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- 삭혀서 3~4번 헹군 고춧잎을 볼에 담고 다진 마늘과 고춧가루를 조금 넣어줍니다 …
- 통깨와 설탕 대신 올리고당이나 물엿을 넣어주면 됩니다 …
- 다진 파를 넣고 조물조물 무쳐 놓으면 …
- 완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 #가을반찬 #제철요리 완성입니다 …
- 삭힌 고춧잎김치 담는 법도 올려드릴게요
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고추잎장아찌에 매콤달콤한 양념을 버무려준 요리.
(고추장아찌무침) https://www.youtube.com/watch?v=ASaeBysHMDg\u0026t=28s
– 재료 –
고추잎장아찌 700g, 청고추 3개, 홍고추 1개, 고춧가루 1컵, 맛소금 1/2큰술, 다진생강 1/2큰술,
찹쌀가루 3큰술, 깨소금 2큰술, 까나리액젓 3큰술, 다진마늘 3큰술, 올리고당 3큰술
– 레시피 –
1. 찬물 150ml에 찹쌀가루 3큰술 넣고 풀어주세요.
2. 냄비에 찹쌀물을 넣고, 물 100ml 추가로 넣은 후 약불로 저어주세요.
3. 청고추를 송송 썰어주세요.
4. 홍고추를 송송 썰어주세요.
5. 식힌 찹쌀풀에 까나리액젓 3큰술, 다진마늘 3큰술, 올리고당 3큰술을 넣고.
6. 다진생강 1/2큰술, 맛소금 1/2큰술, 고추를 넣고 저어주세요.
7. 고추잎장아찌에 양념을 넣고 버무리면 완성!
instagram : https://www.instagram.com/ddookdak/
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Date Published: 4/9/2022
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일년반찬 삭힌고춧잎무침
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소금물에 고추잎삭히기와 삭힌고춧잎무침만들기.
예전에 정말
어렸을 때 외할머니네
집에 가면 요걸 항상
해주셔서 무슨맛으로 먹나
했는에 요즘에는 이게
그렇게 맛있더라구요.
어른이 되면
자꾸 생각나고 그리운
고춧잎김치 만들기였습니다.
고추 삭히는법과
고춧잎김치만드는법은
영상으로 다시 한번 정리해보세요.
고춧잎김치 고춧잎삭히는 방법 요렇게 하세요.
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고춧잎김치 고춧잎삭히는 방법 요렇게 하세요.
고춧잎요리는 제가 어릴적에 좋아했던 음식이랍니다. 올해는 고춧잎을 밭에서 넉넉하게 준비할수있었어요. 지인분이 넉넉하게 따가라 했지만 먹을 만큼만 따와서 절임했답니다.고춧잎은 소금절임하는데요. 소금에 절임만 해놓으면 별 걱정없이 늦게가지 밑반찬으로 가끔 꺼내 먹을수있어요. 시골스런 저는 요런 음식에 입에 딱 맞더라고요.
올해는 넉넉하게 고춧잎말리기도 해놓고 작은 양이지만 고추지도 준비하고 고추요리 고춧잎밑반찬을 몇개 해놓았는데요 든든합니다. 오늘은 밭에서 따온 고춧잎을 고춧잎삭히는방법과 고춧잎김치 맛있게 담아보겠습니다.
재료
고춧잎510g.고춧가루1컵.찹쌀풀1컵.홍고추2개.베반개.양파반개.쪽파5개.
찹쌀물엿1큰술.깨소금2큰술.생멸치액젓3큰술.시판멸치액젓5큰술.소주1큰술.굵은소금1컵.식초1큰술.
고춧잎김치 담그는법 영상이랍니다.
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가을걷이로 따온 고춧잎을 굵은 줄기는 따내고 연한 것과 벌레없는것으로 정리를 해줍니다.
고추나무는 농약를 하기때문에 식초 1큰술을 넣어 담가놓는답니다. 맘으로 안심하는것이지요.
고춧잎 삭힘할 통에 반정도 물 부어주고 소금 1컵 넣어 풀어줍니다. 오래두고 드실것은 소금물을 끓여서 식힌다음 부어주기합니다. 저는 조금이라서 고추잎삭히기해서 바로 고춧잎김치 담을 거랍니다.
