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- 열무 김치를 맛있게 담그려면 열무를 잘 골라야 해요 …
- 열무는 다듬어서 …
- 이렇게 깨끗하게 열무를 다듬은 후
- 긴 열무는 3등분. …
- 소금 200ml 한 컵을 열무에 골고루 섞어서 절여줍니다.
- 찹쌀 풀 준비된 분량대로 만들어주고요.
- 홍고추와 양파 사과는 잘라서 …
- 열무는 2시간 정도 절였고요.
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열무김치 담그는법, 절대 실패할수없는 맛있는 김치 비법을 공개합니다.
*** 계량은 나무스푼, 저울(g) 계량입니다.
[재료] 열무 2단 (2.3kg, 손질 전 2.6kg), 홍고추 13개 (130g), 양파 1개 (250g), 쪽파 150g (반줌)– 절이기 : 굵은소금 1.5컵 (190g, 종이컵), 물 120ml
– 김치 양념 : 고춧가루 5스푼 (42g), 매실액 3스푼 (31g), 멸치액젓 3스푼 (29g), 다진마늘 2스푼 (45g), 다진생강 1/2스푼 (7g), 통깨 1.5스푼 (12g), 굵은소금 1스푼 (10g), 풀국 500ml
* 풀국 : 밀가루 1.5스푼 (22g), 물 500ml [만드는법]1. 열무는 손질 후 물에 씻어 칼로 먹기좋게 잘라요 (2~3등분).
2. 그릇에 열무를 켜켜이 담고 소금을 뿌려 1시간 15분 절여요.
3. 절인 열무는 물에 2번 소금기를 씻어 건져요.
4. 분량의 양념을 넣고 김치 양념을 만들어요.
* 홍고추는 물 50ml를 넣고 블랜더에 갈아 준비하고, 풀국은 한번 끓여 식혀서 넣었어요.
* 양파, 쪽파도 넣어주세요.
5. 절인 열무에 양념을 살살 발라가며 버무려요.
* 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰요.
* 열무김치 간 맞추는 방법
– 줄기는 싱겁지만 잎이 간이 맞으면 돼요. 국물이 약간 간간하면 숙성되며 전체적으로 간이 맞게 돼요.
– 처음부터 줄기가 싱겁다고 소금으로 간을 하면 나중에 짜서 못드세요.
6. 용기에 담아 바로 냉장보관해요.
* 기호에 따라 실온에서 맛을 들여 냉장보관해도 좋아요.
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열무김치 맛있게 담그는법황금레시피 – 농사로
1. 열무 한단을 깨끗하게 씻어 5센티 기준으로 썰어준다.이때 물기가 빠질 수 있도록 체에 받쳐 1시간 가량 물기를 제거해준다. … 4. 썰어놓은 열무를 …
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 9/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 열무 김치 만드는 법
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2021. 4. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MWSvJl4EQrc
열무김치맛있게담그는법☆☆열무가 아주 연하네요.
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열무김치 맛있게 담그는법(전라도김치)
김장김치도 물리고…새김치가 먹고싶어지는 때입니다. 오늘은 열무김치를 담아보려 준비를 했네요. 지금은 돌아가시고 안계신 음식 맛있게 하시던 할머니의 가르침대로 합니다. 열무만 택하여 김치를 담글때보다 열무와 얼갈이배추그리고 무우 1개와 합하여 김치를 담그면 훨씬 맛있습니다. 그래서 열무 1단,얼갈이배추1단,무우1개…준비합니다. 모두 10000원이면 충분하겠죠? ^^ ●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2
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열무만 택하여 김치를 담글때보다 열무와 얼갈이배추그리고
무우 1개와 합하여 김치를 담그면
훨씬 맛있습니다.
그래서 열무 1단,얼갈이배추1단,무우1개…준비합니다.
모두 5000원이면 충분하겠죠? ^^
그리고 양념할재료는…멸치액젖,새우젖,
붉은홍고추(절반은 청양고추입니다)
양파1개, 당근 1/3개,사과 1/2개,마늘3통,(12~15알)
다진생강은 1ts,실파 한움큼, 흰쌀밥 1공기.
굵은소금.깨…실패없는 열무 김치담기 해봐요.ㅎ
먼저 열무와 배추를 다듬어 3등분하여
물에 3번씻어서채에 받침니다.
주의할점은 열무와 배추는 부서질까 살살다룹니다.
짓눌러지면 풋내가 나서 맛이없습니다.
소금간을 합니다. 너무 짜면 맛이없습니다.
소금은 살짝만 뿌립니다.
