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- 오이는 깨끗하게 세척하고 반을 갈라 먹기 좋은 크기로 자릅니다
- 볼에 담고 굵은소금 2 큰 술과 설탕 1큰 술 넣고 물 2컵을 부어 약 40분 정도 절여요 중간에 뒤적거려 주고요 40분 정도 절인 오이는 물에 한번 헹궈 소쿠리에 밭쳐 물기를 충분하게 빼줍니다
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아삭하고 무르지 않는 오이김치 만들기
여름 오이로 만드는 맛있는 오이김치 담궈보세요
굵은소금 3큰술, 물엿 100g
부추 100g, 양파 1/4개
[양념]고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술
새우젓 1큰술, 생강청 1큰술
다진마늘 1큰술, 매실청 2큰술
물 3큰술, 설탕 1큰술 [Ingredients]6 cucumber, 1L water
3tbsp thick salt, 100g corn syrup
100g chives, 1/4 onion
[Seasoning]4tbsp chili powder, 2tbsp anchovy sauce
1tbsp salted shrimps, 1tbsp ginger syrup
1tbsp minced garlic, 2tbsp plum syrup
3tbsp water, 1tbsp sugar
오이김치 오이무침
Oi Kimchi (Cucumber Kimchi)
キュウリキムチ
黄瓜泡菜
黃瓜泡菜
แตงกวากิมจิ
Kim chi dưa chuột
#오이김치 #오이무침 #오이
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주제에 대한 기사 평가 오이 김치 황금 레시피
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 7. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TnezZAbcF9k
아삭아삭 오이김치 황금 레시피
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백종원 오이소박이 담그는 법 오이김치 황금레시피 오이소박이 양념 만드는법
오이소박이 담그는법을 검색해보니 백종원 오이소박이가 있네요.
초간단 양념으로 만들 수 있는 오이소박이로 양념 용량도 황금레시피로 정확하게 나와 있어서 누구나가 쉽게 만들 수 있는 오이소박이더라구요.
김치는 소금에 절이기가 제일 어렵고 중요하잖아요. 근데 백종원 오이소박이는 소금에 절여서 담그는 방법도 있지만, 소금에 절이지 않고 데쳐서 담그는법도 있더라구요.
초간단 오이김치 아삭하고 맛있게 담그는법. 2가지 꿀팁! 공개
초간단 오이김치 아삭하고 맛있게 담그는법. 2가지 꿀팁! 공개
잇님들, 안녕하세요~^^
마트에서 채소들을
둘러 보다가
시원하고 아삭한 오이가
저렴한 가격에 나와 있더라고요
반가운 마음에 퍼뜩
(제가 오이를 좋아해서요^-^)
싱싱한 오이 한봉지 샀네요
오이두 사구해서 오늘은
아삭하고 싱그런 오이 부추김치
담는법을 소개해 드리려고 해요
여름철이 아니더라도
오이에 부추넣고 겉절이 양념
만들어 쓱쓱 버무려 먹으면
잃었던 입맛이 살아나
가끔 만들어 먹는 반찬중 하나예요
오이김치 준비재료＆
【재료】: 오이 5개, 부추 1줌, 양파 1/2개, 굵은 소금 1/3컵
【양념】: 고춧가루 5-6 큰술, 새우젓 1큰술
까나리 (멸치) 액젓 5큰술, 설탕 1.5큰술
매실액 1큰술, 통깨 약간, 다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술
【오이 절임물】 : 물 5컵, 굵은 소금 3큰술
♧1큰술= 밥 숟가락 기준
♧1작은술= 커피 숟가락 기준
♧1컵 = 종이컵 기준
오이김치를 만들어 보겠습니다
1. 굵은 소금으로 오이 문지르기
오이에 물을 묻힌 후 굵은 소금으로 문질러
흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요
소금으로 오이를 문지른 후
씻어 사용하면 농약이나 불순물이 제거되어 좋아요
2. 오이 자르기
오이를 5cm 크기로 자른 후
