 대파 1/2뿌리(초록부분)
*콩나물은 몸통이 굵은 ‘무침용’으로 준비하세요.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루1.5, 소금 1/2, 참기름 2, 다진마늘 1/2, 깨소금1/2
2. 재료손질
(모든재료의 깨끗히 씻는 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 콩나물 : 씻으면서 떠다니는 콩껍질은 제거하고 꼬리와 머리부분의 검은 부분은 떼어내기.
▣ 대파 : 잘게 채설어주기.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 소금을 조금 넣어 물을 팔팔 끓인 후 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 대략 3분~5분간 삶아주세요.
=>찬물에 헹군후 물기를 빼주세요.
*콩나물 삶을때는 꼭 뚜겅을 닫아주어야 비린내가 생기지않아요.
▣ 둘째 – 양푼에 물기를 뺀 삶은 콩나물,고추가루,소금,참기름, 다진마늘,깨소금을 넣어주세요.
*개인입맛에 맞추어 소금,고추가루른 조절하세요.
▣ 셋째- 손으로 조물 조물 골고루 무친 후 그릇에 담아드세요.
정말 바쁜날이라서 후다닥 콩나물 무쳐 햄 구워~김이랑 김치랑만 놓고 한끼 해결했어요.
아삭 아삭 씹히는 식감이 맛있는 밑바찬인데요.
함께 먹었던 구운 햄에 올려 먹으니 더욱 좋았어요.
이정도 양이면 참기름1밥숟가락도 충분한데
왜 요즘 참기름은 예전만큼 맛도 향도 고소하지 않을까요?
그래서 평소 양보다 좀 많이 넣어봤어요.
콩나물은 아무리 작은 슈퍼라도 어디든 있는 구하기 쉽고 가격 저렴한 착한 식재료인데요.
이렇게 고추가루 뿌려 무쳐도 좋고 하얗게 담백학 무쳐도 아삭한 식감때문에
식탁에 상큼함을 주는 밑반찬입니다.
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STEP 2
냄비에 물 2컵과 약간의 소금을 넣고, 끓으면 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열고 2분 정도 삶아주세요. 콩나물을 찬물에 헹군 후 체에 건져 물기를 빼주세요. (tip. 적은 양의 물에서 빠르게 조리하는 것이 비타민 손실을 막아주며 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요)
유아반찬 콩나물무침 레시피
콩나물무침 Rating: 5.0 /5 ( 1 추천 ) 재료 콩나물 150g, 다진 대파, 국간장 한숟가락, 다진마늘 1/2 숟가락, 참기름 한숟가락, 깨
콩나물 삶을때 필요한 재료 : 물1리터, 소금 조리 방법 콩나물은 머리 부분과 꼬리부분은 다듬어 정돈해 준비해 주 세요. 채에 받쳐 깨끗히 세척한 후, 냄비에 물 1리터 와 소금 1티스푼을 넣어 콩나물을 삶아주세요. (여기서 뚜껑을 닫아도 되지만 안닫아도 된답니다. 하지만 뚜껑을 닫았을 경우 중간에 열면 잡내가 날수 있으니 삶을 동안에는 뚜껑을 열지 않아요.) 삶는 시간은 짧게 2분~3분 그 사이 다진 대파 준비해 주세요. 넓은 볼에 다진마늘과 국간장을 준비해 주세요. 삶아진 콩나물은 찬문로 행궈 채에 받쳐 물을 빼주세요. 콩나물과 다진 대파를 함께 볼에 넣어 주물주물 해주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리 해주세요.
콩나물 무침은 두 종류로 고추가루 사용여부에 따라 나눠지는데요.
아이와 함께 먹을 반찬이라 고추가루를 넣지 않고 간을 맞춰 만들었어요. 마지막에 고추가루를 첨가하면 같은 빨간 콩나물무침이 되니 참고해 주세요.
유아 반찬 아삭아삭 콩나물무침 맛있게 만드는 방법
우선 재료는 간단하게 콩나물, 국간장, 다진마늘, 다진대파, 통깨, 참기름 그리고 간을 맞춰줄 소금입니다.
이제 콩나물을 먼저 다듬어 볼께요.
저는 콩나물의 머리와 꼬리를 깨끗하게 다듬는 편인데요. 상처 없는 노란 콩나물 머리만 남기고 제거해 준답니다.
사실 콩나물 다듬기만 끝나도 70%는 다 끝났다고 봐도 될만큼 간단해요.
물에 소금을 1티스푼 넣어 물에 간을 해 놓으면 콩나물에 자연스럽게 간이 베어진다고 해요.
그리고 뚜껑을 닫고 삶기와 뚜껑을 닫지 않고 삶는 방법이 있는데 저는 보통 뚜껑을 닫고 삶은 뒤 불을 끄고 그 남은 열로 조금더 스팀의 뜸을 들이는 편이랍니다.
인덕션으로 3분 타이머 해놓고 삶았어요. 그리고 불을 끈 뒤 안에 있는 스팀 열로 조금더 뜸을 들였어요.
그 사이 대파도 살짝 준비해 보았어요. 대파와 다진마늘을 많이 넣으면 아이가 먹을 반찬으로 살짝 매울수 있으니 조금만 색감을 준다는 생각으로 준비해주세요.
삶아진 콩나물은 찬물에 행궈 물기를 빼주세요.