무를 깨끗이 씻어서
무우1개는 나박나박하게 썹니다.
열무와 무를 절여놓고 다른일을 합니다.
밥을 반공기만 덜어서 잠길듯 물을 넣고 믹서로 한번 갈아줍니다.
2~1.5리터정도 물을 부어줍니다
한번만 푸~울~ 끓여서 식혀둡니다.
그사이에 숨죽은 열무는 한번 뒤집어 줍니다.
소금간 해놓은 열무가 숨이 죽을동안 고춧물 양념을 준비합니다.
홍고추 10개~20개정도를 가위로 썰고..
생강대추크기정도, 새우젖 3TS,흰밥 1/2공기, 마늘 3통(약 12개~15알정도),
를 함께 모아서
멸치액젖 반컵(종이컵)과 물 1/2컵을 넣어줍니다.
2~3분 갈아줍니다.
아주 곱게 안갈아도 됩니다.
실파도 5cm정도로 썰어주고
양파도 썰어줍니다.
사과(大)는 반개를 썰어서
믹서로 갈아놓습니다.
(사과대신 배나.오렌지로 대신해도 됩니다.)
고추양념간것과 파썰어놓은것,사과갈은것,양파썰은것
그리고 당근도 채썰어 함께 섞어줍니다.
버물려서 간을 봅니다.
열무는 간이되어있으니. 양념도 간을 맞춥니다.
약간 간간하게 맞춥니다(국물을 부을것이니까)
고추가루 3TS넣습니다.(선택사항)
잘 섞어 준비해놓고 이젠
열무 간을 살펴봅니다.
숨이 반정도 죽으면 물에 씻어줍니다.
물을 가득하게 담고 딱 한번만 씻습니다.
아주 빨리 건져내야 합니다. 맛있는물 다 빠집니다.
더 씻으면 맛이없어요. 가장 중요합니다…
깨끗하게 씻는다고 많이 씻는 분들이 계시던데 씻을수록 맛이없습니다.
첨에 3번이나 씻었습니다.
또한 체에 걸러놓고 물을 너무 많이 빼면 안됩니다.
반드시 꼭 5분정도만 받쳐놓고
바로 큰 다라이에 부어놓아야합니다. .할머니 말씀 하시기를
“단물 다 빠진다. 그러면 질기고 맛없다 “하십니다
역시 살살다루어야 합니다. 주무르면 안됩니다.
열무가 터질가 주의하듯 다루는게 제일 중요합니다.
잘섞은 양념을
씻어 건져놓은 열무위에 부어줍니다.^^
일회용장갑을 끼고 살살털듯이 양념을 섞어줍니다.
마지막에 끓여서 식혀놓은 밥물을 부어서 한번더 뒤적여 줍니다.
국물이 자작해졌네요.
열무김치완성!! ㅎ
큰통에 1통이나 되네요 ㅎ
김치통에 담아 반나절 지난후 냉장고에 넣습니다.
(바로넣어도 됩니다-밥이 들어간 김치는 빨리 발효가 됩니다)
막 담은 새김치도 맛있습니다.
아래는 담은지 3일 지난 김치입니다.
국물도 맛있고 짱입니다(자화자찬…ㅋ)
사실 맛있거든요…얼큰하고 시원하고 개운합니다.
김치 만으로 뚝딱 밥 한공기 해치웁니다.!!^^
음! 한동안 든든합니다.
돈은 만원정도밖에 안들었네요ㅎ
●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2
CJ더키친 레시피
‘어린 무’라는 의미를 가진 열무로 만든 열무김치는 배추김치 사이 먹는 별미김치의 대명사다. 열무는 잎이 금방 시들기 때문에 가능한 한 빨리 먹도록 하고, 남은 것은 신문지나 주방타월로 감싸서 냉장 보관하는 것이 좋다. 김치를 담글 때 매실청을 넣으면 국물이 시원하고 열무를 더욱 아삭하게 먹을 수 있다.
열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
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열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
무더운 여름철, 풋풋한 기운을 전하는 열무김치 하나면 밥상의 반찬걱정이 사라진다.
씹을수록 아삭한 식감과 목 줄기를 타고 넘는 시원한 국물 맛에 무더위도 저만치 떨어져 나가고 달아났던 식욕도 어느새 돌아온다.
여름 대표 채소인 열무는 수분이 많아 갈증을 풀어주고 지친 몸에 활력을 불어 넣어 준다. 비타민 칼슘 칼륨 등이 다량 포함되어 있어 시력을 보호하고 기억력을 높여주며 뼈를 튼튼하게 해 준다. 또한 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 변비와 비만 걱정을 덜어 준다.
