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- 냄비나 웍에 고춧가루 1Ts과 설탕 2Ts, 간장 1Ts을 넣어주세요
- 물 1Ts과 물엿 4Ts까지 넣어줍니다 …
- 케찹 2Ts과 다진 마늘 2Ts을 넣고
- 마지막으로 고추장 1Ts까지 넣어주세요
- 잘 섞은 뒤 끓여주세요
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#백종원 #치킨 #양념치킨
후라이드치킨과 양념치킨 꼭 한번 드셔보세요!
[ 재료 ][ 치킨반죽 ]토막닭(7호) 1마리
우유 1컵(190g)
튀김가루(반죽물용) 1컵(120g)
튀김가루 1컵(120g)
맛소금 1/2큰술(5g)
후추 1/3큰술(1g)
식용유 1.8L
[ 양념치킨소스 ]물엿 4/5컵(220g)
케찹 1/3컵(75g)
고추장 1/4컵(45g)
진간장 3.5큰술(35g)
간마늘 1/2컵(65g)
고운고춧가루 3큰술(15g)
황설탕 1/3컵(50g)
[ 만드는 법 ]1. 토막닭은 깨끗하게 세척하여 물기를 빼서 준비한다.
2. 준비 된 닭에 맛소금, 후추를 넣고 주물러 밑간한다.
3. 우유를 넣어 닭이 잠기게 한 후 20분정도 재운다.
4. 양념치킨소스 재료를 냄비에 넣고 저어가며 농도나게 끓인다.
5. 20분이 지나면 닭에 튀김가루 1컵을 넣고 섞어준다.
5. 일회용봉투에 튀김가루를 넣고 반죽 된 닭을 넣어 골고루 섞어준다.
6. 큰 코팅냄비에 식용유를 넣어 160~170도 예열한다.
7. 예열 된 기름에 닭을 넣어 2차튀김한 후 기름을 빼준다.
8. 기호에 맞게 양념소스를 버무린다.
* 튀김가루는 닭의 크기에 따라 추가하여 사용한다.
[ 양념치킨소스 만드는 법 ]1. 큰 냄비에 물엿, 케찹, 고추장, 진간장, 간마늘, 고춧가루, 황설탕을 넣어 잘 풀어준다.
2. 중불로 불을키고 바닥을 저어준다.
3. 한번 끓어 오르면 불을 끄고 완성한다.
[ Chicken batter ]\r
\r
Cut chicken (No. 7) 1\r
Milk 1 cup (190g)\r
Frying powder (for batter) 1 cup (120g)\r
Frying powder 1 cup (120g)\r
Flavoring salt 1/2 tbsp (5g)\r
Pepper 1/3 tbsp (1g)\r
Cooking oil 1.8L\r
\r
[ Seasoned fried chicken sauce ]\r
\r
Starch syrup 4/5 cup (220g)\r
Ketchup 1/3 cup (75g)\r
Red pepper paste 1/4 cup (45g)\r
Dark soy sauce 3.5 tbsp (35g)\r
Minced garlic 1/2 cup (65g)\r
Fine red pepper powder 3 tbsp (15g)\r
Brown sugar 1/3 cup (50g)\r
\r
[ Directions ]\r
\r
1. Rinse the cut chicken thoroughly and drain out water.\r
2. Preseason the chicken meat with flavoring salt and pepper.\r
3. Soak the preseasoned chicken in milk for 20 minutes.\r
4. Add all the ingredients for the sauce in a pan and cook until thickened. Keep stirring.\r
5. After 20 minutes, add 1 cup of frying powder to chicken.\r
5. Put frying powder to a plastic bag and add the battered chicken and mix.\r
6. Add cooking oil to a large coated pan and preheat to 160-170 degrees.\r
7. Once the oil is heated, add the battered chicken and deep-fry twice. Drain the oil.\r
8. Mix with the sauce.\r
\r
* Adjust the amount of frying powder according to the size of chicken.\r
\r
[ Directions for the sauce]\r
\r
1. Add starch syrup, ketchup, red pepper paste, dark soy sauce, minced garlic, red pepper powder, and brown sugar to a large pan and mix well.\r
2. Over medium heat, cook while stirring.\r
3. Once it boils, remove from heat.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.\r
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.\r
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.\r
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.\r
https://www.flitto.com/business/video-translation
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[미국집밥] 한국식 후라이드 치킨과 양념 치킨 만들기 – 닥터와이프
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기 (3번째 도전❣️). 안녕하세요 미국새댁 닥터와이프입니다 . 흐흐 너무 맛있게 먹어서 인증샷 먼저 투척해 …
Source: doctorwife.tistory.com
Date Published: 9/20/2021
View: 766
