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- 먼저 소금 1작은술과 함께 냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓입니다. …
- 다진마늘과 편으로 자른 마늘 모두 사용해서 볶았어요. …
- 익은 면을 건져서 물을 빼주는데 국수처럼 찬물에 헹구면 절대절대 안돼요!!!! …
- 볶은소스재료에 우유 300ML를 넣고 묽기는 밀가루를 이용해서 조절해요.
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#백종원 #크림파스타 #파스타만들기
집에서도 쉽게 만들 수 있는 ‘크림파스타’를 가져왔습니다.
생각보다 만드는 방법은 아주 간단합니다
나중에 다른 재료들도 함께 넣어 응용해서 드세요~
=======================
베이컨 크림 파스타
[재료]*면 삶기
정수물 8과1/3컵(1.5L)
스파게티면 90g
꽃소금 1큰술(12g)
올리브유 약간
*베이컨크림파스타
베이컨 2줄(32g)
양파 1/2개(125g)
양송이 버섯 1과 1/2개(30g)
밀가루 1/2큰술(5g)
우유 1팩(200ml)
버터 약1큰술(15g)
올리브유 2큰술(14g)
파르메산 치즈 2큰술(16g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
삶은스파게티면 전량
후춧가루 적당량
파슬리가루 적당량
1. 냄비에 정수물, 꽃소금, 올리브유를 넣고 스파게티면 삶을 물을 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 면을 돌려서 펼쳐 넣고 붙지않도록 저어주면서 약 6분 정도 삶아 준비한다.
Tip: 크림파스타 농도 조절을 위해 면수는 버리지 않고 따로 보관해둔다.
3. 삶아진 스파게티면은 체에 밭쳐 건져낸다.
*베이컨크림파스타
1. 베이컨은 두께 1cm 정도로 자르고, 양파는 가로, 세로 0.5cm 정도로 다져 준비한다.
2. 양송이 한 개는 가로,세로 0.5cm 정도로 다지고, 반 개는 두께 0.5cm로 편 썰어 준비한다.
Tip: 슬라이스 4조각 정도만 보이게 편 썰어서 넣어준다.
3. 프라이팬에 베이컨, 다진양파, 다진 양송이 버섯, 올리브유를 넣고 중 불에 볶는다.
4. 양파가 노릇해 질 때까지 충분히 볶는다.
5. 양파에 색이 나면 버터를 넣어 볶고, 버터가 녹으면 우유, 편 썰은 양송이 버섯, 스파게티 면을 넣어 졸인다.
6. 밀가루를 넣고 잘 풀어 주어 농도 조절을 한다.
7. 불을 약 불로 줄인 후 꽃소금으로 간을 한다.
Tip: 소스 농도가 너무 되직하면 면수를 추가한다.
8. 불을 끄고 파르메산 치즈를 골고루 뿌려 섞는다.
9. 후춧가루를 뿌려준 후 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
Tip: 기호에 따라 우유를 추가해 소스를 더 만들어 사용한다.
Bacon cream pasta
[Ingredients]*Cooking noodles
8\u00261/3 cups (1.5L) purified water
90g spaghetti noodles
1 tbsp (12g) fine salt
Olive oil
*Bacon cream pasta
2 strips (32g) bacon
1/2 (125g) onion
1\u00261/2 (30g) button mushroom
1/2 tbsp (5g) flour
1 pack (200ml) milk
1 tbsp (15g) butter
2 tbsp (14g) olive oil
2 tbsp (16g) Parmesan cheese
1/6 tbsp (2g) fine salt
Cooked spaghetti noodles
Black pepper
Parsley
1. Add purified water, fine salt, and olive oil to a pot and bring to boil.
2. When water starts boiling, put in pasta noodles and cook for 6 minutes. Stir occasionally.
Tip: Set aside the pasta water to adjust the consistency of your creamy pasta.
3. Drain the pasta noodles.
*Bacon cream pasta
1. Cut bacon 1cm thick and diced onion into 0.5cm big pieces.
2. Dice one button mushroom into 0.5cm big pieces, and cut the half of a button mushroom into 0.5cm thick slices.
Tip: Make four slices of button mushroom.
3. Add the bacon, diced onion, diced button mushroom, and olive oil into a pan and stir-fry.
4. Stir-fry thoroughly until the onion becomes golden.
5. Once the onion has goldened, add butter. When the butter has melted, add milk, sliced button mushroom, and cooked spaghetti noodles.
