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- 잡채는 2시간 이상 충분히 불린다.
- 목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다.
- 노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다.
- 돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다.
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#백종원 #잡채 #추석
온 식구가 모인 날 빼놓을 수 없는 메뉴 ‘잡채’ 입니다.
생각보다 어렵지 않으니 가족과 함께 만들어 보세요~
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잡채 #1
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)
진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1/2큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후추가루 1g
캐러멜 1g [만드는 법]1. 당면을 물에 30분 정도 불린다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기를 볶아준다.
7. 프라이팬에 식용유 1 큰 술 정도 둘러 양파, 후춧가루를 넣어 중불에서 숨이 죽지 않게 볶는다.
8. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 당근, 소금을 넣어 중불에서 볶는다.
9. 프라이팬에 식용유를 1/2 큰 술 정도 두르고 목이버섯을 중불에서 볶는다.
10. 프라이팬에 식용유를 1/3 큰 술 정도 두르고 대파를 중불에서 볶는다..
11. 물에 소금을 넣고 끓여 시금치를 12초 정도 데쳐낸다.
12. 끓는 물에 불린 당면을 넣어 삶고 찬물에 헹궈 준비한다.
13. 찬물에 헹군 당면의 물기를 충분히 제거하고 가위를 이용하여 먹기 좋게 자른다.
14. 당면에 볶은 재료, 시금치, 간 마늘을 넣어 골고루 섞어준다.
15. 설탕, 간장, 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름, 후춧가루, MSG, 캐러멜을 넣어 섞는다.
16. 완성접시에 담은 후 통깨를 뿌려 마무리한다.
Japchae #1
[Ingredients]Glass noodles 250g
Spinach 150g
Pork meat 2/3 cup (110g)
Dry wood ear mushroom 1/2 cup (3g)
Onions 2 cups (180g)
Spring onions 2/3 cup (40g)
Carrots 2/3 cup (40g)
Soy sauce 4 tbsp (30g)
Brown sugar 2 tbsp (22g)
Sesame oil 4 tbsp (25g)
Minced garlic 1/2 tbsp (15g)
Cooking oil 4 tbsp (25g)
Salt 1/3 tbsp (2g)
Sesame seeds 1/2 tbsp (4g)
MSG 1/3 tbsp (2g)
Pepper 1g
Caramel 1g
[Recipe]1. Pre-soak the glass noodles in water for 30 minutes.
2. Remove the spinach roots and separate each leaf.
3. Thinly slice the onions vertically.
4. Cut the carrot into thin slices and cut the green onions horizontally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Add 1 tbsp of cooking oil to the frying pan and stir-fry the chop up pork.
7. Add 1 tbsp of cooking oil and stir-fry the onions with a pinch of pepper.
8. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry carrots with salt over medium heat.
9. Add 1/2 tbsp of cooking oil and stir-fry wood ear mushroom over medium heat.
11. Boil some salted water and parboil the spinach for about 12 seconds.
12. Cook the pre-soaked glass noodles in boiling water and rinse with cold water.
13. Remove the moisture from the glass noodles and cut with scissors.
14. Add the stir-fried ingredients, spinach and minced garlic to glass noodles and mix well.
15. Season to taste with sugar, soy sauce and salt and add some sesame oil, pepper, MSG and caramel.
16. Plate up and sprinkle sesame seeds to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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잡채 만들기 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 잡채 황금레시피 만드는법 잡채 불지않게 당면 삶기
여러 가지 채소와 고기, 혹은 어묵을 볶아서 무치면 된다. 원래 내가 하던 잡채 만드는법은 채소를 다 따로 하나하나 볶는 정석의 방법이었다면. 백종원 …
Source: blog.naver.com
Date Published: 12/11/2021
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백종원 잡채 맛있게 만드는 방법, 황금레시피 재료 당면삶기
백종원 잡채 만드는법에 들어갈 야채 버섯들을 준비했어요 개인적으로 대파는 안 넣어도 되지 않을까 생각이 드는데 아무튼 재료를 잘 썰어서 볶아두니 …
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Date Published: 9/10/2022
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백종원 쿠킹로그 잡채 황금레시피:-)세상 쉽게 잡채 만드는 법
잡채 준비재료(4인분). 시금치 한 단 대파 한 대 당근 1/2개 목이버섯 한 줌 양파 1개 부추 약간 자른 당면 1봉지(4인분) 잡채용 돼지고기 150g
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 2/21/2021
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백종원 추석음식 `잡채`… `잡채 초간단 버전` `잡채밥` 레시피
다음은 백종원 잡채 만드는 법 · 1. 대파는 송송 썰어 준비한다. · 2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 대파를 넣어 노릇하게 볶아준다. · 3. 대파가 노릇 …
Source: mobile.busan.com
Date Published: 11/24/2022
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주제에 대한 기사 평가 잡채 만들기 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 9. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DNj3YiaP42s
탱글탱글 잡채맛있게하는법
오늘은 백종원 잡채 만드는 방법을 약간 내 방식과 접목해서 더욱더 탱글탱글 맛있게 만들어보았네요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
잡채는 2시간 이상 충분히 불린다.
