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- 양배추를 반으로 자르고
- 양배추 속은 빼주고 양배추를 먹기좋게 잘라줍니다.
- 양배추에 물 한컵 반을 붓고
- 소금을 솔솔 뿌려 절여줍니다.
- 3시간 절여주었고요. 깨끗하게 씻어 건진 후 …
- 풀: 밀가루 5큰술 /물 2컵 …
- 쪽파랑 고추랑 양파 모두 썰어 주고요.^^
- 그릇에 양배추를 담고
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#이보은 #양배추물김치 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.36
양배추 물김치
(준비 재료)
양배추 1/2통(1500g)
쪽파 20대, 풋고추 2개, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개
마늘채 1/4컵, 생강채 1/4컵, 감자 1과 1/2개
(양배추 세척)
굵은 소금 3큰술, 식초 3큰술
(양배추 절임)
생수4리터, 굵은 소금 1컵, 올리고당 1과1/2컵
(양념장)
생수5리터
고춧가루1컵, 새우젓4큰술, 국간장 3큰술,
매실청 5큰술, 소금 4큰술
———————————————————————
조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
0:00 – 오프닝
0:50 – 양배추 손질법
4:10 – 양배추 절임
5:42 – 감자찌기
7:48 – 쪽파 고추 손질
9:00 – 베보자기로 양념물 내기
12:45 – 양념 넣기
13:19 – 양배추 물김치 담기
15:00 – 익은 양배추와 비교 및 시식
16:28- 보관법
———————————————————————
인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
———————————————————————
All BG musics from the artlist licensed
https://artlist.io/sinwoolee-797629
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[알토란]양배추김치 만드는법 임성근 황금레시피
이번 주 MBN 알토란 레시피 임성근의 양배추 만들기 만드는 방법에서는 초여름 김치 특집에으로 진행이 되었답니다. 특히 역시나 임성근의 비법으로 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 6/4/2021
View: 1865
양배추김치 담는법 ‘이렇게’ 절이면 끝까지 물러지지 않아요
양배추김치 레시피 · 1. 절임물을 끓이고 양배추를 썬다 · 2. 김치 풀 만들고, 무채와 양파를 준비한다 · 3. 썬 양배추 위에 끓는 절임물을 붓고 30분간 절인 …
Source: lara.tistory.com
Date Published: 12/25/2022
View: 8010
양배추김치 만드는법 알토란 양배추김치 담는법 황금레시피
양념장이 완성되면 절여놓은 양배추를 소금물에서 건져 물에 한번 씻어 물기를 제거하고 양념장에 넣어 버무립니다. 이때 짧게 썬 쪽파와 송송 썬 홍고추 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 9/6/2022
View: 8321
아삭아삭 별미김치~ 양배추김치 담그는법 *^^*
아삭아삭 별미김치~ 양배추김치 담그는법 *^^* · 1.양배추는 1통을 준비합니다. 푸른 겉잎은 떼어내고 4등분한후… · 2. 큰 그릇에 준비한 양배추를 넣고..
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 3/5/2022
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알토란 양배추김치 담그는법 김하진 도와주세요알토란 레시피
저한테는 양이 너무 많아서 1/4개로 줄여서 만들었어요. 양배추 1통(1.8kg)으로 담그는 알토란 양배추김치 오리지널 레시피는. . 물 6컵, 꽃소금 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/2/2022
View: 6390
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주제에 대한 기사 평가 양배추 김치 황금 레시피
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2020. 9. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WFup3QJWc54
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[알토란]양배추김치 만드는법 임성근 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 레시피 임성근의 양배추 만들기 만드는 방법에서는 초여름 김치 특집에으로 진행이 되었답니다.
특히 역시나 임성근의 비법으로 만들어진 부드러운 양배추김치 비법을 배울 수가 있답니다. 야들야들 식감은 살리고 양배추의 쓴맛은 잡는 비법!
