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우리가 몰랐던 고수의 놀라운 효능 13가지
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[고수의효능] 고수나물 하나로 신장, 간, 췌장을 즉시 정화한다.
독소를 풀어주며 혈액순환을 시켜주며빈혈에 좋다고 합니다. 나물 한가지 만으로 신장,간,췌장을 건강하게 해준다.???
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- Date Published: 2020. 7. 28.
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고수 효능, 부작용, 고르기, 실란트로 요리 레시피 : 그라디움
베트남 포(쌀국수)나 타이 똠얌꿍 좋아하시나요? 호불호가 확연하게 나뉘는 음식 중 하나입니다. 바로 고수 때문인데요, 저도 포를 주문하며 ‘실란트로는 빼주세요’라고 말하는데, 고수에 건강에 좋은 성분이 풍부하게 들어 있답니다. 오늘은 고수 이야기입니다.
고수는 미나릿과에 속한 한해살이풀로, 오랜 역사가 있는 향신료입니다. 고대 이집트 문헌에도 기록되어 있고, 구약 성경에도 나온다니까요. 고수의 원산지는 대개 지중해 연안 지역으로 봅니다. 고대 로마 병사들에 의해 유럽으로 전해졌고, 거기서 세계 곳곳으로 전해졌답니다. 우리는 고수를 보면 동남아시아 지역 음식을 떠올리곤 하는데, 그 지역에 고수가 전해진 것도 프랑스 등 유럽 열강들이 그 지역을 식민지화하면서 전해진 것이랍니다. 미대륙에 전해진 것도 같은 맥락이고요.
고수의 학명은 ‘코리안드럼 사티붐 (Coriandrum sativum L)’입니다. 여기서 ‘코리앤더 (coriander)’라는 이름이 생겼고, 스페인어로는 이걸 ‘실란트로 (cilantro)’라 부릅니다. 우리는 고수라 하고, 중국에서는 샹차이(향채) 부르는 등, 지역에 따라 달리 부르지만, 세계적으로 가장 많이 쓰는 이름은 ‘코리앤더’랍니다. 그런데 재미있는 것은 북미 지역입니다. ‘코리앤더’와 ‘실란트로’를 같이 써요.
다른 지역과는 달리 북미에서는 이 식물의 잎과 줄기를 말할 때는 ‘실란트로’를 사용하고, 씨앗을 말할 때는 ‘코리앤더’를 씁니다. 또한, ‘차이니스 파슬리’라 부르기도 하는데, 그만큼 중국인들의 영향력이 크다는 것이겠지요.
고수는 고대 시대부터 주로 향신료로 사용했고, 소화를 돕는 약재로도 사용했다고 합니다. 특유의 냄새 때문에 싫어하는 사람도 많지만, 그 영양 성분을 보면 오랜 세월 동안 인류와 함께한 것이 이해됩니다. 냄새에도 불구하고 우리 몸이 몸에 좋은 것을 선택해 왔다는 것이지요. 오늘은 ‘실란트로 더 넣어주세요!’ 이야기입니다.
영양 성분
열량이 낮고 섬유질이 풍부합니다.
코리앤더 잎 100g에 들어 있는 열량은 23Kcal이며, 단백질이 2g, 탄수화물이 약 4g 들어 있으며 이 중 3g이 섬유질입니다. 수분 함량은 92.2g이고, 혈당 부하 지수는 1입니다. 혈당 부하 지수는 혈당 지수에 섭취한 탄수화물의 양을 고려하여 보완한 것으로, 혈당 부하 지수 10 이하면 저혈당 부하 식품입니다.
각종 비타민이 풍부합니다.
고수잎 100g에 비타민A는 성인 하루 권장 섭취량의 135%에 해당하는 양이 들어 있고, 비타민C는 45%, 비타민E는 13%, 비타민K는 388%에 해당하는 양이 들어 있습니다. 또한, 비타민B군도 다양하게 들어 있습니다. 티아민은 4%, 리보플라빈은 10%, 니아친은 6%, B6는 7%, 판토텐산 6%, 엽산은 16%나 들어 있습니다. 비타민의 보고라 할 만 하지요?
