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채썬 우엉은 10분정도 식초물에 담가 아린맛을 뺀 후에 깨끗한 물에 헹구어 물기를 빼주세요. 우엉을 넣고 끓여주세요. 만능간장양념이 졸아들때가지 바글바글 끓여주세요. 만능간장이 거의 졸았는데도 양념이 겉돈다면 물을 추가하여 조금 더 끓여주세요.
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백종원의 골목식당 56회 20190306 SBS
백종원은 도시락집 사장님에게 우엉이 쓴맛이나 짠맛이 날 때 조절하는 방법을 전수한다.
홈페이지 http://programs.sbs.co.kr/enter/street
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백종원 우엉조림 레시피 / 단짠단짠 윤기 자르르~ – 보보하루
◈요약 · 1. 씻은 우엉은 필러를 이용해 껍질을 벗겨준다. · 2. 납작하게 썬 우엉을 길게 채 썰어 준다. · 3. 아린 맛을 없애기 위해 끓는 물에 식초를 넣고
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Date Published: 12/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 우엉 조림 백종원
- Author: SBS Entertainment
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- Date Published: 2019. 3. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aR9FvC5BEKs
백종원 만능간장, 백종원 우엉조림
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백종원 우엉조림 레시피 / 단짠단짠 윤기 자르르~
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우엉조림
안~녕~하~세~효 : )
BOBO보보입니다.
단짠단짠 윤기 자르르
맛있는 밑반찬
우엉조림 조려봤어요.
김밥에 넣어 먹어도
맛있잖아요ㅎㅎ
섬유소가 많은 뿌리채소 우엉
신장기능에 도움도 된다고 해요.
마트에 팔길래 냉큼 집어와서
바로 만들어 보았어요.
아무래도 오래두면 시들거나
썩어버리니 후딱 만드는 게 좋겠죠^^
간단하면서도 맛있는 우엉조림
지금 시작해볼게요!
재료
우엉 3뿌리 / 간장 5큰술
맛술 5큰술 / 올리고당 4큰술
참기름 2큰술 / 통깨 약간
식초 1큰술 / 물 150ml
1.
우엉을 흐르는 물에 씻은 뒤
필러를 이용해 껍질을 벗겨주세요.
2.
납작하게 자른 후 다시
길쭉하게 채 썰어주세요.
(채 썰어 볶아주는 게 양념이 잘 배어요.)
3.
우엉은 아린 맛을 없애기 위해
냄비에 물을 붓고 식초 1큰술을 부어준 후
한번 삶아주세요.
(식초물에 20분 정도 담가 주셔도 돼요.)
4.
데쳐낸 뒤에 흐르는 물에 헹궈
물기를 제거해 주세요.
5.
팬에 간장, 올리고당, 맛술을 넣고
중간 불에서 볶아주세요.
6.
충분히 볶아지면 물 150ml 넣고
끓이면서 조려주세요.
7.
센 불에서 저으면서 조려주면
진한 갈색으로 바뀌고 수분도 없어져요.
8.
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고
잘 섞어주면 우엉조림 완성!
완성했어요 : )
아삭아삭 단짠단짠 윤기는 자르르~
참기름과 통깨까지
식욕이 마구마구 생겨요.
섬유소도 많아 배변 활동도 좋게 해 주고
정말 좋은 반찬이네요.
우엉조림을 보면 왜 김밥이 생각날까요.
내일은 우엉 넣어서 김밥 싸야겠어요.
맛있는 밑반찬 우엉조림
집에서 꼭 만들어 드셔 보세요.
이상 BOBO 보보였습니다 : )
한 번에 두 가지 밑반찬이 생기는 레시피
↓↓↓↓↓↓↓
메추리알 곤약 장조림 레시피 한번에 두가지 장조림! (tistory.com)
◈요약
[레시피 요약]1. 씻은 우엉은 필러를
이용해 껍질을 벗겨준다.
2. 납작하게 썬 우엉을
길게 채 썰어 준다.
3. 아린 맛을 없애기 위해
끓는 물에 식초를 넣고
한번 삶아준다.
4. 데친 우엉은 흐르는 물에
헹군 뒤 물기를 제거한다.
5. 팬에 간장, 올리고당, 맛술을
넣고 볶아준다.