” MBN 알토란 양배추김치 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 양배추김치 만드는법 임성근 양배추 절이기 황금레시피
1. 양배추 1통을 4 등분한 후 심지를 제거 한 뒤, 한 입 크기로 썬 후 물에 담구어 주세요.
– 물에 담그면 세척/부스러기 제거에 효과적이랍니다.
– 양배추는 위 점막을 보호하고 체내 염분을 배출을 해준다고 합니다.
2. 물에 담가놨던 양배추 일부를 건져 볼에 담근 뒤 천일염 1컵 중 일부를 뿌려 주세요.
– 양배추와 천일염을 층층이 반복해서 담아 준 뒤, 소금을 나눠서 뿌려야 양배추에 골고루 묻어 잘 절여진답니다.
3. 누름돌로 누르고 총 2시간을 절여 준답니다.
– 누름돌로 누르면 양배추의 수분이 잘 빠지고 야들야들한 식감이 된답니다.
– 누름돌이 없을 때에는 그릇에 물을 담아 올리면 된답니다.
4. 간 양파 2개를 절인 양배추에 놓고 버무린 뒤 5분 정도 두세요.
알토란 양배추김치 만드는법 임성근 황금레시피 요리 과정!
1. 볼에다 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진마늘 5 큰 술, 다진 생강 2 큰 술을 넣어주세요.
2. 멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1 컵, 설탕 4 큰 술을 넣고 섞어 주세요.
3. 부추 2줌을 5~6cm 길이로 썰어 준비해주시길 바래요.
4. 양배추에 양념장을 넣고 버무려 주다가 손질한 부추 400g을 넣고 가볍게 버무려 주면 양배추김치 완성~!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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양배추김치 담는법 ‘이렇게’ 절이면 끝까지 물러지지 않아요
올여름 맛나게 먹었던 양배추김치 담는법 알려드립니다. 얼마 전 또 담가서 거의 다 먹어가는데요. 명절이 코앞이라 물가가 엄청 올랐더라고요. 양배추는 그나마 가격이 괜찮아 보이니 배추김치 대신 양배추김치도 좋을 것 같아요. 유튜브 동영상도 있으니 함께 구경해 보시면 도움이 되실 거예요.
양배추김치담는법
저는 무를 함께 넣었는데, 시원하니 괜찮더라고요. 양배추김치는 배추가 맛이 없거나 비쌀 때 담가먹으면 좋아서 여름에 주로 담가드시는데요. 특히 장마때 양배추김치 아작아작 씹으면 스트레스도 풀리고 좋더라고요. 자아~ 얘기가 길었죠. 우선 레시피부터 보시죠.
양배추김치 레시피
재료: 양배추 1통, 무 1/3개
양배추 절임물: 물 2리터, 천일염 1/2컵
김치 양념: 김치 풀(육수 2컵, 찹쌀가루 3T), 육수 3컵, 고춧가루 1컵, 액젓 1/2컵, 간 양파 1/2개, 다진 마늘 1T, 새우젓 2T
1. 절임물을 끓이고 양배추를 썬다
2. 김치 풀 만들고, 무채와 양파를 준비한다
3. 썬 양배추 위에 끓는 절임물을 붓고 30분간 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
4. 김치 양념을 모두 섞어 10분간 불린다
5. 김치 양념에 무채와 양배추를 넣어 골고루 버무린다
6. 김치통에 담아 실온에서 12시간 익힌 후 냉장고에서 일주일간 숙성 후 먹는다
양배추김치담는법
오늘 양배추김치는 양배추 1통과 무 1/3개 들어갑니다. 요즘 상추값이 엄청 비싸더라고요. 고깃집에서도 달라고 하지 않으면 상추랑 깻잎을 주지 않는다고 하는데요. 가격이 평소보다 5배가 뛰었다니… ㅜㅜ 생협에서도 요즘 품절이라 구하기가 어렵더라고요. 배추도 아직 나오기 이르고 다행히 양배추 가격은 변동이 없어서 좋습니다.
