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- 재료:멸치 2컵, 호두1/2컵 …
- 간장3스푼, 맛술2스푼,설탕2스푼, …
- 올리고당3스푼,마늘1/2스푼,물2스푼을 넣고
- 설탕이 잘풀어질때까지 섞어서 양념장을 준비합니다.
- 호두를 잘게 다져서 준비해주세요. …
- 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 멸치와 호두를 넣고 달달 볶아주세요.
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#이보은 #멸치볶음 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.27
멸치볶음
(준비 재료)
잔멸치(아주 작은 세멸)100g,
슬라이스 마늘1/2컵, 청양고추 1개
잣 1/3컵, 호두 1/2컵, 땅콩 1/2컵
(볶음 양념)
식용유 3큰 술, 진간장 1큰 술, 청주 2큰 술, 설탕 1큰 술
(볶은 후 불 끄고)
올리고당 2큰 술, 통깨 1큰 술, 깻가루 약간
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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
0:10 – 인사말, 마포 멸치볶음 맛집
1:06 – 멸치 볶아서 냄새 없애기
3:35 – 마늘, 청양고추 썰기
4:11 – 견과류 볶아서 냄새 없애기
6:22 – 식용유에 마늘 청양고추 볶기
6:52 – 멸치 넣기
7:30 – 불끄고 볶음 양념 넣기
8:13 – 불켜고 견과류 넣기
8:55 – 불끄고 올리고당 통깨 깻가루 마무리
10:00 – 시식
———————————————————————
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카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
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#요리연구가 #반찬 #멸치 #잔멸치 #세멸 #집밥
#제철요리 #제철음식 #요알못 #자취생요리#자취
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호두를 듬뿍넣어 고소한 ‘잔멸치볶음 만드는법’
이 요리는 몇주전에도 올린적이 있었는데요. 그때 간장이나 고추장 양념없이 매실청을 넣은 칼몬X와 같은 간식에 가까운 멸치볶음을 만들었구요.
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Source: you.maxfit.vn
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주제에 대한 기사 평가 잔 멸치 호두 볶음
- Author: 쿡피아 Cookpia
- Views: 조회수 5,799,471회
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- Date Published: 2020. 8. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fm47aK3UtKM
[간단한 밑반찬 만들기]잔멸치볶음,호두멸치볶음맛있게만드는법
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호두를 듬뿍넣어 고소한 ‘잔멸치볶음 만드는법’
이 요리는 몇주전에도 올린적이 있었는데요.
그때 간장이나 고추장 양념없이 매실청을 넣은 칼몬X와 같은 간식에 가까운 멸치볶음을 만들었구요.
오늘은 밑반찬답게 간장양념 쬐금~하여 볶아보도록하겠습니다.
멸치는 자체만으로 충분히 짜기때문에 간장이나 고추장을 넣지 않고 주로 볶긴하는데요.
오늘처럼 견과류를 많이 넣을때는 견과류에 간을 해주려고 간장을 아주 조금 넣긴합니다.
요리법이라고 할것도 없이 간단하니~ 후딱~ 볶아볼까요?
호두를 듬뿍 넣어 고소한 ‘잔멸치볶음 만드는법’
1.재료준비(2인가족이 3일간 밑반찬으로 먹을양)
▣ 주재료 : 잔멸치 1.5국그릇, 호두 1/2 국그릇
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장 1/2, 올리고당 5, 물 2
* 간장 정말 조금 넣죠? 멸치 자체로도 충분히 짜니까요~ 기호에 따라 더 넣어주세요.
2. 재료손질
▣ 호두 : 먹기좋게 검정콩 만하게 잘라놓기.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장, 올리고당, 물을 넣고 골고루 섞어주기.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째- 약불에 달구어진 후라이팬에 멸치와 호두를 넣고 살짝 볶고 난 후 채에 받쳐 식혀주세요.
* 이렇게 미리 팬에 볶아 수분을 날린 후 요리하면 멸치는 비린내없이 바삭하고 호두는 더욱 고소하면서 바삭해요.
▣ 둘째- 볶으면서 탄 가루등을 채에 걸러주세요.
