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- 잡채는 2시간 이상 충분히 불린다.
- 목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다.
- 노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다.
- 돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다.
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#백종원 #잡채 #추석
온 식구가 모인 날 빼놓을 수 없는 메뉴 ‘잡채’ 입니다.
생각보다 어렵지 않으니 가족과 함께 만들어 보세요~
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잡채 #1
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)
진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1/2큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후추가루 1g
캐러멜 1g [만드는 법]1. 당면을 물에 30분 정도 불린다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기를 볶아준다.
7. 프라이팬에 식용유 1 큰 술 정도 둘러 양파, 후춧가루를 넣어 중불에서 숨이 죽지 않게 볶는다.
8. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 당근, 소금을 넣어 중불에서 볶는다.
9. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 목이버섯을 중불에서 볶는다.
10. 프라이팬에 식용유를 1/3 큰 술 정도 두르고 대파를 중불에서 볶는다..
11. 물에 소금을 넣고 끓여 시금치를 12초 정도 데쳐낸다.
12. 끓는 물에 불린 당면을 넣어 삶고 찬물에 헹궈 준비한다.
13. 찬물에 헹군 당면의 물기를 충분히 제거하고 가위를 이용하여 먹기 좋게 자른다.
14. 당면에 볶은 재료, 시금치, 간 마늘을 넣어 골고루 섞어준다.
15. 설탕, 간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름, 후춧가루, MSG, 캐러멜을 넣어 섞는다.
16. 완성접시에 담은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.
Japchae #1
[Ingredients]Glass noodles 250g
Spinach 150g
Pork meat 2/3 cup (110g)
Dry wood ear mushroom 1/2 cup (3g)
Onions 2 cups (180g)
Spring onions 2/3 cup (40g)
Carrots 2/3 cup (40g)
Soy sauce 4 tbsp (30g)
Brown sugar 2 tbsp (22g)
Sesame oil 4 tbsp (25g)
Minced garlic 1/2 tbsp (15g)
Cooking oil 4 tbsp (25g)
Salt 1/3 tbsp (2g)
Sesame seeds 1/2 tbsp (4g)
MSG 1/3 tbsp (2g)
Pepper 1g
Caramel 1g
[Recipe]1. Pre-soak the glass noodles in water for 30 minutes.
2. Remove the spinach roots and separate each leaf.
3. Thinly slice the onions vertically.
4. Cut the carrot into thin slices and cut the green onions horizontally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Add 1 tbsp of cooking oil to the frying pan and stir-fry the chop up pork.
7. Add 1 tbsp of cooking oil and stir-fry the onions with a pinch of pepper.
8. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry carrots with salt over medium heat.
9. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry wood ear mushroom over medium heat.
11. Boil some salted water and parboil the spinach for about 12 seconds.
12. Cook the pre-soaked glass noodles in boiling water and rinse with cold water.
13. Remove the moisture from the glass noodles and cut with scissors.
14. Add the stir-fried ingredients, spinach and minced garlic to glass noodles and mix well.
15. Season to taste with sugar, soy sauce and salt and add some sesame oil, pepper, MSG and caramel.
16. Plate up and sprinkle sesame seeds to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 백종원 잡채 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 4,810,980회
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- Date Published: 2019. 9. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DNj3YiaP42s
탱글탱글 잡채맛있게하는법
오늘은 백종원 잡채 만드는 방법을 약간 내 방식과 접목해서 더욱더 탱글탱글 맛있게 만들어보았네요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
잡채는 2시간 이상 충분히 불린다.
목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다.
노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다.
돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다. 중간에 거품 제거해주시고요
건표고버섯은 살짝 헹궈 찬물에 담가 불린다. 기둥을 자르고 물기를 짜서 채 썬다. 여기서 불린 물은 버리지 말고 잡채 볶을 때 사용하면 좋아요.
마른 표고버섯을 우려낼 때 따뜻한 물로 우려내면 독특한 맛 성분의 구아닐산, 아데닐산, 우리딜산 등이 충분히 우러나오지 않으므로 시간이 걸리더라도 찬물에 우리고 우려낸 물의 유효성분은 가열해도 파괴되지 않기 때문에 버리지 말고 먹는 게 좋다고 합니다.
달군팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고 송송 썬 파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다.
양파, 표고버섯, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 목이버섯, 당근을 넣고 소금 3꼬집, 후춧가루 약간 뿌려 볶는다.