다른 통에 고춧잎을 넣어줍니다. 저는 작은 통에 들어가는 양이였어요. 풀어놓은 소금물을 부어주세요.
누름판을 올려주고 병에 물넣어 무겁게 누름을 해줍니다. 요기에 저는 소금1큰술 넣어주었어요.
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노릇하게 잘 삭혀진 고춧잎을 물에 소금물 배주기로 담가놓았다가 깨끗이 씻어주었답니다. 짠듯한 물만 빼주면되지요.
깨끗하게 씻어 놓았더니 한줌 되는듯해 보입니다. 그래도 정성스럽게 고춧잎김치 만들어 봅니다.
양파와 배는 믹서에 갈아서 즙만 넣어준답니다. 고춧잎은 수분을 많이 흡수한답니다. 즙만 넣어도 단맛이나지요.
믹서에 갈아놓은 즙은 면보자기에 넣어줍니다. 손으로 꽉~짜주시면 된답니다. 찌꺼기는 저는 아깝지만 버렸어요.
찹쌀풀국.고춧가루.깨소금.간장.물엿.쪽파.홍고추채.생멸치액젓.다진마늘과생강 준비합니다.
준비된 모든 양념 넣어주고 풀어놓아요. 10분정도 고추가루를 풀어놓는답니다.요기에 배즙 넣어줍니다.
맑은 멸치액젓 넣어줍니다. 간맞춤은 식성대로 해주시면 된답니다.추가는 멸치액젓으로 해주시면 감칠맛있어요.
준비한 고춧잎삭힌것을 넣어주고 물엿을 넣어 버무려준답니다. 맛있는 냄새가 솔솔 난답니다.
나머지 야채 홍고추 쪽파 마지막에 깨소금 넣어줍니다. 마지막에 간맞춤을 보시고 조절하시면 된답니다.
울집은 그리 짠듯한 맛은 아니여요. 예전에는 아주 진한 맛으로 만들엇던 기억이 납니다. 슴슴하게 담아보았어요.
김장때 고춧잎 삭혀놓고 겨울 밑반찬으로 고춧잎김치 담아놓으면 별미랍니다. 담백하고 맛있는 쌉싸름한 맛이지요.
담아놓는 과정이 꼬들빼기김치와 비슷하게 하시면 맛도 비슷하답니다. 옛날 맛으로 했으면 좀더 짠듯하게 해놓아야 되는데요. 물종류 즙을넣어 슴슴하게 만들어 보았어요. 별미 밥반찬이랍니다. 저는 밑반찬으로 좋은데 울애들은 그닥 좋아하는 맛이 않인듯해 보였어요. 저는 아주 맛있게 시골스런 맛이라서 딱!좋았답니다.
애들은 고춧잎 특유의 향때문에 좋아하는 밥반찬은 아니라고해요. 어른들은 옛날 반찬으로 좋아하게 되지만 저는 맛있게 김치담아 한동안 주로 많이 먹을듯하답니다. 고춧잎김치 고춧잎삭히는 방법 마치겠습니다.