양배추김치담는법 양배추김치담는법
양배추를 먼저 잘라주어야 해요. 양배추를 반으로 가르고 심지를 잘라내고, 절반 정도의 속을 뜯어내고 잘라줍니다. 말로 설명하기가 어려운데요. 아래 영상을 보면 자세히 나오니 참고하세요.
양배추김치담는법
레시피에 나온 대로 물 2리터에 천일염을 넣어 끓여주세요. 보통 양배추김치를 담글때 아예 안 절이고 담그는 분도 계시고, 소금만 뿌려서 담그기도 하는데, 끓는 물로 절이면 양배추김치를 마지막가지 무르지 않게 드실 수 있어요. 양배추는 아삭한 식감이 좋은데, 막판에 가면 그게 좀… 물러지거든요. 이렇게 절이면 전혀 그럴 일이 없습니다.
양배추김치담는법 양배추김치담는법
양배추에 끓인 절임물을 붓고 30분간 절여줍니다. 절일 때 전 사진처럼 물을 넣은 무거운 냄비를 올려서 절였어요. 절이고 나서 물로 깨끗하게 헹궈서 물기를 빼줍니다.
양배추김치담는법
무도 채를 썰어서 소금 넣어 절였는데, 절이지 않고 그대로 사용해도 괜찮아요.
양배추김치담는법
늘 그렇듯 고춧가루의 양을 줄이기 위해서 붉은 파프리카를 넣어 색을 낼 거예요. 그리고 양파도 반개 썰어서 함께 갈아주었습니다.
양배추김치담는법
레시피에 나온 김치 양념을 모두 섞어주세요. 이번에도 역시 마늘 알레르기 때문에 다진 마늘을 넣지 않았습니다. 마늘을 넣으신다면 1T 정도 넣으세요.
양배추김치담는법 양배추김치담는법
절여둔 양배추와 무를 넣어 골고루 버무려줍니다.
양배추김치담는법
김치통에 담아 실온에서 익힌 후 냉장고에 넣어주세요. 전 실온에서 12시간 정도 두었고, 냉장고에서 일주일간 숙성시킨 후에 먹었습니다.
양배추김치담는법
일주일 후 새콤하게 익은 내가 나는 양배추김치 생각만해도 입맛에 군침이 도는데요. 여름에 더울때 이 양배추김치국물에 김치말이국수 만들어 먹어도 정말 맛있답니다.
양배추김치담는법
오늘은 식감이 좋은 별미김치 양배추김치 담는법 알려드렸어요. 어떻게 보셨으려나요. 작년에 이거 여름에 만들면서 촬영한 영상이 있어요. 여름김치라고 해서 3가지 김치 만들어서 올릴 때 한꺼번에 올렸는데, 아래 유튜브 걸어드리니 구경해 보세요. 8분 50초 정도부터 보시면 됩니다. 나머지도 다 맛있는 김치이니 기회가 되면 만들어 보세요. 아직 제 유튜브 구독 안 하셨다면 구독 좋아요 댓글 남겨주시면 감사하겠습니다. ^^
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우리의식탁 요리를 스타일하다
아삭아삭 소리와 달큰하게 퍼지는 맛! 갓 무쳐내 신선하고 맛있는 김치~ 비타민이 풍부하고 위장에 좋아 자주 챙겨먹으면 건강에 도움이 되는 양배추가 주인공이랍니다. 만들기 어렵지 않아 사시사철 즐기기도 좋아요.
양배추김치 만드는법 알토란 양배추김치 담는법 황금레시피
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양배추김치 만드는법 알토란 양배추 김치 담는법 황금레시피
양배추는 활용도가 다양합니다. 샐러드로 만들어도 맛있고 토스트계란 부칠때 넣어도 맛있고요. 볶음요리에도 다양하게 활용됩니다. 특히 여름에 배추가격이 비쌀때는 김치를 만들어 먹기에도 제격인데요. 새콤하게 익혀도 맛있기 때문에 외국 생활하시는 한국분들이 배추김치 대신 즐겨 드신다고도 합니다. 양배추 김치는 여름에도 맛있지만 특히 겨울에 더 아삭하고 맛있어요. 그렇다면 사계절 언제 먹어도 맛있다는 얘기인데 맛있게 만드는 레시피 하나쯤 알고 있음 좋겠지요? 믿을만한 알토란 레시피로 정리했습니다.