열무 김치를 집에서 담글 때 열무 줄기를 잘라서 담그면 아삭한 맛이 덜해지기 때문에 끝부분까지 다듬는게 좋다.
열무김치는 물김치가 아니지만 국물을 넉넉히 부어야 익을 때 풋내가 나지 않는다. 무더운 날씨로 인해 금세 익는 열무
김치는 조금씩 담가 먹는 것이 좋다.
열무 절이기
열무 한 단이면 소금 한 컵에 물 1리터 정도의 소금물에 절이는데, 자박자박해야 열무가 잘 절여진다.
30분 뒤에 어느 정도 숨이 죽으면 뒤적일 때 그냥 통째로 뒤집어 준다.
가능하면 자주 뒤집지 않는다. 여린 채소가 상처 나지 않게 살살 다룬다. 상처가 나게 되면 풋내가 나서 김치 맛이 쓰게 된다.
더운 상온에서 1~ 1.5 시간이면 절여진다. 너무 푹 절이지 않는 게 좋다.
알맞게 절여진 열무는 맑은 물을 넉넉히 받아서 여러 번 살살 헹구어 건져 물을 뺀다.
생생정보통 열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
재료 (맥주컵기준/ 밥숟가락 기준)
열무 1단, 찹쌀가루 1컵 물 17컵 (3400cc)소금 5큰술, 고추가루 9큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술 청양고추 (홍고추 2개/ 청고추 2개), 양파 2줌, 부추 2줌, 매실진액 4큰술
Tip ▶ 좋은 열무를 고르는 법은 무 부분이 날씬하고, 잎이 양쪽으로 7-8개정도 나있고 줄기가 굵은것이 좋다.
재료도 간단하고 만드는 방법도 간단한 열무김치 맛잇게 담그는법
1. 열무 한단을 깨끗하게 씻어 5센티 기준으로 썰어준다.이때 물기가 빠질 수 있도록 체에 받쳐 1시간 가량 물기를 제거해준다.
2. 다음으로 찹쌀풀을 만드는데. 찹쌀가루 1컵 + 물 3컵을 넣고 잘 섞어준다. 물 7컵을 넣고 물을 끓인 뒤 만들어 놓은 찹쌀풀을 넣고 다시 한번 끓여준다. 이때 잘 저어주어야 바닥에 눌러붙지않는다. 다 끓인 찹쌀풀은 20분 가량 식혀준다.
3. 2에서 만들어놓은 찹쌀풀에 물 7컵을 또 넣고, 열무김치 양념을 넣는다. [소금 5큰술, 고추가루 9큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 청양고추 (홍고추 2개/ 청고추 2개)양파 2줌, 부추 2줌, 매실진액 4큰술]
4. 썰어놓은 열무를 넣고 10회 미만으로 살살 버무린 뒤, 밀폐용기에 담아실온에 하루, 냉장고에서 하루! 총 이틀을 숙성 시키면 완성된다.
(10회 미만으로 버무려야 풋내가 안나도 맛있다. 이 황금레시피대로 이틀을 숙성한 후 3일째 되는날 맛있는 열무김치를 먹을수 있다.
열무김치가 준비됐다면, 열무국수를 바로 만들 수 있다. 열무국수를 만드는 방법은 끓는 물에 면을 넣고, 끓어오를 때 찬물 3회 넣는다. 또 다 삶아진 면은 찬물로 충분히 헹군 후 김치 국물(600CC)에 설탕 1큰 술 +식초 1큰 술을 넣고 저어준다. 여기에 국수, 김치 국물, 열무, 달걀, 깨 넣으면 열무국수가 완성된다.
알토란 열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피
열무김치는 여름 반찬으로 좋다. 비빔국수에 넣어 열무김치국수로 만들면 한 끼 식사메뉴가 될 수 있다. 열무김치 만들기 재료는 열무, 오이, 실파, 홍고추, 양파, 배, 사과, 고운 고춧가루, 밀가루, 설탕, 굵은 소금, 통마늘, 생강, 멸치액젓, 볶은 멸치 등이 있다.
알토란 열무김치 황금레시피
1. 열무는 줄기만 남기고 이파리 끝부분은 자른다.
2. 손질한 열무를 물에 30분간 불린 후 헹군다.
3. 물 24컵에 소금 4컵을 넣어 소금물을 만든 뒤 소금물에 열무를 30분간 절인다.
4. 가볍게 1번 정도 헹궈 짠맛을 뺀다.