각종 미네랄이 풍부합니다.
고수 잎 100g에 칼슘은 성인 하루 권장 섭취량의 7%에 해당하는 양이 들어 있고, 철분은 10%, 마그네슘은 6%, 인은 5%, 칼륨은 15%, 망간은 21%, 구리는 11% 들어 있고, 아연은 3%, 셀레늄은 1%에 해당하는 양이 들어 있습니다.
항산화 성분이 풍부합니다.
비타민과 미네랄 함량이 보여주는 것처럼 고수에는 많은 양의 항산화 성분이 들어 있습니다. 고수 잎의 ORAC 밸류는 5,141 μ mol TE/100g로, 항산화 성분 함량이 많다고 하는 블루베리보다도 더 많습니다. 물론 한 번에 많은 양을 먹는 과일과 향신료로 쓰는 채소를 동일 선상에서 비교하는 것은 무리겠지요.
고수 효능
혈당 수치를 낮춥니다.
연구 결과에 의하면, 고수는 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 수치를 낮추는 효능이 있답니다. 당뇨는 대표적인 성인병 중의 하나입니다. 11월 14일을 ‘세계 당뇨병의 날’ (11월 14일)이 있을 정도로, 심각한 질병이지요. 한 번 발병하면 고치기 쉽지 않은 질환이니까요. 평소 건강한 식습관과 운동이 답이랍니다. 이런 음식이 도움 될 것입니다.
콜레스테롤 안정을 돕습니다.
LDL 콜레스테롤은 심부전이나 뇌졸중 같은 심혈관 질환과 당뇨병 같은 만성 질환을 유발하는 것으로 알려졌습니다. 고수에 들어 있는 리놀레산, 올레산, 스테아르산, 아스코르브산(비타민C) 등 다양한 성분이 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, 좋은 HDL 콜레스테롤 수치는 높이는 효능이 있답니다. 당뇨 환자의 상당수가 심근경색 등 심혈관 질환으로 사망하기에, 당뇨가 있다면 콜레스테롤 수치에 더욱 신경 써야 할 것입니다.
심혈관 질환에 좋습니다.
고수에는 심혈관 건강을 돕는 성분이 다양하게 들어 있습니다. 풍부하게 들어 있는 항산화 성분이 콜레스테롤을 안정시키고, 칼륨은 나트륨 배설을 촉진하고 혈액의 흐름을 원활하게 하여 혈압을 조절한답니다.
면역력을 높여 건강을 돕습니다.
고수에는 면역력을 높이는 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 면역력은 건강의 기본입니다. 우리 몸에서 질병을 일으키는 원인을 억제하는 기능이니까요.
시력 개선을 돕습니다.
고수에는 비타민A가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민A는 눈의 망막에 있는 색소를 만들기 때문에 레티놀로 불리는데, 이 성분은 노화로 인한 시력 저하를 막고 황반 변성을 예방하는 효능이 있답니다. 비타민A의 전구체인 베타카로틴 역시 항산화 성분으로, 노인성 시력 저하를 완화하는 효능이 있답니다.
뼈를 보호하고 튼튼하게 합니다.
고수에는 칼슘과 비타민K가 풍부하게 들어 있고, 비타민ACE 등 항산화 성분도 풍부하게 들어 있습니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 자라게 하는 데 꼭 필요한 성분이며, 비타민K는 뼈를 형성하는 데 꼭 필요한 단백질 생성에 필요합니다. 그리고, 비타민A는 뼈와 연조직과 피부에 필요한 성분이고, 항산화 성분 역시 노화로 인한 손상으로부터 뼈를 보호합니다. 뼈는 우리 몸을 지탱하는 골격입니다. 나이가 들수록 뼈가 튼튼해야 하는데, 뼈에 좋은 성분이 많이 들어 있는 이런 음식이 도움 되겠지요. 특히 여성은 남성보다 골다공증 발병 위험도가 더 높은데, 젊었을 때 챙기는 것이 좋겠지요.