양배추 김치
양배추 1통을 먹기좋은 크기로 잘라 식초물에 한번 헹궈냅니다. 헹궈낸 양배추는 다시 물과 소금을 20:1로 섞은 소금물(매실청 1컵 추가)에 넣어 1시간 가량 절입니다. 다음으로 양념장을 만드는데 건고추 10개에 물 3컵과 말린 표고버섯 1개를 넣고 30분간 불렸다가 표고버섯은 건져내고 믹서에 모두 넣습니다. 믹서에 새우젓과 멸치액젓을 추가하고 찬밥과 잘게 썬 무도 함께 넣고 갈아 줍니다. 믹서에 간 양념을 볼에 옮겨 담고 고춧가루와 다진 마늘, 다진 생강, 소금등을 추가해 양념장을 만듭니다. 양념장이 완성되면 절여놓은 양배추를 소금물에서 건져 물에 한번 씻어 물기를 제거하고 양념장에 넣어 버무립니다. 이때 짧게 썬 쪽파와 송송 썬 홍고추와 청양고추를 함께 넣고 마지막으로 사과 2개를 큼직하게 썰어 넣고 버무리면 양배추 김치가 완성됩니다.
양배추김치 만드는법
양배추김치 만들기 재료
양배추 1통
식초 1큰술(세척용)
물 20컵(4L)을 넣고 굵은 소금 약 1컵(절임물)
매실청 반 컵(100ml)
사과 2개
쪽파 20대
송송 썬 홍고추 2개
송송 썬 청양고추 2개
양배추김치 양념장 재료
2cm길이로 자른 건고추 10개
건표고버섯 1개
물 3컵(600ml)
찬밥 3큰술(45g)
새우젓 3큰술
멸치액젓 1큰술
잘게 썬 무 100g
고춧가루 1컵반
다진마늘 2큰술
다진 생강 반 작은술
소금 반 큰술
양배추 먹기좋은 크기로 자르기
양배추 김치
1. 양배추 1통을 준비해 꼭지를 위로 두고 반으로 자릅니다.
양배추김치 만드는법
2. 반으로 자른 양배추를 다시 4등분으로 자릅니다.
양배추 김치
3. 1통을 총 8등분으로 자른뒤에 양배추의 꼭지부분은 자르고 두꺼운 잎맥부분은 포를 뜨듯이 벗겨 냅니다.
양배추김치 만드는법
4. 꼭지와 잎맥을 자른 양배추를 4cm 길이로 세로로 다시 잘라 먹기좋은 크기로 만듭니다.
양배추 씻어 절이기
양배추 김치
5. 넓은 볼을 준비해 물을 반쯤 넣고 식초 1큰술을 넣은뒤 손질한 양배추를 넣고 한번 헹궈 냅니다.
양배추김치 만드는법
6. 새로운 볼에 물 20컵(4L)을 넣고 굵은 소금 약 1컵을 넣고 녹여 줍니다.
양배추 김치
7. 소금이 녹으면 매실청 반 컵(100ml)을 넣고 식초물에 헹궈놓은 양배추를 넣고 약 1시간 가량 절입니다.
양배추김치 양념장 만들기
양배추김치 만드는법
8. 볼에 2cm길이로 자른 건고추 10개와 건표고버섯 1개를 같이 넣어 줍니다.
양배추 김치
9. 물 3컵(600ml)을 넣고 30분간 불려 양념물을 만듭니다.
