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버터와 우유는 한그릇에 담고 중탕으로 녹여 미지근하게 온도를 유지해둡니다. 여기에 계란 반죽의 일부를 넣고 잘 섞은 후 본반죽과 잘 섞어주세요. 유산지 깐 팬에 팬닝한 후 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리합니다. 170도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요.
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오랜만에 레터링 케이크로 왔숨다♥️ 남자친구랑 백일 기념으로 갬성뿜뿜 케이크를 준비해봤어요ㅎㅎ 여름 베이킹은 역시 쉽지 않은 것.. 크림 녹을까봐 쫄렸어요^^ 그래도 예전보다 많이 발전했쥬? 맛은 레드벨벳 케이크랑 비슷해요! 꿀맛ㅎㅎ 꼭 냉장숙성 하루정도 해서 맛있게 드셔요😚
오븐- 13L 대우 미니오븐(DWO-G13SB)
해당 제품은 현재 단종되고 16L 로 리뉴얼 되었어요!
여러분 제가 온라인 강의를 시작하게 되었어요!! 🥳
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-초코 제누와즈 레시피- (높은 원형틀 1호 기준)
재료(단위 g): 체 친 박력분 75, 코코아파우더 15, 무염 버터 20, 우유 15,계란 3개, 바닐라 익스트랙 (생략 가능), 설탕 90
(높은 원형 팬 1호 기준)
*대우 미니오븐기준 180도 10분 예열 , 170도 25분 (오븐마다 다르니 20분부터 상태 보면서 굽기)
-크림치즈 프로스팅-
재료(단위g): 크림치즈 200, 동물성 생크림 200, 슈가파우더 80
(데코를 화려하게 하실거면 크림치즈 250, 생크림 250, 슈가파우더 110 사용해주세요)
-참고 사항-
*베이킹용 크림치즈와 식물성 휘핑크림을 사용하면 작업하기 더 쉬워요!
*생크림과 크림치즈는 무조건 차가운 상태에서 작업해 주세요! 크림이 묽어지기 쉽기 때문에 안쓰고 있는 크림은 꼭 냉장보관 해주세요
*제누와즈는 충분히 식힌 뒤 밀봉해서 하루 지나면 더 촉촉해져요
*설탕시럽은 전자레인지 30초 데워서 사용해주세요
*다 만든 케이크는 밀봉해서 최소 6시간~하루정도 냉장숙성 후 드시는 것을 추천합니다!
영상 속 콜리패키지 포장 박스
https://bycolli.co.kr/
-BGM 정보-
https://youtu.be/zUBJ7agRonA
#홈베이킹브이로그 #레터링케이크 #케이크
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단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
자세히 보니 집에서 직접 만들 수 있겠구나 싶은 용기를 얻어… 매년 봄마다 최소 한번은 만들어 먹어요. 단돈 만원으로 6천원짜리 크기 4조각 나왔으니 …
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집에서 생크림딸기케이크 만들기(레시피O)
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집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크)
집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크). 씨지 2021. 12. 1. 23:43. 티스토리 두 번째 포스팅도. 홈베이킹 클래스라는것^^.
Source: hello-cz.tistory.com
Date Published: 12/26/2021
View: 2825
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주제에 대한 기사 평가 집 에서 케이크 만들기
- Author: 빵실베이킹 BBangsil
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- Date Published: 2021. 7. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YRycwE4zlMo
딸기 생크림 케이크 , 생일 케이크 만들기
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딸기 생크림 케이크 만들기
특별한 날, 특별한 사람을 위해 직접 만드는 초보 딸기 생크림 케이크예요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
먼저 빵부터 구울거예요.
제누아즈(스펀지케이크) 재료 : 달걀 180g, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 25g
재료를 계량해서 준비해주세요.
보통 달걀 180g는 달걀 큰거 3개예요. 그런데 저희집 달걀이 작아서 계량해보니 4개정도가 180g이더라구요.
그래서 전 달걀 4개를 사용했습니다.(큰 달걀은 3개가 180g이에요.)
전 버터는 서울우유에서 나오는 무가염버터를 사용했어요.
