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고추씨 1컵 물 2L 잡고 새우젓 1/2컵 넣고 15분 정도 끓여줍니다. 끓인 고추씨 건더기는 건져내고 국물은 식혀줍니다. 마늘 10쪽, 생강 2조각, 밥 1/2공기 넣어서 갈아 줍니다. 양념 갈때 고추씨 국물 3컵 정도 붓고 갈아줍니다.
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#윤이련김치
열무 고르는 법 부터 간물 잡기, 청량감 있는 국물 맛 내기
절대 실패 없는 열무물김치 담그는 법을 알려드립니다.
** 총평 **
다먹고 물이 좀 남았습니다.
생수 5L 부었는데 4L 해도 됩니다.
과일 과즙과 고추씨 덕에 청량감이 끝내줬습니다.
이때까지 먹은 열무물김치 중 가장 시원한 맛. 캬아~
얼갈이 대신 넣은 중간배추도 쉽게 물러지지 않아 좋았습니다.
■ 재료 ■
열무 한단(손질후 1.2kg )
중간배추 한단 (손질후 양이 열무의 1.5배)
사과 1, 배 1, 무 (적당히 알아서)
홍초 15 (생홍초 + 건고추하면 더 맛남)
잔파 20, 청양고추 5, 양파1 (중간크기)
간마늘 2T 수북히, 생강 0.7T
생수는 넉넉히 6L 준비
■ 열무+ 배추 물간으로 절이기 ■
물 4L / 천일염 2컵 (200ml 컵)
■ 풀국 비율 ■(수정 )
물 1.5 L/ 밀가루 200ml (컵) 으로 풀국 만들고 70프로만 사용 (국 국자로 7번 펌)
–물의 7부는 끓이고 3부는 직접 밀가루 타준다.
✔ 국산 우리밀가루 사용. 일반 밀가루에 비해 훨씬 구수함.
■ 최종간 ■
생수 5L + 과일즙 +풀국 부은 후
천일염 4숟갈
멸/까 액젓 250ml
매실액 70ml (과즙에 맞춰 조절)
소주 70ml (국물이 상쾌하고 깔끔해짐)
✔간은 1차로 싱겁게 대충 하고, 마지막에 열무 다 넣고 최종간을 맞추세요–
✔취향에 따라 액젓 양을 반으로 줄이고 소금을 더 많이 가능
https://youtu.be/e4zYGiCA7R4
열무물김치 다른버전 입니다.
풀국종류와 실패 케이스에 대한 설명이 있으니 보고가세요
.
열무 단 배추 물 김치 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
김수미 열무김치 담그는 방법 얼갈이 … – 네이버 블로그 – NAVER
수미네반찬 열무 1단, 얼갈이배추 1단 기준 양념장 레시피는. 새우젓(육젓) 2숟가락, 물고추 500ml, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1.5숟가락, …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/5/2022
View: 2468
열무 얼갈이(단배추) 물김치 – 요리와 일상 그리고 소소한 이야기들
열무 얼갈이(단배추) 물김치. 깔깔스토리 2019. 5. 30. 22:58. 안녕하세요 깔깔스토리 입니다. 비가 내린뒤라 그런지 더웠던 날씨가 약간은 주춤한것 같네요
Source: zuma2yagi.tistory.com
Date Published: 11/17/2022
View: 2769
열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피 – 농사로
2. 물 5L에 천일염 400g 녹인 소금물에 열무, 얼갈이 배추를 넣어 절인다. 3. 윗부분에 천일염 200g 골고루 뿌린다.
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 12/2/2021
View: 5201
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주제에 대한 기사 평가 열무 단 배추 물 김치
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2020. 4. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nqsoMyxHTbc
열무배추 물김치, 시원하면서 칼칼한 맛의 물김치 담그기
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여름 물김치, 열무 알배추 물김치 시원하면서 칼칼한 맛
열무 1.5kg, 배추 작은 거 3단을 사서 고추씨 넣은 물을 끓여서 물김치를 담갔어요.
이번 버전은 과일은 사용 안 하고 양파를 많이 넣어서 단 맛이 우러나도록 만든 물김치랍니다.
간단하게 밥을 갈아 넣어서 발효를 도와서 좋고 그냥 깔끔한 맛이 납니다.