다시 한토막씩 4등분으로 잘라 주세요
3. 소금물 끓이기
냄비에 냉수 5컵을 붓고 굵은소금
3큰술을 넣어 팔팔 2-3분 동안 끓이다가
4. 오이 절이기
오이에 곧바로 끓인 소금물을
확 들이 붓고
20~30분 절여 주세요
Tip1) 오이를 끓는 소금물에 절인 후
담으면 오이의 아삭함이 끝까지 유지되어 맛나요
5. 부추, 양파 썰기
오이가 절여지는 동안 깨끗이 다듬어
씻은 부추를 오이와 같은 길이로
썰어 주시구, 양파 1/2개는 앏게
채썰어 주세요
6. 오이김치 양념장 만들기
그릇에 고춧가루 5~6큰술, 까나리(멸치) 액젓 5큰술
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1.5큰술
매실액 1큰술, 새우젓 1큰술은 손으로 비벼서 넣은 후
모든 양념을 골고루 잘 섞어 주세요
Tip 2) 양념을 미리 만들어 몇시간이나 하루 정도
냉장고에서 숙성시킨 후 김치를 담으면
훨씬 맛있어요
그냥 담아 먹기도 하는데 하루 정도 숙성시켜 담아
먹어보니까 숙성전보다 훨씬 맛이 좋더라구요
7. 체에 밭치기
20분 후 오이가 절여 졌으면
찬물에 한번 씻어 소금기를
빼준 후
체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요
찬물에 한번 씻어 주지 않으면 담았을때
맛이 짜더라구요
8. 오이김치 버무리기
버무릴 그릇에 오이를 담고 부추 썬것과
양파를 얹고 6의 양념을 부어 살살
위.아래로 골고루 버무려 주세요
9. 그릇에 담기
통깨 솔솔 뿌려~~
먹기 좋게 그릇에 담으면
아삭하고 시원해서 맛있는 오이김치 완성~^^
수분 많은 오이와
몸에 좋은 부추가 만나니
시원하면서도 아삭아삭한 겉절이가
금방 만들어지죠?
두고 먹어도 끝까지 아삭아삭하니
맛이 정말 끝내줘요
오이에 들어 있는
섬유질은 씹을 때 우리의
치아 표면을 닦아줘
치석제거에 효과적이구요
풍부한 무기질은
관절 건강에 좋다고 해요~^^
오늘 담은 오이김치의 포인트는
끓는 소금물에 절이면 더 아삭아삭하고
양념을 미리 만들어 몇시간 또는
하루 정도 숙성시켜서 담으면
훨씬 맛있다는 거예요
우리 잇님들도
이렇게 맛나는 오이김치 만들기
한번 도전해 보세요~~
건강하고 좋은 하루 되세요~^^
오이를 깨끗이 씻어서 꼭지를 잘라 버리고 4등분 한 후 오이속을 빼준 후 적당한 크기로 자른다.
냄비에 물을 1리터 붓고 굵은 소금 2큰술을 넣은 후 한소끔 끓여준 후 오이에다 부은 후 2분정도 놔둔다.
오이 물을 버리고 굵은 소금 1큰술과 물엿 100g을 넣고 15~20분 정도 절여준다.
부추와 양파를 적당한 크기로 잘라준다.
절여진 오이는 찬물로 헹궈서 물기를 빼준다
고추가루 4큰술,멸치액젓 2큰술,새우젓 1큰술,생강청 1큰술,다진마늘 1큰술,매실청 2큰술,물 3큰술,설탕 1큰술을 넣고 양념장을 만든다.
양념장에 양파와 부추를 넣고 버무리면서 간을 본다.
오이소박이 맛있게 담그는법,백종원 알토란 오이소박이 황금레시피
아삭한 오이소박이 맛있게 담그는법,백종원 알토란 오이소박이 황금레시피
알토란 이보은 오이소박이 맛있게 담그는법
오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 맛이 특징이다. 흔히 오이는 오이생채나 오이김치, 오이장아찌 등으로 요리해 먹는다. 최근 날씨가 더워지면서 시원한 오이 요리가 각광을 받고 있다. 이에 따라 오이소박이 담그는 법, 오이지 담그는 법 등 오이요리 레시피가 인기다. 오이 요리 중 쉽게 만들 수 있는 오이피클은 입맛이 없을 때 입맛을 살려주고, 다양하게 활용 할 수 있다.
담그는법
1. 끓는 물 10컵에 천일염 1컵을 넣어 더 끓인다.
2. 한 김 식힌 소금물을 손질한 오이에 부어 총 1시간 절이는데, 30분이 됐을 때 위아래로 뒤집는다.
3. 오이를 반으로 자르고, 양끝으로 1.5cm를 남기며 십자 모양으로 칼집을 낸다.
4. 칼집 낸 오이를 절임물을 다시 붓고 30분간 절인다.
5. 절인 오이는 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼는데, 이때 오이 위에 면포를 깔고 30분 정도 누름돌을 올려둔다.
6. 면포로 오이를 눌러 가며 물기를 제거한다.