(저 서울우유와 아무 상관 없어요.^^;;)
그래야 당황하지 않으니까요.ㅎㅎ
먼저 버터를 전자렌지에 넣고 20-30초 돌려서 녹여주세요.
박력분은 체에 한번 걸러서 준비해주시구요. 저같은 베이킹 초보는 미리미리 다 재료를 셋팅을 해놔야해요.그래야 당황하지 않으니까요.ㅎㅎ먼저 버터를 전자렌지에 넣고 20-30초 돌려서 녹여주세요.박력분은 체에 한번 걸러서 준비해주시구요. 전자레인지
먼저 볼에 달걀을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요.
설탕이 노른자에 닿으면 노른자 덩어리가 생길수 있으니 설탕을 넣기 전에 잘 풀어주셔야해요.
그런다음 분량의 설탕을 넣고 재빨리 섞어주세요.
설탕을 잘 녹게 하기 위해 중탕을 할건데요.
중탕 온도가 너무 높으면 달걀이 익을수 있어요.
그러니 미지~~~~~근한 물로 중탕하면서 이제 거품을 낼거예요.
손으로 하면 손목 나가요. ㅋ
핸드믹서를 이용해주세요. ^^;;
처음에는 왜 이렇게 거품이 안 나나..이럼서 한참을 핸드믹서를 돌린거 같아요.
그랬더니 어느새 이렇게 거품이 생기더라구요.
거품이 생기면 핸드믹서를 저속으로 바꾸어서 저기 보이는 기포를 죽여주세요.
기포가 많으면 빵 구웠을때 구멍이 퐁퐁 생긴다고 하네요.
이제 미리 채쳐놓은 박력분을 넣고 잘 저어주세요.
부드럽게…거품이 꺼지지 않게 살살 저어주세요
그리고 미리 녹여놓은 버터도 넣어서 잘 섞어주세요.
버터가 너무 차가우면 아래로 가라앉아버리니 약간 따따한 버터를 넣어주셔야해요.
그리고 거품이 꺼지지 않게 재빠르게..부드럽게 잘 섞어주세요.
반죽을 다 마쳤으면 빵틀에 유산지를 깔고 예쁘게 부어서 빵 구울 준비를 해 주시면 되요.
저는 저렇게 구웠더니 표면이 너무 구워져서 담에 구울때는 175도로 구우려고해요. 전 180도에 25분동안 구웠어요.(오븐기마다 다를수 있으니 보시면서 조절하세요.)저는 저렇게 구웠더니 표면이 너무 구워져서 담에 구울때는 175도로 구우려고해요. 오븐
빵이 구워졌는데 위가 왜 이렇게 봉긋하게 올라온걸까요?
아이싱해야하는데 위가 봉긋하면 딸기 같은거 어떻게 올리지 걱정 했습니다만…………..
어차피 봉긋한 부분은 아래로 갈거라서 뒤집어 빵틀에서 빼고 식혀주었더니 봉긋한 부분이 평평해지더라구요.
완벽한(제 기준에..ㅋㅋ) 제누아즈가 준비되었습니다.
제누아즈가 다 구워지면 충분히 식혀주세요.
빵 사이사이에 생크림과 딸기를 올려야하니 빵칼을 이용해서 3등분 해 주시구요.
이제 생크림을 만들거예요.
케이크 데코 재료(생크림&딸기) : 생크림 200ml, 우유 20ml, 설탕 30g, 딸기 적당히…
생크림은 서울우유 생크림이나 덴마크께 맛나데요.
휘핑크림 좋아하시는분은 아실텐데 제가 커피빈 휘핑크림을 엄청 좋아하거든요.(다른데는 맛이 커피빈을 따라올수 없는..)
그런 맛이 나는 생크림을 원하신다면 서울우유나 덴마크걸로 사면 좋아요.
생크림 분량의 10%만큼 우유를 넣어주면 훨씬 고소하고 부드럽고 덜 느끼하다고 하니..
저 분량의 재료를 모두 볼에 넣고 이번에는 차가운 볼을 밑에 깔고 핸드믹서를 돌릴거예요.