5. 오이를 길게 자른 뒤 최대한 적은 양의 소금물에 30분간 절인다.
6. 절인 오이를 면포로 감싼 뒤 손으로 꽉 짜서 물기를 뺀다.
7. 실파 160g을 4cm 길이로 자른다.
8. 양파 100g, 홍고추 3개를 채 썬다.
9. 물 11컵에 내장과 대가리를 제거한 멸치 80g을 볶아 육수를 만든다.
10. 밀가루 3큰술에 식힌 멸치 육수를 조금 넣고 섞어 밀가루를 갠다.
11. 육수 4컵에 갠 밀가루를 넣어 밀가루 풀을 만든다.
12. 믹서에 사과 반쪽, 배 반쪽, 양파 100g, 멸치 액젓 반 컵, 고춧가루 반 컵을 넣고 곱게 간다.
13. 믹서에 통마늘 100g, 생강 10g, 홍고추 130g을 넣고 굵게 간다.
14. 큰 볼에 열무, 오이, 실파, 양파, 홍고추를 넣고 살살 섞는다.
15. 밀가루 풀, 멸치 육수, 양념장, 설탕 2큰술을 넣고 버무린다.
알토란 김하진 무르지 않는 열무김치 담그는법
▶재료 : 열무 1.6kg (손질 후 실량 기준), 오이 4개, 실파 160g, 홍고추 3개, 홍고추 130g, 양파 100g, 고운 고춧가루 반컵, 사과 반개, 배 80g, 물 40컵, 밀가루 3큰술, 설탕2큰술, 소금 4컵 반, 통마늘 100g, 생강, 멸치액젓, 굵은 소금, 천일염, 볶은 멸치 80g
열무김치 황금레시피
1. 열무는 30분간 물에 불려 깨끗하게 씻어 준비한다.
2. 물 24컵에 굵은 소금 4컵을 풀어 소금물을 만든다.
3. 손질한 열무를 소금물에 담가 15분 간격으로 뒤집어 가며 30분간 절인 후 1~2번만 가볍게 헹궈 짠맛을 뺀다.
4. 오이 4개는 깨끗이 씻고, 끝부분을 자르고 반으로 갈라 껍질째 6등분 하고 씨 부분은 제거한다.
5. 물 5컵+소금 반 컵의 소금물에 오이를 30분간 절인다
6. 다 절인 오이는 면포로 감싸고 손으로 꽉 짜서 수분을 빼낸다
7. 양파 100g은 채를 썰고, 홍고추 3개는 어슷썰기 하고, 실파 160g은 알뿌리를 반으로 가르고 3~4cm 길이로 썰어 준비해둔다.
8. 냄비에 물 11컵과 볶은 멸치 80g을 넣고 끓인다. 끓이는 과정에서 졸아들어 총 8컵의 육수가 완성 된다.
9. 멸치육수 4컵은 따로 빼두고, 나머지 뜨거운 멸치육수 4컵에 밀가루 3큰술을 섞어 밀가루 풀을 만든다.
10. 빼두었던 4컵의 멸치육수에 밀가루 풀을 섞어 식힌다.
11. 사과 반개, 배 80g, 양파 100g은 얇게 채 썰어 믹서기에 넣는다.
12. 멸치액젓 반 컵과 고운 고춧가루 반 컵을 믹서에 넣고 나서 믹서에 들어간 재료들을 모두 곱게 간다.
13. 생강 10g은 얇게 채를 썰고 홍고추 130g은 어슷썬 후 통마늘 100g과 함께 믹서에 넣고 너무 곱지 않게 대충 간다.
14. 큰 볼에 절인 열무, 수분을 뺀 오이, 썰어 놓은 실파, 양파, 홍고추를 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무린다.
15. 식혀 놓은 밀가루 풀과 남겨놓은 멸치육수 4컵을 넣는다.
16. 믹서로 갈아둔 양념을 모두 넣고 설탕 2큰술을 넣는다.
17. 절인 열무에 양념장을 발라 살살 섞고 나머지 재료들도 풋내가 나지 않게 살살 버무려 완성한다.
알토란 열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
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우리의식탁 요리를 스타일하다
흔히 여름이 제철이라 알고 계실 열무는, 사실 사시사철 재배가 가능한 효자 채소랍니다. 하지만 더운 날 냉장고에서 막 꺼내 국물이 자작한 열무김치를 한 입 먹으면, 왜 열무김치를 여름이 제철이라 하는지 아실 거예요. 열무에 식감 좋은 얼갈이를 더해 시원하고 개운한 맛이 일품인 열무김치를 만들어 보았답니다. 김치 국물을 더해 국수를 말아 먹거나 보리밥에 슥슥 비벼 먹으면 더욱 별미인 열무김치, 함께 만들어 보세요!