[맛툰] 크리스피 치킨 & 양념치킨소스 만들기 – 브런치
[맛툰] 크리스피 치킨 & 양념치킨소스 만들기 ; (소주컵 기준) 물엿2.5, 설탕1, 케첩1, 다진마늘1 ; 요렇게 넣고 한번 끓여주시면 되는데요 저희집은 치킨을 …Source: brunch.co.kr
Date Published: 5/6/2022
View: 1958
후라이드 치킨, 양념치킨 만드는 법.양념치킨 소스 황금레시피 …
바삭한 치킨 만드는 법, 치킨 반죽 황금비율 배합, 양념치킨 소스 황금비율. 요즘 치킨 값이 계속 오르고 있죠? 어디까지 오를지는 모르나 배달비까지 …
Source: bonniebonnie.tistory.com
Date Published: 12/28/2021
View: 607
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주제에 대한 기사 평가 양념 치킨 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 2,572,638회
- Likes: 좋아요 40,665개
- Date Published: 2019. 12. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2HZO-YNHFPk
백종원 양념치킨 소스 만드는법 양념치킨 만들기
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[마리텔 백종원 치킨]집에서 치킨만들기 양념치킨소스만들기
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[미국집밥] 한국식 후라이드 치킨과 양념 치킨 만들기 – 백종원 양념치킨 레시피
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한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기 (3번째 도전❣️)
안녕하세요 미국새댁 닥터와이프입니다😊
흐흐 너무 맛있게 먹어서 인증샷 먼저 투척해봤어요😍
한국식 양념치킨이 너무 먹고싶어서 오늘도 유튜브 백종원 레시피를 따라 만들어봤어요
레시피는 아래 링크 걸어뒀으니까 혹시 만들어 먹고 싶다 하시는 분들은 참고 부탁드려요🎵
며칠 전에 타깃에서 닭다리를 사 왔는데 사이즈 보세요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잡내 잡기 실패 + 속까지 익히기 실패 로 인해서 첫 도전은 실패로 돌아갔었답니다🥲
이번에는 그래서 H마트 가서 제일 작은 닭다리로 골라왔어요
사이즈 비교샷입니다👀
미국 닭다리 크기 비교하기
백종원레시피 – 후라이드 치킨 & 양념 치킨
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한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
– 백종원 레시피 –
닭
식용유 듬뿍
물엿 220g (4/5컵)
우유 190g (1컵)
간마늘 65g (1/2컵)
고운 고춧가루 15g (3스푼)
후추 1g
진간장 35g (3.5스푼)
황설탕 50g (1/3컵)
케첩 75g (1/3컵)
고추장 45g (1/4컵)
튀김가루 120g (1컵) + 120g (1컵)
맛소금 5g (1/2스푼)
먼저 말씀드리고 싶은 건 양념은 1/4으로 줄여서 만들어도 양이 충분했어요📌
영상을 자세히 보니 1년치라고.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남은 소스는 깐쇼새우 할때도 두부튀김할때도 잘 이용했어요
자 이제 만들어보겠습니다❗
닭은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요
맛소금, 후추 넣고 장갑 끼고 조물 조물 해주시고 랩 씌워서 3-4시간 정도 냉장 보관했어요
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
우유를 넣고 다시 20분 정도 재워둡니다
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
튀김가루 120g씩 하나는 일회용 비닐에 넣어서, 하나는 우유에 재워둔 치킨에 투하해주세요
튀김옷을 만드는 과정이에요✔️
하나씩 치킨을 건져서 튀김가루가 들어있는 일회용 비닐로 다 옮긴 후에 일회용 비닐을 쉐킷 쉐킷 해주세요
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
이제 맛있게 튀길 차례입니다
기름은 170도 정도가 적당하다고 하는데 튀김가루 뭉쳐서 기름에 넣어서 3-4초 후에 올라오면 딱 적당한 온도인 거래요
기름 온도 확인해주고 1차로 7-8분 정도 튀겨줍니다
냄비가 작아서 5개씩 튀겨줬어요 아래 사진은 5개는 튀기는 중 5개는 키친타올에 건져놓은 상태예요
1차로 한 번씩 튀겨주고 2차는 1-2분 정도 튀겨주면 됩니다
저는 치킨이 조금 커서 그런지 다음엔 튀기는 시간을 조금 더 늘리려구요📌
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
양념 치킨의 하이라이트 양념을 만들 차례예요
레시피의 양념들(간 마늘 65g, 고운 고춧가루 15g, 후추 1g, 진간장 35g, 황설탕 50g, 케첩 75g, 고추장 45g)을 다 프라이팬에 넣고 중불로 끓여주시면 되요
끝부분부터 보글보글 끓기 시작하는데 가운데까지 보글보글 기포 올라올 때 불을 꺼줬어요
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
양념은 치킨에 바로 부어도 되고 찍어 먹어도 되는데 전 부어서 치킨을 굴려서 양념 묻혀줬어요
크으 완성된 모습입니닷👍🏻
모두가 알고 있는 치맥의 행복😍
한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 만들기
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[맛툰] 크리스피 치킨 & 양념치킨소스 만들기
안녕하세요!