목이버섯은 불려서 뿌리 쪽에 지저분한 것은 제거하고 잘 씻어 적당한 크기로 찢어 놓는다.
노랑파프리카, 빨강파프리카, 양파, 당근은 채 썬다.
돼지고기 300g, 간장 3컵, 설탕 1/2컵을 넣고 보글보글 5분 정도 끓여주면 됩니다. 중간에 거품 제거해주시고요
건표고버섯은 살짝 헹궈 찬물에 담가 불린다. 기둥을 자르고 물기를 짜서 채 썬다. 여기서 불린 물은 버리지 말고 잡채 볶을 때 사용하면 좋아요.
마른 표고버섯을 우려낼 때 따뜻한 물로 우려내면 독특한 맛 성분의 구아닐산, 아데닐산, 우리딜산 등이 충분히 우러나오지 않으므로 시간이 걸리더라도 찬물에 우리고 우려낸 물의 유효성분은 가열해도 파괴되지 않기 때문에 버리지 말고 먹는 게 좋다고 합니다.
달군팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고 송송 썬 파를 넣고 약불에서 볶아 파기름을 만든다.
양파, 표고버섯, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 목이버섯, 당근을 넣고 소금 3꼬집, 후춧가루 약간 뿌려 볶는다.
야채가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 살짝 볶아주세요.
볶은 야채는 그릇에 펼쳐 놓아 숨이 죽지 않게 한다.
팬에 참기름 (소주잔) 1/2컵, 대파 1/2대를 다져 넣고 약 불에서 파기름을 만든다.
파향이 싸악 올라오면 다진 마늘, 만능간장 80ml, 설탕 1숟갈, 건표고버섯 우린 물 2컵, 카놀라유를 약간 넣고 센 불에서 휘리릭 볶다가 중불로 줄여 잡채가 진득 해질 때까지 볶아준다.
물이 약간 많은 것 같아도 잡채가 불면서 흡수해 얼마 못가 바로 국물이 없어집니다.
잡채를 삶아 헹궈 주는 과정 없이 바로 볶아주는 방법을 사용하면 면이 퍼지지 않고 겉의 수분이 빠지면서 쫀득하고 기름 코팅이 되어 맛이 훨씬 좋아집니다.
잡채를 오래 두어도 퍼지지 않고 남았을 때 다시 볶아도 들러붙지 않으며 탱글탱글 맛깔스러운 잡채가 됩니다.
남은 잡채는 냉동실에 먹을 만큼씩 넣어 입맛 없을 때 꺼내어 볶아 주면 바로 한 것처럼 탱글탱글 맛있는 잡채가 됩니다.
잡채가 부드럽게 잘 볶아졌으면 불을 끄고 볶아놓은 야채를 모두 넣고 버무린다.
마지막으로 참기름 넉넉히 두르고, 통깨, 후추를 뿌려 잘 섞어준다.
백종원 잡채만들기 간단버전
어려운 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피에요!
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
시금치는 뿌리를 잘라 준비하고
양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.
버섯은 꼭 목이 버섯이 아니더라도 상관없어요.
표고, 느타리등을 넣어도 맛있어요!
분량의 당면은 찬물에 30분이상 충분이 불려주세요.
양이 많다면 1시간정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월하답니다.
잡채용으로 기다랗게 채썬 등심은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다.
고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
센불에 볶아야 물이 생기지 않아요!
양파가 반쯤 투명해졌다 싶을때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다.
볶은재료가 거의다 익었을때 시금치를 그대로 올려
살짝볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야해요.
재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데
잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지않게 심심하게 간을 맞춰주는게 좋습니다.