열무 배추 물김치
여기에 새우젓과 고추를 첨가하여 칼칼하면서 시원한 국물 맛이 나도록 만든 물김치!
고춧가루로 물을 들이면 색상이 이쁜데 이번 엔 제외하였어요.
열무 배추 물김치 재료
열무 1.5kg, 알배추 3단
물 3L, 고추씨 1컵, 새우젓 1/2컵
양파 3, 당근 1/2, 청고추 8, 청양고추 5
마늘 10, 생강 2조각, 밥 1/2 공기
천일염 2큰술, 멸치액젓 2큰술
열무 알배추 물김치 담그기
열무 배추 적당하게 썰어서 씻어서 준비합니다.
열무와 배추는 5~7cm 정도 크기로 썰어요
큰 볼에 소금을 층층이 뿌려서 5분 정도 절여줍니다
절이는 중간에 뒤집어주고요.
양파 3, 당근 1/2, 청고추 8, 청양고추 5
채 썰어서 준비합니다.
고추씨 1컵 물 2L 잡고 새우젓 1/2컵 넣고 15분 정도 끓여줍니다.
끓인 고추씨 건더기는 건져내고 국물은 식혀줍니다.
마늘 10쪽, 생강 2조각, 밥 1/2공기 넣어서 갈아 줍니다.
양념 갈때 고추씨 국물 3컵 정도 붓고 갈아줍니다.
절인 알배추 열무를 물에 살짝 헹구어줍니다
고추씨 삶은 국물에 간 양념장 붓고,
천일염 2큰술, 멸치액젓 2큰술 넣어서 잘 섞어줍니다.
채소 알배추 열무 넣어 주고
준비한 야채 (양파 당근 고추)를 넣고 골고루 섞어줍니다.
생수를 추가하여 국물을 자작하게 만들어 줍니다.
국물 맛을 보고 간이 부족하면 소금물을 추가하세요.
여름물김치, 열무 알배추 물김치
열무 배추 물김치, 시원하면서 칼칼한 맛의 물김치 담그기 완성 ^^
여름 물김치는 국물이 시원한 맛으로 먹는데 너무 짜면 발효가 늦어요.
상온에 하루 두었다가 냉장고로 들어갑니다. ㅎㅎ
2~3일 후 숙성이 되어 갑니다.
국물을 넉넉히 붓고 보니 삼삼하게 제대로 만들었네요.
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김수미 열무김치 담그는 방법 얼갈이열무김치 담그는법 열무물김치
열무김치는 항상 엄마가 담가주는 걸 먹었는데, 코로나 바이러스 사태로 대구에서 다른 지역으로 움직이면 안되는 분위기라 김치를 얻어 올 수가 없어서 직접 담가 먹기로 했어요.
열무김치 담그는 방법을 검색해보니 수미네반찬 김수미 열무김치가 있네요.
열무김치 담그는 방법은 만물상, 알토란 등 다른 레시피도 있는데요, 들어가는 재료가 너무 많아서 저한테는 엄두가 안날 정도로 어렵더라구요.
그래서 열무김치 담그는 방법도 제일 간단하고, 김치 양념장 기본 재료로 만들 수 있는 수미네반찬 김수미 열무김치를 선택했어요.