소화를 돕고 위경련을 완화합니다.
예로부터 고수는 메스꺼움, 소화 불량, 속 쓰림, 위경련 등과 같은 소화기계 치료에 사용해 왔다고 합니다. 특히 고수에는 냉각 효과를 내는 성분이 있어서 뜨겁고 매운 음식에 조금 넣는 것만으로도 그 효과를 볼 수 있다고 합니다. 고수를 베트남 포나 타이 똠얌꿍 같은 음식에 넣는 이유가 이것 때문이랍니다.
해독 작용이 있습니다.
누구나 다 아는 것처럼 비소, 알루미늄, 납, 수은 등 우리 몸에 들어온 중금속은 쉽게 배출되지 않고 쌓여 건강을 해칩니다. 고수에는 이런 중금속의 배설을 돕는 성분이 있답니다. 우리는 알게 모르게 상당한 양의 중금속에 노출되어 있습니다. 중금속에 오염된 하천에서 발견되는 물고기를 보면, 적은 양이라고 무심하게 지나칠 일이 아닐 것입니다. 식기 선택 같은 우리가 할 수 있는 것부터 관심을 기울이고, 해독 작용이 있는 음식도 챙긴다면 도움되겠지요.
긴장을 완화하고 숙면을 돕습니다.
불면증은 단지 밤에 잠을 못 자는 고통으로 끝나지 않고, 다음 날의 생활에도 지장을 줄 뿐만 아니라, 건강을 해치는 심각한 증상입니다. 우리나라에서는 다섯 명 중 한 명이 불면증으로 고통을 당하고 있다고 합니다. 고수는 이런 분들에게 도움이 될 것입니다. 고수에 들어 있는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 비타민B6 등 근육의 긴장을 풀어주고 숙면을 돕는 성분이 풍부하게 들어 있으니까요.
생리 전 증후군 (생리통)에 좋습니다.
실란트로에는 내분비샘을 조절하여 호르몬 분비를 도와 여성들의 생리 주기를 조절하고, 생리통을 완화하는 효능이 있답니다. 수많은 여성들이 생리 전 증후군 (생리통)을 겪고 있는데, 이런 음식이 도움 될 것입니다.
이 외에도 고수에는 다양한 효능이 있을 것입니다. 항균 효능이 있어서 염증 완화와 상처 회복에 좋고, 인지 능력 향상에도 좋답니다. 항산화 성분 함량이 풍부한 채소니까요. 하지만 고수는 어느 질병에 특화된 약이 아니라 음식입니다. 한 번 먹고 효능을 말할 것이 아니라, 꾸준히 먹여야 효능을 볼 수 있다는 것이지요. 냄새에도 불구하고 오랜 역사 속에서 사람들의 선택을 받은 이유가 바로 이런 ‘꾸준한’ 효능 때문이겠지요.
고르기와 보관 법
좋은 고수 고르기
고수는 오랜 세월 동안 널리 퍼져 세계 곳곳에서 재배하는 채소입니다. 그래서 언제든지 신선한 고수를 구할 수 있습니다.
가능한 한 신선하고 색이 선명한 것을 고르세요. 누런 반점이 없는 것이 좋습니다. 유기농으로 재배한 것이 있다면 더욱 좋겠지요. 말린 것이나 향신료도 있습니다. 믿을 만한 회사에서 나온 제품으로 고르세요.
고수 보관법
신선한 고수는 쉽게 변하기 때문에 냉장고에 보관해야 합니다. 가능하다면 뿌리째 보관하는 것이 좋습니다. 뿌리가 없다면 페이퍼 타월로 싸서 냉장 보관하세요.
고수 잎은 연해서 음식에 넣기 직전에 씻는 것이 좋습니다. 잎에 흙이나 불순물이 묻었을 수 있습니다. 찬물에 여러 번 헹구듯 씻으세요.
우리나라에서는 많이 쓰지 않지만, 외국에서는 많이 쓰는 채소입니다. 특히 동남아시아 음식에는 빠지지 않는 채소 중 하나지요. 호불호가 확연한 채소 중 하나여서, 음식을 주문할 때 ‘고수는 빼주세요’라고 하기도 하지요.