볶은 채소와 고기는 쟁반같은 넓은 곳에 펼쳐서 한김 식혀주세요. 이렇게해야 질척이지 않고 깔끔해요!
진간장 4스푼, 황설탕2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간넣어 잡채양념을 만들어줍니다.
불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데
무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요.
식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을때까지 삶아야 실패없는 잡채만들기가 완성돼요!
건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸뒤 간장양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다.
버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝~
마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직 스러워져요~
양념을 볼에 미리 만들어 두었다가 조금씩 넣으면 간맞추기가 수월해요!
채소를 한김 식혀야 질척이지 않고 깔끔하게 완성됩니다. 🙂
백종원 잡채 황금레시피 만드는법 잡채 불지않게 당면 삶기
면요리 백종원 잡채 황금레시피 만드는법 잡채 불지않게 당면 삶기 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 보통 #잡채만드는법 이라고 하면 야채 다 따로 볶아야 해서 번거롭게 느껴지는데 #백종원잡채 는 야채를 한 번에 볶아서 만들기 때문에 조리 단계를 확실히 줄일 수 있다. 사실 #잡채황금레시피 라 하면 야채 볶는 것보다 #잡채당면삶기 를 잘 해서 #잡채불지않게 만드는 것이 더 중요하다. 탱글탱글하게 잡채 당면삶기를 하고 여러 가지 채소와 고기, 혹은 어묵을 볶아서 무치면 된다. 원래 내가 하던 잡채 만드는법은 채소를 다 따로 하나하나 볶는 정석의 방법이었다면 백종원 잡채는 채소를 한데 넣고 볶아서 만드는 약식의 방법이다. 솔직히 약간의 맛 차이는 느껴지긴 하지만 바쁘거나 초보일 때는 약식의 방법이 잡채 황금레시피가 될 수도 있겠다. https://tv.naver.com/v/22215993 재료 당면 250g 어묵 2장 반, 양파 1/2개, 당근 1.5cn(약 40g), 목이버섯 1/2컵, 부추 한줌 잡채 양념 : 식용유(4)스푼, 참기름(4)스푼, 간장(7.5)스푼, 설탕(2.5)스푼, 다진마늘(1)스푼, 노두유(0.5)스푼, 후춧가루 약간, 통깨(2)스푼 (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 4~5인분 / 조리시간 약 20분 내외) ※ 제 입에는 조금 싱거워서 간장과 설탕의 양을 조절했어요. ※원래는 돼지고기인데 어묵 사용하고 대파는 뺐어요. ※ 노두유 없으면 빼고 만들어도 된다고 합니다. 요리비책 백종원 잡채 레시피 당면 250g 돼지고기 2/3컵(110g), 목이버섯 1/2컵, 양파 2컵(180g), 당근 2/3컵(40g), 대파 2/3컵(40g), 시금치 150g 간장(4)스푼_30g, 설탕(2)스푼_22g, 참기름(4)스푼_25g, 식용유(4)스푼)_25g, 다진마늘(1)스푼_15g, 꽃소금(0.3)스푼_2g, MSG(0.3)스푼_2g, 노두유(캐러멜) 1g, 깨(0.5)스푼, 후춧가루 조금 잡채 만드는법에서는 우선 당면 불리기부터 해야 한다. 자른 당면을 물에 담가서 약 30분간 불린다. 백종원 잡채 황금레시피에는 목이버섯도 들어간다. 개인적으로 좋아하는 버섯이라 냉동실에 있었기에 당면 불릴 때 같이 물에 담가 불려주었다. 딱딱한 밑동이 같이 붙어있을 수 있다. 