열무 얼갈이(단배추) 물김치
안녕하세요깔깔스토리 입니다
비가 내린뒤라 그런지 더웠던 날씨가약간은 주춤한것 같네요그래도 활동을 할때는 덥다~덥다소리가 절로 나오는 날씨예요날씨가 더워질수록 잘드시고 더운여름 이겨 내셔야 될텐데 여름보양식으로 무얼 해서먹어야 가족들 건강챙길까요 ! 주부들은 늘 가족건강생각뿐이죠보양식은 생각해 보기로 하고 오늘은열무 얼갈이 물김치 2탄 ! !만들어 볼께요 ^^지난번에 열무 얼갈이 물김치를 담았을때 넘~맛있어서 열무비빔밥 열무국수를 몇번해먹었더니 다먹었네요 ^^이번에는 열무 얼갈이 물김치2탄으로조금다르게 해볼께요재료는요열무2단 ,단배추(얼갈이)1단,물2I+3컵사과1개, 배1개, 마늘한줌(15개),생강1작은술마른고추15개정도, 까나리액젓 4큰술,고춧가루2큰술, 슈가1작은술양파 1개
싱싱한얼갈이 (단배추)1단 , 열무2단
열무와 얼갈이를 깨끗히 다듬어주세요떡잎은 뜯어내시구요열무에 달린무도 잘라버리지 마시고다듬어 주세요
이렇게 깨끗이 다듬었어요
먹기좋은 크기로 썰어주세요(3~4cm 정도크기)얼갈이도 같이 썰어주세요
2~3번 살~랑 살~랑 씻어주세요너무세게 씻으면 풋내가 나니까아기 다루듯이 씻어주세요
씻은 열무 얼갈이를 천일염으로 한켜~한켜뿌려주어 절여주세요(천일염은 굵은소금이예요)절여질동안 양념, 풀물을 만들어 볼께요
마른고추는 잘라서 물에 불릴거예요*고추는 지난여름 집옥상에서 키운거예요그래서 고추크기가 작아요시중에서사는고추는크기가 커서 15개정도만 하면되요
이렇게 잘라서 물에불려주세요
풀물을 만들어 볼께요밀가루1컵,물5컵을넣고 잘풀어주세요* 풀물 손쉽게 쑬수있는 또다른방법물을 먼저 끓이다가 밀가루를물에개어 끓는물에 넣고 늘어붙지않게 저어주면 쉽게 풀을 쑬수 있어요
센불로 계속저어가면서 저어주세요폭~폭~ 끓어오르면 불을끄고 식혀주세요
배,사과,양파,생강,마늘을 넣고물을 조금넣고 곱게 갈아주세요
곱게간 재료를 체에 물을조금씩부어가며 걸러주세요
이렇게 건더기없이 다 걸렀어요
물에 불린 고추도 체에걸러 넣었어요고추가 너무매워서 반만 넣었네요에고~땡초 였어요 ㅋ풋고추 사다가 갈아 넣으시면되요말린 고추로 하면 더 칼칼하고한맛이 더나긴해요
만들어둔 양념물에 풀물도 넣으세요
슈가(신화당)1작은술 넣었어요열무 얼갈이 김치에는 단맛이 쪼끔 들어가야감칠맛이 더~나요
절여두었던 열무 얼갈이를 한번뒤집어 주세요40분 절였어요* 시간은 양과 굵기에 따라 조금씩다를수 있으니 참고 하세요
뒤집어서 20분절였어요이렇게 휘여져도 안부러지면아주 잘 절여진 거예요절여진 열무를 건져 주세요절여진 그데로 하면 너무 짤수가 있으니건져서 소금물은 버려주시고양념물을 부어 주어야 해요 ^^
국물에 밑간을 조금할께요까나리액젓4큰술, 꽃소금1큰술넣었어요
다절여진 열무에 만들어둔 양념물을부어주세요
이렇게 풀물 건더기가 있어도 놀라지마세요 괜찬아요김치가 맛있게 익으면서 다없어지니까 걱정하지마세요
열무 얼갈이 물김치가 완성되었어요
하루가 지난 열무 물김치예요조금덜익었지만 맛있게 되었네요*이번 열무 얼갈이 물김치는아삭~아삭하고 맛있긴한데쬐끔 짜게된것 같아요요럴때~~~ 사이다 아님 물을조금타서드시면 짱~맛 이랍니다 ^^열무 얼갈이 물김치 맛있게 담으셔서입맛없을때 비빔국수도 해드시고된장찌게 뽁~딱 뽁딱끓여서 쓱~쓱 비벼서 드셔요음~~~ 맛있겠죠 .^^
열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
알토란 임성근 열무 얼갈이 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
열무 물김치 맛있게 담그는법
열무의 뿌리는 떼어 내지 않고 가능한 그대로 손질한다. 그게 열무김치의 맛을 더해 준다.
그냥 잎을 떼어 내면 된다. 마지막 잎이 제일 억쎄고 어쩌면 노랗게 변색이 되어있기도 하는 겉잎, 싱싱하다면야 굳이 떼어낼 겉잎은 없지 싶으니 혹여 달팽이나 벌레가 없는지 잘 살펴보면 된다.