생크림은 온도에 민감해서 차갑게 해야 분리를 막고 빡빡한 크림을 만들수가 있다고 하네요.
전 더 큰 볼에 얼음을 가득 넣고 작은 볼을 그 안에 넣어서 핸드 믹서를 돌렸어요.
핸드믹서 돌린지 얼마지 않아 완전 뽀얀 생크림이 만들어졌어요.
손가락으로 한번 맛 보세요.
이제 빵 위에 생크림을 펴 바른 뒤 슬라이스한 딸기를 올려주세요.
그위에 다시 생크림을 바르고 빵을 덮어주고 다시 그 위에 생크림을 바르고 딸기 슬라이스를 올린 뒤 생크림으로 덮고 다시 빵을 덮으면 되요.
3단으로 사이사이 생크림-딸기-생크림 순으로 넣어주신뒤 마지막으로 생크림과 딸기를 이용해서 데코를 해주시면 된답니다.
시중에 파는 딸기케이크보다 예쁘지는 않지만 덜 달아서 훨씬 많이 먹을수 있는 케이크랍니다.
특별한 날 특별한 사람을 위해 만들면 그 사람이 엄청 좋아하겠죠?? ^^
생크림은 꼭 차갑게 해서 핸드믹서를 돌려주셔야해요~
단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
저는 빵 좋아하면서 아직까지 오븐이 없는 요리블로거입니다.
오븐없어도 단돈 만원으로 4가지재료만 준비해서 딱~ 20분만에 만들어 즐기는 ‘생크림딸기케이크’를 소개하겠습니다.
한조각에 6천원하는 대구 딸기케이크가 부럽지 않은 생크림~딸기~ 듬뿍 넣어 만들 수 있는데요.
바로 지금!! 제철 과일인 딸기로 케익 만들어 온가족 맛있는 간식으로 드셔보세요.
단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
1. 재료 준비 (4인분 = 4조각)
▣ 재료 : 딸기 총 20개 (작은것), 카스테라 (지름 15cm/높이 4cm)1개, 컵생크림3통 (종이컵3.5개의양), 딸기쨈 1밥숟가락
* 딸기 250한팩 3400원 + 카스테라 3500원 + 컵 생크림 3000원(1통 =1,000원) = 총 재료비 9900원 * ‘케익시트’라고 불리우는 케익용 빵은 제과점에서 파는 카스테라로 준비했어요. * 컵 생크림이란? 제과점에서 작은 컵에 담아 파는 것. 액체 생크림에 설탕을 넣어 곱게 휘핑(거품내기)해 놓아 사용하기 간편해요. * 케익크기가 지름 15cm 작은 것이니 작은 딸기로 장식을 해야 예뻐요. * 딸기 맛이 달지 않으면 딸기쨈을 조금 발라주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 생크림 : 생크림은 금방 녹아 모양내기 힘들어요 => 만들기 전에 미리 10분정도 냉동실에 둬서 살짝 딱딱하게 만들어 주세요.
▣ 카스테라 : 갈색 부분(빵의 맨위)은 평평하게 제거해주기=> 뽀얀 속 빵만 1.5cm 두께로 2장 만들어주세요.
* 생크림 색깔이 하얗게 잘 보이도록 진한 갈색의 윗부분은 썰어서 따로 드시고 케익에는 사용하지 마세용. * 게다가 윗부분은 볼록 튀어나와서 케익 모양을 예쁘게 만들수 없어요.
▣ 장식용 딸기 4개 : 초록 꼭지를 그대로 둔 채로 => 반으로 얇게 썰어주세요.
▣ 케익용 딸기 (16개) : 빵 속에 넣을 딸기는 => 꼭지를 떼어내고 =>0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 생크림을 바를 도구로는 ‘쨈나이프’추천합니다. 없다면 ‘문구용 자’를 깨끗하게 닦아서 사용하세요.
▣ 둘째 – 카스테라 안쪽에 딸기쨈을 조금만 발라주세요.
* 딸기가 달지 않을 때 딸기쨈을 바르면 좋아요. 그러나 단것을 싫어한다면 딸기쨈 생략!