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소금에 삭힌 고춧잎으로 맛있게 고춧잎김치 담그는 법
고춧잎 특유의 알싸하고 쓴맛을 싫어하시는 분을 위해 소금에 7일간 삭힌 고춧잎
으로 고춧잎김치을 하실수 있게 만들어봤습니다
저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겟습니다
⑴ 소금에 삭혀 맛있는 고춧잎김치 요리법
(컵 계량은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 종이컵 한컵 100 ml/g 입니다)
① 고춧잎 소금에 삭혀 주기
고춧잎은 2kg를 소금물에 삭혀서 담가보겠습니다
굵은 소금을 잘 저어주면 빨리 녹고 잘 절여집니다
소주를 한 컵 반을 넣어 주면 고춧잎이 무르지 않습니다
고춧잎을 소금물에 잘 섞어서 적시고 통에 담아 놓아줍니다
소금물과 소주를 고춧잎에 적셔주면 잘 무르지 않습니다
그러니 고춧잎김치를 하실 때는 소금물에 소주를 넣어주세요
보관할 통에 고추 잎을 넣고 소금물을 골고루 다 부어주세요
물이 조금 모자라 물을 2 L를 더 부어줬습니다
굵은 소금도 반 컵 더 고추 잎에 흩트려 뿌려주세요
이제 고춧잎을 소금물에 일주일간 잘 삭혀줍니다
② 삭힌 고춧잎 짠기운 빼주기
고춧잎을 삭혀 준지 딱 일주일 째 됐습니다
삭힌 고춧잎을 깨끗이 씻어서 한시간정도 짠 기운을
확실히 빼준 후 고춧잎김치를 담가주세요
고춧잎을 한시간 정도 깨끗한 찬물에 짠 기운을 빼놨습니다
③ 고춧잎김치 담그기
고춧잎에 우선 멸치 액젓 반 컵(125 ml)을 부어주세요
매실청을 반 컵(125 ml)넣어 감칠맛을 더해주세요
멸치 육수와 찹쌀로 죽을 쓴 찹쌀 죽 반 컵을 부어주세요
고춧잎에 양념을 넣었으니 무쳐보겠습니다
맛을 보면서 설탕으로 간을 먼저 해주세요
설탕 한 큰술, 마늘 3 큰술, 손질한 파 한뿌리와 당근 90g
고춧가루 6 큰술 통깨 한 큰술을 넣고 버무려 무쳐주세요
고춧잎김치를 이맘때쯤 먹곤 해서 생각이 나서 담아봤습니다
고춧가루 4 큰술을 더 넣어 총 10 큰 술로 무쳐주세요
④ 소금에 삭히 고춧잎김치 완성과 보관
이제 잘 무쳐 주기만 하면 손 쉽게 고춧잎김치가 완성됩니다
고춧잎김치를 이제 냉장보관 하면서 드시면됩니다
⑤ 고춧잎김치 재료
(컵 계량은 맥주 컵 한 컵 250 ml/g 종이컵 한컵 100 ml/g 입니다)
설탕 한 큰술, 마늘 3 큰술 파한 뿌리, 당근 90g,
고춧가루 10 큰술 통깨 한큰술 고춧가루는 총 10 큰술
찹쌀 죽 반컵 (100 ml),멸치 액젓 반 컵 (125 ml),
매실청 반 컵(125 ml) 이 들어갑니다
시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과 좋아요 그리고 알람 꼭 부탁드리겠습니다
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Song: Ikson – Sunny (Vlog No Copyright Music)
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[저녁 메뉴 추천] 밥 반찬으로 최고! ‘삭힌고추무침’, ‘된장고추무침’ 만드는 법
▲ ‘수미네 반찬’에서 소개된 된장고추무침 레시피.(사진=tvN 수미네반찬 네이버TV 캡처)
삭힌고추무침 만들기
고춧잎, 고추 삭히는 법
아삭하고 맛있는 고춧잎을 조리하기 위해서는 고춧잎삭히기가 우선이다.
1. 고추잎을 삭히기 전 긴 줄기 부분을 잘라내면서 상한 부분을 제거한다.
2. 잘 다듬은 후에 깨끗한 흐르는 물에서 다듬은 고추잎을 헹군다.
3. 소금물을 끓여 고춧잎을 살짝 데처준다.
4. 데친 고춧잎은 찬물에 넣어 헹구고 물기를 짠 후에 손을 이용해 풀어준다.
5. 물과 소금을 5:1 비율로 섞은 후에 고추잎을 넣고 3일 동안 실온에 보관하여 삭혀준다.
삭힌고추잎무침 만들기
1. 삭힌 고춧잎과 삭힌 고추의 소금기를 빼내기 위해서 물에 한번 헹구어 주고 물기를 제거한다.
2. 생강과 쪽파, 마늘, 고춧가루, 액젓, 매실액을 넣고 잘 버무린다.
3. 취향에 따라 삭힌고춧잎무침에 들어가는 재료의 양을 가감할 수 있다.
4. 고추와 고춧잎에 양념을 알맞게 버무린 다음 통깨를 뿌린다.