야채가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 살짝 볶아주세요.
볶은 야채는 그릇에 펼쳐 놓아 숨이 죽지 않게 한다.
팬에 참기름 (소주잔) 1/2컵, 대파 1/2대를 다져 넣고 약 불에서 파기름을 만든다.
파향이 싸악 올라오면 다진 마늘, 만능간장 80ml, 설탕 1숟갈, 건표고버섯 우린 물 2컵, 카놀라유를 약간 넣고 센 불에서 휘리릭 볶다가 중불로 줄여 잡채가 진득 해질 때까지 볶아준다.
물이 약간 많은 것 같아도 잡채가 불면서 흡수해 얼마 못가 바로 국물이 없어집니다.
잡채를 삶아 헹궈 주는 과정 없이 바로 볶아주는 방법을 사용하면 면이 퍼지지 않고 겉의 수분이 빠지면서 쫀득하고 기름 코팅이 되어 맛이 훨씬 좋아집니다.
잡채를 오래 두어도 퍼지지 않고 남았을 때 다시 볶아도 들러붙지 않으며 탱글탱글 맛깔스러운 잡채가 됩니다.
남은 잡채는 냉동실에 먹을 만큼씩 넣어 입맛 없을 때 꺼내어 볶아 주면 바로 한 것처럼 탱글탱글 맛있는 잡채가 됩니다.
잡채가 부드럽게 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶아놓은 야채를 모두 넣고 버무린다.
마지막으로 참기름 넉넉히 두르고, 통깨, 후추를 뿌려 잘 섞어준다.
백종원 잡채만들기 간단버전
어려운 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피에요!
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
시금치는 뿌리를 잘라 준비하고
양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.
버섯은 꼭 목이 버섯이 아니더라도 상관없어요.
표고, 느타리등을 넣어도 맛있어요!
분량의 당면은 찬물에 30분이상 충분이 불려주세요.
양이 많다면 1시간정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월하답니다.
잡채용으로 기다랗게 채썬 등심은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다.
고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
센불에 볶아야 물이 생기지 않아요!
양파가 반쯤 투명해졌다 싶을때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다.
볶은재료가 거의다 익었을때 시금치를 그대로 올려
살짝볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야해요.
재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데
잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지않게 심심하게 간을 맞춰주는게 좋습니다.
볶은 채소와 고기는 쟁반같은 넓은 곳에 펼쳐서 한김 식혀주세요. 이렇게해야 질척이지 않고 깔끔해요!
진간장 4스푼, 황설탕2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간넣어 잡채양념을 만들어줍니다.
불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데
무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요.
식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을때까지 삶아야 실패없는 잡채만들기가 완성돼요!
건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸뒤 간장양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다.
버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝~
마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직 스러워져요~
양념을 볼에 미리 만들어 두었다가 조금씩 넣으면 간맞추기가 수월해요!
채소를 한김 식혀야 질척이지 않고 깔끔하게 완성됩니다. 🙂
백종원 잡채 맛있게 만드는 방법, 황금레시피 재료 당면삶기
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잡채 맛있게 만드는 방법, 잡채 황금레시피, 잡채재료 당면삶기
설 명절에 먹으면 맛있는 잡채를 만들어보았답니다 잡채를 좋아해서 자주 만드는데 이번엔 백종원 잡채 레시피로 만들었어요 누구나 쉽게 만들 수 있는 아주 기초 방법이니 올 설 명절 맛있게 만들어보세요!
잡채 재료 : 당면 250g, 시금치 150g, 돼지고기 2/3컵(110g), 건 목이버섯 1/2컵, 양파 2컵, 대파 2/3컵, 당근 2/3컵 진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 참기름 4스푼 다진마늘 1/2스푼, 식용유 4스푼, 소금 1/3스푼, 통깨 1/2스푼, MSG 1/3스푼, 후추, 캐러멜소스
유튜브 레시피로 만들어보았는데요 위의 재료 중에서 버섯은 목이버섯 대신 백만 송이버섯을 사용했어요 버섯은 다른 버섯을 사용해도 된다고 해요 잡채에 들어가는 재료는 저울로 일일이 재기는 힘들겠지만 종이컵으로 계량하면 편합니다
가장 먼저 할 일은 당면 불리는법 당면은 250g을 찬물에 불려주세요 미리 불려야 나중에 당면 삶을 때 시간이 많이 걸리지 않는다고 해요 30분 이상 불려주세요!
