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- * 굴은 소금물에 담가 살살 흔들어 씻어 준 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. …
- 용기에 굴과 양파, 마늘을 넣고 분량의 간장에 소금을 넣어 잘 섞어준 후 굴과 양파, 마늘에 부어주고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 이틀간 숙성시켜 주세요. …
- 이틀 숙성시킨 굴을 체에 밭쳐 국물만 따로 빼주세요.
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2TV생생정보 [황금레시피] 활용만점 천연 굴소스
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[굴소스 활용법] 간단하게 굴소스를 즐기는 방법 – 훌리아 푸드룸
3) 간장과 조합해서 간을 적절히 맞추면 최상의 맛을 내준다. 03. 굴소스를 이용한 요리법 …
Source: foodroom.tistory.com
Date Published: 10/12/2021
View: 9579
굴소스 만드는법을 알고 싶습니다. – 메뉴판닷컴
양파는 가늘게 채썰고 당근, 마늘은 납작하게 저민다. 3 소스 팬에 ②의 재료와 간장, 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 매실 농축액을 더해 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 8/29/2022
View: 3406
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주제에 대한 기사 평가 굴 소스 레시피
- Author: KBS 교양
- Views: 조회수 15,948회
- Likes: 좋아요 195개
- Date Published: 2020. 2. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=4-bTx2Gh7uY
홈메이드 굴소스 만드는 법
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[굴소스 활용법] 간단하게 굴소스를 즐기는 방법
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01. 굴소스란?
굴소스는 중국식 소스입니다. 소금에 절여 발효시킨 굴에서 나온 진한 국물을 밀가루, 전분, 감미료 등과 혼합하여 캐러멜 색을 입혔습니다. 짠맛이 나면서 독특한 깊은 풍미를 만들어주기 때문에 볶음 요리에 많이 쓰입니다. 그밖에도 절임용 국물, 테이블 소스 등 다양한 방면으로 활용합니다. 중화풍 식품재료 브랜드 <이금기>, YANGJIANG, 한국 브랜드 등 굴소스 제품이 시중에 판매되고 있습니다. 그 중 MSG가 없고 굴소스의 함량 높은 프리미엄 제품도 있습니다.
02. 굴소스의 특징 및 장점
1) 굴소스는 간도 맞춰주고 잡내도 잡아준다.
2) 마늘을 함께 사용하면 더욱 효과가 좋다.
3) 간장과 조합해서 간을 적절히 맞추면 최상의 맛을 내준다.
03. 굴소스를 이용한 요리법
1) 볶음밥이나 짜파게티에 굴소스를 살짝 뿌려서 먹기 (★★★★★ 마성의 아이템)
2) 생선에 굴소스를 발라서 굽기 (★★★★☆ 간이 안된 생선을 재웠다가 먹으면 더욱 일품)
3) 카레에 약간 넣어도 의외로 맛이 좋다. (★★☆☆☆)
4) 간장과 굴소스를 적절히 이용하면 치킨마용덮밥 간장소스와 유사한 맛을 낼 수 있다.
04. 훌리아푸드룸 ‘굴소스’검색 (참고)
1) 짜장면, 짜장밥
https://foodroom.tistory.com/121
https://foodroom.tistory.com/502
2) 참치야채 볶음밥
https://foodroom.tistory.com/453
3) 버섯야채볶음
https://foodroom.tistory.com/473
4) 파채 차돌박이 볶음
5) 어묵볶음
6) 순대볶음
7) 햄야채 볶음 https://foodroom.tistory.com/520 그밖에도 오징어채 볶음, 안동찜닭 등이 있습니다.
05. 굴소스 주의점
1) 굴소스의 단맛이 강할 땐 후추로 억제
2) 굴소스의 짠맛이 강하기 때문에 (반스푼~한스푼 사용이 적당)
3) 간이 안된 재료에 사용하는 것이 좋다.
4) 개봉후엔 뚜껑을 잘 닫고 냉장보관해야 곰팡이가 안핀다.
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CJ더키친 레시피
고추잡채 레시피 w 이연복 셰프
CJ더키친 중식의 대가 이연복 셰프의 백설 남해굴소스 편
오늘의 메뉴 고추 잡채
고추잡채 맛의 비결이요? 알싸하고 깔끔한 고추잡채를 만들고 싶다구요? 이 고민을 해결해드립니다. 답은? 중식 요리의 대가 이연복 셰프가 선택한 마법의 소스! 백설 남해굴소스! 100% 남해바다 굴로 만든 요것만 있으면 누구든 전문 중식 레스토랑 못지 않은 고추잡채를 만들 수 있어요!
재료(2인분 기준)
백설 남해굴소스 30ml, 빨강 초록 파프리카 1개씩, 잡채용 돼지고기 100g, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 고추기름, 후춧가루, 다진 마늘
고추잡채, 만들어 볼까요?
재료 손질하기
1)돼지고기는 얇게 포를 뜬 후 적당한 굵기로 채 썰어 주세요.
2)표고버섯은 기둥을 떼어내고 얇게 포를 뜬 후 고기 굵기에 맞춰 채 썰어줍니다.
3)양파도 고기 굵기에 맞춰 채 썰고
4)파프리카는 속을 깔끔하게 제거한 다음 채 썰어주세요.