자, 오늘은 크리스피치킨과..
네?
치킨이요?
예전에 두번이나 포스팅했던
그 ‘치킨’이요??
네..ㅋㅋㅋ
그치만! 이번에는 자그마치
크리스피 치킨!
튀김옷이 살아있는 크.리.스.피 랍니다
쨔란!!
믿지 않으실지 모르겠지만..
제 인스타에서 치킨 사진을 보시고
요거 레시피를 물어오시는 분들이 은근 많으셔가지고
맛툰으로 한번더 준비하게 되었어요 🙂
사실 사먹는 메뉴의 대표주가가 피자와 치킨이었는데..
이제 치킨은 집에서 해먹는 메뉴가 되버렸네요ㅋㅋㅋ
진짜 이젠 웬만한 치킨집만큼
닭을 잘튀깁니다 제가ㅋㅋㅋㅋㅋ
자. 홈메이드 치킨의 종결자.
크리스피 반반치킨 만들기
시작해볼까유 😀
재료
닭1kg, 튀김가루, 물, 얼음
* 닭은 600g이나 800g도 괜찮아요. 1kg은 좀 많은 2인분입니다!
* 치킨튀김가루를 사용해도 맛있더라구요
물 대신 탄산수를 이용하면 튀김옷이 더 바삭해집니다
양념(소주컵 기준):
물엿2.5, 설탕1, 케첩1, 다진마늘1
고추장0.5 고춧가루0.5, 간장0.5, 물0.5
* 후라이드로만 드실 분들은 생략가능!
1. 닭고기 손질
닭고기는 잘씻어서 손질해준 후에 밑간을 해두면 되는데요
저희집은 순살치킨을 좋아해서
뼈를 모두 발라내긴 했는데요
요건 귀찮을 수 있으니 스킵하셔도 문제 없습니다!
※사실 뼈바르는거 짱 귀차늠 -_-
그리고 요즘 닭볶음탕용 닭은
이미 작게 토막내서 포장되어 있어서
그걸 이용하시면 훨씬 수월하실 거에요
닭에 붙은 큰 기름들은 떼어내주세요~
저는 껍질은 걍 씁니다ㅎㅎ
그런다음 다진마늘 반숟갈, 간장 1숟갈,
(있다면)생강술 1숟갈을 부어주고
소금이랑 후추를 한꼬집씩 뿌린 후에
조물조물 무쳐서 잠시 재워줍니다.
※저는 여기까지는 전날 밤에 미리 해놓곤해요
그럼 먹는날엔 튀김옷만 입혀서 바로 튀기면 되니까
요게 덜 번거롭고 좋더라구요! 😀
2. 튀김옷 입히기
자 오늘의 뽀인트! 크리스피의 생명!
튀김옷을 입힐 차례입니다.
먼저 튀김가루:물을 1:1.7 비율로 섞어주시는데요
얼음을 넣으면 튀김옷이 좀더 바삭합니다.
얼음을 넣으면 물이 좀더 생기니까
튀김가루와 물을 1:1.5로 넣어주셔도 되구요
물은 탄산수로 쓰시면 좀 더 좋습니다 🙂
그리고나서!