▣ 셋째 – 딸기쨈을 바른 빵 위에 => 딸기 한층 깔고 => 생크림 바르고 => 딸기=> 생크림=> 딸기=> 생크림 총 3층으로 발라주세요.
* 이때 표면의 수평이 안맞고 울퉁불퉁한데요. 작게 썰은 딸기조각으로 틈새를 메워 수평을 맞쳐주세요. * 생크림이 상온에 오래두면 녹아 흐르니 재빨리 발라주세요.
▣ 넷째 – 남은 카스테라를 케익 맨 위에 올려주세요.
▣ 다섯째 – 옆으로 삐져나온 딸기를 안으로 밀어넣어=> 둥근 모양을 잡아주세요.
▣ 여섯째 – 전체적으로 생크림을 골고루 발라주세요.
* 옆면이 바르기 힘든데요. 옆면에 생크림을 바로 바르지 말고 윗부분에 생크림을 듬뿍 올려 =>아래로 내리면서 옆면을 발라주세요. * 고르게 바르느라 시간이 흘러 생크림이 흐물흐물 녹았다면 => 밀폐해서 냉동실에 10분정도 넣어주세요=> 녹은 생크림이 살짝 단단해져서 모양 가다듬기 편해요. 이때 밀폐해서 넣지 않으면 냉동실 잡내가 케익에 스며요.
▣ 일곱째 – 마지막으로 장식용 달기를 위에 올려주세요.
미백의… 맛~이 느껴지는 ‘생크림딸기케이크’입니다.
비록 모양은 매끄럽지 않아서 초보티 팍팍 나지만
단돈 만원으로~딱 4가지 재료 준비해서~딱 20분만에 만들었다는게 가장 큰 매력입니다.
대구에 유명 커피전문점에 가면 커피보다 유명한 ‘딸기케이크’가 있는데요.
한조각 먹어보고 그 맛에 반하고… 살짝 비싼 가격과 작은 크기에 아쉬움을 느끼며~
자세히 보니 집에서 직접 만들 수 있겠구나 싶은 용기를 얻어… 매년 봄마다 최소 한번은 만들어 먹어요.
단돈 만원으로 6천원짜리 크기 4조각 나왔으니 집에서 만들어 먹을만 하죠?
특별한 손님이 왔을때 후다닥 만들어 내놓으면
아이고 감동의 쓰나미~ 쓰나미~ 그런 쓰나미 없답니다.
속은 어떨지 구경해볼까요?
짜잔~~ 딸기! 생크림~ 어느 하나 서운하지 않게 푸짐하게 넣었습니다.
부드러운 카스테라~상큼한 딸기~ 달콤한 생크림~ 그 환상의 맛 궁합 상상이 가시죠?
제가 산 딸기는 많이 달지 않은 것이라 딸기쨈을 살짝 발랐는데요. 딸기맛이 더욱 진하게 느껴집니다.
생크림이 느끼하고 질릴 때는 케익 중간에 한층정도는 생크림 대신 플레인요거트를 발라주세요.
요거트 특유 상큼한 맛이 좋아 느끼하지 않아요.
신랑이 사진을 예쁘게 찍어줘서 오늘은 완성사진을 대방출해봤습니다~.
딸기는 지금~ 봄! 딱 한철만 먹을 수 있잖아요.
제철이 끝나기전에 케이크로도 만들어 다양하게 즐겨보세요.
< 이번엔 떡케이크를 만들어보아요~> 제목 클릭==> 집에서 만든 약밥으로 ‘떡케익 만드는 법’
집에서 생크림딸기케이크 만들기(레시피O)
휴일을 맞아서 집에서 생크림딸기케이크를 만들었다!
사용한 재료는 아래와 같다
– 레시피(4호 케이크 기준) –
[제누와즈]달걀 8개
소금 8g
설탕 240g
박력분 240g
식용유 80g
우유 80g
바닐라 익스트렉 6g
[시럽]설탕
물
[기타]생크림 1L
설탕
딸기
오븐(or 에어프라이어)
핸드믹서(or 손과 주걱/거품기..ㅎ)
종이호일
<생크림딸기케이크 만들기>
1. 달걀 8개의 노른자와 흰자 분리
다른 그릇 2개에 노른자와 흰자를 따로 분리해준다.
