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전복 손질하는 법과
식감을 더욱 좋게하는 전복 칼집 넣는 법 알려드립니다.
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전복 '제대로' 손질하는 법을 알려드립니다.
먹겠다는 의지 하나로 살아가는 여러분을 위해 준비한 전복 간단 손질법! · 빨판의 가운데를 닦고 · 빨판의 옆 부분도 닦아주세요 · 짠 벌써 더러워졌습니다 구석구석 · 짠
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전복회 손질하는법 전복회 만드는방법 – 신혼부부의 집밥이야기
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Date Published: 6/6/2022
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쫄깃 쫄깃한 전복회 [Abalone Sashimi] | 정호영의 오늘도 요리 …
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Date Published: 11/1/2021
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전복 손질하는 법과 전복회 맛있게 먹는 방법 – Daum 블로그
싱싱한 전복~~ 가장 맛있게 먹는 법은 바로 회!! 전복 손질법과 전복회 올려봅니다~~^^ 아주 맛있어 보이죠~~ 자 그럼 전복을 손질해 볼까요!
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Date Published: 1/17/2021
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- Author: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden
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- Date Published: 2019. 11. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=cEv_Qu4Q6oY
전복회 손질하는법 전복회 만드는방법
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이번에 제가 해산물 주문하는
훈훈수산에서 전복 할인 카톡이 와서
전복 주문해서 전복회랑 전복버터구이
만들어 먹었는데 진짜 짱맛탱!!
그때 해먹은 전복회를 준비했어요~
전복회 만드는방법
전복은 저지방 고단백 식품으로 비타민과
미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 주고,
타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을
낮추고 간을 보호해 준다고 해요~
모둠 해산물 시키면 나오는 것들 중
전복을 가장 좋아하는데 밖에서 전복회
실컷 먹으려면 허리 부러지잖아요?ㅎㅎ
집에서는 실컷 즐길 수 있어요!
필수재료
싱싱한 전복 大자 6마리
요리용 솔로 전복을 박박 닦아주세요
더 하얗게 깨끗하게 닦아도 되는데
저는 이 정도로만 닦아줬어요~
숟가락을 이용해서 전복을 떼주세요
전복이 싱싱할수록 떼기가 힘들어요ㅠㅠ
전복 껍데기에 손을 베일 수도 있으니
조심해서 작업해 주세요~
그러면 이렇게 껍데기가 제거된 전복이 따악!
전복의 암수 구분은 내장색으로 해요~
내장이 노란색은 수컷이고 초록색은 암컷!
수컷의 살이 더 단단해서 회로 먹으면
꼬들꼬들 식감이 더 좋고 암컷의 살은 더
부드러워서 버터구이나 찜으로 좋다고 해요~
내장을 손으로 떼거나 가위로 제거해 주세요
버터구이 할 때는 내장도 같이 구워도 되는데
내장을 다 제거해 줬어요~
내장은 다음에 내장 전복죽 해먹으려고
2군데에 나눠 담아서 냉동실에 넣어뒀어요
전복 한쪽에 검은 부분이 입이에요!
앞쪽에 살짝 칼집을 내주거나 가위로 자른 후
전복 이빨을 제거해 주세요
칼집을 내고 꾹 눌러주면 전복 이빨이 쏙!
살짝 징그러울 수도 있어요ㅎㅎ
그러면 전복 손질은 일단 끝이에요!
전복 내장이 붙어있던 부분을 위로 둔 후
세로로 칼집을 내준 후에
가로로 전복회를 썰어주세요~
그러면 꼬들꼬들 맛있는 전복회 완성!
전복회 진짜 너무 좋은데 밖에서 사 먹기
부담스러운 음식이잖아요??
이날 저렴하게 원 없이 먹었어요ㅋㅋㅋ
아흐~ 제가 했지만 비주얼 완벽합니다!
이날 전복회랑 전복버터구이 만들어서
저는 전복회 털고 남편은 버터구이 털었어요ㅎㅎ
손질할 때 힘이 많이 들어가서
손이 덜덜덜 떨리긴 했지만 저렴하게
와구와구 먹을 수 있어서 전복회 먹고 싶을 땐
또 인터넷으로 주문해서 집에서 먹으려고요!
술안주 베스트 꼬들꼬들 전복회로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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[집밥] 전복손질 및 전복회 만들기
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[집밥] 전복손질 및 전복회 만들기전복이 싸서 버터전복볶음을 만들기 위해 여섯 마리를 샀다가 두 마리는 전복회로 먹기로 했습니다.
이렇게 해수가 담긴 진공팩으로 배송된 전복입니다.
개봉하고 바로 먹을것만 빼 놓고 나머지는 스테인레스 용기에 담아서 냉장고에 두었다가 조리해서 먹었습니다.
일단 전복의 살과 껍질은 칫솔이나 조리용 솔을 이용해서 박박 문질러서 오래묵은 때들을 벗겨줍니다.
그리고 왼손에 전복을 쥐고, 이때 전복의 입 부분이 아래쪽으로 가게 하고 전복의 오른쪽 옆면에서 수저나 작은 과도를 이용해서 전복의 관자 부분을 잘라내서 살과 껍질을 분리해 줘야 합니다.
이때 잘못하면 손을 다치는 경우도 생겨서 상당히 조심해야 합니다.
수저나 과도를 잘못 넣어주거나 너무 급하게 관자와 껍질을 분리하려고 하면 내장이 터지기도 합니다.
껍질과 분리된 전복살은 다시 내장과 살부분을 분리 해주고, 살에서 전복 입부분의 이빨 부위를 칼로 잘라내고 긁어서 버려주면 손질 완료입니다.
전복회는 관자가 있는 쪽으로 전복살에 긴 방향으로 칼집을 두개 내어주고 먹을만한 크기로 전복을 잘라주면 됩니다.
그리고 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 털고 전복을 모양을 살려 접시에 담아주면 됩니다.
전복회와 함께 푸짐하게 차려낸 한상..
홍새우회와 함께 담아낸 전복회 입니다.
참기름장도 잘 어울리고 전복의 바다향이 잘 맞지 않는 분들은 초고추장에 찍어 먹어도 좋습니다.
전복은 미역이나 다시마를 주로 먹는지라 미역과 다시마향과 맛도 상당히 전복회에서 많이 나는 편입니다.
좋아하는 사람 입장에서는 진한 바다의 맛이 느껴지는 전복회 입니다.
이게 회로 먹을때는 진하게 느껴지는데 구이와 찜으로 먹을땐 별로 안느껴지는게 재밌습니다.
예전에는 비싸서 많이 못먹었지만 이젠 양식도 아주 많이 되어서 예전에 비해 아주 싼 가격으로 즐길 수 있는 전복이 되었습니다.
전복은 크면 클 수록 맛있습니다.
1kg당 5마리 미만의 전복은 여전히 비쌉니다.
돈 많이 벌어서 그런 전복으로 요리하는 그날까지..
이상 전복손질 및 전복회 만들기 후기 였습니다.
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