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- 1. 찹쌀을 3시간 이상 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다.
- 검정콩은 5시간 불려줍니다.
- 약간의 소금을 넣고 끓기 시작 후 13분간 삶아 체에 건져주세요.
- 호박고지를 찬물에 30분간 담가 불려줍니다.
- 대추의 씨를 빼고 채를 썰어줍니다.
- 밤을 4등분으로 잘라줍니다.
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집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 떡,
인절미 만드는법을 알려드릴께요~
한 번에 많은 양의 찰떡을 찌시고,
소분해서 냉동 보관하시다가, 하나씩 꺼내 해동 후
콩가루를 묻혀서 드시면 늘 쉽게 인절미를 드실 수 있어요^^
*재료*
습식찹쌀가루300g(소금 포함됨)물30g, 설탕30g, 콩가루15g
*인스타그램: jungdduk
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[알토란 레시피] 쇠머리찰떡 영양찰떡 만들기 방법 (선명숙 레시피)
이번 포스팅에서는 2020년 12월 27일 알토란 315회 ‘선명숙 <만사형통 밥상>‘ 코너에서 선명숙 명인님이 알려주셨던, 쇠머리찰떡 만들기 (영양찰떡 …
Source: hellomj6669.tistory.com
Date Published: 8/18/2022
View: 2975
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Source: www.pinterest.co.kr
Date Published: 5/13/2022
View: 2644
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- Author: 홍대입구댁
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- Date Published: 2019. 8. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PvzrAaWBzxM
쫄깃한 영양찰떡 [nourishment glutinous rice cake] 만들기
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[알토란 레시피] 쇠머리찰떡 영양찰떡 만들기 방법 (선명숙 레시피)
[알토란 레시피] 쇠머리찰떡 영양찰떡 만들기 방법 (선명숙 레시피)이번 포스팅에서는 2020년 12월 27일 알토란 315회 ‘선명숙 <만사형통 밥상>’ 코너에서 선명숙 명인님이 알려주셨던,
쇠머리찰떡 만들기 (영양찰떡 만들기) 방법 정리해 보려고 해요.
쇠머리떡은 떡의 단면이 소머리 고기로 만든 편육과 비슷하다고 해서 붙은 이름이라고 하는데요,
콩, 대추 등 몸에 좋은 재료들이 많이 들어가 건강 간식으로 즐기기 참 좋을 것 같더라구요.^^
쇠머리찰떡 만들기 방법 궁금하셨던 분들은 레시피 참고해 보시면 좋을 것 같아요.
그럼 지금부터 알토란 선명숙 명인님의 쇠머리찰떡 만들기 (영양찰떡 만들기) 방법 정리해보도록 하겠습니다.
[알토란 선명숙 쇠머리찰떡 만들기 재료]울타리콩 80g
검정콩 85g
밤 8개
건대추 8개
늙은 호박고지 30g + 황설탕 3큰술
물 3큰술
설탕 7큰술(취향에 따라 가감)
(습식 찹쌀가루 만들기)
찹쌀 600g
소금 8g
[알토란 선명숙 쇠머리찰떡 만들기 레시피]1. 울타리콩 80g, 검정콩 85g은 각각 하루 동안 불려 준비합니다.
2. 끓는 물에 불린 검정콩과 불린 울타리콩을 각각 따로 삶아주시는데요,
검정콩은 10~15분, 울타리콩은 15~20분간 삶아주시면 된다고 해요.
3. 삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 줍니다.
그리고 삶은 울타리콩과 검정콩에 소금을 약간 뿌려주세요.
=> 물기를 완벽하게 제거해야 찹쌀가루가 뭉치지 않는다고 해요.
4. 밤을 총 8개 준비하셔서 밤 4개는 3mm 두께로 편썰고, 밤 4개는 6등분으로 썰어주세요.
그리고 건대추 8개는 씨를 돌려 깎은 후 6등분해줍니다.
5. 늙은 호박고지 30g은 3cm 길이로 썬 후 찬물에 20분간 담가 불려주세요.
그리고 황설탕 3큰술을 넣고 골고루 잘 버무려줍니다.
=> 늙은 호박고지는 잘 불려야 떡의 식감을 해지치 않는다고 해요.
6. 찹쌀 600g을 불린 후 소금 8g을 넣어 빻아주세요.
이렇게 하면 습식 찹쌀가루 700g이 완성됩니다. 🙂
=> 찹쌀을 굵게 빻아서 체에 내리지 않는 게 영양찰떡 만들기의 핵심이라고 해요.
7. 습식 찹쌀가루 700g에 물 3큰술을 넣고, 찹쌀가루가 뭉치지 않도록 비벼가며 골고루 섞어줍니다.
여기에 밤, 건대추, 늙은 호박고지, 삶은 검정콩, 울타리콩을 준비한 양의 절반만 넣어주세요.
=> 남은 재료는 고명으로 올릴 예정이에요. 🙂
8. 잘 섞은 뒤, 설탕 7큰술(취향에 따라 가감)을 넣어 잘 섞어줍니다.
9. 찜기에 젖은 면포와 실리콘 깔개를 깔고, 고명이 될 남은 부재료들을 바닥에 깔아주세요.
10. 여기에 밑간한 찹쌀가루를 넣어주시면 되는데요,
그대로 부어 넣지 말고 찹쌀가루를 주먹 쥐어 넣어줍니다.
=> 이렇게 주먹 쥐어 넣어야 떡이 잘 익는다고 해요.
11. 끓는 물에 찜기를 올리고, 뚜껑을 닫은 다음 면포를 정리해 줍니다.
=> 일반 찜기 사용 시에는 뚜껑을 마른 면포로 감싸 덮어주면 된다고 해요.
12. 젖은 키친타월을 이용해 찜통과 찜기의 이음새 부분을 막고 젓가락으로 꼭 눌러줍니다.
13. 이대로 25~30분간 찐 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.
뜸 들이기가 끝나면 찜기에 넓은 접시를 올린 후 뒤집어줍니다.
14. 네모난 틀에 넣어 굳힌 후 먹기 좋게 썰어주기만 하면 완성이에요.^^
=> 비닐을 깐 후 떡을 넣어 굳히면 나중에 꺼낼때 쉽다고 하니 참고하세요!
정말 맛있을 것 같죠!?
집에서도 이렇게 영양찰떡 만들기가 가능하다니 신기하네요.ㅎㅎ
만드는 과정이 살짝 복잡하긴 하지만.. 떡 만들기에 관심이 있으신 분들이라면
참고하셔서 따라해 보셔도 좋을듯 합니다.^^
여러분도 알토란 선명숙 명인님의 영양찰떡 만들기 참고하셔서
맛있는 떡 만들기에 도전해보시길 바래요. 🙂
* 출처 : MBN <알토란>
<알토란>은 매주 일요일 밤 11시에 방영됩니다!
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