6. Add flour and stir well to adjust the consistency.
7. Reduce to low heat and season with fine salt.
Tip: Add pasta water if the sauce is too thick.
8. Turn off the heat and add Parmesan cheese.
9. Sprinkle black pepper, plate, and finish with a little bit of parsley.
Tip: Add more milk to make more sauce if desired.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
생크림 없이 크림 파스타 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 생크림 없이 크림 파스타
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 9. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0bnFoRQebq0
생크림 없이 크림스파게티 만드는법
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생크림없이 크림파스타 만들기
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생크림없이 크림스파게티 만들기,까르보나라 만드는법
생크림없이 크림스파게티 만들기,까르보나라 만드는법
생크림없이 크림스파게티 만들기,까르보나라 만드는법
한식좋아하는 동생이 요즘 크림스파게티에 홀딱 빠졌답니다.
가끔 만들어주는데 또 만들어주려고 냉장고를 열었는데 생크림이 똑 떨어졌더라구요.
대신 우유와 치즈가 있어서 생크림없이 크림스파게티 만들어봤어요.
크림스파게티 원래 레시피는 생크림과 노른자로 만들지만 좀 더 깔끔하게~칼로리 낮게 우유와 치즈로 만들어봤답니다.
생크림 없을때 만드는 우유 크림스파게티
:: 생크림없이 크림스파게티 만들기,까르보나라 만드는법 재료 ::
스파게티면 150g
양파 1/2개
베이컨 3장
브로콜리 약간
식용유 1큰술
다진마늘 1/2작은술
우유 1컵반
체다치즈 2장
소금 1/2작은술
후추 조금
스파게티 삶을때
물1리터
소금 1작은술
올리브오일 1작은술
생크림없이 크림스파게티 만들기,까르보나라 만드는법
▼ ▼ ▼
1. 물에 소금과 오일을 넣어 끓인후 스파게티면을 넣어 삶습니다.
동생이 다 익은 스파게티를 좋아해서 10분삶았습니다.
알단테정도로 삶으실분들은 7분~8분정도
2. 스파게티면 삶을동안 양파는 채 썰고 베이컨은 먹기좋게 잘라둡니다. 브로콜리도 작게 잘라둡니다.
3. 달군 프라이팬에 오일을 두르고 다진마늘을 먼저 볶다가 채썬 양파를 넣어볶습니다.
( 저는 통마늘이 없어서 다진마늘을 사용했어요 )
4. 베이컨을 넣어 볶습니다.
5. 우유 1컵반과 치즈를 넣어 끓이고 잘섞어 치즈를 녹여주세요.
6. 삶아진 스파게티면을 넣어 소스와 잘 섞습니다.
스파게티면은 차가운물에 헹구지말고 소스보다 면이 먼저 삶아지면 오일을 뿌린후 면과 섞어 주세요.
7. 브로콜리를 넣은 후 소금 후추를 뿌려주세요.
소금간은 처음부터 하지말고 마지막에 해주세요. 소스가 졸아들면서 미리 해놓은 간이 짜질수 있습니다.
짠 완성이예요.
생크림없이 우유로 만든 크림스파게 완성이예요.
생크림 파스타는 우유로만든 파스타보다 조금더 소스가 많고 진해요~
우유로 만들면 조금 소스가 적고 생크림으로 만든 소스보다는 연하지만 그래도 맛있어요~
생크림대신 치즈를 넣어 농도를 맞춰주면 되요~
생크림 스파게티가 느끼하다고 생각되시는분들은 우유로 만든 크림스파게티 추천해드려요!
까르보나라 크림스파게티에 새우도 들어가는데 동생이 새우 알러지가 있어서 새우대신 베이컨 좀 많이 넣어 만들었어요.
소스만들때 처음부터 소금간을해서 만들면 나중에 면이 들어가고 소스를 졸일때
수분이 줄어들어 짜지니깐 처음부터 간하지말고 마지막에 간을 맞춰주세요.
우유로 만들어서 좀 더 가벼운 , 하지만 맛만큼은 생크림으로 만든 소스에 뒤지지 않은
생크림없이 만든 크림스파게티
생크림없이 크림스파게티 만들기,까르보나라 만드는법
생크림 없이 맛있는 크림 파스타 만들기
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파스타는 이탈리아어의 ‘암파스타레(impastare), 반죽하다’가 어원으로 밀가루와 달걀만으로 반죽한 면을 말한다고 합니다. 파스타는 쉽고 빠르게 만들 수 있는 음식으로 탄수화물, 단백질, 비타민, 미네랄을 모두 갖춘 건강식이라고 하는데요.