6. 충분히 볶아진 우엉조림에
물 150ml 넣고 끓이면서 조려준다.
7. 수분기가 없어지고 진한 갈색으로
조려지면 불을 끈다.
8. 참기름과 통깨를 뿌려주면
우엉조림 완성.
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백종원 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉채조림 우엉요리
밑바찬 보다는 김밥 속재료로 저는 더 많이 먹게 되는
우엉조림 이번에는 반찬으로 먹으려고 만들어봤는데
윤기 자르르 흐르는 여름반찬으로 든든하게 먹을 수 있는
밑반찬으로도 그만입니다.
백종원 우엉조림 맛있게 하는법
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백종원 우엉조림 맛있게 하는법
한 번 만들어두면 밑반찬으로 먹을 수 있는 우엉조림
한 일주일 먹으려나 하고 만들었는데 3일만에 다 먹었어요.
고소하고 아삭하고 맛있더라고요!
쫀득하고 윤이나게 만드는 방법도 있는데 당분과다로 건강에 안 좋을듯하여 적당히 만들었습니다.
저는 갈색 설탕대신 갈색 몽크프룻으로 만들었는데도 역시나 설탕이랑 다름없이 맛있었어요.
밖에서 어쩔 수 없이 설탕이 들어간 요리는 사먹어도 집에서는 설탕을 쓰지 않습니다!
아삭아삭 맛있는 우엉조림
건강에도 좋고 맛도 좋습니다.
백종원 우엉조림 레시피
우엉 200그람
만능간장 1+1/2소주잔
설탕 2/3소주잔
물 1종이컵
간생강 1/4티스푼
청양고추 2개
참기름 1티스푼
통깨
수미네반찬 우엉조림 레시피
간장 3스푼
물 120ml
매실 1스푼
설탕 3스푼
마늘 1스푼
꿀 2스푼
우엉조림 찾아보면서 다양한 레시피를 찾아봤어요.
원래 우엉조림할 때 식초물에 담그는 것이 거의 국룰이었는데, 식초물에 들어가면 우엉에 좋은 성분들이 다 날아간다는 분도 계시더라고요. 그런데 우엉의 아린 맛이 있으니, 상업적으로 쓸 때는 식초물에 담궈야 할 것같고, 집에서 좀 더 건강하게 드실분들은 식초물에 담그지 않아도 좋을 것같아요!
우엉조림 레시피
우엉 2뿌리
물 220미리
간장 55미리
갈색 몽크프룻 3스푼
식용유(아보카도오일) 2스푼
통깨
저는 모두 축약하여 아주 간단하게 만들었습니다!!!
올리고당이나 미림은 사용하지 않았어요.
먼저 우엉을 채썰어서 깨끗하게 씻어주었어요.
식초물에 담궈두면 아린맛이 조금은 사라지게 됩니다.
아린 맛이 괜찮다면 깨끗하게 씻어주는 것만으로도 좋아요.
오일을 2스푼 두르고 볶아주세요!!!
저는 아보카도 오일을 넣었는데, 다른 식용유도 좋아요.
우엉이 윤기나게 볶아지면 위에서 분량대로 만들어둔 소스를 넣고 푹푹 끓여줍니다.
처음에는 중강불로 끓여주다가 어느정도 끓으면 약불로 조려주시면 됩니다.
우엉조림은 어려울 필요도 없고 엄청 쉽게 만들 수 있지만 불조절을 해주셔야해요.
처음에는 물이 자작자작하게 있는 상태였어요.
여기서 확 끓여주세요!
그리고 졸아들면서 색도 입혀지고 간도 딱 맞게 베어집니다.
단짠단짠의 우엉조림이 완성되어요.
처음에 한번 볶아져서 무르지도 않고 아삭하게 맛있게 먹을 수 있어요.
물끼가 거의 없어질 때까지 조려주면 끝입니다.
마지막으로 통깨까지 뿌려주면 완벽합니다.
2뿌리를 만드니 꽤나 많이 만들어졌어요.
쟁겨두고 먹을 수 있는 밑반찬!
맛있어서 손이 많이 가는 반찬이었습니다.
우엉조림 자주 만들어먹으려구요.
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Top.1 우엉조림 맛있게 하는법 :: 평생 써먹는 아무도 모르는 우엉조림 황금레시피!!