자, 본격적으로 요리를 시작해 볼까요?
요리하기
1)달군 팬에 고추기름을 두르고 마늘을 넣어 볶아주세요.
Tip. 마늘이 타면 쓴 맛이 나니 조심하세요.
2)돼지고기, 표고버섯, 양파, 파프리카 순으로 넣어서 가볍게 볶아주세요.
완성
1)이연복 셰프의 마법 소스, 백설 남해굴소스를 넣고 후춧가루를 뿌려 가볍게 섞은 다음 한번 더 볶아 주세요.
2)굴소스가 잘 배었으면 완성!
고추의 깔끔함과 돼지고기의 부드러움에 굴소스의 깊은 향이 더해진 고추잡채네요!
백설 남해굴소스만 있으면 전문 중식 레스토랑 못지 않은 고추잡채 뚝딱!
백설 남해굴소스는 각종 볶음요리와 볶음밥이나 무침요리 등 다양한 용도로 활용할 수 있어요!
잠깐! 다른 야채 볶음요리를 하고 싶다구요?
Tip. 남해 굴의 깊은 바다향이 담긴 백설 남해굴소스는 고추잡채 뿐만 아니라 새송이버섯볶음에도 잘 어울리거든요~
100% 남해바다산 굴이 풍성하게 들어가서 더욱 깊은 굴소스의 맛을 느끼실 수 있는 백설 남해굴소스로 고추잡채를 만들어보세요!
굴소스 활용한 건강레시피 요리
음식의 풍미를 살려주고 어느 음식에나 잘 어울리는 굴 소스는 어딘가 부족했던 맛을 단숨에 채워주는 만능 소스다. 굴 본연의 풍미가 진하게 농축돼있어 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 나는 것이 특징이다. 맛이 깊고 진해 소량만 넣어줘도 요리의 감칠맛이 확 살아난다.
달걀, 국수, 야채, 쇠고기와 닭고기 같은 육류와 잘 어울리지만, 해산물 요리에 쓸 때에는 조심해야 한다. 자칫하면 그 섬세한 향미를 압도해버릴 수 있기 때문이다. 볶음밥, 마파두부, 조림, 구이 등 다양한 요리에 활용하면 훌륭한 음식이 탄생한다. 소스계의 라면 수프와 같은 굴 소스 활용 레시피를 소개한다.
가지볶음
<재료>
가지 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청홍고추 1개, 다진 마늘 1 큰 술, 물 3 큰 술
양념장: 설탕 1/2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 후춧가루, 참기름 1 큰 술
<만드는 법>
① 가지는 반으로 잘라 반달 모양으로 썰어준다. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어준다.
② 설탕 1/2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 후춧가루로 소스를 만들어준다.
③ 기름을 두른 팬에 대파와 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 볶는다.
④ 가지를 넣고 볶다가 양파를 넣고 함께 볶는다.
⑤ 미리 만들어놓은 소스를 넣고 볶는다.
⑥ 볶아준 후 불을 끄고 참기름 1 큰 술을 두르고 섞어준다.
계란볶음밥
<재료>
밥 1공기, 달걀 2개, 대파 ½대, 굴 소스 1 큰 술, 소금, 후춧가루, 올리브유, 통깨
<만드는 법>
① 대파를 송송 썬다.
② 프라이팬에 올리브유를 두르고 썬 대파를 볶아 파 기름을 내고 밥과 굴 소스를 넣고 밥을 볶는다.
③ 밥이 볶아지면 한쪽에 달걀을 풀어 넣고 스크램블 에그를 만든다.
④ 밥과 스크램블 에그를 섞은 후 소금과 후춧가루를 뿌린다.
⑤ 볶음밥을 그릇에 담아내고 통깨를 뿌려 마무리한다.
차돌박이 숙주볶음
<재료>
차돌박이 300g, 숙주나물 1봉지, 양파 1/2개, 대파 1대, 청홍고추 1개씩, 다진 마늘 1/2 큰 술,
소스: 굴 소스 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨, 후추
<만드는 법>
① 숙주를 깨끗이 씻어 물기를 빼준다.
② 양파는 채 썰고 대파는 길게 파채로 썰어준다. 고추는 송송 썰어 준비한다.
③ 굴 소스 2 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 참기름 1 큰 술로 소스를 미리 만든다.
④ 양념 중 2 큰 술만 덜어 차돌박이에 밑간을 한다.
⑤ 팬을 달궈서 식용유를 두르고 고추와 양파를 볶는다.
⑥ 밑간 한 차돌박이는 서로 들러붙지 않게 한 장씩 떨어뜨려서 넣은 후 살짝 볶는다.
⑦ 숙주나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
⑧ 대파를 넣고 남겨둔 양념을 넣고 살짝 볶아준 후 바로 불을 끈다.
⑨ 후춧가루와 통깨를 뿌려 마무리한다.
굴소스 가지볶음
가지는 3등분한 후 길이대로 4~6등분한다. 소금에 버무려 10분간 절인다.
가지는 3등분한 후 길이대로 4~6등분한다. 소금에 버무려 10분간 절인다.
절인 가지는 흐르는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
절인 가지는 흐르는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짠다.
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, 대파를 넣어 1분간 볶는다.
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 중약 불에서 30초, 대파를 넣어 1분간 볶는다.
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