부드럽게 불어나면 딱딱한 부분은 잘라낸다. 어묵과 양파, 당근은 채를 썰고 부추는 다른 재료들 길이와 비슷하게 썰어서 준비한다. 백종원 잡채 만드는법에서는 돼지고기를 사용했는데 뻣뻣한 고기 들어간 #잡채 를 별로 좋아하지 않아서 집에 있는 어묵으로 대체하고 철이 아닌 시금치 대신 부추로 대신해서 만들었다. 잡채 양념장을 준비한다. 식용유(4)스푼, 참기름(4)스푼, 간장(7.5)스푼, 설탕(2.5)스푼, 다진마늘(1)스푼, 노두유(0.5)스푼, 후춧가루 약간, 통깨(2)스푼 모두 당면 무칠 때 들어가는 양념이다. 채소와 어묵을 볶을 때는 가볍게 소금 간만 한다. 백종원 잡채 황금레시피에는 먹음직스러운 색감을 내기 위한 재료가 들어가는데 노두유나 캐러멜이라고 한다. 나는 노두유가 있어서 그걸 넣었고 없으면 빼고 만들어도 무방하다. 조미료도 들어간다고 하는데 조미료도 빼고 만들었다. msg 넣지 않고 잡채는 그냥, 간만 잘 맞추면 맛있다. 식용유를 조금 둘러서 어묵부터 볶는다. 어묵에 윤기가 돌면 다른 채소들을 우르르 넣고 볶는다. 원래라면 어묵에도 간장 간을 하고 버섯에도 간장 양념 간을 하지만 백종원 잡채 만드는법에서는 전체 간만 하기 때문에 별도의 간 없이 소금만 살짝 뿌려주었다. 부추는 적은 열에도 금방 익기 때문에 다른 채소들이 다 볶아지면 마지막에 넣고 가볍게 볶아 숨만 죽이면 된다. 원래 백종원 잡체 황금레시피처럼 시금치를 사용한다면 다른 야채들 볶을때 같이 넣고 볶는다. 볶은 야채들은 채반에 담아서 살짝 식힌다. 잡채 당면 삶기 당면은 미리 삶아두면 야채를 볶는 사이에 불어버리므로 다른 재료들과 양념까지 다 준비한 후에 삶는다. 물을 넉넉히 담아서 팔팔 끓으면 당면을 집어넣고 5분간 삶는다. 불린 정도에 따라서 #당면삶는시간 은 달라질 수 있다. 잡채 불지 않게 만들기 위해서는 당면 삶는 시간을 잘 조절해야 한다. 요리비책에서는 삶은 당면은 찬물에 헹궈서 양념을 했는데 그렇게 하면 차가운 잡채를 먹게 되고 굳이 찬물에 헹구지 않아도 잡채 당면 삶기만 잘하면 탱글탱글하게 먹을 수 있다. 나는 찬물에 헹구지 않고 넓게 펼쳐서 채반에 받쳐두기만 했다. 간장과 설탕, 식용유, 참기름 등의 양념을 넣는다. 식용유(4)스푼, 참기름(4)스푼, 간장(7.5)스푼, 설탕(2.5)스푼, 다진마늘(1)스푼, 노두유(0.5)스푼, 후춧가루 약간, 통깨(2)스푼 특이한 것은 다진 마늘도 들어간다는 것. 잡채 만드는법에 다진 마늘은 한 번도 넣어본 적이 없는데 반신반의하면서 넣어보았다. 결론은, 적은 양이라 큰 맛의 차이가 없었다. 백종원 잡채 황금레시피를 만드는 노두유도 조금 넣어주었다. 노두유는 중국식 간장이라고 보면 되는데 간장보다 농도가 진하고 더 달고 짜다. 안동찜닭 같이 먹음직스러운 갈색을 내는 요리에 들어간다. 아주 소량만 넣어도 먹음직하게 색이 나오기는 하지만 맛에는 큰 차이가 없으니 없으면 빼고 간장을 더 넣으면 된다. 골고루 무친다. 나는 찬물에 헹구지 않은 상태라 좀 뜨거웠다. 그럴 때는 비닐장갑 속에 목장갑을 끼고 무치면 된다. 식혀둔 채소를 우르르 넣고 함께 무친다. 간을 보니 너무 싱거워서 임의로 간장과 설탕을 추가해서 무쳤다. 나만의 잡채 황금레시피는 내 입에 맞는 간이라야 한다. 간장과 설탕의 단짠 맛이 잘 맞아야 맛있는 잡채 레시피가 된다. 통깨 넉넉히 뿌려서 마무리! 탱글탱글 맛있는 잡채 황금레시피! 채소를 하나하나 볶아서 만드는 것보다 확실히 간편하고 빨리 만들 수 있어서 좋다. 물론 밑간이 약간 부족한 느낌이 있지만 확 줄어든 노동력에 비하면 충분히 감수할만하다. 갓 무쳐서 따끈한 상태로 호로록 먹으면 달짝지근하고 고소한 맛이 참 좋다. 아삭하게 씹히는 야채들과 짭짤한 어묵도 맛있고 야들야들한 목이버섯도 잘 어우러진다. 