Top.1 우엉조림 맛있게 하는법 :: 평생 써먹는 아무도 모르는 우엉조림 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 6편
우엉조림 맛있게 하는법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 3/10
오늘 공개할 우엉조림 맛있게 하는법과 몇가지 꿀팁은 우엉조림 맛있게 하는법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 우엉조림 맛있게 하는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 우엉조림 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 우엉조림 맛있게 하는법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 우엉조림을 식구들에게 대접해보자. 출발!
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이제 간편한 카카오톡 으로 매일 또먹이의 특별한 레시피를 구경할 수 있다!!
또먹이 채널 추가하고 평생 써먹는 인생레시피 꼭꼭 챙겨보자!!!
우엉조림 맛있게 하는법 1 : 우엉조림 황금레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 우엉조림 맛있게 하는법의 재료를 살펴보자.
싱싱한 우엉 500g, 참기름 2스푼
조청 2스푼, 진간장 4스푼
식초 2스푼, 통마늘 14알
건고추 자른 것 1스푼, 깨소금 1스푼
설탕 1스푼
오늘 소개할 우엉조림 맛있게 하는법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 우엉조림 맛있게 하는법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 우엉조림 맛있게 하는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
우엉조림 맛있게 하는법 꿀팁 1 : 오늘 소개할 우엉조림 맛있게 하는법에 들어가는 마늘에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
우엉조림 맛있게 하는법 2 : 우엉 손질법
우선 우엉조림 맛있게 하는법에 들어갈 우엉을 손질해보자.
호일을 동그랗게 적당한 크기로 뭉쳐서 사용하거나, 깨끗한 수세미를 사용해주자.
우엉을 물에 씻어서 흙을 잘 털어내주자. 손으로 문지르면서 잘 헹궈주면 된다.
그 다음 뭉친 호일이나 수세미를 이용해서 껍질을 적당히 벗겨주면 된다.
우엉의 양쪽 끝 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 잘라주면 좋다.
그 다음 적당한 길이로 손질하기 편하게 잘라주자.
이제 깨끗한 어숫하고 큼직한 모양으로 우엉을 썰어서 준비해주자.
자 그럼 이제 우엉조림 맛있게 하는법의 다음 단계로 넘어가자!
우엉조림 맛있게 하는법 3 : 우엉 담궈주기
우엉조림 맛있게 하는법의 꿀팁이다.
다른 재료들을 준비하는 사이 우엉을 밖에놔두면 색이 변할 수 있으니까 물에 담궈두자!
우엉조림 맛있게 하는법 4 : 마늘 손질
우엉조림 맛있게 하는법에 들어갈 마늘은 굳이 너무 작게 썰 필요가 없다.
딱 반으로만 잘라서 준비해주면 적당하다!
우엉조림 맛있게 하는법 5 : 우엉 데쳐주기
자 이제 우엉을 한번 데쳐주자. 물에 담궈둔 우엉을 한번 헹궈주고 다시 물을 받아주자.
그 다음 식초 2스푼을 넣고 한움큼 끓여주면 우엉 특유의 떫은 맛이 사라진다.
물이 끓기 시작하면 우엉을 남겨두고 물은 버려주자.
이제 본격적으로 우엉조림 맛있게 하는법을 살펴보러 가자!
우엉조림 맛있게 하는법 6 : 본격적인 우엉조림 맛있게 하는법
이제 깨끗한 물 500ml를 우엉이 잠길 정도로 부어주자.
간장 4스푼과 식용유 2스푼을 넣어주자.
썰어놓은 통마늘 14개를 넣고 중불로 우엉을 졸여주자.
물이 적당히 졸아들어서 이렇게 국물이 자박해지면, 참기름 2스푼을 넣어주자.
짭짤한 깨소금 1스푼도 넣어서 접시에 잘 세팅해주면 오늘의 우엉조림 맛있게 하는법 끝!
우엉조림 맛있게 하는법 7 : 완성된 우엉조림
이렇게 오늘의 우엉조림 맛있게 하는법으로 완성된 우엉조림이다.
오늘 소개한우엉조림 맛있게 하는법으로 만든 우엉조림은 엄청 부드럽고 떫은 맛도 나지 않으며, 달달하고 맛있어서 밥반찬으로 재격이다!