7. 볼에 2~3cm 길이로 썬 쪽파 80g, 2~3cm 길이로 채 썬 무 200g, 고춧가루 약 1컵 반, 까나리액젓 약 1/3컵, 다진 새우젓 2큰술, 다진 마늘 10g, 다진 생강 1큰술, 배·양파즙(배 반 개, 양파 1개를 넣고 믹서에 간 뒤 면포에 걸러 즙만 짜낸 것) 등을 넣고 섞는다.
8. 2~3cm 길이로 썬 부추 200g을 넣고 버무리고, 통깨 2큰술을 넣고 또 버무려 소를 완성한다.
9. 칼집 낸 오이에 소를 넣고 손으로 한 번 눌러 밀폐용기에 담는다.
10. 소를 만든 볼에 물 1컵과 가는소금 반 큰술을 넣고 섞어서 국물을 만들어 밀폐용기에 붓는다.
알토란 유정임 오이소박이 맛있게 담그는법
재료 : 자르고 데친 오이 10개 분량, 부추 120g, 양파 22g, 무 400g, 고춧가루 160g, 만능육수 30g, 배즙 70g, 쪽파 2~3뿌리, 매실청 10g, 간마늘 30g, 간생강 5g, 설탕 10g, 새우젓 50g
맛있게 담그는법
1. 부추 120g을 1cm 길이로 자른다
2. 양파 22g, 무 400g을 채 썬 후 잘게 다지듯이 자른다
3. 썰어 놓은 무에 고춧가루 160g 중 일부를 먼저 넣고 버무려 색을 입힌다.
4. 만능 육수 30g, 배즙 70g, 잘게 썬 양파와 부추를 넣고 섞는다.
5. 쪽파 2~3뿌리를 1cm 길이로 썰어 넣는다
6. 매실청 10g, 간마늘 30g, 간생강 5g, 설탕 10g을 넣고 섞는다
7. 새우젓 50g을 꼭 짜서 김칫소에 넣은 후 버무린다
8. 절여놓은 오이의 열십자 안에 김칫소를 넣고 압축하듯 꽉 쥐어 공기를 뺀다.
9. 보관용기에 차곡차곡 담으면 완성된다.
알토란 유정임 백오이소박이 맛있게 담그는법
재료 : 자르고 데친 오이 10개 분량, 무 250g, 새우젓30g, 설탕10g, 간마늘20g, 부추 55g, 쪽파 20g, 양파 50g, 매실청 40g, 간생강 배즙 85g, 소금 50g, 홍고추 5개, 만능육수 500g
맛있게 담그는법
1. 부추와 쪽파를 1cm로 썰어서 한쪽에 준비해둔다.
2. 백오이소박이용 무는 길게 채썰어 준비한다.
3. 채썬 무에 새우젓 30g을 비벼 넣는다.
4. 소금 50g을 넣어 무채의 숨을 죽인다.
5. 배즙 50g을 넣는다.
6. 마늘 30g / 간생강 5g / 설탕 10g을 넣고 버무린다
7. 매실청 20g을 넣고 버무린다
8. 홍고추 5개를 채썰어 넣어 버무린다.
9. 양파 50g은 채를 썰어 넣고 버무린다.
10. 채썰어둔 부추와 쪽파를 넣고 버무린다.
11. 열십자로 자른 오이 속에 김칫소를 채운 후 꽉 쥐어 공기를 빼준다.
12. 만능육수 500g, 매실청 20g, 배즙 35g, 간마늘 20g, 간생강 5g, 소금 10g을 넣고 섞은 후 체에 거른다
13. 걸러낸 육수를 김칫소를 채운 백오이소박이에 자박할 정도로 부으면 완성된다.
수미네 반찬 가지김치& 오이소박이 맛있게 담그는법
재료: 가지 5개, 오이 6개
김칫소 양념 재료: 부추+쪽파 각각 1줌, 멸치액젓 3 큰 술, 새우젓(육젓) 국물 3큰 술, 고운 고춧가루 2큰술, 물고추 200ml, 다진 생상 1.2큰술, 설탕 2 작은 술
물고추: 붉은 생고추를 갈은 것 (여름김치는 육젓으로 한다)
맛있게 담그는법
1.가지 5개는 양 끝 부분을 정리하고 끝 부분을 3~5cm 정도 남기고 십자로 칼집을 넣고, 오이 6개는 양 끝부분을 자른 뒤 2~3등분으로 나눠 똑같이 칼집한다.
2. 가지는 가마솥에 넣어 3~4분간 찌고, 오이는 끓는 물에 굵은 소금 1 작은 술을 넣고 5초 가량 데친 후 꺼내 찬물에 식힌다.