무의 잔뿌리가 있으면 잘라주기도 하고 열무는 다듬어서 조심해서 모래가 나갈 때 까지 여러 번 씻어준다.
알토란 유정임의 열무 얼갈이 물김치 맛있게 담그는법황금레시피
준비재료는 물2L+천일염 300g에 절인 열무1kg, 빨간파프리카즙 1큰술, 당근즙 2큰술, 간홍고추5큰술, 소금5g, 청양고추2개가 필요하며, 물 8L, 작게 썬 무 반개, 4등분한 양파 1개, 반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개, 다시마 4장, 메밀가루 풀 160g, 멸치액젓 3큰술, 배즙 1컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 무즙 5큰술, 소금80g, 어슷 썬 홍고추 3개, 5cm 길이로 썬 쪽파 10대, 채 썬 양파 반개로 채수를 만든다.
담그는법황금레시피
1. 줄기가 길고 통통한 열무로 1kg을 깨끗하게 씻어준다. 뿌리와 잎은 버리고 줄기 부분만 5cm길이로 썰어준다.
2. 물2L에 천일염 300g을 넣고 소금을 뿌리는 것 보단 열무 속까지 간이 골고루 배게 한 후 소금물에 열무 1kg을 넣는다.
3. 아삭한 식감이 중요한 열무는 딱 10분만 절인 다음 5분 후 뒤집어서 살살 눌러준다.
4. 절인 열무를 깨끗이 씻은 후 열무는 10분간 물기를 빼준다.
알토란 열무물김치 채수만드는법
1. 김치의 텁텁한 맛을 없애고 깔끔하고 개운한 국물 맛을 내주는 채수는 물 8L, 작게 썬 무 반개, 4등분한 양파 1개, 반으로 썬 대파 2대, 파뿌리 10개, 건 표고버섯 20개를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다.
2.센 불 10분에서 중 불 20분으로 불 끄기 10분전 다시마를 넣어준다.
3. 완성된 채수 3.6L를 볼에 붓고 차갑게 식히면 채수가 완성된다.
알토란 열무물김치 황금레시피
열무의 풋내를 잡고 구수한 담백한 맛을 더하기 위해서는 메밀가루를 사용한다.
1. 끓는물 150ml에 메밀가루 20g을 넣어 저어가며 끓인다. 완성된 메밀가루 풀은 차갑게 식혀서 사용한다.
2. 채수에 메밀가루 풀 160g을 체에 걸러 넣는다.
3. 멸치액젓 3큰술, 배즙 1컵, 마늘즙 3큰술, 생강즙 1큰술, 무즙 5큰술, 소금80g, 어슷 썬 홍고추 3개, 5cm 길이로 썬 쪽파 10대, 채 썬 양파 반개를 넣어주면 열무물 김치 국물이 완성된다.
여름 물김치 맛있게 담그는법(유정임)
재료 : 무 1kg, 배추 400g, 간 배 100g, 간 마늘 50g, 간 생강 10g, 양파 100g, 쪽파 50g, 겨자채 50g, 홍고추 25g, 천일염 75g, 삭힌 고추 7개, 소고기 양지 600g, 물5리터(육수용), 설탕 150g, 물 400ml
맛있게 담그는법
1. 껍질 벗긴 무 1kg은 4cm 길이로 4등분 하고, 가로x세로 1cm 두께로 썬다.
2. 배추 400g은 길이 4cm, 두께 1cm로 썬다.
3. 양파 한 개는 4cm 길이로 얇게 채썰고, 쪽파 50g은 대가리 부분을 반으로 가른 후 3cm 길이로 썬다.
4. 겨자채 50g은 잎을 반으로 가른 후 2cm 길이로 썬다.
5. 홍고추 2개는 어슷썰기 하고, 물에 씻어 고추씨를 제거한다.
6. 손질한 무와 배추에 천일염 75g을 넣는다.
7. 무와 배추에 설탕 150과 물 400ml를 넣는다.
8. 간 배 100g, 간 생강 10g, 간 마늘 50g을 면보에 넣고 즙을 짜서 무와 배추에 넣고 1시간 동안 절인다.