밀가루 음식은 살찌는 음식이라는 인식이 있는 것은 라면, 빵, 과자 등의 밀가루 음식들이 당지수가 높아 우리 몸에서 지방으로 빠르게 흡수될 뿐만 아니라 이런 음식에 첨가되어 있는 각종 기름과 설탕 등에 들어 있는 고열량의 지방 때문인데요.
파스타도 고탄수화물 식품이기는 하지만 파스타의 전분은 불용성 단백질인 글루텐으로 형성된 일종의 그물에 갇혀 있는 형태를 띠고 있어서 소화흡수가 빠른 다른 전분 음식과는 달리, 천천히 분해되어 흡수됩니다. 즉, 소화흡수가 빨라 칼로리가 지방이 되어 체내에 축척되기 쉬운 패스트푸드와는 달리, 천천히 흡수되어 칼로리가 완전히 연소되기 쉽고 체내에 여분의 지방이 축적되는 것을 막는 거죠. 파스타를 이탈리아의 ‘슬로 푸드(slow food)’라고 부르는 이유가 이 때문이라고 하네요.
저는 파스타를 좋아하는데요. 그중에서도 가장 좋아하는 것은 꾸덕꾸덕한 크림소스 파스타라서, 다양한 레시피가 있지만 이 파스타를 먹어본 분들은 다들 좋아했던, 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있는 크림 파스타를 소개하겠습니다.
1인분 정도의 레시피입니다.
# 재료 : 파스타면, 우유 200ml, 베이컨 3줄, 양파 반쪽, 파마산 치즈 가루 3스푼, 슬라이스 치즈 1~2장
1. 재료를 준비합니다. 2. 끓는 물에 파스타 면을 삶아주세요. 3. 달군 후라이팬에 버터나 식용류를 두르고 양파와 베이컨을 익혀주세요. 4. 우유와 파마산 치즈 가루, 슬라이스 치즈를 넣어주세요. 5. 약간 덜 삶은 파스타 면을 넣고 소스가 배어나도록 끓여주세요. 6. 접시에 담아내고 파슬리 가루를 뿌려주세요.
소금 간을 하지 않아도 짭짤하고 맛있는 크림 파스타가 완성되었습니다^^ 포크에 돌돌 말아 소스를 묻혀서 한입에 먹으면 정말 맛있죠.
한 가지 팁이 있다면, 보통 면을 삶을 때 간이 되고 달라붙지 않게 소금과 식용유를 넣어 주는데요. 식용유는 빼는 것이 좋습니다. 파스타 면에 막을 형성해서 소스가 배어나는 것을 막는다고 해요.
그리고 양파와 베이컨을 볶을 때 다진 마늘이나 편 마늘을 넣어서 볶아주시면 더욱 풍미가 좋아져요.
간단한 재료로 빠르게 맛있게 해서 드셔 보세요~^^
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생크림 없이 크림파스타 만드는 방법, 정통 이탈리아 카르보나라 황금레시피
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무라언니의 레시피
오늘은 크림없이 만드는 정통 이탈리안 카르보나라에 도전해 보겠습니다!!
정통 이탈리안 카르보나라에는
생크림과 우유가 안 들어 간다는데
또 막상 그렇게 만들어 먹으려고 하면
진짜 맛있을까;; 이런 고민 하시나요?
이젠 그런 걱정 ㄴㄴ
일단 한 번 만들어서 드셔보고 결정하시길!