요리 레시피
아침 스무디가 좋습니다.
장기 복용하는 가장 좋은 방법은 스무디나 주스로 만드는 것입니다. 날마다 건강에 더 좋은 음식으로 하루를 시작하는 거예요. 몸에 쌓인 독성도 내보내고, 면역력도 높이는 고수 스무디로요. 한다면 더 좋겠지요.
갈을 때 고수와 함께 다른 과일이나 채소를 넣으세요. 사과도 좋고 파인애플도 좋고 생강도 습니다. 고수의 강한 향을 누그러뜨리고 맛도 더욱 좋게 할 것입니다.
샐러드도 좋습니다.
신선한 채소 샐러드에 고수 잎을 잘게 썰어 넣어보세요. 고수의 독특한 향이 샐러드의 풍미를 더 할 것입니다. 과카몰리에 넣어도 좋아요.
부작용 및 주의사항
유구한 역사가 보여주는 것처럼 고수는 안전한 채소입니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
허브에 알러지 반응이 있다면 주의가 필요하답니다. 또한, 임신과 같은 특별한 상황이나 건강상의 문제가 있다면 장기 복용 전에 의료 전문가에게 조언을 구하세요. 우리의 목적은 고수를 먹는 것이 아니라 건강이니까요. 몸에 좋은 음식으로 더 건강하고 더 행복한 날들 되세요!
참고 자료
[고수의효능] 고수나물 하나로 신장, 간, 췌장을 즉시 정화한다.
『본초강목』에서도 “고수풀은 도처에 심는다. 8월에 씨를 심는다. 처음 돋아나는 줄기는 부드럽고 잎은 둥글다.
고수의 열매는 양념·향료 등으로 광범위하게 쓰이고, 빵과 과자류에도 이용되며, 술의 향료로도 이용된다.
또, 열매는 건위제, 설사시키는 약, 해열제 등 용도가 다양하다.
홍역에 피부의 반진이 잘 돋아나지 않을 때나 하복부에 열이 있으면서 소변을 볼 수 없을 때 쓴다.
고수 풀의 16 가지 놀라운 효능과 부작용
타마린드 의 놀라운 효능 한국은 아직 타마린드 가 생소하신 분들이 많으실텐데요 , 이미 대부분의 동남아인들이 즐겨먹는 건강식품의 하나입니다 . 오늘은 그 타마린드의 효능에 대해 한번 알아볼까 합니다 . 이 타마린드는 주로 열대 기후 지역에서 자라는 나무의 열매인데 , 주로 식재료 뿐만 아니라 약재로도 널리 쓰이고 있답니다 . 타마린드 효능 1. 타마린드의 영양 성분 타마린드 는 풍부한 미네랄 , 식이 섬유 , 비타민 C 와 E, B, 칼슘 , 철 , 인 , 칼륨과 망간을 함유하고 있습니다 . 그외에도 타마린드를 강력한 항산화제 및 항염증제로 만드는 수 많은 유기화합물을 포함하고 있답니다 . 2. 소화력 증진 이렇게 타마린드 가 함유하고 있는 미네랄과 , 식이섬류 , 비타민 C, E, K 와 같은 영양 성분이 소화력을 증진시켜 주는 역할을 하고 있습니다 . 그래서 타마린드 섭취를 통해서 소화력이 증진되는 것과 , 장운동의 촉진으로 변비 탈출을 경험할 뿐 아니라 , 대장암을 예방하는 효과도 얻을 수 있습니다 . 3. 심장 건강 또 타마린드 는 혈압과 콜레스테롤을 낮추어 주는 효능이 있습니다 . 타마린드는 몸에 축적된 찌꺼기를 제거하여 콜레스테롤를 감소시켜 , 혈액 순환을 돕는 등 , 심혈관 질환에 탁월한 효과를 발휘한다고 합니다 . 4. 신경 기능 향상 타마린드 에서 가장 중요한 비타민 중 하나가 B 복합체인데 , 비타민 B 계열의 중요한 부분인 인과 티아민은 타마린드 지방에 다량으로 함유되어 있습니다 . 타마린은 신경 기능을 향상시키고 근육 활동을 유
고수의 효능 24가지
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우리딸이 나처럼 고수(Cilantro)도 잘 먹었으면 좋겠다. 고수는 의외의 효능이 있다고 한다. 음식 가지고 효능이니 뭐니 따지는 것이 좀 오래살기 위한 속물같이 느껴지긴 하지만 젊어서부터 건강을 챙겨야 건강히 오래 살 수 있을 것 같다. 그리고 기왕 먹을거 좋은 점을 알고 있으면 더 맛있게 잘 먹을 수 있을 것 같아 좀 알아보기로 했다. 정리하다보니 24개나 되더라.