식구들이나 손님 상에 대접해도 정말 좋을 것 같은 요리이다.
우엉조림 맛있게 하는법 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 우엉조림 맛있게 하는법을 소개했다.
백종원 우엉조림 맛있게 하는법, 김밥 우엉조림 맛있게 하는법, 수미네 반찬 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 맛있게 하는법 요리천사, 만물상 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉채조림 맛있게 하는법, 생생정보통 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 백선생, 우엉조림 알토란, 김수미 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 만들기, 우엉조림 냉동보관, 알토란 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 김밥, 우엉조림 레시피 등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다.
이상 레시피 전문 블로거 맛또먹이었습니다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 6편 끝!
2022.01.04 – [food review] – Top.1 감바스 만들기 :: 평생 써먹는 감바스 알 아히요 만들기!!
↑이번주 레시피 5편 보러가기!!↑
백종원 우엉조림 (+꿀조합)
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어렵지 않게
금방 할 수 있는 반찬 소개해드릴게요!
남편이 결혼 전에 샀던
백종원님 요리책에
있더라구요?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
만능간장 따로 안만들고
있는 간장으로 졸였어요!
재료
우엉 180g
물 180ml
간장 70g
황설탕 2.5큰술
참기름 2큰술
청양고추 1개
다진생강 조금
집앞 마트를 갔는데
우엉만 계속 품절인거에요…
결국 쿠팡으로 500g을 사버림……..ㅋㅋㅋㅋㅋ
갈변을 막기위해 식초물에 담겨져 있을 수 있다고해요
꼭 물에 담궈 식초물을 빼주세요
물기 털어내주고
적당한 크기로 잘라 준비해줍니다
사진에 참기름이 빠졌네요ㅠㅠ!
물+간장+황설탕 넣고
잘 저어 불 올려줍니다
끓어오르면 우엉을 다 넣어주세요
다진 생강 조금 넣어주시구요
은근히 반찬할때 쓰여서
작은거 하나 준비해두시면
유용하게 쓰일거에요!
중불로 낮춰서 졸여줍니다
반정도 졸여졌을때
불끄고 준비해둔 고추 넣어
잔열로 볶아줍니다
참기름까지 둘러 잘 섞어내서
마무리 하면 끝이에요
너무 간단하지 않나요!!!!
이번에 원래 하던것 보다 양이 많아
얼마나 먹을 지는 모르겠지만
요거..꿀조합이 있어요
예전에 경주여행갔을때
우엉김밥이랑 족발 조합이 미쳤었거든요
그거 생각나서 족발먹을때
이거 주먹밥 만들어 같이 먹었더니
걍 끝나던데요?
우엉조림+족발 조합 말모…..
한번 드셔보세요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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우엉조림맛있게하는법 황금레시피 요거지요!
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반찬! 우엉조림 !! 간장으로 지긋이 졸여주면 정말
맛있답니다 ^^
http://blog.naver.com/qw3859 식초물에 담구는 과정은 꼭 하셔야해요
안그러면 떫어서 먹을수 없답니다 [재료] 우엉 2뿌리, 식초 1큰술
[양념] 물 2컵반, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 우엉은 너무 굵거나 너무 얇은 우엉은 맛이없다고해요.굵기가 적당하고 단단한 것으로 고르고 겉면에 흠이없고
매끈한 것이 좋다고해요. 우엉 고르실때 참고하시면 좋을듯해요~ 우엉은 먹기좋은 크기로 잘라서 얇게 채썰어 주세요. 그 다음은 우엉의 떫은맛을 제거해줘야 하는데요.
물에 식초 1큰술을 넣어서 식초물을 만들어주시고
채썰어 놓은 우엉을 넣어서 조물조물 씻어주세요 그리고 찬물에 헹궈서 준비해주세요 냄비에 물 2컵반, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.
물엿은 조금 끓이다가 넣어줄꺼랍니다. 그리고 채썰어둔 우엉을 넣고 센불로 끓여주세요. 센불로 끓이다가 끓어오르기 시작하면
중불로 줄여서 끓여주세요. 물엿은 우엉의 색이 갈색으로 변하면 1큰술 넣고
약불로 줄여서 졸여주시면 된답니다. 그리고 저는 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리 해줬는데요.