얼마 전 아내의 맛에서도 홍현희, 제이쓴 부부가 해 먹었었는데
맛있다는 홍현희씨 반응 보시면 이해되실 겁니다
** 카르보나라 재료 준비하기(2인분) **
파스타면
양송이버섯 4개
베이컨 1팩(6장)
통마늘 3개 분량의 편마늘
계란 3개
파마산치즈 2스푼
소금
올리브오일
후추
치즈
01. 재료 다듬기
파스타는 면이 삶아지고 난 뒤에는
스피드가 중요한 요리이기 때문에 밑작업 먼저 하겠습니다
양송이, 베이컨 등 준비한 재료들을
먹기 좋게 썰어 줄게요
보통 양송이버섯은
기둥 부분을 떼기도 하고 안 떼기도 하는데
만약 저처럼 떼실 분들은
기둥 끝부분을 잡고 살짝 돌리면 저렇게 빠진답니다
그리고 베이컨과 양송이버섯을
먹기좋은 크기로 썰어 주세요
이탈리아 까르보나라에는
베이컨이 아니라 그 특유의 햄이 들어가는데
(무척 짠)
그래서 그런지 베이컨을 이렇게 넣어도
간이 맞지 않아서 저희는 소금을 좀 넣어야 해요
그리고 마늘의 풍미를 살리기 위해
저는 편마늘 투척
하지만 이 재료들은 개인에 따라
준비할 수 있는 만큼 준비하시고
기호에 따라 양파가 들어갈 수도
어떤 재료가 들어갈 수도 있습니다
02. 계란물 만들기
이탈리아 까르보나라에서 가장 중요한 역할을 계란물은
2인분을 만들 때에는 온전한 계란 2개에
계란 노른자 1개를 넣어 총 3개를 넣어 주세요
그리고 파마산치즈 가루는
2인분이니까 듬뿍 2스푼
하지만 파마산치즈 가루가 파마산 함량 100%를 찾으라고 하는데
저는 당장 구할 수가 없어서 결국 마트에서ㅜㅜ
함량이 40% 더라구요
어쩐지 맛이….
일단 오늘은 이걸로 먹고
다음 번엔 제대로 재료 갖춰서 먹어야겠습니다
계란물을 잘 섞어 주시는데
파마산 가루가 뭉치니까 끝까지 잘 섞어 주셔야 합니다
여기까지 하면 재료준비 끝
이제 본격적으로 파스타면 삶고 재료 볶아 볼게요
03. 파스타면 삶기 6분
파스타면 삶을 통에 물을 끓이고
끓어 오르면 굵은 소금을 넣어 주세요
그리고 면을 넣고
올리브오일을 위에 뿌려주면
면이 달라붙는 것을 방지해 준다고 합니다
시간은 대략 6분
면이 얇기 때문에
이 정도면 적당한데 더 익은 면을 좋아한다면 여기서 1~2분 더 삶아 주시면 됩니다
04. 야채볶기
면이 다 삶아지기 1분 30초 전쯤부터는
준비한 야채들을 볶아야 합니다
먼저 달궈지지 않은 팬에
기름을 두르고 마늘을 같이 넣어 볶아 주시고
마늘의 색이 변할 때쯤
베이컨과 버섯을 넣어서 볶아 주세요
버섯과 베이컨의 색이
약간 갈색이 될 정도까지 볶아 주세요
이 정도 되면
면도 다 삶아져 있을 시간인데요
이 위에 다 삶아진 면을 넣습니다
한 번만 휘리릭 하고 불을 꺼주세요
05. 계란물 붓기
여기서 가장 중요한 것!
계란물을 붓는데
계란이 다 익을 때까지 파스타면을 휘적휘적하면 안 돼요
반드시 불을 끄고
계란물을 붓고 한 번만 휘리릭 하고
계란 노른자가 남아 있을 때
아직 윤기가 살아있을 때 바로 꺼내셔야 합니다
이건 스크램블이 아니니까
익을 때까지 기다리시면 안 돼요
안타깝게도 저는 사진 찍느라
타이밍을 놓쳤습니다
계란스파게티가 되어 버렸지만
한 번만 휘리릭 하고 꺼냈을 때 뭉쳐진 계란이 보이면 안 됩니다
그럼 이탈리안 카르보나라 완성이에요
간을 맞추는 건 두 가지 방법이 있는데
저희가 베이컨과 함량 낮은 파마산 치즈를 사용했기 때문에
싱거울 가능성이 높아요
그럴 때에는
마지막 파스타 먹기 전에 파마산 치즈를 듬뿍 더 뿌려 주시는 겁니다
또 다른 방법은
처음 베이컨과 버섯을 볶을 때 소금을 추가해서
소금간을 해 주는 것이구요
그렇게 간만 잘 해서 드시면
세상 맛있는 파스타가 될 거예요
그럼 모두들 굿밤>_< 728x90 반응형
생크림없이 냉장고 털어~ ‘크림소스 만드는법’
얼마전에 지인의 식사초대를 받아 크림스파게티를 먹고 왔는데요.
소스맛이 좋아 요리법을 물어보니 감자,양파,마늘을 갈아 넣었다고 하시더군요.
호기심에 저도 채소를 넣어 만들어 보려고 하는데요.
대부분 넣는 생크림이 없네요 ㅠㅠ. 요놈은 큰슈퍼마켓 정도 가야 살 수 있는데
작은 슈퍼밖에 없는 저희동네에서는 구할 수가 없어 그냥 냉장고에 있는 평범한 재료를 가지고
크림소스를 만들어 보겠습니다.