반죽을 너무 섞지 마세요!
반죽을 너무 섞으면 글루텐이 형성되서
튀김이 덜 바삭해지니까!
대에충 그양 슬렁슬렁 저어주세요ㅋㅋ
그런 다음 재워뒀던 닭고기에 반죽을 고루 묻혀주신 후
위생 봉투에 튀김가루를 한컵 정도 넣고
그안에 반죽묻은 닭고기를 서너점 넣은 후에
사진처럼 봉지에 공기를 넣고 주둥이를 잡아서
흔들어주면서 튀김가루를 묻혀주시면 됩니다!!
치킨 튀길때마다 느끼는건데…
이게 제일 귀찮아요 -_- 정말…ㅋㅋ
그치만 바삭한 크리스피를 생각하며
우리 한번 참아보아요ㅋㅋㅋ
3. 튀기기
자 그런다음 닭을 튀겨주시면 됩니다.
치킨은 두번 튀겨주셔야 맛나요!
기름이 예열되면
중불에서 1차로 한번 튀겨주세요!
튀기는동안 기름온도가 많이 오를수있으니
중간중간 기름을 조금씩 더 부어주셔도 좋아요 🙂
자, 1차로 다 튀기고 나면
잠시 숨좀돌렸다가ㅋ 2차 튀김 투입!
근데 순살의 2번째단점은..
튀길때 조각이 많아서 엄청 귀찮아요..
그치만 막상 먹을땐 넘나 편하고 좋기때문에
인간은 같은 실수를 반복합니다ㅋ
자, 귀찮음을 무릅쓰고 한번 더 튀겨줍니다!
튀김반죽이 좀 남을땐 새우도 같이 몇개 튀기곤 합니다ㅋ
크으♡♡
이 바삭바삭한 크리스피의 자태!
4. 양념 만들기
반반치킨으로 드실경우 양념을 만들어주세요!
상구기는 양념파여서 저희집은 늘
반반치킨으로 해먹습니다 ㅋㅋ
후라이드로만 드실분들은 생략하셔도 되욥!
(소주컵 기준) 물엿2.5, 설탕1, 케첩1, 다진마늘1
고추장0.5 고춧가루0.5, 간장0.5, 물0.5
요렇게 넣고 한번 끓여주시면 되는데요
저희집은 치킨을 자주 해먹어서
양념은 한번에 대용량으로 만들어두고
그때그때 덜어서 씁니다ㅋㅋㅋㅋ
만들어두면 꽤 유용한게,
떡꼬치 양념으로도 좋고
어묵강정같은거 양념으로도 참 좋더라구요 +_+
재료를 후라이팬에 넣고 잘 섞어준뒤
센불에서 끓이다가 뻐끔뻐끔 끓어오르면
중불로 줄인 뒤 저어가면서 좀더 끓여주세요.
스프 정도로 점도가 생기면
불을 꺼주시면 됩니다!
양념이 담긴 후라이팬에 치킨 반마리를 넣고
골고루 버무려 주시면 됩니다!
저처럼 미리 만들어 놓으신 분들은
양념을 크게 한국자 떠서 반마리만 버무려 주세용!
* 양념이 넉넉해야 맛있더라구용 😉
자 이제 반마리를 이쁘게 담은 뒤에
양념치킨에는 참깨나 땅콩가루를 뿌려주면
금상첨화입니다 +_+
저희는 치킨먹을때 양배추 피클을 곁들이는데
요 피클은 어쩜이리 오래 보관이 가능한지ㅋㅋㅋ
진짜 가성비 최고 효도템입니다 ㅋㅋㅋ
*양배추피클 레시피 보러가기
자 이제 맥주 하나 꺼내고!
치맥과 함께 무도를 보면! 크으..
#행복이별건가유
정리
(순살로 드실분들만) 닭뼈 바르기 및 닭고기 손질
닭고기 재우기 Zzz
튀김반죽 슬렁슬렁 섞어서 준비
닭고기에 반죽 묻힌 뒤 봉지로 탈탈 튀김가루 묻히기
기름 예열한 뒤 닭 투하
중불에서 1차로 한번 튀겨내고
중-강불에서 짧게 한번 더 튀기기
양념 섞어서 한번 끓여준 뒤 반은 양념 묻혀주기
후라이드 치킨, 양념치킨 만드는 법.양념치킨 소스 황금레시피,치킨집 후라이드 치킨 비법.
