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백종원의 3대천왕 53회 20160903 SBS
백종원은 그만이 알고 있는 대구매운탕과 밥을 함께 맛있게 먹을 수 있는 단골 레시피에 대해서 설명하는 모습을 보였다.
홈페이지 http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=22000008533
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백종원 알탕 끓이는법 대구탕 황금레시피 초보자도 ok!
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삼대천왕 부산 대구탕집 (부산 맛나기사식당 셀프 D.I.Y 대구찌개)
백종원의 3대천왕 기사식당 편! 네번째 (마지막) 방문한 음식점은 부산시 서구 동대신동에 위치해 있는 맛나기사식당 이에요 ^^.
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Date Published: 9/2/2022
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주제에 대한 기사 평가 대구 매운탕 백종원
- Author: SBS Entertainment
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- Date Published: 2016. 9. 3.
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대구탕 끓이는법,대구탕
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백종원 알탕 끓이는법 대구탕 황금레시피 초보자도 ok!
이대로만 끓이신다면 소위 말하는 요알못(요리를 알지 못하는 자)도
실패없이 만들 수 있는 대구탕 황금레시피에요.
그 전에 명태, 생태, 동태의 차이를 조금 알려드리자면-
보통 알고있는 명태!의 생선이 그 이름이라면
막 잡아 올리거나 혹은 얼리지 않은 상태를 생태
명태를 잡아 얼린것을 동태
혹은 말린것을 건태 혹은 북어
반 건조한 상태로 꿰어 놓은것을 코다리
배를 갈라 말린것을 짝태 등의 다양한 이름으로 불리우고 있지요.
보통 알고있는 황태도 겨울철 차가운 바람과 온도에 얼고 녹기를 반복하여 만들어진것을 의미해요.
참으로 다양하고 어려운 이름이지만-
그 중심에는 명!태!가 있다는거
🙂
백종원 3대천왕 대구탕 따라하기 어묵이 신의한수
예전 백종원 삼대천왕을 보다가
부산의 한 기사식당에서
대구탕 먹는데,
정말 맛있겠더라구요.
백종원님이 기사식당에서
대구탕 먹으면서
대구탕 끓이는 법을
간단히 설명해 주셨는데요,
오늘 그 내용을 토대로
저도 대구탕을 끓여 봤습니다.
요즘 한창 대구철이라
마트에 가니 생대구가
큰 알과 곤을 넣고 19,800원에
팔고 있었습니다.
대구탕에 알과 곤이 들어가면
정말 최고죠.
자, 대구를 마트에서 사셨으면
대구탕을 만들어보겠습니다.
저랑 같이 해보시죠.
< 대구탕 끓이는 법 >
일단 대구를 흐르는 물에
깨끗이 씻습니다.
마트에서 산 대구는
이미 손질이 되어있지만
한번도 핏물이 있는지 확인후
씻어주시면 좋습니다.
대구를 제외한 나머지 재료들입니다.
무우 1/3개, 콩나물 100g,
파 1뿌리, 두부 작은1모,
부산어묵 2장, 쑥갓조금
무우는 큼직큼직하게 썰어줍니다.
냄비에 물 2리터를 담고
썰어둔 무우를 넣고,
육수용 팩을 하나 넣고
푹 끓여줍니다.
육수를 끓이는 동안
재료들을 썰어 정리해 둡니다.
양념장를 만들어 줍니다.
양념장에는
고추가루 2스푼, 다진생강 1스푼,
새우젓 반스푼, 설탕 조금
그리고 섞어주세요.
만들어진 양념장 입니다.
그럴싸하네요.^^
양념장과 다진마늘을 준비해둡니다.
백종원님이 다진마늘과 양념장은
맨 나중에 넣어야 맛있다고 합니다.
양념까지 준비를 한 다음,
육수가 끓으면 육수팩을 건집니다.
그리고 무우를 한번 더 끓여 줍니다.
한번 더 끓여진 무우와 육수에
콩나물을 넣어줍니다.
