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- 콩은 물에 씻은 후 반나절정도 불려주세요.
- 불린콩은 물 3컵과 함께 냄비에 넣고 식용유 한큰술 넣은 후 끓여주세요. …
- 위에 뜨는 거품을 제거해 주시고, 물이 자작해 지면 간장 3T, 올리고당 4T를 넣어주세요~
- 마지막으로 윤기나라고 물엿 1T와 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
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[재료]콩(서리태)1컵,다시마약간
[조림간장양념]콩불린물150ml,다시마우린물150ml,진간장3큰술,조청2큰술,설탕1큰술,들기름반큰술,통깨약간
[양념계량기준]종이컵200ml,밥수저
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[알토란] 콩자반 맛있게 만드는법 부드럽게 하는 황금레시피
[알토란] 콩자반 맛있게 만드는법 부드럽게 하는 황금레시피 부드럽고 단짠한 맛의 콩자반 하나씩 집어 먹음 고소하고 맛있는데 왜 꼭 만들고 나면 …Source: finereview.co.kr
Date Published: 9/3/2022
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[요리] 부드러운 콩자반 만드는 법 / 간단한 밑반찬
안녕하세요 김뚜니입니다 :D. 오늘은 서리태로 부드러운 콩자반을 만드는 법을 소개해 드릴게요 :). 항상 반찬가게에서 사먹는 콩자반은
Source: ddunirecord.tistory.com
Date Published: 5/27/2022
View: 7854
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콩자반 맛있게 만드는 법, 콩자반 황금레시피, 콩자반 부드럽게 하는 방법 · 콩은 불린 물과 함께 그대로 조릴 거라서 아주 깨끗이, 반짝반짝 빛날 때까지 …
Source: kimse2010.tistory.com
Date Published: 4/25/2021
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콩자반 부드럽게 만드는 법 – Groupeimpactmedia.fr
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주제에 대한 기사 평가 콩자반 부드럽게 만드는 법
- Author: 양장금주부
- Views: 조회수 864,192회
- Likes: 좋아요 20,690개
- Date Published: 2020. 7. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=zKWrTY2LsGc
부드러운 콩자반 만들기
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밑반찬, 부드러운 콩자반 만들기
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[알토란] 콩자반 맛있게 만드는법 부드럽게 하는 황금레시피
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[알토란] 콩자반 맛있게 만드는법 부드럽게 하는 황금레시피부드럽고 단짠한 맛의 콩자반 하나씩 집어 먹음 고소하고 맛있는데 왜 꼭 만들고 나면 딱딱해서 맛이 없었는지 알토란을 보면서 알게 되었습니다. 서리태를 불리는 시간도 잘 지켜주어야 하고 만들때 양념을 넣는 순서가 중요하더라고요. 알토란 신효섭 쉐프의 콩자반 맛있게 만드는법 정리해보았습니다.
콩자반(출처 : MBN알토란)
알토란 콩자반
콩자반 재료
1컵 = 200ml
1큰술 = 2밥숟가락
서리태 약 2컵(300g)
찬물 10컵(2L)
소금 2큰술
다시마 우린물 1컵(200ml)
올리브유 1큰술
진간장 3큰술
조청 3큰술
설탕 1큰술
올리브유 1큰술
통깨 1큰술
서리태콩 불리기
콩자반 부드럽게 하는 방법
1. 서리태 약 2컵(300g)을 2~3번 깨끗한 물로 헹군후에 찬물 10컵(2L)에 넣어 줍니다.
▶ 찬물에 콩을 불리는 과정은 부드러운 콩자반을 만들기위한 필수 과정입니다. 빨리 불리기위해 뜨거운물을 사용할 경우 콩의 비린내가 날 수 있으니 찬물을 사용합니다.
알토란 콩자반
2. 서리태와 함께 소금 2큰술을 함께 넣어 5시간 동안 불립니다.