백종원 잡채 황금레시피를 위해 주의할 것이라면 잡채 불지 않게 당면 삶기, 간을 잘 맞추기 정도. 사실 레시피 상에 간장양념은 내 입엔 많이 싱거워서 간장과 설탕을 더 많이 넣어야 했다. 각각의 입맛이 다르니 이 부분은 무치면서 직접 간을 보고 맞춰가는 것이 좋을 듯하다. 금방 무쳤을 때가 참기름 냄새도 제일 고소하고 맛있지만 오래 두고 먹어야 할 때는 통에 담아 냉장보관했다가 먹을 만큼 덜어서 기름 살짝 둘러 볶아먹으면 된다. 볶을 때 당면이 퍽퍽한 느낌이 들면 육수나 물을 약간 넣고 볶으면 촉촉하고 윤기 반지르르하게 볶을 수 있다. 이제 잡채 만드는법도 조금 간단하게 해보자! 간단하게 만들 수 있는 백종원 잡채 황금레시피입니다. 야채를 각각 볶지 않고 만들어서 정석의 방법보다 훨씬 간단한 것이 좋네요. 단 간장과 설탕의 양은 입맛에 맞춰서 조절해보세요. 1. 당면과 목이버섯을 불린다. 2. 채 썬 어묵과 야채를 볶고 3. 채반에 펼쳐서 식힌다. 4. 당면을 삶아서 양념한다. 5. 야채와 합쳐서 무친다. 6. 깨를 뿌린다. ⓒ봉스 인쇄
백종원 잡채 맛있게 만드는 방법, 황금레시피 재료 당면삶기
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설 명절에 먹으면 맛있는 잡채를 만들어보았답니다 잡채를 좋아해서 자주 만드는데 이번엔 백종원 잡채 레시피로 만들었어요 누구나 쉽게 만들 수 있는 아주 기초 방법이니 올 설 명절 맛있게 만들어보세요!
잡채 재료 : 당면 250g, 시금치 150g, 돼지고기 2/3컵(110g), 건 목이버섯 1/2컵, 양파 2컵, 대파 2/3컵, 당근 2/3컵 진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 참기름 4스푼 다진마늘 1/2스푼, 식용유 4스푼, 소금 1/3스푼, 통깨 1/2스푼, MSG 1/3스푼, 후추, 캐러멜소스
유튜브 레시피로 만들어보았는데요 위의 재료 중에서 버섯은 목이버섯 대신 백만 송이버섯을 사용했어요 버섯은 다른 버섯을 사용해도 된다고 해요 잡채에 들어가는 재료는 저울로 일일이 재기는 힘들겠지만 종이컵으로 계량하면 편합니다
가장 먼저 할 일은 당면 불리는법 당면은 250g을 찬물에 불려주세요 미리 불려야 나중에 당면 삶을 때 시간이 많이 걸리지 않는다고 해요 30분 이상 불려주세요!
시금치 손질부터 들어갑니다 시금치는 150g을 사용했어요 하나하나 떼서 손질해 주세요!
시금치 데치는 방법은 넓은 궁중팬에 소금을 1/2스푼 넣어주고 시금치를 넣고 대략 12초 정도 데쳐주세요 찬물에 헹궈서 물기를 뺀 후 시금치를 준비합니다.
양파는 채를 썰어서 준비해 주세요 양은 종이컵으로 2컵의 분량입니다
대파는 반을 잘라서 채 썰어주세요 종이컵으로 2/3컵을 준비해 주세요
당근도 역시 채를 썰어주세요 양은 종이컵으로 2/3컵을 준비합니다
고기는 2/3컵의 양을 식용유를 1스푼 넣어준 후 볶아주세요 영상에서는 초보 잡채 비법이라 따로 양념을 하지 않았는데 여기에 간장, 다진 마늘 등을 넣어주면 맛있겠죠?
식용유를 1스푼 넣어준 후 양파는 후추를 살짝 뿌려서 볶아주세요 숨이 죽지 않도록 볶아주는 것이 중요해요 중불에서 볶아줍니다
식용유 1/2스푼을 두르고 당근을 볶아주세요 소금도 살짝 뿌려주세요 중불에서 볶아줍니다
대파는 식용유 1/3스푼을 두른 후 중불에서 대파를 볶아주세요
저는 백만 송이버섯을 사용해서 기름을 살짝 두르고 소금을 살짝 넣고 볶아줬습니다 건목이 버섯은 30분 불려서 한 입 크기로 뜯어서 준비해 주면 됩니다. 다른 버섯을 사용하면 기름에 볶아서 준비하면 됩니다
백종원 잡채 만드는법에 들어갈 야채 버섯들을 준비했어요 개인적으로 대파는 안 넣어도 되지 않을까 생각이 드는데 아무튼 재료를 잘 썰어서 볶아두니 이제 거의 다 된 것이랍니다.