이때, 흰자의 알끈은 제거해줘야 한다.
표시된 부분이 알끈이다
2. 분리된 노른자에 소금, 바닐라익스트렉 추가
소금 8g과 바닐라익스트렉 6g을 넣고 저어준다.
3. 머랭 만들기
먼저 분리된 흰자를 핸드믹서로 휘핑한다.
이제 설탕을 넣고 휘핑하는데 이 단계를 3번에 나누어 진행한다.
즉, 설탕 80g씩 넣고 휘핑 X 3번!
휘핑을 하면서 점점 물결 무늬가 생기고,
핸드믹서를 들었을 때 ‘뿔모양’이 잡히면 된다.
4. 2&3단계 합체 + 예열
2단계와 3단계 결과물을 잘 섞어준다.
미리 오븐/에어프라이어를 170도에서 20분 정도 예열을 해둔다.
5. 반죽완성, 굽기
앞의 반죽에 박력분 240g을 체에 걸러준다.
반죽을 밀가루가 안보일 때까지 잘 섞어준다.
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반죽 일부분을 덜어내어 식용유 80g과 섞어주고 다시 큰 볼에 있던 반죽과 합쳐준다.
종이호일을 깔아둔 케이크 틀에 반죽을 부어준다.
반죽을 탕탕 내리쳐 모양을 잡아주고, 위의 모습처럼 전체적으로 원을 그리면서 기포를 빼준다.
예열해뒀던 오븐에 170도 40~45분 정도 구워준다.
반죽이나 오븐에 따라 차이가 있을 수 있으니,
상태를 확인하고 그에 맞게 시간을 조절하자!
6. 시럽 만들기
제누와즈가 구워지는 동안 시럽을 만들어둔다.
제누와즈를 촉촉하게 만들어 줄 시럽!
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설탕과 물을 1:1 비율로 넣고 강불로 끓여준다.
시럽이 끓어오르면 약불로 줄여주고 갈색빛이 돌 때 불을 끈다.
사실 이 시럽은 뻑뻑한 상태라서 물을 첨가했다.
필요에 따라 물 추가하면 되니까 저처럼 실수해도 걱정마시길!
시럽은 이제 냉장고에 넣어둔다.
7. 제누와즈 식히기, 딸기 물기 제거, 생크림 만들기
짜잔, 제누와즈가 완성됐다.
충분히 식힌 뒤에 잘라주면 된다.
제누와즈 식히는 데 시간이 꽤 걸리기 때문에 그동안 할 일이 있다!
첫 번째, 딸기 물기를 제거하고 적당한 크기로 자른다.
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딸기를 씻어 키친타올로 물기를 최대한 제거한다.
사이사이 들어갈 딸기는 잘라줬고, 가장 위에 올라갈 딸기는 따로 남겨놨다.
두 번째, 생크림을 만든다.
생크림 1L를 다 부어준다.
설탕을 적당량 부어준다.
섞고 맛을 보면서 원하는 정도를 맞췄다.
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휘핑을 해준다.
이때 바닐라 익스트렉 소량을 넣어줘도 좋다.
뿔모양이 잘 잡히는 상태까지 윙~
8. 마무리
드디어 마무리 단계다..
냉장고에 넣어뒀던 시럽을 꺼내 제누와즈 단면에 발라준다.
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두둥! 이때 색감이 예뻐서 성공할 것만 같은 기분이 들었다😀
쓱싹 쓱싹 (～￣▽￣)～
생크림을 퍼서 버터나이프를 이용해 모양을 잡았다.
최대한 깔끔하게 하려고 노력한 거다..ㅎ (진심임)
짤주머니 활용해서 생크림을 짜주고 딸기를 때려넣었다!
그렇게 완성된 케이크는..
짜잔!
분명 접시 위에 (힘들게) 옮겼는데 접시가 보이질 않는다..ㅎ
😊단면도 그럴듯하게 나왔다😊
아쉬운건 우리가 제누와즈를 레시피에 적힌 시간보다 적게 구웠다가
자르고보니 중간이 덜 익었길래 다시 더 굽는 바람에 겉이 조금 바삭?해져버렸다.