▶ 불릴때 소금을 함께 넣어주면 콩 속 깊이 간이 베어 고소함 또한 배가 됩니다.
서리태 콩 삶기
콩자반 부드럽게 하는 방법
3. 5시간동안 불린 서리태는 물과 콩을 분리 합니다. 콩물은 버리지 않습니다.
4. 마른팬에 불린 서리태와 서리태 불린 물 1컵(200ml)를 넣어 감칠맛을 추가 합니다.
알토란 콩자반
5. 다시마 우린물 1컵(200ml)도 함께 넣고 센 불로 켭니다.
콩자반 맛있게 만드는법
6. 콩에 올리브유 1큰술을 넣고 10분간 삶아 줍니다.
▶삶을때 식물성 기름을 함께 넣으면 겉면이 코팅되어 냉장 후에도 콩의 식감이 쫀득하고 윤기가 흐릅니다.
콩자반 양념하기
알토란 콩자반
7. 10분정도 익히면 수분이 반으로 줄어 듭니다. 이때 진간장 3큰술을 넣고 국물이 자작해질때까지 센불로 다시 10분간 졸입니다.
콩자반 맛있게 만드는법
8. 진간장을 넣고 10분정도 졸이면 양념장이 2~3큰술정도 남는데 그때 약불로 줄인 후 조청 3큰술을 넣어 줍니다.
9. 설탕 1큰술도 함께 넣어 단맛을 추가 합니다.
알토란 콩자반
10. 조청과 설탕을 넣고 센불에서 다시 졸이다가 양념장이 약 1~2큰술 정도 남으면 불을 끕니다. 그대로 두면 탈 수 있으니 꼭 불을 끈 뒤 마무리 합니다.
콩자반 황금레시피
11. 불을 끈 뒤에 올리브유 1큰술을 넣어 주고 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.
▶ 올리브유 대신 고소한맛을 원하면 참기름이나 들기름을 넣어도 상관없습니다. 하지만 올리브유는 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
콩자반 맛있게 만드는법
콩자반은 어릴때 도시락 반찬으로 빠지지 않았던 반찬입니다. 어려서는 콩을 좋아하지 않아 싫었던 반찬인데 요즘은 별미로 먹고 있네요. 알토란 콩자반 맛있게 만드는법 레시피 참고하셔서 속까지 부드러운 서리태 콩자반 만들어 보시길 바랍니다.
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[요리] 부드러운 콩자반 만드는 법 / 간단한 밑반찬
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안녕하세요 김뚜니입니다 😀
오늘은 서리태로 부드러운 콩자반을
만드는 법을 소개해 드릴게요 🙂
항상 반찬가게에서 사먹는 콩자반은
딱딱하기만 하더라구요 ㅠㅠ
시간을 충분히 가지고 콩을 불려준 후,
푹 익혀주기만 하면 부드러운 콩자반을
만들 수 있어요 ^^
자 그럼 부드러운 콩자반
만들러 GO GO 하실까요 !
[재료]서리태 1컵
간장 6큰술
설탕 2큰술
올리고당 2큰술
물 1L
* 밥숟가락 / 종이컵 계량입니다 –
먼저, 서리태는 흐르는 물에 깨끗이
씻은 후 물에 담가 불려주세요 🙂
서리태 양의 3배 이상 물을 부어주었어요 !
그래야 서리태가 충분히
부풀어 오른다고 해요 🙂
저는 전날 물에 담가서 불려주고
다음날 만들어 주었답니다 !