당면 삶기는 간단해요 아까 불려 놓은 당면을 삶아주세요 그리 오래 삶지 않아도 된답니다
당면은 찬물에 헹궈준 후 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
넓은 볼에 담아서 이제 잡채 양념을 할 예정입니다
그다음 볶아놓은 잡채 재료들을 넣어주세요
시금치를 넣을 때는 잘 풀어서 넣어야지 비빌 때 편하답니다
진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 후추를 톡톡 뿌려주세요 다진마늘 1/2스푼은 넣지 않았는데 다진 마늘은 기호껏 넣어주세요 나머지 간은 소금 1/3스푼을 넣습니다 간을 본 후 소금의 양은 조절하면 될 것 같아요
MSG 1/3스푼, , 캐러멜 소스 1g은 있으면 넣어주고 기호껏 넣어주면 됩니다
참기름 4스푼을 넣습니다 참기름은 많이 들어갈수록 맛있다고 해요
통깨는 1/2스푼 넣어주세요 근데 저는 좋아해서 좀 더 넣었습니다. 백종원 잡채 레시피는 정량대로 넣는 것보다 자신의 입맛대로 넣으면 됩니다. ^^
이렇게 해서 만든 백종원 잡채 만들기 랍니다 캐러멜 소스를 넣었으면 좀 진했을 건데 그래도 msg 넣지 않아도 맛있어요 초간단 잡채 레시피라고 하는데 생각보다 만들면 복잡한 것 같은데 또 만들면 쉽게 만든다고 해야 하나 하기야 초보자분들은 어려울 것 같아요
저희 가족들이 좋아하는 잡채라 자주 만드는데 백주부님 레시피로 만들었는데 맛있게 잘 먹었답니다 🙂 설 명절 때 맛있게 만들어보세요! 다른 설 명절 레시피도 알려드릴게요^^ 참고하셔서 만들어보세요!
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백종원 쿠킹로그 잡채 황금레시피:-)세상 쉽게 잡채 만드는 법
안녕하세요. 머털입니다.
아마도 잡채 싫어하는 사람은
흔치는 않을 것 같은데요.
신랑이랑 저는 잡채 귀신이거든요😊
생일상, 잔칫상에 빠지면 서운한
잡채 만드는 법 알려드릴게요.
백종원 잡채 레시피
세상 쉽게 잡채 만드는 법
잡채 준비재료(4인분)
시금치 한 단
대파 한 대
당근 1/2개
목이버섯 한 줌
양파 1개
부추 약간
자른 당면 1봉지(4인분)
잡채용 돼지고기 150g
돼지고기 밑간
간장 2스푼
다진마늘 1/2스푼
후추 약간
시금치무침
소금 1/3스푼
참기름 1스푼
깨소금 1스푼
잡채 양념
설탕 1스푼 반
간장 4스푼
참기름 3스푼
깨소금 약간
잡채에 들어가는 재료는
잡채 만드는 사람 마음 ㅋㅋㅋ
파프리카를 넣어도 되고
버섯을 넣어도 되고
돼지고기 대신 소고기를 넣어도 되고…
저는 오늘 최소한의 재료로
쉽게 잡채 만드는 법 알려드릴게요.
1. 당면 불리기
당면은 찬물에 1시간 정도
담가서 불려 주세요.
2. 야채 손질하기
양파, 당근은 채썰어 주시고
목이버섯은 물에 불린 뒤
반으로 잘라 주세요.
파는 크게 어슷 썰어 준비해 주세요.
부추는 냉장고에 있길래
5cm 정도로 잘라서 같이 준비했어요.
패스하셔도 됩니다.
3. 시금치 데치기&무치기
시금치는 다듬어서 깨끗하게 씻은 뒤
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고
1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
시금치는 물기를 짜주시고
소금 1/3스푼
참기름 1스푼
깨소금 1스푼을 넣고 무쳐 주세요.