통깨가 없으시다면 안넣어주셔도 상관없어요~
반찬! 우엉조림 !! 간장으로 지긋이 졸여주면 정말 맛있답니다 ^^ http://blog.naver.com/qw3859 식초물에 담구는 과정은 꼭 하셔야해요 안그러면 떫어서 먹을수 없답니다 [재료] 우엉 2뿌리, 식초 1큰술 [양념] 물 2컵반, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 우엉은 너무 굵거나 너무 얇은 우엉은 맛이없다고해요. 굵기가 적당하고 단단한 것으로 고르고 겉면에 흠이없고 매끈한 것이 좋다고해요. 우엉 고르실때 참고하시면 좋을듯해요~ 우엉은 먹기좋은 크기로 잘라서 얇게 채썰어 주세요. 그 다음은 우엉의 떫은맛을 제거해줘야 하는데요. 물에 식초 1큰술을 넣어서 식초물을 만들어주시고 채썰어 놓은 우엉을 넣어서 조물조물 씻어주세요 그리고 찬물에 헹궈서 준비해주세요 냄비에 물 2컵반, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요. 물엿은 조금 끓이다가 넣어줄꺼랍니다. 그리고 채썰어둔 우엉을 넣고 센불로 끓여주세요. 센불로 끓이다가 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여서 끓여주세요. 물엿은 우엉의 색이 갈색으로 변하면 1큰술 넣고 약불로 줄여서 졸여주시면 된답니다. 그리고 저는 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리 해줬는데요. 통깨가 없으시다면 안넣어주셔도 상관없어요~ Table of Contents:
우엉조림맛있게하는법 황금레시피 요거지요!
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쫀득한 맛 “우엉채조림”♪
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쫀득한 맛 “우엉채조림”♪
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백종원 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉채조림 우엉요리 : 네이버 블로그
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백종원 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉채조림 우엉요리 : 네이버 블로그
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쫀득한 우엉조림 만드는 법 우엉채조림 김밥 우엉조림 우엉요리 우엉채칼 손질
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쫀득한 우엉조림 만드는 법 우엉채조림 김밥 우엉조림 우엉요리 우엉채칼 손질
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제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기
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Most searched keywords: Whether you are looking for 제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기 Updating 제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기 우엉은 몸에 좋은 뿌리채소 이지요. 연근과 더불어 어렸을때는 잘 먹지 않았지만 어른이 되면서 잘 챙겨먹으려고 하고 있는데요. 우엉에는 사포닌이라는 암예방,..나의 소소한 일상 속 작은 생활과 요리 리뷰
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제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기
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제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기
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마켓컬리 :: 내일의 장보기, 마켓컬리
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우엉조림 – 오늘의요리