생크림없이 냉장고 털어~ ‘크림소스 만드는법’
1.재료준비(크림스파게티 2인분 만드는 양 700ml)
▣ 주재료 : 우유 600ml, 두유100ml, 슬라이스치즈2장, 감자(대)1/2개, 양파(대)1/2개, 다진마늘 1/2밥숟가락, 버터 1밥숟가락
* 두유가 없으면 생략가능하나 넣으면 더욱 고소하고 두유 설탕때문에 달달하니 아이들이 좋아해요. 단, 너무 단맛의 두유는 넣지마세요.
* 다진마늘 대신 생마늘 2개정도 슬라이스로 잘라 넣으셔도 됩니다.
* 버터가 없다면 올리브유 또는 식용유 1/2밥숟가락으로 하세요.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 통후추 1/6, 허브 1/6, 소금 1/4
* 통후추가 없다면 일반 가루후추 조금만 넣으시고, 백후추를 넣으면 색상이 하얘서 예뻐요.
* 허브는 월계수잎을 넣으면 좋은데 없다면 생략하세요.
* 소금은 아주 조금만 넣거나 혹은 넣지마세요. 소스를 가열 및 식히는 과정에서 수분이 증발되어 짜게 될 수 있어요. 나중에 스파게티 만들때 소금간 하셔도됩니다.
2.재료준비
▣ 감자,양파 : 볶은후 믹서기에 갈아 소스로 만들 예정이기 때문에 모양을 예쁘게 썰 필요없이 빨리 익을 수 있도록 얇게 채썰어 주기.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 냄비에 버터를 녹여주세요.
*요리만드는 내내 약불로 유지해주세요. 우유가 끓어 넘치거나 탈 수가 있어요.
▣ 둘째 – 감자와 양파를 넣고 버터가 잘 베이도록 저으면서 대략 2분간 볶아주세요.
▣ 셋째 – 여기에 후추,허브를 넣어주세요.
▣넷째 – 모든 재료가 골고루 섞이도록 저어주면서 볶아주세요. 오래 볶을 필요없이 대략 1-2분만.
▣ 다섯째 – 볶은 채소에 준비한 우유과 두유를 넣고 약불에 끓여주세요.
▣ 여섯째- 우유가 끓기 시작할때 슬라이스 치즈를 넣고 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.
▣ 일곱째 – 마지막으로 다진마늘으 넣어주세요.
▣여덟째 – 약불에 우유가 타지 않게 계속 저어주면서 감자와 양파가 푹~ 익을때까지 끓여주세요 => 차게 식혀주세요.
*농도는 스파게티조리과장에서 수분이 날라가 걸쭉하게 되므로 소스단계에서는 조금 묽게 만들어주세요.
▣ 열번째 – 차갑게 식힌 소스를 믹서기로 곱게 갈아주시면 끝입니다.
* 뚜껑을 닫고 쓰는 믹서기의 경우 차게 식혀주셔야 폭발(?)하지 않아요!!
걸쭉하고 고소하게 완성된 크림소스입니다.
양파,감자,마늘을 갈아 넣어 소스 맛이 더욱!! 풍부하고 감자전분때문인지 생크림을 넣지 않아도 걸쭉하게 된답니다.
생크림없이도 풍부한 크림소스맛이 나구요.
두유를 넣었더니 고소하면서 두유의 단맛 때문인지 살짝 달달~한 맛이 납니다.
단맛을 싫어하시는 분들은 두유를 빼고 그냥 우유+치즈만으로 하셔도 됩니다.
위 요리는 몇개월전에 똑같은 방법으로 소스를 만들어 넣은 빠네파스타입니다.
큼직한 하드롤빵 속에 넣은 파스타를 빠네파스타라고 하는데요.
오늘 만든 소스로는 면 대신 푸실리를 넣어서 떠먹는 식으로 만들어로 곧 요리법 올리겠습니다.
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주제에 대한 설명 생크림 없이 크림 파스타:
크림파스타재료
-스파게티면100g, 우유150ml, 햄or베이컨100g, 양송이2, 양파절반
마늘2, 노른자1, 파슬리가루(없어도됨)
-Cream Pasta Ingredients
100g of spaghetti noodles, 150ml of milk, 100g of hamor bacon, 2 half of onion
Garlic 2, yolk 1, parsley powder (no need)
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동영상 업로드 날짜: 2021. 2. 5.
URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=z5rQJFGDLj8
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