여름철 대표김치~ 열무김치 쉽게 담그는 법 *^^*
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요즘 시장에 가면 열무가 한단에 천원정도 합니다.
저렴한 열무 한단으로… 여름철 대표김치 열무김치 쉽게 담그는 법 소개하겠습니다!!!
( 예전에 소개한적 있는데요..그때 양이 많아서 담그기 힘드시다는 초보님들 말씀을 듣고… 한단만 담궜습니다)
열무김치는 첫째도 살살~~~ 둘째도 살살입니다.
꼭 살살 다루셔야 풋내가 나지 않습니다. 절일때도 살살~ 씻을때도 살살~ 버무릴때도 살살~~
오늘은 찹쌀풀 생략하고요.. 찬밥을 믹서기에 갈아 양념장 만들었습니다.
처음에 버무리면 국물이 없다 … 그러실겁니다. 하지만 하루정도 상온에 보관하면 먹기좋게 국물이 생긴답니다.
열무김치 만들어볼까요???
재료: 열무1단(1500g). 쪽파4개. 청양고추3개.
절일때 : 천일염4/5컵 . 물1컵
양념장: 찬밥1/2공기. 양파1/2개. 홍고추4개. 대파흰부분만 8cm. 마늘7개. 생강1개(마늘크기로).
젓갈2T. 물1컵. 고추가루2/3컵. 설탕1T. 소금1T반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 멸치액젓. 까나리액젓 모두 좋습니다.
1. 열무1단입니다. 손질하기 전 단에 묶인 무게가 1500g입니다.
열무의 뿌리부분을 칼로 제거후 노란잎은 제거하고
먹기 좋게 6cm정도 길이로 잘라준후 찬물에 한번 살살 씻어 준비합니다.
2. 씻은 열무를 큰 대야에 한줌 뿌려준후 그 위에 천일염 켜켜히 뿌리고..또 한줌 열무 뿌려준후 천일염 켜켜히 뿌려주고
이런 과정을 반복해서 열무를 절여줍니다. 마지막에 물1컵을 골고루 뿌려줍니다.
이 상태로 1시간 절여줍니다. ( 중간에 한번 뒤적여주세요)
==> 여름철에는 1시간 절여주고요..봄철과 가을철에는 1시간 30분정도 절여줍니다.
==> 열무 1단 절일때 들어간 천일염이 4/5컵입니다.
3. 열무를 절이는 동안 양념장을 만들어줍니다.
여름철 더울때 찹쌀풀대신 찬밥을 이용하면 좋답니다. 찬밥1/2공기를 준비합니다.
믹서기에 찬밥과
양파1/2개. 홍고추4개. 대파흰부분만 8cm. 마늘7개. 생강1개(마늘크기로).젓갈2T.
물1컵를 넣고 곱게 갈아줍니다. ( 양파. 홍고추. 대파는 토막내어 믹서기에 넣어주세요)
믹서기에 곱게 갈은 것에 고추가루2/3컵. 설탕1T. 소금1T반를 넣어 섞은후 양념장을 완성합니다.
==> 믹서기에 갈때 물은 생수 또는 정수된 물을 넣으세요.
4. 열무 버무릴때 넣을 쪽파4개. 청양고추3개를 씻어준후
쪽파는 4cm길이로 썰고 청양고추는 어슷썰어 줍니다.
5. 1시간 절인 열무를 3번정도 살살 찬물에 씻어준후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기는 10분동안 빼줍니다.
6. 볼에 열무를 담고 준비한 쪽파,청양고추 넣고 양념장을 넣은후 살살 버무리면 완성입니다.
김치통에 담아 상온에 하루정도 보관후 익은내가 날때 김치냉장고속에 넣으면 됩니다.
==> 처음에는 김치국물이 없지만 익으면서 국물이 생긴답니다.
여름철 대표김치~~ 열무김치 맞지요?
어제 총4단의 열무김치 담궜답니다. ( 여러분에게 소개할 1단은 따로 담궜습니다)
아침에 일어나니 부엌에서 열무김치 냄새가 가득입니다 *^^*
찬밥을 넣어 만들면 더 쉽게 만들수 있는것 같아요.
초보님들도 1단으로 쉽게 열무김치 도전해보세요!!!
현충일입니다. 나라를 위해 희생하신 순국선열들을 생각하는 하루 ~ 승리하는 하루 보내세요.
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