3. 식힌 오이는 굵은 소금을 약간 뿌려 잘 굴려가며 절인다.
4.부추와 쪽파 각각 1줌씩 준비해 2cm길이로 잘라 볼에 담고 멸치액젓 3큰 술, 육젓 국물 3큰술, 고운 고추가루 2큰 술, 물 고추(물에 불려 믹서기에 간 붉은 고추), 쏟고 200ml정도 다진생강 1/2큰술, 부득이하게 설탕 2작은 술을 넣고 버무린다.
5. 만들어 놓은 소를 손질한 가지와 오이 사이에 채워 넣는다. 소를 만든 볼에 물 300ml, 굵은 소금 1/3큰술을 넣고 묻어있는 양념을 씻어 낸 후 김치를 담은 통 가장자리를 따라 부어준다.
6. 완성된 가지김치와 오이소박이는 김치 냉장고에 넣어 보관한다.
여기서 중요한 것은 가지 요리를 할 땐 솔라닌 성분이 구토, 설사 등 식중독 증상을 유발하므로 반드시 익혀 먹어야 한다.
백종원 오이소박이 맛있게 담그는법
재료: 오이 4개, 절임용 소금 1컵, 절임용 물 50ml, 부추1단, 양파즙 반팩, 당근 반개, 간마늘2큰술, 다진생강0.5,매실청1,고춧가루4,새우젓0.5,멸치젓1
맛있게 담그는법
1. 오이는 4등분하여 십자 모양으로 칼집을 내어 준다.
2. 절임용 소금을 물에 풀어 둔 뒤, 팔팔 끓여준다.
3. 물이 끓으면 준비해둔 오이를 넣고 1분 미만으로 살짝 데쳐 준 뒤 물기를 빼 준다.
4. 오이가 절여지는 동안 부추, 당근을 잘게 썰어 준비 해준다.
5. 간마늘, 다진생강,매실정, 고춧가루,새우젓,멸치젓 양파즙을 넣어 양념을 만들어 준다. (설탕 대신 매실청을 이용해도 좋다. 설탕을 넣으면 오이와 만났을때 물이 많이 생긴다고 한다.)
6. 절여진 오이에 속 재료를 넣고 보관용기에 담아 준다. 빈틈없이 눌러 담아야 공기가 들어가지 않아 물이 덜 생긴다.
아삭한 오이김치 오이소박이 맛있게 담그는법
아삭한 오이김치 오이소박이 신선한 맛의 오이 김치로, 소박이 중 으뜸이다.
담글 때 손이 많이 가지만 그만큼 맛있고 모양새가 좋아 사람들이 널리 선호하고, 오이가 풍성한 여름 한철의 계절김치이기도 하다.
오이는 겉면이 오톨도톨하고 굵기가 쪽 고른 것으로 선택하도록 한다.
색깔이 너무 진한 것 으로 고르면 오이소박이가 익으면 익을수록 색이 진해져서 맛깔스러워 보이지 않기 때문이다.
오이 소박이는 다른 김치에 비해 쉽게 맛이 시어지고 또 찌개 등에 넣어 요리할 수도 없기 때문 에 조금씩 담가 익기 전에 맛있게 먹어야 한다.
새우젓이나 멸치액젓을 넣고 담그면 감칠맛이 난다.
재료: 오이 10개, 부추 300g, 멸치액젓 1/4컵, 고춧가루 1컵, 마늘, 생강, 통깨 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 적당량
맛있게 담그는법
1. 오이는 굵은소금으로 문질러 씻는다. 5cm길이로 토막을내 십자로 칼집을 넣는다
2. 오이가 잠길정도의 물에 굵은소금을 풀어 소금물을 만든다음 오이를 담가 30분정도 절인다.
3. 절여진 오이는 건져 마른 거즈에 꼭꼭싸서 물기를 닦는다.
4. 부추는 씻어 가지런히 잡고 잘게 송송썬다.
5. 넓은 그릇에 분량의 고추가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 되직하게 개어 놓는다.
6. 불린 고추가루에 다진파,마늘,생강과 송송 썬 부추를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춰 고루 섞는다.
7. 손끝으로 양끝을 눌러 칼집이 벌어지게 한후 버무린 소를 빠지지 않게 꼭꼭 채운다.
8. 단지에 길이대로 눕혀 차곡차곡 담고 남은소를 위에 얹는다.
백종원 오이피클 만드는 법 황금레시피
1. 우선 오이, 당근, 빨간 고추, 마늘, 무 등을 썬다.
2. 식초와 설탕, 물을 1:1:1로 맞추고 소금을 두 숟갈 넣은 후 준비된 채소를 넣는다.