9. 소고기 양지 300g은 핏물을 제거하고 물 5리터에 넣고 센불로 1시간 반 삶는다.
10. 면보를 2장 겹쳐 뜨거운 양지 육수를 부어 기름을 걸러준다.
11. 육수를 1시간동안 미지근하게 식힌다.
12. 절여진 무와 배추에 썰어놓은 겨자채, 홍고추, 쪽파 등을 모두 넣는다.
13. 식힌 양지 육수를 채소에 붓고, 삭힌 고추 7개를 물김치에 넣는다.
14. 상온에 5시간 숙성 후 냉장보관 하면서 먹는다.
열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피(임성근)
시원한 여름 김치 중에서 단연 꼽히는 열무물김치가 있다. 새콤한 국물에 아삭아삭 씹히는 열무물김치를 맛있게 만들 수 있는 방법을 알토란 임성근의 황금레시피로 공개됐다.
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
알토란 열무물김치 맛있게 담그는 법
재료: 열무 1.5kg, 얼갈이배추 1.5kg, 천일염 600g, 쪽파 200g, 대파 30g, 양파 50g, 홍고추 50g, 만능 육수450ml, 중간 고춧가루 100g, 밀가루 풀국 70g, 멸치액젓 70g, 다진 마늘 70g, 다진 생강 15g, 천일염 60g, 간 양파 140g, 간 배 130g, 간 파프리카 130g, 간 홍고추 130g, 매실액 100g, 딸기 250g을 준비한다.
맛있게 담그는 법
1 열무 1.5kg 얼갈이 배추 1.5kg 뿌리를 잘라내 손질한다.
2. 물 5L에 천일염 400g 녹인 소금물에 열무, 얼갈이 배추를 넣어 절인다.
3. 윗부분에 천일염 200g 골고루 뿌린다.
4. 풋내나지 않는 열무김치 비법 줄인 후에 씻는다.
5. 30분이 지나면 한번 뒤집어 주고 30분 더 절인다. 열무, 얼갈이 배추를 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀다.
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
알토란 열무물김치 알짜비법 – 김치용 만능육수
1. 물 1L에 볶은 멸치 10g 양파 껍질째 50g 무우 140g 파 뿌리 20g 대파 30g 건표고버섯 4장을 넣는다. 중 불에서 20분간 끓인다.
2.다시마를 넣고 10분간 더 끓인다 육수 재료를 체에 거르고 식혀 놓는다. 다시마를 처음부터 넣으면 텁텁해진다.
알토란 열무물김치 담그는 법(출처=알토란 방송 캡쳐)
알토란 열무물김치 양념 만드는법
1. 식힌 김치용 만능 육수 450ml에 중간 고춧가루 100g을 넣고 섞는다. 밀가루 풀국 70g 멸치액젓 70g 다진마늘 70g 다진생강 15g 천일염 60g 간양파 140g 간 배 130g 간 파프리카 130g 간 홍고추 130g 매실액 100g을 넣는다.
2. 알짜비법인 딸기를 넣는다. 절인 열무와 얼갈이배추에 양념장을 넣는다. 쪽파 200g을 넣어 먼저 양념에 살살 버무린다.
3. 어슷 썬 대파 30g 채 썬 양파 50g 어슷 썬 홍고추 50g을 넣고 버무려주면 완성된다.
얼갈이김치 맛있게 담그는법(임성근)
재료 : 얼갈이 1kg 1단, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 굵은 소금 5큰술, 물3컵, 감자 1개
양념재료 : 불린 건고추 10개, 까나리액젓 4큰술, 배 반 개, 마늘 5개, 생강 반쪽, 소금 약간, 설탕 2큰술, 굵은 고춧가루 4큰술
얼갈이 김치 담그는법
1. 얼갈이는 밑동을 잘라내고 5cm 길이로 썬 뒤 찬 물에 담가 상처가 나지 않게 살살 씻고, 씻어낸 얼갈이 배추를 건져서 물기를 털고 볼에 담는다.
2. 물 3컵에 굵은 소금 5큰술을 섞어 소금물을 만들고 얼갈이 배추를 30분간 절인다.
3. 양파 반 개는 얇게 채썰기 하고, 청양고추 2개는 어슷썰기 한다.