▶ 양배추 김치에 양념물을 만들어 사용하면 칼칼하고 달큼한 맛을 내며 양배추의 비린맛도 제거해 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
양배추김치 만드는법
10. 30분간 불린 양념물에서 표고버섯은 건져내고 나머지는 모두 믹서에 넣어 줍니다.
양배추 김치
11. 이어서 믹서에 찬밥 3큰술(45g)을 넣는다.
양배추김치 만드는법
12. 믹서에 새우젓 3큰술과 멸치액젓 1큰술도 함께 넣어 간을 합니다.
양배추 김치
13. 마지막으로 잘게 썬 무 100g을 넣고 함께 곱게 갈아 줍니다.
양배추김치 만드는법
14. 곱게 간 양념장을 볼에 옮겨 담고 고춧가루 1컵반을 넣어 줍니다.
양배추 김치
15. 이어서 다진마늘 2큰술과 다진 생강 반 작은술을 넣습니다.
양배추김치 만드는법
16. 소금 반 큰술을 넣고 양념장을 골고루 섞어 줍니다.
양배추김치 버무리기
양배추 김치
17. 사과 2개는 껍질째 각 8등분한 후 씨를 제거한 후 다시 반으로 잘라 16조각(1개당)을 내줍니다.
양배추김치 만드는법
18. 1시간 동안 절인 양배추는 찬물에 한번 헹궈서 채반에 건져 물기를 빼놓았다가 만들어둔 양념장에 넣고 버무립니다.
양배추 김치
19. 버무린 양배추김치에 2cm길이로 썬 쪽파 20대를 넣어 줍니다.
양배추김치 만드는법
20. 이어서 송송 썬 홍고추 2개와 송송 썬 청양고추 2개를 넣어 한번더 버무려 줍니다.
양배추 김치
21. 마지막으로 썰어놓은 사과를 함께 넣고 버무려 양배추 김치를 완성합니다.
양배추김치 만드는법(출처 :MBN 알토란)
완성된 양배추 김치는 3일정도는 익히지않고 상큼한 느낌 그대로 먹다가 실온에 하루정도 익혀서 일주일정도 먹습니다. 그다음 새콤하게 푹 익으면 돼지 앞다리살과 함께 볶아 먹으면 맛있습니다. 양배추 김치 황금레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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양배추를 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
볼에 물 1리터에 굵은소금 1컵을 넣고 썰어놓은 양배추를 넣고 섞어준 후 1시간정도 절여줍니다. (중간에 한번 뒤집어주세요)
절인 양배추를 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
건고추 30g을 물을 붓고 10분정도 불려줍니다.
믹서기에 통마늘 100g,새우젓 1숟갈,찬밥 2숟갈,양파 반개,불린 고추,생수 200ml를 넣고 갈아줍니다.
부추와 쪽파는 적당한 크기로 잘라줍니다.
볼에 갈아놓은 양념을 넣고 고춧가루 5숟갈,생강청 1숟갈,액젓 5숟갈,매실액 5숟갈,소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
양념에 쪽파와 부추를 넣고 버무려줍니다.
아삭아삭 별미김치~ 양배추김치 담그는법 *^^*
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올해 장마가 길죠? 그러다보니…시장에 가면 김칫거리가 마음에 들지 않을때가 많을겁니다.
이럴때….양배추김치 어떠세요?
양배추는 식감이 늘 아삭하잖아요.
게다가 양배추김치는요…찹쌀풀을 따로 만들지 않아도 된답니다.
들어가는 양념도 아주 간단합니다.
부재료로 저는 쪽파를 넣었는데요…
쪽파대신에 여름철에 저렴한 부추를 넣고 싶으면 부추를 넣으셔도 좋고요..
부추대신에 집에 대파가 있다면 대파를 넣으셔도 좋습니다.
저는 양파도 넣어주었는데요..양파는 생략하셔도 좋습니다.
아~~ 글구요..저는 양파청으로 단맛을 냈는데요..양파청 대신 설탕을 넣으셔도 됩니다~~
아삭아삭 별미김치~ 양배추김치 만들어볼까요?