여러분은 꼭 촉촉한 제누와즈를 탄생해내시길..ㅋㅋㅋ
그래도 집에서 맛있는 생크림딸기케이크를 즐길 수 있어서 좋았다.
달달한 생크림에 새콤달콤한 딸기의 조합은 굉장히 바람직하다 ʕっ•ᴥ•ʔっ♡
물론 엄청난 설거지가 기다리고 있었지만, 또 도전할 마음이 생기는 맛이었다.
케이크 시트 만드는 법 (별립 법) – 우리의식탁
집에서 케이크 만드는 상상 한 번쯤 해보셨나요? 잘 구워진 케이크 시트에 생크림을 바르고 장식을 하면 완성! 우리의식탁과 함께라면 상상은 현실이 됩니다. 케이크 만들기의 첫 번째 단계! 케이크 시트를 만들어 볼 건데요. 케이크 시트 만드는 법은 공립 법과 별립 법이 있어요. 공립 법은 달걀 전체를 사용해 만드는데요. 반죽의 조직을 스펀지처럼 조밀하게 만들어 내는 공법으로서 스펀지케이크나 시중에 판매하는 케이크 시트를 만들 때 주로 쓴답니다. 별립 법 보다 부드럽고 촉촉하다는 특징이 있어요. 반면 별립 법은 달걀을 흰자와 노른자로 구분해 사용해요. 공립법 보다 단단하며 부피감이 크고 푹신푹신한 식감이 특징이랍니다. 케이크 종류와 취향에 맞게 케이크 만드는 방법을 선택해 보세요!
2) 별립 법
– 지름 15cm, 높이 7cm의 높은 원형 1호 틀 – 재료 : 달걀 3개 (140g), 노른자용 설탕 40g, 흰자용 설탕 85g, 박력분 90g, 버터 25g, 우유 30g, 바닐라 익스트랙 2g (생략 가능)
1. 케이크 틀 바닥과 벽면에 유산지를 둘러주세요.
2. 우유와 버터를 중탕해 주세요. (tip. 5~60도 정도의 따뜻한 상태를 유지해 주세요)
3. 볼에 달걀흰자와 노른자를 분리해 각각 담아주세요.
4. 노른자에 바닐라 익스트랙과 설탕을 넣고 휘핑해 주세요.
5. 흰자는 핸드믹서를 이용해 고속으로 휘핑한 후 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣어 머랭을 올려주세요. (tip. 차가운 흰자를 사용하면 촘촘하고 견고한 머랭을 만들 수 있어요)
6.휘핑해둔 노른자에 머랭을 ⅓ 양 을 넣은 후 섞어주세요.
7.박력분을 채에 내린 후 노른자와 머랭 혼합물에 넣고 섞어주세요. (tip. 아래에서 위로 올리며 섞어주세요. 거품이 죽지 않도록 유의하며 섞어주세요)
8. 중탕한 버터와 우유에 반죽을 소량 넣어 섞은 후 다시 원래 반죽에 넣어 섞어주세요. (tip. 버터와 우유에 반죽을 섞어 넣으면 분리 현상을 방지할 수 있어요)
9. 머랭 ⅓ 양을 넣어 섞어주세요.
10. 남은 머랭을 모두 넣어 가볍게 섞은 후 케이크 틀에 반죽을 떨어뜨려 부어주세요. (tip. 반죽을 틀에 부을 때 높이 올려 떨어뜨리면 기공을 없애는 데 도움이 돼요)
11. 주걱으로 반죽 윗면을 섞어 정리한 후 바닥에 2~3번 내리쳐 기포를 정리해 주세요.
12. 170도로 예열된 오븐에 25~28분간 구워주세요. (tip. 굽는 시간은 오븐의 성능에 따라 다를 수 있어요)
집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크)
티스토리 두 번째 포스팅도
홈베이킹 클래스라는것^^
사실 요즘에 위드 코로나고 해서
베이킹 수업도 늘어나고
사람들도 만나고
빵도 배우고 참 좋긴 한데,
오늘자 코로나 확진자를 확인하니
무려 5,123명
다시 집콕을 해야 하는 상황이 도래할까 봐
너무 걱정스럽긴 하다.