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우엉조림맛있게하는법 황금레시피 요거지요!
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) 1작은술(1t, 1ts) 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) 1컵(1Cup, 1C) 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) 1종이컵 180ml 1oz 28.3g 1파운드(lb) 약 0.453 킬로그램(kg) 1갤런(gallon) 약 3.78 리터(ℓ) 1꼬집 약 2g 정도이며 ‘약간’이라고 표현하기도 함 조금 약간의 2~3배 적당량 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 1줌 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) 크게 1줌 = 2줌 1줌의 두배 1주먹 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g 1토막 2~3cm두께 정도의 분량 마늘 1톨 깐 마늘 한쪽 생강 1쪽 마늘 1톨의 크기와 비슷 생강 1톨 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 고기 1근 600g 채소 1근 400g
쫀득한 우엉조림 만드는 법 우엉채조림 김밥 우엉조림 우엉요리 우엉채칼 손질
반응형 우엉을 좋아해서 자주 해먹는데 은근히 생각보다 맛내기가 정말 힘든 것 같아요 이 우엉조림 레시피로 정착했는데 괜찮은 것 같아서 함께 맛있게 만들어요~ ■재료■ 우엉 2대(300g), 양조간장, 설탕, 올리고당, 통깨, 들기름, 물 우선 우엉 2대를 준비했어요 생각보다 이게 우엉 2대라고 해도 통통한 것도 있고 얇은 것도 있어서 양이 애매하더라고요. 저울이 있으신 분들은 손질 후 g 수에 따라서 간장의 양을 넣으셔야지 맛있게 드실 수 있어요 손질 후 무게는 305g 정도였는데 300g으로 준비하신 분들이라면 적당하실 것 같아요 우엉 손질 간단해요 우엉은 껍질을 제거해 줍니다. 껍질 제거하는 필러로 깎아주었어요 껍질 깎는 것은 어렵지 않아요 껍질을 벗기면 우엉은 갈변현상이 있어요 그래서 식초에 담가서 사용하는데 들기름을 사용하면 담그지 않고 맛있게 만들 수 있다고 해요 우엉은 쉽게 색깔이 변하기 때문에 조리 직전에 손질해서 만드는 것이 좋아요 우엉은 채를 썰어서 준비합니다 저는 우엉채칼을 이용했는데 이게 생각보다 얇게 잘라지긴 하는데 사용하다 보면 우엉이 끝까지 사용되지 않아서 살짝 불편해요 아무튼 이렇게 잘게 잘라줍니다 우엉채칼이 없으면 칼로 잘라서 사용해 주시면 돼요 얇게 잘 잘라진 것 같죠? 굵은 것은 제가 칼로 자른 건데 아무튼 채칼이 얇게 잘 되는 것 같아요 시판에서 잘라진 제품은 편하긴 한데 왠지 갈변현상 없이 하얀 색상을 유지하는 것이 먼가 좀 찝찝하다고 할까 아무튼 그래서 이왕이면 귀찮더라도 일일이 손질하고 있어요 이제 쫀득한 우엉조림 만드는 법 해볼까요? 우엉 갈변현상때문에 한번 식초물에 데쳐서 사용하는데 들기름을 이용하면 데치지 않고 바로 사용이 가능해요. 들기름은 4스푼을 넉넉하게 넣었습니다 들기름을 넣으면 식초물에 넣지 않아도 맛있게 만들 수 있다고 해요. 우엉을 넣고 볶아줍니다 대략 1분 정도 들기름에 우엉이 코팅된다는 느낌으로 볶아주었어요 그다음 양조간장을 넣어줍니다 우엉 300g에는 4.5스푼이 딱 좋더라고요. 100g당 간장은 1.5스푼이 적당했어요. 물을 250ml 넣은 후 졸여주세요 이때 뚜껑을 덮은 후 물이 80프로 정도 없어질 때까지 끓여주면 됩니다 중간 불로 대략 10분 이상 끓여준 것 같아요 어느 정도 물이 줄어든 것 같죠? 하나 먹어보니 우엉이 푹 잘 삶아진 것 같아요 이제 단맛만 추가하면 되는데요 저는 흑설탕을 사용했어요 확실히 흑설탕을 사용하면 좀 쫀득하면서 색깔이 예쁘게 되더라고요 흑설탕은 3스푼 넣었습니다 흑설탕 대신 황설탕 3스푼도 괜찮아요 올리고당 3스푼을 넣습니다 이러면 단짠을 제대로 느낄 수 있답니다 단맛이 싫으신 분은 올리고당을 줄입니다 마지막으로 통깨 1스푼을 넣습니다. 300g도 역시 생각보다 많지 않았어요 이러면 금방 먹는데 우엉도 한 4대 정도 넉넉하게 해야할 것 같아요 국물이 거의 없어질 때까지 졸여주면 끝! 이렇게 만든 단짠의 매력이 좋았던 우엉채조림 밥도둑 반찬이기도 하고 이리저리 쓰임새가 정말 좋은 것 같아요. 김밥 우엉조림 만드는법이랄까 김밥에 같이 넣어도 맛있고~ 맛있게 만들면 정말 맛있는 것 같아요. 쫀득하면서 맛있어서 자꾸 먹게 된다고 할까 아무튼 제가 알려준 방법대로 하면 맛있게 만드실 수 있을 것 같아요 우엉요리 실패없이 쫀득한 우엉조림 만드는법 간단하죠? 반응형 그리드형