재료 : 양배추1통(푸릍겉잎을 모두 제거한후 무게가 1560g). 쪽파 한줌. 양파 2개(小사이즈).
절일때 : 물2컵. 천일염 5T.
양념 : 고춧가루1컵. 액젓1/2컵. 다진마늘2T반. 양파청2T(또는 설탕2T)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 멸치액젓 또는 까나리액젓을 사용하면 됩니다.
=> 양파청 대신 매실청 또는 설탕을 사용하면 됩니다.
=> 양파는 생략가능합니다.
=> 쪽파대신 부추를 넣으셔도 좋습니다.
1.양배추는 1통을 준비합니다.
푸른 겉잎은 떼어내고 4등분한후…먹기 좋게 썰어준후 무게를 재었습니다.(1560g)
먹기 좋게 썰은 양배추를 깨끗하게 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 제거해줍니다.
2. 큰 그릇에 준비한 양배추를 넣고….
밥숟가락으로 천일염5T를 켜켜히 뿌려준후…골고루 뒤적여줍니다.
여기에 물2컵을 골고루 뿌려준후…다시 잘 뒤적여 줍니다.
이 상태로 총 1시간 절이는데요….1시간 절이는 중간…즉…30분정도 경과되었을때..
한번정도 뒤적여줍니다. (이유는~~ 골고루 절여지라고요~~)
3. 1시간 절여진 양배추입니다~ 아삭하게 절여진 상태여요..
이 상태로 두번정도 세척후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기는 15분정도 빼주면 됩니다.
4. 물기를 빼주는 동안 부재료를 준비합니다.
양파는 곱게 채썰어줍니다.
쪽파는 3cm길이로 썰어줍니다.
5. 자~ 이제 버무리면 됩니다.
그릇에 물기를 뺀 양배추를 넣고요..
준비한 양파,쪽파를 넣고요..고춧가루1컵. 액젓1/2컵. 다진마늘2T반. 양파청2T(또는 설탕2T)를
넣은후 조물조물 버무려 주면 완성입니다.
김치통에 넣은후 상온에 반나절정도 숙성후 익은내가 날때 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다.
==> 버무린후 드셔보셔서 기호에 맞게 싱거우면 소금간 하시고요…
단맛을 좋아하시면 설탕을 추가하시고요..매운맛을 좋아하시면 고춧가루 추가하세요 *^^*
양배추김치는 생으로 먹으면 이게 무슨 맛이야?
그럴수도 있어요…익었을때 먹어야 좀 더 맛있더라고요..
많은 양을 담그지 마시고요..1통정도 담그셔서 별미로 드시는 것이 좋습니다.
내일부터 저는 여름휴가입니다.
좋은공기 맡을 생각에 그냥 좋네요 *^^*
무덥지만 오늘 하루도 행복하시고요…승리하세요!!!
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알토란 양배추김치 담그는법 김하진 도와주세요알토란 레시피
도움을 요청하며 출연하신 분이 집에서 담근 양배추김치에서 양배추 밭을 통째로 먹는 듯한 말로 표현할 수 없는 냄새가 난다며 못먹겠다고 도움을 요청하셨더라구요.
저는 냄새에 민간한 편이 아니라서 양배추 특유의 냄새가 있다는 것도 처음 알았는데요,
김하진님이 양배추 손질법부터 절이고 양념에 이르기까지 양배추 특유의 비릿한 냄새를 제거하면서 맛있게 양배추김치를 담글 수 있는 다양한 방법을 알려주시더라구요.
출연하신 분이 완성된 양배추김치를 먹어보고 양배추김치에 꽈리고추 반찬까지 올려 먹는 듯한 맛이 난다며 냄새 없는 건 당연하고 맛있다고 해서 만들어 먹기로 했어요.
김하진의 도와주세요 알토란 코너를 보고 양배추 특유의 냄새를 없애면서 시원 아삭한 맛을 살렸다는 알토란 양배추김치를 따라서 만들어봤어요.
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