4. 불린 건고추 10개를 믹서기에 넣고, 배 반개는 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기 해서 믹서기에 넣는다.
5. 통마늘 6개, 통생강 반개를 믹서에 넣는다.
6. 까나리액젓 3큰술을 믹서에 넣는다.
7. 백설탕 1큰술, 굵은 고춧가루 4큰술을 믹서에 넣는다.
8. 냄비에 물 3컵을 붓고 썰어 놓은 감자를 넣어 5분간 삶는다.
9. 삶은 감자는 불을 끄고 10분간 식힌다.
10. 식힌 감자와 감자를 삶았던 물까지 함께 믹서에 넣고 믹서에 2분간 간다.
11. 절인 얼갈이 배추는 찬물을 부어 헹군다.
12. 헹군 얼갈이배추는 체에 밭쳐 물기를 제거하고 썰어 놓은 양파와 청양고추를 넣는다.
13. 믹서에 간 양념장을 재료에 넣고 소금 1큰술을 넣는다.
14. 채소를 가볍게 살살 털어주며 양념장에 버무린다.
15. 버무린 얼갈이 김치를 접시에 담아 완성한다.
※ 열무 물김치 맛있게 담그는법황금레시피 [Tip]
맛이 들기도 전에 시어버렸어요… ▶풀의 양을 적당히 넣을 것!
물김치의 맛 포인트는 국물 맛에 있다. 생수나 끓여서 식힌 물을 사용하는 것은 기본이고 찹쌀가루나 밀가루로 쑨 풀을 넣어 국물을 만들어야 국물이 맛있다. 풀의 양이 너무 많으면 간이 충분히 배기 전에 빨리 시고, 반대로 양이 적으면 깊은 맛이 덜하다.
국물 맛이 밋밋해요… ▶삶은 감자를 으깨서 맛을 낼 것!
국물이 싱거우면서 밋밋하고, 야채에서 풀 냄새가 날 경우가 있다. 이럴 때는 감자를 푹 삶아 체에 내려 부드럽게 으깬 뒤 생수를 섞어서 국물에 합한다. 감자가 배추나 기타 야채를 빨리 익게 만들고 풀 냄새를 약하게 만들어준다.
국물 맛이 텁텁해요… ▶붉은고추를 갈아 넣을 것!
고춧가루로만 간을 하면 국물 맛이 텁텁할 수 있다. 깔끔하고 개운한 국물 맛을 원하면 붉은고추를 갈아서 사용한다. 붉은고추를 갈 때 마늘을 넣어 굵직하게 갈아 양념을 만들면 국물 맛이 더 시원하다.
재료가 아삭거리지 않아요… ▶굵은소금으로 절일 것!
배추나 무, 열무 등의 야채를 소금에 살짝 절여서 담그는 물김치의 경우 맛소금이나 볶은 소금보다는 굵은소금으로 절여야 염도가 적당해서 아삭한 맛이 살아나고 야채의 색도 죽지 않는다. 또 간을 맞출 때도 반드시 굵은소금을 사용해야 한다.
양념이 둥둥 떠다녀요… ▶양념류는 베보자기에 넣을 것!
물김치에 다져 넣은 마늘이나 생강이 둥둥 떠다니면 깔끔해 보이지 않는다. 게다가 국물을 떠먹다 마늘과 생강이 씹히면 입맛이 떨어진다. 이들 양념류는 베보자기에 싸서 국물에 담가두면 깔끔하고 좋다. 양념주머니는 김치가 충분히 익으면 건져낸다.
국물 맛이 시원하지 않아요… ▶양파나 배를 갈아 넣을 것!
물김치의 국물 맛이 밋밋하고 뭔가 빠진 듯한 느낌이 들 때가 있다. 이때는 양파나 배를 갈아 넣으면 국물 맛에 적당한 당도가 배어들면서 톡 쏘는 맛을 낼 수 있다.
열무김치 맛있게 담그는법황금레시피
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얼갈이물김치 국물 맛있게 담는법!
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날씨가 참 좋아졌어요. 날씨가 좋으면 국물 시원한 물김치가 생각납니다. 물김치는 일단 국물이 맛있게
나와야 합니다. 정성스럽게 육수 끓여 시원한 맛을 내도록 만드셔야 합니다.