바삭한 치킨 만드는 법, 치킨 반죽 황금비율 배합, 양념치킨 소스 황금비율.
요즘 치킨 값이 계속 오르고 있죠?
어디까지 오를지는 모르나 배달비까지 포함하면 이젠 이만 원이 훌쩍 넘는 가격이 되어 버리곤 합니다.
그래서 집에서 치킨을 튀겨볼까 하시는 분들도 있으실 겁니다.
하지만 치킨집처럼 바삭하게 하기도 쉽지 않고, 양념치킨 소스는 만들어 보아도 그 맛이 안 나고 하실 겁니다.
그래서 후라이드 치킨 바삭하게 만드는 비법, 반죽 비율, 양념치킨 소스 황금비율을 오늘 공유해 드려 보겠습니다.
재료
닭 1마리(10호)
치킨 가루 30g
튀김가루 60g
전분가루 30g
치킨스톡 반개
후춧가루 1/3스푼
우유 한 컵(180g)
식용유 1.8L
양념치킨 소스(한 마리 양념 기준)
진간장 3.5스푼(15g)
고운 고춧가루 3큰술
황설탕 1/3컵(50g)
간 마늘 1/2컵 65g
물엿 5/4컵(220g)
케첩 1/3컵 (75g)
고추장 1/4컵(45g)
일단 닭을 손질해 주세요.
닭볶음탕용 닭을 사셔도 무관하지만 닭볶음탕을 사더라도 아래에 보이는 빨간 부분은 재거가 되지 않은 상태에서 잘립니다. 이것은 닭 냄새의 원흉이니 깨끗하게 제거를 해 주셔야 합니다.
무개를 나가게 하기 위해서 날개 끝과 꼬리 부분도 제거가 안된 상태에서 잘려 판매가 되는 경우가 종종 있습니다.
이 두 부분도 잘라서 제거를 해 주세요.
잘 제거를 해 주셨다면 깨끗이 물에 잘 씻어 주세요.
그런 후 소주 2스푼, 후추, 치킨 스턱 파우더 블록 반개를 넣어서 골고루 버무려 냉장고에 넣어 적어도 한 시간 이상 염지를 해 줍니다.
치킨 스턱 블록이나 파우더가 없다면 맛소금 1/2큰술(5g)로 간을 해 염지해 주세요
치킨스톡 파우더는 아래 사진처럼 생긴 것입니다.
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한 시간 이상 염지 된 닭에 우유를 부어 줍니다.
닭의 냄새를 없애기 위해 우유에 고기를 담가 냉장 보관하시는 분들도 있는데 별 효과는 없습니다.
그냥 바로 치킨용 튀김 가루, 튀김가루, 전분가루를 넣으셔서 치킨을 버무려 주세요.
치킨용 튀김가루가 없으시면 튀김가루로 대처해 주시면 됩니다.
튀김가루 90g, 전분가루 30g의 비율로 하시면 됩니다.
반죽이 묻은 닭을 2번 튀겨 줄 건데요.
일단 1차로 170도의 기름에 7분간 튀겨 주시면 됩니다.
(튀김가루를 넣었을 때 3초 후에 반죽이 올라오면 170도입니다.)
일단 1차로 닭을 튀겼다면 기름이 빠지게 두신 후 소스를 만들어 주세요.
진간장, 고춧가루, 고추장, 마늘, 물엿, 케첩, 설탕을 한꺼번에 팬에 넣어 주세요.
그리고 소스가 보글보글 올라오면 바로 꺼주세요.
좀 너무 묽은 거 아니야? 하며 계속 꾸덕한 느낌이 들 때까지 소스를 졸이는 분들이 있으신데요.
그렇게 하시면 치킨에 양념이 안 묻습니다.
완성된 소스 모습입니다.
소스가 준비가 되었다면 2차로 170도의 기름에 치킨을 1~2분 정도를 다시 튀겨 주세요.
2차로 튀겨진 치킨들의 기름을 어느 정도 뺀 후 양념을 다 넣지 마시고 몇 덩어리만 소스에 묻혀서 테스트를 해보신 후 본인 입맛에 맞게 간을 맞추어 소스를 버무려 주세요.
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- 치킨종주국
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- 집밥
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