▣ 셋째 – 약불에 달구어진 팬에 양념장을 넣고 끓여주세요.
* 불이 세면 양념장이 타게되므로 약불에 살짝 끓여주세요.
▣ 넷째- 양념장이 끓어 거품이 일어나면 바로 멸치와 호두를 넣어 골고루 섞어주세요.
* 처음 계획은 호두를 먼저 양념장에 볶아 간을 베이게 한후 멸치를 넣으려고 했는데… 둘다 한꺼번에 볶는 바람에 함께 넣었는데요. 호두 먼저 양념장에 볶아 조리는게 좀 더 맛있어요.
▣ 다섯째- 너무 휘저으면 멸치가 부서지니 양념장이 골고루 베이는 정도만 휘저어주시고 불을 끄고 식혀주세요.
신랑이 멸치만 넣으면 잘 안먹는데 호두를 이렇게 많이 넣으면 잘 먹어서 아낌없이 넣었어요.
미리 볶았더니 호두나 멸치나 바삭하고 더욱 고소하구요.
올리고당이 식으면서 강정 느낌처럼 찐듯~ 바삭합니다.
볶음으로 할때는 잔멸치를 주로 사용하는데요.
머리와 내장을 제거하지않고 바로 조리할 수 있기때문이죠.
너무 많이 해서 질리고 질릴때는요
볶음밥으로 해셔도 맛있답니다.
멸치호두볶음( 밑반찬)
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몸에 좋은 호두 ….호두는 알칼리성 식품으로 성인병예방과 노화방지,체력증진
두뇌개발에 좋은 식품입니다.
몸에 좋은 호두와 뼈에 좋은 멸치가 만나 건강반찬 만들어 보셔요…
재료: 호두400g,멸치400g,간장,물엿,설탕,식용유,깨소금
1. 호두는 불순물을 제거하고 양념이 잘 베일수 있게 끓는물에 살짝
데친후 헹굽니다.
( 호두만 조림을 해서 먹어요 맛있죠….)
2. 멸치는 윤기가 나고 잘 마른멸치를 선택하셔요..
멸치와 호두의 양은 동일하게…
3. 데친 호두를 볶음팬에 넣고 식용유 약간 두룬뒤
물1컵(200ml),간장1/2컵,설탕1/2컵,
물엿3T를 넣고 처음엔 센불에서 한번 끓으면 중불로 10분정도 졸이다가
센불로…조림
( 호두만 이런 방법으로 조림을 해도 맛있는 호두조림이 됩니다…)
4. 호두가 졸여지면 이제 멸치를 볶아요…
호두와 멸치는 각각 볶아주고 나중에 섞습니다.
멸치는 볶음팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 볶아주세요…
달달 볶다가 불을 끄시고 간장2T,설탕2T를 넣고 골고루 뒤적어 주세요…
여기에 아까 볶아둔 호두를 섞어줍니다.
5. 호두와 멸치를 섞어서 뒤적인 다음에 센불로
한번만 살짝 볶아주면 완성입니다.
마지막으로 깨소금 뿌려주셔요….
맛있고 몸에 좋은 호두멸치 볶음 밑반찬으로 너무 좋아요…
손님상에 올릴 밑반찬으로는 고급스러워서 더욱 좋습니다.
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바삭한 멸치볶음 만들기 단짠의 간장 견과류 멸치볶음 잔멸치볶음 만드는법
한참 성장기인 아들을 위해서 주기적으로,
혹은 의무적으로 견과류 멸치볶음 만들기 를 하고 있다.
단짠의 간장멸치볶음 으로 만들고 여기에 호두나 잣, 아몬드 슬라이스 등
견과를 넣으면 조금 더 풍성하고 고소한 맛이 좋은 잔멸치볶음 만드는법 이 된다.
그냥 지리멸치볶음 싫어하는 아이도 단짠단짠 양념에
고소한 견과류를 듬뿍 넣고 바삭한 멸치볶음 만들기 를 하면
매끼 작은 종지 정도는 거뜬히 먹어준다.
키워드에 대한 정보 잔 멸치 호두 볶음
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