된장고추무침 만들기
‘수미네반찬’ 레시피로 오이고추된장무침 만드는 법
1. 오이고추를 손가락 한 마디 길이로 썬다.
2. 볼에 된장 3큰술, 참기름 반 큰술, 통깨 1큰술을 섞은 다음 고추를 무쳐준다.
[나물반찬]고추와 고춧잎을 삭혀 만든 ‘고춧잎무침’레시피
▲고추는 열량이 낮아 다이어트에 좋다(출처=게티이미지뱅크)
고추로는 만들 수 있는 음식의 종류가 매우 다양하다. 고추는 6월부터 11월까지가 제철이기에 제법 추워진 늦가을, 초여름에도 고추잎무침, 고춧잎삭히기를 통한 나물반찬으로 먹을 수 있으며, 고추튀김이나 절임 등으로 이용해 먹을 수 있다. 고추의 칼로리는 100g당 19kcal로 극히 열량이 낮은 식품이며 캡사이신이 들어있기 때문에 다이어트에 큰 도움이 되는 식재료다. 우리나라에서는 청양과 임실, 제천, 영양 등 다양한 지여겡서 고추가 자라고 있는 만큼이나 품질이 좋은 고추도 많다. 특히 고추 뿐 아니라 고춧잎을 이용하서도 반찬을 만들 수 있기 때문에 고추는 많은 사람들에게 맛있는 풍미와 풍부한 영양을 제공해주는 작물이다. 고추잎에는 비타민C 성분이 다수 들어있기 때문에 피로를 회복해주며 면역력을 증진시키는데에도 도움이 되며, 콜라겐을 만드는데에도 일조한다.
▲소금물을 이용해 고추와 고춧잎을 삭힐 수 있다(출처=게티이미지뱅크)
고춧잎삭히기 방법
아삭하고 맛있는 고춧잎을 조리하기 위해서는 고춧잎삭히기가 우선이다. 고추잎을 삭히기 전에 긴 줄기 부분을 잘라내주며 상한 부분은 제거해주는 방법으로 고추잎삭히기를 한다. 잘 다듬은 후에 깨끗한 흐르는 물에 다듬은 고추잎을 헹군 다음 소금물을 끓여 고춧잎을 살짝 데처준다. 데친 고춧잎은 찬물에 넣어 헹구어 주고 물기를 짜고 먹기 좋은 모양으로 손을 이용해 풀어준다. 그 다음 물과 소금을 5:1 정도의 비율로 섞은 소금물에 고추잎을 넣고 3일동안 실온에 보관하여 삭혀준다.
▲삭힌 고추잎 무침에 된장을 넣어 구수한 맛을 더할 수 있다(출처=게티이미지뱅크)
삭힌고추잎무침 만들기
고추잎삭히기를 한 다음 나물반찬 ‘고춧잎무침’을 만들 수 있다. 삭힌고춧잎무침은 풍미가 깊으며 고추를 넣어 만들 경우에는 아삭한 식감까지 더할 수 있다. 삭힌 고춧잎과 삭힌 고추의소금기를 빼내기 위해서 물에 한번 헹구어 주고 물기를 제거해준다. 그 다음 생강과 쪽파, 마늘, 고춧가루, 액젓, 매실액을 넣고 잘 버무린다. 취향에 따라 삭힌고춧잎무침에 들어가는 재료의 양을 가감할 수 있다. 고추와 고춧잎에 양념을 알맞게 버무린 다음 통깨를 뿌리면 고추잎삭히기로 만든 고춧잎무침이 완성된다. 삭힌고추잎무침은 된장을 넣어 고추잎된장무침으로 먹어도 맛있으며, 매콤한 맛을 원할 경우에는 원래의 레시피대로 고춧가루를 넣어 만드는 것이 이상적이다.
[메디컬리포트=함나연 기자]
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고추잎장아찌무침 ( Korean Style Green Chili Pepper Pickles )
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일년반찬 삭힌고춧잎무침
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일년반찬 삭힌고춧잎무침
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소금물에 고추잎삭히기와 삭힌고춧잎무침만들기. : 네이버 블로그
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소금물에 고추잎삭히기와 삭힌고춧잎무침만들기. : 네이버 블로그
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고춧잎김치 고춧잎삭히는 방법 요렇게 하세요.