4. 돼지고기 밑간하기
간장 1스푼
간마늘 1/2스푼
후추 약간을 넣고
고기에 밑간을 해주세요.
복잡하게만 생각했던 잡채 재료 준비
참 쉽쥬😊
5. 야채와 고기 볶기
무친 시금치를 제외하고
기름은 약간씩만 두르고
썰어둔 야채들과 고기를 볶아 주세요.
당근은 소금 한 꼬집 넣고 볶아 주세요.
6. 당면 삶기
끓는 물에 불린 당면을 넣고 삶아 주세요.
불린 시간에 따라
당면 익는 시간이 달라지기 때문에
삶으면서 꼭 드셔 보시고
체크하시길 추천해요.
7. 잡채 무치기
삶은 당면은 찬물에 헹궈
물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
양념을 하기 전에
재료들이 골고루 잘 섞일 수 있도록
볶아서 준비해둔 야채들과
고기를 넣고 잘 섞어 주세요.
설탕 1스푼 반
간장 4스푼
참기름 3스푼
깨소금 약간
잘 버무려 주시면 잡채 만들기 끝입니다.
간 보시고 부족한 간은
간장으로 해주세요.
최소한의 재료로 만들 수 있는
잡채 만들기 알려드렸어요.
맛있는 잡채 만들어 드세요😊
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백종원 추석음식 ‘잡채’… ‘잡채 초간단 버전’ ‘잡채밥’ 레시피
요식 사업가 겸 방송인 백종원이 자신의 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’에서 명절에 빠질 수 없는 추천 음식 ‘잡채’ 레시피를 공개했다.
백종원은 지난 11일 게시한 이번 영상에서는 명절에 빠질 수 없는 ‘잡채’ 레시피에 이어 초간단 버전과 ‘잡채밥’도 이어 공개했다.
백종원은 이번 영상을 통해 ‘잡채’의 초간단 요리법을 선보였다. 잡채의 주재료는 일반 잡채의 재료들과 동이한 당면과 시금치, 돼지고기(잡채용), 건 목이버섯, 양파, 대파, 당근이다.
백종원은 해당 영상에서 초간단 잡채 요리법으로 모든 재료를 함께 넣고 돼지고기가 익을 때까지 함께 볶는 방법과 당면을 삶은 물에 돼지고기를 넣어 익히고 남은 재료들을 넣어 데치는 초간단 방법을 소개했다.
이어 남은 잡채를 활용해 ‘잡채밥’을 하는 쉬운 방법을 선보였다.
백종원 영상에서 ‘잡채’의 수준을 올리기 위해 “가능하면 양파는 따로 볶아서 쓰면 좋다”고 조언했다.
다음은 백종원 잡채 만드는 법.
[볶아서 만드는 법]1. 당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기에 소금을 넣어 볶아준다.
7. 고기가 절반 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루를 넣고 살짝 넣어 볶는다.
8. 채소들이 숨이 죽으면 시금치를 넣고 볶아준다.
9. 볶은 채소들을 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
10. 삶은 당면에 간마늘, 설탕, 간장, 소금을 넣어 밑간한다.
11. 볶은 채소를 넣은 후 골고루 섞고 노두유를 넣어 색을 맞춰준다.
12. 참기름을 두른 후 완성접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.
[데쳐서 만드는 법]1. 당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 당면 삶은 물에 돼지고기를 넣고 잘 풀어가면서 익혀준다.
7. 돼지고기의 겉면이 다 익으면 목이버섯, 양파, 당근, 대파를 넣어 데친다.
8. 채소들이 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽으면 건져내어 식힌다.
9. 삶은 당면에 간 마늘, 황설탕, 진간장, 꽃소금을 넣고 밑간한다.
10. 볶아 둔 채소들을 넣고 노두유를 넣은 후 골고루 버무려 준다.
11. 참기름을 넣고 완성 그릇에 담은 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.
[잡채밥 만드는 법]1. 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 대파를 넣어 노릇하게 볶아준다.
3. 대파가 노릇해지면 잡채,물을 넣고 잡채를 부드럽게 풀어가면서 볶아준다.
4. 잡채가 볶아지면 참기름을 넣는다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀에 소금을 뿌려 프라이 한다.
6. 완성 그릇에 밥을 담고 볶은 잡채를 얹은 후 달걀 프라이, 통깨를 얹어 마무리한다.
류선지 부산닷컴기자 [email protected]
류선지 부산닷컴기자 [email protected]
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