앞으로 봄 입맛 돋고 여름에 김치 국물까지 드실 수 있는 넉넉한 육수 넣어 미리 만들어보았습니다.
육수 만드는 법은 저는 황태육수에 현미를 넣어 구수하게 끓여 넣어주었습니다.
오늘 요리는 정성 가득 절임 하는 방법과 얼갈이 물김치 국물 맛있게 담는 법! 올리겠습니다.
●얼갈이 물김치 단배추 정리하기
단배추는 2단을 준비합니다. 요즘 단배추는 아주 싱싱합니다.
배추의 작은 뿌리는 잘라주고 단배추를 반으로 갈라줍니다.
속이 요즘 배추는 아주 예쁘게 들어있더라고요.
굵은소금 반 컵을 준비해서 물 넉넉하게 배추 밑동이 들어갈 정도로 준비합니다.
소금을 한줍 넣어 풀어주세요.
단배추를 밑동만 넣어 절임물 해줍니다.
큰 그릇에 배추 넣어주고 위에 소금 뿌려줍니다. 다시 위에 물 약간 뿌려주세요.
40분 정도 절임 해주세요.
20분 정도 지난다은 중간에 위아래 배추를 바꿈 해주세요.
저는 40분 절임 후 깨끗하게 씻어 물 빠짐을 해주었습니다.
영상으로 따라하기 쉽도록 올려드립니다. 좋아요 구독은 많은 힘이난답니다.
●얼갈이 물김치 재료 준비하기
갈아주는 양념
홍고추 5개. 양파 반개. 배 반개. 사과 한쪽. 마늘 1컵. 새우젓 1큰술. 육수 총양 1.5리터. 생수 총 0.5리터.
흰밥 반공기. 멸치액젓 2/3컵. 생강청 1큰술.
재료
단배추 1단, 굵은소금 반 컵. 오이 2개. 당근 약간. 홍고추 2개. 쪽파 한 줌. 미나리 한 줌.
갈아주는 양념은 모두 작은 크기로 잘라서 준비합니다.
믹서에 멸치액젓과 육수를 넣어 곱게 갈아주세요.
고운 고추양념은 면 보자기에 넣어 국물만 짜주시고 건지는 버립니다.
야채는 쪽파와 미나리는 5센티 길이로 잘라주세요.
홍고추는 반으로 갈라 고추씨를 빼주고 반으로 갈라 고운채를 썰어주세요.
●얼갈이 물김치 양념 버무리기
고추양념물 넣어줍니다.
육수 총분량을 넣어주고 생수도 넣어줍니다.
잘라놓은 야채를 넣어주시고 간 맞춤을 해주세요.
약간 짠듯하게 소금 1큰술 넣어 풀어주었습니다.
절임 해서 물 빠짐이 된 단배추를 모두 넣어 국물에 잠기도록 합니다.
배추 속에 고명을 조금씩 넣어 포기배추김치 하듯이 감싸주세요.
김치토 제일 밑에는 반으로 갈라놓은 오이를 깔아줍니다.
위에 얼갈이배추김치를 차곡차곡 넣어주세요.
물김치 국물은 김치통에 넣은 얼갈이 위에 따라주세요.
실온에 4시간 정도 숙성한 다음 김치 냉장고에 넣어주세요.
얼갈이물김치
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◎얼갈이 물김치 상차림 하기
김치냉장고에서 원하게 해 놓은 다음 긴 접시에 그대로 길게 놓아주세요.
상차림 할 때는 가위로 먹기 좋게 잘라 내놓으세요.
음식점 김치 모양이랍니다.
국물 시원하고 맵지 않아 아이들도 잘 먹을 수 있는 얼갈이 물김치 완성입니다.
개인적으로 약간 심심하지만 국물 맛은 설탕 넣지 않았지만
야간 단맛이 있어 아주 시원한 여름 물김치 같았습니다.
봄김치 여름김치 국물 넉넉하면 물김치 된답니다.
열무 넣어 길게 담으셔도 같은 맛이랍니다.
얼갈이 물김치 국물 맛있게 담는 법! 물김치 담는법 마치겠습니다.
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키워드에 대한 정보 열무 단 배추 물 김치
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