콩나물을 넣은 후,
대구를 곱게 넣어 주세요.
대구알과 곤은 부셔지면 안되니,
맨 나중에 넣어주세요.
대구를 넣은 후
다시 끓기 시작하면
파를 넣습니다.
백종원의 3대천왕 중
대구탕 기사식당에서는
부산어묵을 넣어서
백종원님이 대구탕보다
어묵탕 전문이다라고 할 정도로
어묵이 신의 한수라고 해서
저도 부산어묵을 넣었습니다.
굉장히 맛이 궁금했습니다.
어묵을 넣고 두부를 넣습니다.
처음에 만들어 둔
양념장과 다진마늘을 넣습니다.
마지막으로 국간장을 넣습니다.
국간장을 넣고 맛이 심심하면
맛소금으로 간을 해주세요.
모든 재료를 다 넣고
5분정도 더 끓입니다.
어묵이 가벼워서 어묵으로
대구들이 가려져서
어묵탕 같이 보이네요.^^
완성된 대구탕입니다.
대구알과 대구곤이 정말 크네요.
완성된 후에 쑥갓을 올리면
데코까지 완성!
밥상에 밥과 김치를 곁들여
대구탕과 같이 먹었습니다.
맛을?
상상한 그이상의 맛 이라고나 할까요?
제딸이 너무 맛있어서
계속 먹고 싶다고~~
곤이랑 알이 너무 부드러워
대구탕 전문집보다 훨씬
맛있었습니다.
어묵 또한 신의 한수 맞네요.
대구탕에 어묵넣고 먹을 생각을
이번에 처음 했는데요,
어묵이 너무 부드럽고 맛있었습니다.
백종원 대구탕 끓이는 법
따라해 보았는데요,
한 번 따라해보세요.
상상 그 이상의 맛을 보실 수 있습니다.
백종원의 3대천왕 부산 DIY 대구탕 : 삼대천왕 부산 대구탕집 (부산 맛나기사식당 셀프 D.I.Y 대구찌개)
백종원의 3대천왕 부산 DIY 대구탕 : 삼대천왕 부산 대구탕집 (부산 맛나기사식당 셀프 D.I.Y 대구찌개)
백종원의 3대천왕 기사식당 편!
네번째 (마지막) 방문한 음식점은 부산시 서구 동대신동에 위치해 있는 맛나기사식당 이에요 ^^
36년 전통의 부산 맛나기사식당!
이곳은 반찬을 셀프로 가져가야해요
밥도 셀프에요
셀프이기 때문에, 무한리필(무제한) 이라는 장점이 있기도 하죠
가게 안에 들어가면 양은 냄비들이 테이블에 쫙~ 깔려있는데
대부분이 이 메뉴를 먹어서 미리 세팅해둔거라고 하네요
다른 요리를 드시려면, 말하면 된다고~
냄비 뚜껑을 열면 안에 대구탕 재료들이 들어가 있죠
무, 파, 대구, 양파, 육수, 두부 등이 들어가 있어요
처음에는 싱겁고 간이 안되어 있기 때문에,
끓이다가 중간에 양념장, 소금, 마늘을 취향대로 넣어주시면 돼요
백종원은 반찬으로 있는 생어묵 넣는걸 추천하였어요
어떻게 넣냐에 따라서, 맛과 국물의 농도가 달라질 수 있어요
백종원이 만든건 국물이 진득한 편이었어요
냄비 안에는 대구몸통은 없고 온통 대가리만 있다고 하네요
대구가 다른 생선보다 대가리에 살이 많은 편이며, 식감도 괜찮다고 해요
간장 + 고추냉이(와사비) 소스 말고, 초장 + 식초 + 간 마늘을 넣은 소스를 만들어서
대구살을 찍어먹는것도 별미라고 하네요
거의 다 먹어갈 때 쯤
식초를 살짝만 국물에 뿌려주면
훨씬 진한 맛을 느낄 수 있다고 하네요
키워드에 대한 정보 대구 매운탕 백종원
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