제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기
300×250 제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기 우엉은 몸에 좋은 뿌리채소 이지요. 연근과 더불어 어렸을때는 잘 먹지 않았지만 어른이 되면서 잘 챙겨먹으려고 하고 있는데요. 우엉에는 사포닌이라는 암예방, 비만예방을 하는 선분이 다량 함유되어 있고, 항산화 물질인 폴리페놀도 다량 함유가 되어있죠. 뿌리채소이지만 양념을 잘 해서 먹는다면 정말 맛있는 반찬으로 재탄생이 되는데요. 우엉조림이 그 대표적인 예이지요. 단짠의 맛과 우엉의 향이 잘 어우러지는 반찬인데 다른 반찬들과도 잘 어울려 김밥의 재료로도 참 많이 쓰이지요. 그럼 우엉채조림 시작해 보겠습니다. 우엉채조림 준비재료 우엉채조림 준비재료 우엉 300g 진간장 4큰술 맛술 2큰술 흑설탕 2큰술 올리고당 2큰술 물 1컵 참기름 1큰술 통깨 식초 1큰술 우엉채조림 만들기 (간단버전) 1. 우엉껍질을 잘 까서 채를 썰고 식초 1큰술 풀어든 식초물에 10분 담가 놓았다가 건져낸다. 2. 식용유 2큰술을 두른 팬에 (중불) 우엉을 넣고 우엉에서 수분이 나올 때까지 볶는다. 3. 진간장 4큰술, 흑설탕 2큰술, 맛술 2큰술 넣어 색을 입혀가며 볶는다. 4. 물을 한컵 붓고 중강불로 올려 졸인다. 5. 물기가 거의 없어지면 올리고당 2큰술 넣고 볶는다. 6. 마무리로 참기름, 통깨 넣고 완성!! 우엉채조림 만들기 우엉은 껍질쪽에 영양이 풍부하다고 합니다. 그래서 칼로 살살 긁어내셔도 좋은데 저는 감자필러로 벗겨주었습니다. 우엉은 어슷하게 썬 다음 길게 채를 쳐 주시고요. 전분제거와 떫은 맛 제거를 위해 바로 식초 1큰술 푼 물에 담가 줍니다. 공기중에 노출이 되면 금새 갈색으로 변하니 썰자마자 넣어주세요. 이렇게 10분정도 담가주었다가 10분이 지나면 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 자 이제 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술 정도 두르고 우엉을 넣고 볶아줍니다. 언제까지? 우엉에서 수분이 나올때 까지!~ 우엉에 수분이 나오기 시작하면 진간장 4큰술과 흑설탕 2큰술 맛술 2큰술 넣어주시고요 잠시 볶아주면서 색을 입혀줍니다. 흑설탕으로 하는 이유가 색감때문인데요. 색이 진해야 더욱 맛있어 보이기 때문에 흑설탕으로 해주시는 게 좋아요. 그런 다음 물을 한 컵 부어 중강불로 올려 졸여주는 작업을 합니다. 골고루 양념이 잘 배도록 계속 뒤적거리면서 끓여주다가 물이 졸아들면 올리고당 2큰술을 넣어 단맛추가+윤기를 돌게 해 줍니다. 물엿이나 조청, 꿀로도 가능하답니다. 이제 거의 다 되었습니다. 마지막으로 참기름과 통깨 뿌리면 완성입니다. 요즘 제철반찬 우엉채조림이 완성이 되었습니다. 색감도 좋고 윤기도 좔좔 흘러 맛있어 보이지요? 우엉의 향이 너무 좋은건 어른이 되었다는 뜻일까요? 게다가 단짠단짠하고 부드러우면서 아삭탱탱한 맛에 자꾸만 먹게 되는 반찬입니다. 졸여지면서 양은 조금 줄었지만 먹다가 김밥속재료도 이용하기도 하지요. 내일은 남은 멸치조림과 단무지무침을 합쳐서 김밥을 한번 싸봐야겠어요. 우엉을 다듬을 때 조금 귀찮긴 하지만 요즘에는 손질이 되어 나온 우엉도 판매를 하고 있으니 한번 손쉽게 만들어 보세요. 어려울 것 하나 없는 반찬입니다. 요즘 반찬 부자 되어서 맘이 아주 편~~~하답니다. 오늘도 맛있게 드세요~ ^^ 2021.10.13 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 연근조림 맛있게 만드는방법 연근 효능/아린맛없애기 2021.10.20 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 콩자반 맛있게 만드는 법 & 부드럽게 만드는 법 300×250 그리드형
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