3. 후춧가루는 4~5번 뿌리고 여기에 계피가루를 살짝 넣어 끓이다가 얼음물에 중탕해 식힌다.
알토란 임성근 오이피클 황금레시피
재료: 식초, 설탕, 소금, 통후추, 오이
1. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 식초를 넣는다.
2. 설탕, 소금, 통 후추를 넣어 피클물을 끓인다.
3. 3분간 끓인 피클물을 한김 식힌다.
4. 소독된 유리병에 채소를 넣고 한김 식은 피클물을 붓는다.
5. 피클물이 완전히 식으면 피클뚜껑을 닫는다.
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오이 김치 담그기, 오이소박이 맛있게 담그는 방법, 오이 절이는 방법
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오이는 가시 사이사이를 깨끗이 씻기 위해굵은소금으로 쓱쓱 문질러서 씻어주세요.
다 씻은 오이는 식촛물에 5분 정도 담가주세요.
오이가 유기농이 아닌 이상 생각보다 농약을 많이 준답니다.
오이 껍질이 진한 부분은 약간 억세서 듬성듬성 감자칼로 깎아줬어요.
양쪽 꼭지를 떼어 내고 3~4등분 해 주세요.
3등분 한 오이는 끝부분 1cm 정도 남기고 十자로 칼집을 두 번 내주세요.
<오이 절이기>
오이 15개, 물 2L, 소금 10스푼
칼집을 낸 오이를 스테인리스 양푼에 차곡차곡 담았습니다.
오이 절일 때 물 1L에 소금 5숟가락이면 적당합니다.
물 2L에 소금 10숟가락을 넣어 줬어요.
그리고 팔팔 끓여주세요.
★ 소금물이 끓으면 불을 끄고 바로 오이에 부어주세요.
펄펄 끓는 소금물을 부을 것을 생각해서 스테인레스 그릇에 오이를 담아 놓는 것이 좋아요.
오이가 잘 절여지도록 스테인레스 쟁반을 놓고 위에 냄비로 눌러줬습니다.
이대로 20분~30분 정도 두었다가 바로 찬물로 여러 번 헹궈주세요.
물기가 잘 빠지도록 칼집 낸 부분을 아래로 해서 5분~10분 정도 채반에 받쳐주세요.
이렇게 팔팔 끓인 소금물로 절여서 오이김치나 오이소박이를 담그면 아삭아삭 한 오이김치를 맛볼 수 있습니다.
<오이소박이 양념 레시피>
오이 15개, 부추 작은 것으로 한단
양파 1~2개, 마늘 5T, 고춧가루 10T, 새우젓 2T, 액젓 또는 소금 1T, 매실 5T, 생강 약간, 통깨
부추와 양파, 마늘을 넣고 고춧가루를 넣어줬습니다.
새우젓, 액젓, 매실청을 넣고, 생강이 없어서 생강가루를 조금 넣어줬습니다.
양념이 잘 섞어줬어요.
음식궁합에 있어서 오이는 부추와 잘 맞고, 당근과 무와는 맞지 않는다고 합니다.
오이와 부추는 오이의 찬 성질과 부추의 따듯한 성질이 만나 서로 부족한 부분을 보완해 주는 음식으로 고대 이집트에서는 자양강장제로 쓰였습니다.
반면 오이를 당근이나 무와 같이 조리했을 때 비타민C가 파괴된다고 합니다. 다만, 오이를 식초에 버무렸을 때는 비타민 파괴를 막을 수 있다고 하네요.
당근을 넣었으면 양념장의 색깔이 훨씬 예뻤겠지만 서로 맞지 않는 식재료이니 넣지 않았습니다.
사이사이 양념장을 잘 넣어줬어요.
오이김치나 소박이를 담글 때는 찹쌀풀은 굳이 넣지 않아도 됩니다.
이렇게 오이소박이를 담그면 더 오래 두고 먹을 수 있어요.
※ 오이소박이와 똑같은 방법으로 그냥 오이를 썰어서 담가도 맛있는 오이김치가 됩니다.
오이김치나 오이소박이는 지금부터 여름까지 내내 최고의 김치가 됩니다.
더위를 이기는데도 비타민C가 풍부한 오이와 기운을 돋아주는 부추를 넣고 담근 오이김치만 한 것이 없답니다.
물가가 무서운 줄 모르고 계속 오르고 있지만 그래도 아직 김치는 부담 없이 담가먹을 수 있는 것 같습니다.
지금부터 쭉 오이김치로 가족 건강을 챙겨보세요^^
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