시금치 손질부터 들어갑니다 시금치는 150g을 사용했어요 하나하나 떼서 손질해 주세요!
시금치 데치는 방법은 넓은 궁중팬에 소금을 1/2스푼 넣어주고 시금치를 넣고 대략 12초 정도 데쳐주세요 찬물에 헹궈서 물기를 뺀 후 시금치를 준비합니다.
양파는 채를 썰어서 준비해 주세요 양은 종이컵으로 2컵의 분량입니다
대파는 반을 잘라서 채 썰어주세요 종이컵으로 2/3컵을 준비해 주세요
당근도 역시 채를 썰어주세요 양은 종이컵으로 2/3컵을 준비합니다
고기는 2/3컵의 양을 식용유를 1스푼 넣어준 후 볶아주세요 영상에서는 초보 잡채 비법이라 따로 양념을 하지 않았는데 여기에 간장, 다진 마늘 등을 넣어주면 맛있겠죠?
식용유를 1스푼 넣어준 후 양파는 후추를 살짝 뿌려서 볶아주세요 숨이 죽지 않도록 볶아주는 것이 중요해요 중불에서 볶아줍니다
식용유 1/2스푼을 두르고 당근을 볶아주세요 소금도 살짝 뿌려주세요 중불에서 볶아줍니다
대파는 식용유 1/3스푼을 두른 후 중불에서 대파를 볶아주세요
저는 백만 송이버섯을 사용해서 기름을 살짝 두르고 소금을 살짝 넣고 볶아줬습니다 건목이 버섯은 30분 불려서 한 입 크기로 뜯어서 준비해 주면 됩니다. 다른 버섯을 사용하면 기름에 볶아서 준비하면 됩니다
백종원 잡채 만드는법에 들어갈 야채 버섯들을 준비했어요 개인적으로 대파는 안 넣어도 되지 않을까 생각이 드는데 아무튼 재료를 잘 썰어서 볶아두니 이제 거의 다 된 것이랍니다.
당면 삶기는 간단해요 아까 불려 놓은 당면을 삶아주세요 그리 오래 삶지 않아도 된답니다
당면은 찬물에 헹궈준 후 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
넓은 볼에 담아서 이제 잡채 양념을 할 예정입니다
그다음 볶아놓은 잡채 재료들을 넣어주세요
시금치를 넣을 때는 잘 풀어서 넣어야지 비빌 때 편하답니다
진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 후추를 톡톡 뿌려주세요 다진마늘 1/2스푼은 넣지 않았는데 다진 마늘은 기호껏 넣어주세요 나머지 간은 소금 1/3스푼을 넣습니다 간을 본 후 소금의 양은 조절하면 될 것 같아요
MSG 1/3스푼, , 캐러멜 소스 1g은 있으면 넣어주고 기호껏 넣어주면 됩니다
참기름 4스푼을 넣습니다 참기름은 많이 들어갈수록 맛있다고 해요
통깨는 1/2스푼 넣어주세요 근데 저는 좋아해서 좀 더 넣었습니다. 백종원 잡채 레시피는 정량대로 넣는 것보다 자신의 입맛대로 넣으면 됩니다. ^^
이렇게 해서 만든 백종원 잡채 만들기 랍니다 캐러멜 소스를 넣었으면 좀 진했을 건데 그래도 msg 넣지 않아도 맛있어요 초간단 잡채 레시피라고 하는데 생각보다 만들면 복잡한 것 같은데 또 만들면 쉽게 만든다고 해야 하나 하기야 초보자분들은 어려울 것 같아요
저희 가족들이 좋아하는 잡채라 자주 만드는데 백주부님 레시피로 만들었는데 맛있게 잘 먹었답니다 🙂 설 명절 때 맛있게 만들어보세요! 다른 설 명절 레시피도 알려드릴게요^^ 참고하셔서 만들어보세요!