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Summary of article content: Articles about 고춧잎김치 고춧잎삭히는 방법 요렇게 하세요. 올해는 넉넉하게 고춧잎말리기도 해놓고 작은 양이지만 고추지도 준비하고 … 김장때 고춧잎 삭혀놓고 겨울 밑반찬으로 고춧잎김치 담아놓으면 별미 … …
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Video Link: https://youtu.be/AoVFxsFvD5o [나물반찬]고추와 고춧잎을 삭혀 만든 ‘고춧잎무침’레시피 ▲고추는 열량이 낮아 다이어트에 좋다(출처=게티이미지뱅크) 고추로는 만들 수 있는 음식의 종류가 매우 다양하다. 고추는 6월부터 11월까지가 제철이기에 제법 추워진 늦가을, 초여름에도 고추잎무침, 고춧잎삭히기를 통한 나물반찬으로 먹을 수 있으며, 고추튀김이나 절임 등으로 이용해 먹을 수 있다. 고추의 칼로리는 100g당 19kcal로 극히 열량이 낮은 식품이며 캡사이신이 들어있기 때문에 다이어트에 큰 도움이 되는 식재료다. 우리나라에서는 청양과 임실, 제천, 영양 등 다양한 지여겡서 고추가 자라고 있는 만큼이나 품질이 좋은 고추도 많다. 특히 고추 뿐 아니라 고춧잎을 이용하서도 반찬을 만들 수 있기 때문에 고추는 많은 사람들에게 맛있는 풍미와 풍부한 영양을 제공해주는 작물이다. 고추잎에는 비타민C 성분이 다수 들어있기 때문에 피로를 회복해주며 면역력을 증진시키는데에도 도움이 되며, 콜라겐을 만드는데에도 일조한다. ▲소금물을 이용해 고추와 고춧잎을 삭힐 수 있다(출처=게티이미지뱅크) 고춧잎삭히기 방법 아삭하고 맛있는 고춧잎을 조리하기 위해서는 고춧잎삭히기가 우선이다. 고추잎을 삭히기 전에 긴 줄기 부분을 잘라내주며 상한 부분은 제거해주는 방법으로 고추잎삭히기를 한다. 잘 다듬은 후에 깨끗한 흐르는 물에 다듬은 고추잎을 헹군 다음 소금물을 끓여 고춧잎을 살짝 데처준다. 데친 고춧잎은 찬물에 넣어 헹구어 주고 물기를 짜고 먹기 좋은 모양으로 손을 이용해 풀어준다. 그 다음 물과 소금을 5:1 정도의 비율로 섞은 소금물에 고추잎을 넣고 3일동안 실온에 보관하여 삭혀준다. ▲삭힌 고추잎 무침에 된장을 넣어 구수한 맛을 더할 수 있다(출처=게티이미지뱅크) 삭힌고추잎무침 만들기 고추잎삭히기를 한 다음 나물반찬 ‘고춧잎무침’을 만들 수 있다. 삭힌고춧잎무침은 풍미가 깊으며 고추를 넣어 만들 경우에는 아삭한 식감까지 더할 수 있다. 삭힌 고춧잎과 삭힌 고추의소금기를 빼내기 위해서 물에 한번 헹구어 주고 물기를 제거해준다. 그 다음 생강과 쪽파, 마늘, 고춧가루, 액젓, 매실액을 넣고 잘 버무린다. 취향에 따라 삭힌고춧잎무침에 들어가는 재료의 양을 가감할 수 있다. 고추와 고춧잎에 양념을 알맞게 버무린 다음 통깨를 뿌리면 고추잎삭히기로 만든 고춧잎무침이 완성된다. 삭힌고추잎무침은 된장을 넣어 고추잎된장무침으로 먹어도 맛있으며, 매콤한 맛을 원할 경우에는 원래의 레시피대로 고춧가루를 넣어 만드는 것이 이상적이다. [메디컬리포트=함나연 기자] So you have finished reading the 삭힌 고추 잎 무침 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more:
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