그래서 우린 마스크를 쓰고 수업을 진행했다^^
미리 한 주 전에 수업내용을 전달받고
넘 설레었던 딸기생크림 케이크
크리스마스날 만들면 붸리 행복할 것만 같은 비쥬얼이라
한번 배워보자!
렛츠고!!
재료
(선생님만의 비밀 레시피일수도 있으니 정확한 계량은 생략)
딸기 잔뜩
밀가루
계란4개
생크림
설탕
아가베시럽
(없을경우 설탕물 대체가능)
식용유
꿀
머랭치기
장비가 꽤 무거워서 오늘까지 오른팔이 들리지 않는상황^^
머랭도 치고
후에 생크림도 치고
팔이 많이 아팠다.
그래도 빵이 맛있어져야 하니까 열심히 했다.
계란흰자 머랭을 치는 동안
설탕을 3번에 나누어 섞어준다.
흰자 머랭이 완성되면
노른자 투하 후 다시 섞어준다.
그리고
식용유와 꿀을 섞은 그릇에
반죽을 조금 덜어내어 섞섞 해준 뒤에
그것을 다시 전체적으로 섞어준다
이유는 공들여 만든 머랭이 죽을까봐^^
수업 중에 사진 찍기가 어려워
중요한 사진이 또 꽤 많이 누락되었다.
오늘도 지난번과 같이 오븐 없이
냄비에 빵을 굽는다.
과정은 사진에 없는데
냄비에 유산지를 깔고 그위에 반죽을 부어
인덕션에 올린 뒤 35분 뜸 들이듯
가열한다.
냄비에서 시트가 완성되면
시트를 반으로 잘라준다.
우린 조금(?) 삐뚤렁하게 잘랐다^^
그래서 똑바로 잘 잘린 시트의 사진을 빌려왔다.
^^
시트를 살짝 식히는 동안에
생크림으로 휘핑크림을 만들었다.
케이크 2개 분량기준으로
생크림 600g에
설탕 50g정도 비율로
아까 그 무거운 핸드 블렌더로
또 휘핑을 친다.
팔이 아직도 안올라간다고 아까 말했던가.
시트 절반에 생크림을 바르고
딸기를 세워서 올려준다.
생크림을 못생기게 발라도 괜찮은것같다.
투박한 느낌의 케이크도 나름 괜찮다^^
시트 안쪽까지 딸기와 생크림으로 채운뒤
나머지 시트 절반을 그위에 얹고
생크림으로 또 덮어준다.
잘린 딸기의 단면이 보이게
시트의 겉면이 보이게
요렇게
하면 된다.
참쉽죠잉?
예전에도 베이킹을 배웠었는데
완벽한 케이크를 만들어야 한다는 강박에
아이싱도 꼼꼼하게
시트도 자로 잰 듯 자르는 걸 배웠는데
지금 생각해보니
그게 다 무슨 소용인가 싶다.
내가 보기에 만족스러우면 장땡이다.
그리고 난 러프하게 못생긴 케이크가 더 마음에 든다.
(아 그렇다고 오늘의 케이크가 못생겼다는 것은 아니다^^)
2층까지 생크림 위에 딸기로 데코를 해주면
크리스마스용 딸기 생크림 케이크 완성!
어디가 못생겼냔 말이다!
넘 예뻐서 먹기도 아까울 정도다.
나름 포토존에서 사진을 남겼다.
요즘 딸기가 제철이라
수업중에 한개 두개 주워먹었는데
정말 달고 맛있었다.
케이크에도 좋지만 생딸기청을 만들어서
딸기우유 만들어 먹어도 넘 맛있을 것 같단 생각을 했다.
딸기 생크림 케이크 키가 커서
패킹이 조금 곤란했지만
집에 잘 모셔왔다.
한조각 잘라서 시식타임
빵도 잘 구워졌고
생크림도 딸기도
비쥬얼도 훌륭한 오늘의 홈베이킹!
끝.
오늘도 맛있는 거 먹고 행복한 하루 마무리!
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