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백종원 잡채 볶아서 만드는 법
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잡채 간단버전 볶아서 만드는 법
잡채 볶아서 만드는 법
Japchae
재료 준비
1. 당면 250g
2. 시금치 150g
3. 돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
4. 건 목이버섯 1/2컵(3g)
5. 양파 2컵(180g)
6. 대파 2/3컵(40g)
7. 당근 2/3컵(40g)
8. 진간장 4큰술(30g)
9. 황설탕 2큰술(22g)
10. 참기름 4큰술(25g)
11. 간 마늘 1큰술(15g)
12. 식용유 4큰술(25g)
13. 꽃소금 1/3큰술(2g)
14. 통깨 1/2큰술(4g)
15. MSG 1/3큰술(2g)
16. 후춧가루 1g
17. 노두유 1큰술(6g)
만드는 법
1
당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
2
프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기에 소금을 넣어 볶아준다.
3
고기가 절반 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루를 넣고 살짝 넣어 볶는다.
4
채소들이 숨이 죽으면 시금치를 넣고 볶아준다.
5
볶은 채소들을 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
6
삶은 당면에 간마늘, 설탕, 간장, 소금을 넣어 밑간한다.
7
볶은 채소를 넣은 후 골고루 섞고 노두유를 넣어 색을 맞춰준다.
8
참기름을 두른 후 완성접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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백종원 잡채 레시피! 집밥 백선생 잡채 황금레시피(만능간장 잡채 만들기,잡채밥,잡채덮밥,15분 완성 잡채 만드는법)
백종원 잡채 레시피! 집밥 백선생 잡채 황금레시피(만능간장 잡채 만들기,잡채밥,잡채덮밥,15분 완성 잡채 만드는법)
많은 사람들이 좋아하는 음식 중 하나가 바로 잡채죠
개인적으로 저도 엄청 좋아하는데 솔직히 잡채는 손이 너무 많이 가서 만들기 부담스러워요 ^^;;;
그런데 이번에 집밥 백선생에서 간단하게 만들 수 있는 잡채 레시피를 알려주었네요
앞으로 보다 쉽게 잡채를 먹을 수 있겠어요 ㅋ
<동영상 캡쳐>
만능간장을 사용한 백종원 잡채 레시피!
오리지널 버전으로 잡채를 하게 되면, 엄청나게 많은 야채(채소)들을 각각 따로 볶아서 식힌 후에 무쳐야 하죠
그런데, 그렇게하면 시간이 너무 오래걸리니까;;; 아예 한번에 볶아서 먹는 레시피를 알려주었어요
당면은 미리 2~3시간 이상 불려놔야하는데, 빨리하려고 뜨거운물에 불리면 퍼져버리니까 주의하세요
준비할 재료로는 당근, 양파, 표고버섯,
목이버섯,
그리고 파가 있어요
당근은 종이컵으로 절반정도?
표고버섯은 가득 한컵
양파는 2컵
파는 한컵 준비하세요
메인 재료인 당면은 육개장 컵 사발로 두컵~
당면 불린 뒤에 한번 씻고 쓰세요
설탕은 소주컵 한컵
깨소금은 1/2컵
참기름도 반컵
간마늘(다진마늘)도 반컵
식용유도 반컵
만능간장은 종이컵으로 1컵!
후추까지 준비하면 재료 준비 끝!
팬에 식용유를 먼저 넣어주세요
파를 넣어 살짝 파기름을 내주세요
그 다음에 양파 버섯 당근을 넣고 볶아주세요
후춧가루도 두번 뿌려주시고~
너무 푹 익히지 말고, 양파가 어느정도 적당히 익었을 때까지만 볶은 후에
그릇에 담아주세요
야채를 볶았으니 이젠 당면을 볶아야겠죠
참기름과 파를 넣어주세요
그 위에 간마늘과 설탕 그리고 만능간장을 넣어주세요
설탕이 적당히 녹아서 걸죽해졌다 싶으면
당면을 넣어주세요
당면은 조금만 볶다보면 금방 숨이 죽어요
당면에 양념이 잘 베어들어갔다 싶으면 아까 볶은 채소를 넣어주세요
불을 끄고서 살살살 비벼주세요
마무리로 참기름과
깨를 넣으면 잡채 완성!!
밥과 함께 먹으면 잡채밥(잡채덮밥)이겠죠? ㅎㅎ
잡채 맛있게 만드는 방법,백종원 김수미 황금레시피
잡채 맛있게 만드는 방법,백종원 김수미 황금레시피,알토란 임성근 잡채 만들기
잡채 맛있게 만드는 방법,백종원 김수미 황금레시피
잡채는 우리나라 잔칫상에 빼놓을 수 없는 음식으로 명절, 생일상, 집들이, 결혼 피로연이나 환갑잔치에 꼭 등장한다. 이에 백종원 잡채 황금 레시피와 수미네 반찬 잡채 맛있게 만드는 방법을 소개한다.