(충분한 시간을 가지고 불려주세요 ^^)
충분히 부푼 서리태는 불린 물과 함께
냄비에 부어 주세요 –
따로 또 넣어준 물까지 약 1리터 정도
되는 것 같더라구요 🙂
콩이 무르도록 푹 끓여줄 것이기 때문에
물 양은 넉넉히 잡는게 좋은 것 같아요 ^^
처음엔 센불로 끓여주다가
물이 끓으면 중약불로 줄인 후
뚜껑을 덮고 30분정도
푹 삶아 주었어요 –
(저희 집은 부드러운 콩을 좋아하지요 :D)
물이 자박자박하게 줄어들고
콩이 잘 익으면 간장, 설탕, 물엿을 넣고
중약불에서 보글보글 끓여 줍니다 🙂
서리태 1컵에 이정도 간을 하니
딱 적당히 달달하고 짭쪼롬했어요 !
간을 한 번 보신 후, 단맛과 짠맛은
취향에 따라 조절해 주세요 ^^
설탕과 물엿을 넣은 후에는
쉽게 탈 수 있으니 꼭 약불로 졸이면서
잘 저어주세요 😀
간이 잘 배이고 윤기가 나면
불을 끄고 통깨를 뿌려 주세요 !
부드러운 콩자반 완성이랍니다 ♥
올리고당이 들어가서 윤기가
쟈르르 흐르는 콩자반이예요 –
이렇게 만든 콩자반은 많이 짜지도 않고
부드러워서 손이 계속 가는
밥반찬이지요 🙂
콩을 충분히 익혀준 후 조리한 상태라
냉장고에 두고 먹어도 계속
부드러운 상태로 드실 수 있답니다 🙂
오늘은 서리태로 윤기나는 콩자반
한 번 만들어 보세요 ^^
그럼 오늘도 잘 먹었습니다 😀
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콩자반 맛있게 만드는 법, 콩자반 황금레시피, 콩자반 부드럽게 하는 방법
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몸에 좋은 서리태로 콩자반을 만들어보겠습니다.
시중에서 파는 콩은 잘 골라져 있는데 시골에서 가져온 것이라서 벌레 먹은 콩이나 상태가 안 좋은 것들은 미리 골라냈습니다.
물에 둥둥 뜨는 콩들도 골라내주세요.
속이 비어서 그런 콩들은 맛이 없답니다.
콩은 불린 물과 함께 그대로 조릴 거라서 아주 깨끗이, 반짝반짝 빛날 때까지 여러 번 닦아주세요.
<콩자반 레시피>
콩 : 물 = 1 : 3
간장, 조청, 다시마 2~3조각, 들기름 1스푼, 통깨
깨끗이 씻은 콩 2컵에 물 6컵을 넣어주세요.
콩은 2~3시간 정도 불리면 충분합니다.
너무 많이 불리면 메주 냄새가 날 수 있어요.
적당히 불은 콩에 간장 1/3 컵을 넣어주세요.
국간장이 있으면 한 스푼 넣어주면 좋아요.
다시마도 두세 조각 넣어주세요.
센 불로 조려주세요.
끓으면서 생기는 거품은 걷어내 주세요.
센 불로 20분, 중간 불로 10분 조린 다음 다시마는 건져내 주세요.
이렇게 30분 정도 조리니 콩이 웬만큼 익었습니다.
10분만 더 조려 줄 거예요.
거의 다 조려졌을 때쯤 조청을 1/3컵 넣어주세요.
조청이나 물엿을 너무 일찍 넣으면 쉽게 탑니다.
혹시 꿀을 넣고 싶을 때는 마지막에 불을 끈 다음 넣어줘야 영양파괴가 덜 됩니다.
그리고 조청이 아닌 물엿이나 올리고당이면 조금 적게 넣어주셔야 덜 달아요.
들기름 한 숟가락 둘러줬습니다.
불을 끄고, 반들반들 윤기 나는 콩자반에 통깨 듬뿍 넣어주세요.
세 봉지는 나눠주고, 작은 유리 락에 한통 나왔습니다.
적당히 달콤 짭조름한 영양 많은 콩자반입니다.
성장기 아이들에게도 좋고, 중년 여성에게도 더없이 좋은 콩 많이 드세요^^
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키워드에 대한 정보 콩자반 부드럽게 만드는 법
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