다진마늘과 국간장을 볼에 넣어 준비 하고 콩나물과 다진 대파를 넣어 이제 주물주물 버물여 줄께요.
마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 마무리 해주면 맛있는 콩나물 무침 완성입니다.
여기에 간이 조금 아쉽다 하면 소금을 1티스푼 넣어주면 아이에게도 자극적이지 않은 간이 맞춰진다는 점!
아삭아삭한 식감에 아이들도 좋아하는 콩나물 나물반찬 완성이예요.
콩나물무침 만드는 법 쉽다
숙취해소로 좋으며 피부미용과 항암효과에도 뛰어나다는 콩.나.물 !!
감기에 걸렸을때도 콩나물국 먹으면 개운~한 기분이 드는것도
콩.나.물은 대부분 수분으로 이루어져있어 체액과 비슷한 진액형태로 있기때문에
빠르게 몸에 흡수되어 전체적으로 높은 열을 내려주는 효과가 있다고 해요.
그래서 저는 우리 아이들 열감기에 걸릴땐 콩.나.물 요리를 해주게 되더라구요.
간편하게 해먹기 좋고, 맛도 좋아서 어른,아이 모두 좋아하는 반찬!!
콩나물무침 만드는 법!! 정말 간편하답니다.
백종원 콩나물무침 레시피 아삭한 콩나물 삶는법
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마트에 가면 가장 만만한 먹거리 중
하나가 콩나물인것 같아요
반찬으로 무쳐 먹어도 맛있고 어떠한 고기 요리에
넣어도 아삭한 식감 때문에 좋아한다고 할까요?
은근 나물요리가 손이 많이 가고
힘든데 그래도 나물 무침 중 가장 편한 것이
아마 콩나물무침 같아요
오늘은 백종원 콩나물무침 레시피를 가져왔는데요
콩나물 삶는 법 콩나물 삶는 시간까지
꼼꼼하게 알려드릴게요
■재료■
재료 : 콩나물 1봉지, 쪽파, 당근, 국간장, 꽃소금, 설탕, 참기름, 통깨
콩나물은 300g입니다
쪽파와 당근은 없으면 생략해도 됩니다
이 레시피는 백종원 요리책 레시피를
고대로 해서 만들었어요
근데 만들어보니 고춧가루가 들어가지 않아도
맛있게 먹을 수 있었어요
콩나물은 1봉지를 깨끗이 씻어 주세요
끝부분을 자르고 다듬어줍니다
요즘에는 세척되는 제품도 나오고
또 껍데기가 거의 나오지 않아서 그리 손질한 것은 없었습니다
그리고 부재료로 들어갈 당근과 쪽파는
조금씩만 썰어서 채 썰어서 준비했어요.
이제 콩나물 삶는 법을 알려드리려고 해요
팬에 넉넉하게 물을 넣어주세요
그리고 소금은 1/2스푼만 넣어주세요
물이 바글바글 끓어오를 때까지 기다려줍니다
콩나물은 2가지 방법으로 삶을 수 있어요
냄비 뚜껑을 열고 삶던가
아니면 덮고 삶던가 두 가지인데요
저는 열고 삶았습니다
물이 끓기 시작하면 콩나물을 넣은 후
콩 익은 냄새가 날 때까지 삶아주면 된다고 해요
콩나물을 넣은 후 4~5분 정도 삶아주세요!
삶은 콩나물은 찬물에 건져서 헹궈서
채반에 하여주세요!
콩나물은 절대 짜면 안 된다고 해요
짜게 되면 질겨지게 되기 때문에
채반에 받쳐서 물기를 빼주면 됩니다
이제 백종원 콩나물무침을 만들려고 하는데요
콩나물을 넓은 볼에 넣습니다
그리고 당근과 쪽파를 넣습니다
가장 먼저 국간장 1/2스푼을 넣습니다
다진 마늘은 1/2스푼을 넣어주세요!
그리고 소금을 2/3 큰 술을 넣으라고 되어 있는데
저는 1/2스푼만 넣었습니다
제 입에는 이 정도가 맞던데
1/2스푼을 넣은 후 간을 보고 소금은
더 넣어주세요!
그리고 특이하게 요리책에 있는 레시피는
설탕 1/6스푼이 들어가는데요
저는 처음 넣어봐서 넣었는데 생각보다 맛이 좋았어요
설탕을 1/6스푼 넣어주세요
설탕이 싫으신 분들은 생략하셔도 됩니다
양념을 넣은 상태랍니다
이제 비닐장갑을 넣은 후 조물조물 무쳐줘야겠죠?
마지막에 참기름을 1.5스푼 넣어줍니다
고소한 냄새가 솔솔
나물 요리에는 참기름은 필수죠
통깨는 1/3스푼이지만
좋아해서 좀 더 넣어주었어요
이렇게 해서 만들어본 콩나물무침 간단하죠?
평상시에 제가 만들었던 것과 비교하면
들어가는 것은 살짝 다른데요
만들어보니 아삭한 콩나물무침을
만들 수 있었어요
어찌나 맛있던지
기본 나물 무침이지만 정말 맛있었답니다
역시 믿고 만드는 백종원 레시피라 그런지
정말 맛있게 잘 먹었어요
나물 요리는 손이 많이 가지만
비교적 간단하게 반찬으로 먹을 수 있으니
오늘 저녁 맛있게 만들어보세요^^
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