백종원 잡채 맛있게 만드는 방법(황금레시피)
잡채 만드는 법은 생생정보통 잡채 황금레시피, 백종원 고추 잡채 황금레시피 등 방법이 다양하지만, 그중에서도 가장 인기가 많은 백종원 잡채 만들기를 소개한다.
재료: 당면, 표고버섯, 시금치, 당근, 양파, 대파, 잡채용 돼지고기, 다진 마늘, 설탕, 소금, 후추, 통깨, 간장, 참기름, 식용유
백종원 중국식 만능 간장 재료: 진간장 1/2컵(100㎖), 굴 소스 1/2컵(100㎖), 설탕 1/5컵(40㎖), 물 2컵(400㎖), 전분 가루 1/4컵(50㎖), 참기름 2스푼
만드는 방법
1. 당면을 미지근한 물에 불린다.
2. 당근, 양파, 파, 표고버섯을 채 썰어둔다.
3. 팬에 식용유를 두르고 표고버섯, 당근, 양파, 파를 각각 숨이 죽을 정도로만 볶는다.
4. 잡채용 돼지고기를 팬에 넣고 고기의 적색 부분이 없어질 때까지 볶는다.
5. 중국식 만능 간장과 다진 마늘, 설탕, 후추, 참기름을 넣고 졸이는 느낌으로 더 볶는다.
6. 끓는 물에 깨끗하게 다듬은 시금치를 넣고 숨을 죽인 후 꺼낸다.
7. 불려놓은 당면을 끓는 물에 5분 정도 삶는다.
8. 삶은 당면과 준비한 재료들을 볼에 넣은 후, 양념이 고루 퍼지도록 버무린다.
9. 간장과 참기름으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면 백종원 고추 잡채가 완성된다.
김수미 잡채 맛있게 만드는 방법(황금레시피)
재료 : 당면, 쇠고기, 시금치, 당근, 양파, 대파, 건표고버섯, 목이버섯, 참기름, 통깨
쇠고기 밑간 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 맛술 1큰술
시금치 양념 : 소금 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술
당면 양념 : 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
1. 쇠고기 600g을 가늘고 길게 채 썬 뒤 밑간해 30분간 재운다.
2. 당면과 표고버섯, 목이버섯을 찬물에 30분간 불린다.
3. 양파와 당근, 대파는 모두 같은 길이로 채 썬다. 대파는 굵직하게 채 썬다.
4. 시금치는 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 불린 당면은 끓는 물에 넣어 4~5분가량 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
6. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념된 쇠고기를 달달 볶는다.
7. 쇠고기를 건져내고 남은 고기 양념 국물에 당근을 살짝 볶아 한옆으로 밀어둔다.
8. 식용유를 보충해가며 표고버섯과 목이버섯을 볶는다.
9. 당근과 버섯을 옆으로 밀어두고 양파와 대파를 볶는다.
10. 삶은 당면을 넣고 당면 양념을 넣어 볶은 채소와 섞는다.
11. 볶은 쇠고기를 섞고 불을 끈 후 한 김 식힌다.
12. 한 김 식으면 양념한 시금치를 넣고 섞는다.
13. 참기름 약간, 통깨 약간 뿌려 마무리한다.
[알토란] 임성근 잡채 맛있게 만드는 방법(황금레시피)1. 먹기 좋게 반으로 자른 당면500g을 끓는 물에 넣는다. (당면이 잠길 정도로 넉넉한 물 준비)
불릴 필요없이 당면 삶는 시간은 당면 양이 늘어나도 7분으로 동일!
2. 7분 경과후 삶은 당면은 체에 걸러 물기를 뺀다.
삶았던 팬의 물을 버리고 물기 뺀 당면을 다시 넣는다.
3. 식용유5큰술 + 진간장170g + 흑설탕150g(1컵)을 넣는다.(당면의 고운 빛깔 비법)
4. 다진마늘2큰술을 넣고 물기가 없을때까지 2~3분간 볶는다.
5. 참기름2큰술 + 후추가루(반큰술)을 넣고 양념한 후, 당면을 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
당면에 간을 미리해서 냉장보관 후, 필요할 때 원하는 양만큼 덜어 야채 추가해서 다시 볶아 잡채를 완성하는 레시피
양념한 당면은 채소를 넣지 않아 약 일주일간 냉장보관이 가능하다
(잡채가 빨리 쉬는 이유는? 채소 때문!)
[알토란 잡채, 야채 추가하기]1. 센 불 점화해서 물4큰술을 후라이팬에 넣는다.(타지 않도록 소량의 물만 넣어 볶기)
2. 양념한 당면 약300g을 후라이팬에 넣고 채썬 홍피망 반개(50g) + 채썬 당근30g + 채썬 청피망 반개(50g) + 채썬 양파1/4개(60g) + 데친 느타리버섯60g을 넣는다.
3. 처음에 만든 채썬 불고기100g을 넣는다.
모든 재료를 넣은 후, 2분간 볶는다.
4. 손질한 부추 반줌(40g)을 넣는다.
부추는 마지막에 넣고 살짝 볶아야 식감이 좋다.
5. 불을 끄고 참기름2큰술 + 통깨약간 넣어 섞으면 ‘알토란잡채’ 완성
[알토란]김하진 잡채 맛있게 만드는 방법(황금레시피)1. 느타리 버것 100g+당근 1/3개, 도라리 50g을 각각 살짝 데쳐내 익혀준다.
2. 당면 150g을 끓는 물에 익혀 낸 뒤 여기에 간장 2큰술, 설탕, 참기름 1큰술을 넣어 무친다.
3. 간장 2큰술+설탕 1큰술+다진 파 1큰술+다진 마늘 반 큰술+참기름 1큰술+깨 반 큰술+후추 2꼬집 양념장에 홍두깨살과 표고버섯을 넣고 고기를 준비한다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파 1/4개를 썰어 소금 간으로 볶아둔다.
5. 절인 오이는 물기를 빼고 식용유, 다진 마늘, 다진 파, 소금을 넣고 볶아준다.
6. 데친 도라지, 당근, 느타리 버섯도 식용유, 다진 마늘, 다진 파, 소금을 넣고 볶는다.
7. 목이 버섯 80g을 물, 다진 마늘, 다진 파, 소금을 넣고 볶는다.
8. 볶은 재료를 큰 그릇에 담아 참기름 1큰술 반, 깨 1큰술, 후추, 설탕 적당량, 준비해준 고기와 잡채를 넣어 버무리면 완성된다.
9. 그 위에 고명으로 배를 썰어 얹어주면 된다.
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잡채 맛있게 만드는 방법 잡채 쉽게 만드는법 백종원 잡채 황금레시피
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잡채 맛있게 만드는 방법
잡채 쉽게 만드는법
백종원 잡채 황금레시피 간단버전
백종원 잡채 황금레시피
정석으로 만드는 방법에 이어
쉽고 간단하게 만드는 법 2가지 소개합니다
잡채 쉽게 만드는법으로
간단하고 쉽게, 그리고 맛있게 만들어보세요
출처 : 백종원 요리비책
재료
당면 250g
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)
진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후춧가루 1g
노두유 1큰술(6g) 또는 캐러멀 1g
잡채 쉽게 만드는법 1
출처 : 백종원 요리비책
삶은 당면은 먹기 좋게 가위로 잘라주어요
팬에 식용유를 넉넉하게 둘러요
식용유 4큰술 넣어요
재료들 중에서 숨이 가장 빨리 죽는 건 시금치니
시금치를 가장 나중에 넣어요
제일 먼저 돼지고기를 넣고 볶아요
소금 한꼬집 넣으며 볶고,
돼지고기 익을 때 쯤
양파, 당근, 대파를 모두 넣고 볶아요
목이버섯도 넣고 볶아요
돼지고기가 익을때까지 볶아주세요
후춧가루 조금 넣고 볶아요
출처 : 백종원 요리비책
양파가 익어갈 즈음 시금치를 넣어주어요
시금치가 숨이 죽을랑말랑할 때 불을 꺼요
접시에 볶은 재료를 펼쳐주어요
식으면서 시금치는 알아서 숨이 죽어요
재료를 하나하나 볶지않고
모두 한꺼번에 넣고 볶은,
잡채 쉽게 만드는법이에요:)
출처 : 백종원 요리비책
큰 그릇에 삶은 당면을 넣고
간장, 설탕 등 레시피에 적힌대로
양념을 넣고 당면을 주물주물 양념해요
그리고 볶은 재료들 모두 넣고 버무려요
노두유나 캐러멜 있으면 살짝 뿌려주면
파는 것처럼 진한 색감이 나요
마지막에 참기름으로 넣어주고
접시에 담아 통깨 뿌리면 완성이에요
잡채 쉽게 만드는법 첫번째는
재료를 하나하나 볶지않고
한 팬에 재료를 차례로 넣고 모두 볶아
당면과 함께 버무리는 거에요
참 쉽죠~~아주 간단하네요:)
잡채 쉽게 만드는법 2
잡채 쉽게 만드는법 두번째로
이 방법은 대용량으로 만들 때 주로 쓰는 방법이라고 해요
출처 : 백종원 요리비책
물에 불려두었던 당면을 삶아주고
체에 건져 찬물에 담가두어요
이 때 당면 삶은 물은 버리지 않고
이 끓는 물에 돼지고기를 삶아주어요
목이버섯도 같이 넣어 데쳐요
출처 : 백종원 요리비책
양파 당근 대파도 같이 넣어주어요
너무 오래 끓일 필요없이
살짝만 데쳐주면 돼요
볶는것보다 훨씬 빨라요
시금치까지 넣고 한방에 데쳐주세요
참 신기한 방법이네요ㅎㅎ
시금치 숨이 죽을 즈음
체로 바로 건져내요
물기를 충분히 뺀 다음
접시에 펼쳐 놓아 식혀주어요
재료를 모두 물에 데쳐낸 거라
수분이 넘 많지 않을까 염려될텐데
당면이 수분을 빨아들이니
재료의 수분을 억지로 빼지 말고
당면의 수분만 충분히 빼 내면 돼요
출처 : 백종원 요리비책
담가두었던 당면의 물기를 충분히 제거한 다음
큰 그릇에 당면을 넣고
먹기 좋게 가위로 잘라주어요
그리고 레시피에 적힌 양념 재료를 넣고
골고루 잘 섞어주어요
당면에 데쳐놓은 재료들을 모두 넣어 섞어주고,
노두유나 캐러멜 조금 넣고 색감을 내주어요
골고루 잘 섞어가며 버무린 후
마지막에 참기름 넣어요
출처 : 백종원 요리비책
그러면 잡채 쉽게 만드는법 두번째
몽땅 삶아 데쳐서 버무린 잡채도 완성이에요
재료를 볶은 것과 데쳐낸 것의 차이는
데쳐낸 것은 수분이 더 있으니
간을 조금 더 해야 해요
그러나 거의 차이가 없다고 해요
잡채는 씹으면서 재료 하나하나의 맛을 즐기는 거라서
한방에 하게 되면 재료 고유의 맛을 느끼지 못하고
재료의 맛이 섞여있어요
정석대로 재료를 하나씩 따로 볶아 만들면 좋겠지만
혹 급해서 한방에 해야하면
양파만 따로 볶아서 넣어도 좋아요
양파는 볶아내는 것이 풍미가 훨씬 좋아요
남은 잡채 활용
보통 잡채를 만들면
당일 다 먹지 못하고 남겨둘 경우가 많죠
냉장고 속에 잡채를 보관하게 되면
당면이 딱딱해져서 먹기 곤란한데
이 때 남은 잡채 활용하는 법을 알려드려요
출처 : 백종원 요리비책
먼저 파를 송송 썰어요
팬에 대파 넣고, 식용유 조금 넣고 파기름을 내요
파가 노릇해지고 파기름 나왔을 때
식은 잡채를 넣고 물 1/2컵을 같이 넣어요
물을 넣고 볶으면 잡채가 잘 풀어지고 잘 볶아져요
볶아진 잡채에 참기름 살짝 넣고
접시에 밥 한공기 담은 후
밥 위에 잡채 올리면 잡채밥이 되어요
여기에 달걀 후라이 하나 해서 올리고
통깨 조금 뿌려주면
맛있는 잡채밥 완성이에요
짜장 소스까지 있으면
더 완벽한 잡채밥이 되겠죠? ^^
짜장 소스 얹은 잡채밥 너무 맛있잖아요~~
이렇게 잡채 맛있게 만드는 방법으로
백종원 잡채 황금레시피 간단버전으로
잡채 쉽게 만드는법 2가지와
남은 잡채 활용법 알아보았습니다
맛있게 만들어드시고
오늘도 행복한 하루보내세요
감사합니다:)
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