오늘의 일기를 쓰면서 찾아본 내용의 결론을 미리 좀 이야기하면, 고수풀은 몸에 많이 좋다. 이것만 가끔 뜯어먹어도 오래살 수 있을 것 같다. 난 항상 고수풀을 제공하는 식당(주로 베트남 음식 전문점)이라면 항상 더달래서 싹 비워낸다.
근데 우리나라 사람들에게 고수풀이 호불호가 많이 갈리는게 사실이다. 심지어 해외여행 때 “고수 빼주세요”라는 말을 그 나라의 말로 말할 수 있어야 한다고. 여기서 뭔가 건강에 도움이 될 것 같다는 느낌이 왔다. 싫어하는 사람이 많다는 것은 보편적으로 맛이 없음을 뜻하고 맛이 없다는 사실은 높은 확률로 몸에 좋더라. 그래서 일기쓰는 시간을 오늘은 두배로 늘려 고수의 효능을 자세하게 알아보았다.
[오늘 쌀국수를 먹다가 필받아서 찍은 고수풀. 맛있쪙..]고수의 효능
1. 중금속에 중독된 사람들을 치료할 때 사용한다고 한다.
2. 거담제(가래제거)에도 사용. (차로 다려 마시면 된다고)
3. 구취 제거제..!?
4. 취침 전 차로 만들어 마시면 숙면에 도움(마그네슘+테르펜). 원기충전에도 도움이 된다고 하는데 이건 잘 모르겠다.
5. 생리통의 천연 치료제로 활용 가능. 통증을 완화하는 효과가 있다고.
6. 상처를 소독하고 회복하는데 유용
7. 두뇌활동 자극. 아침에 마시면 좋음
8. 칼륨이 많아 짠음식에 곁들이면 나트륨 제거에 좋다고 함
9. 8번의 결과로 중성지방과 콜레스테롤 수치가 낮아짐
10. 위벽보호, 위액분비촉진 = 소화를 도와 속을 편안하게 해줌 게비스콘
11. 내장 가스제거, 위통감소
12. 식욕 돋게 해줌
13. 면역력강화. 비타민C가 엄청나게 많아서.
14. 전립선염에 도움 (더덕과 콜라보를 이룰 때)
15. 식중독균 제거에 탁월한 기능을 한다고 함. 특히 살모넬라. 아 최근에 노로바이러스로 犬고생을 했는데.. 고수 풀은 비정상적으로 높은 수준의 dodecenal을 함유하고 있는데 이게 항생제 수준이라고 함.
16. 미생물 및 곰팡이에 의한 설사 예방 및 치료 (보르네오/리날룰 등에서 발견된 정유 성분이 항균효과가 있다고 함)
17. 간 기능의 정상화
18. 구강 궤양 치료
19. 철분함량이 높아 빈혈에 좋다.
20. 칼슘도 많아 뼈건강에 좋다고 없는게 뭐야 이거 좀 이상한데 이제
21. 눈 건강 – 항산화성분,비타민A/C, 인, 베타카로틴
22. 당뇨병환자에 도움 – 췌장에서의 인슐린 수치를 증가시켜줌
23. 자연의 항암제, 항경련제, 항히스타민제
24. 최음 성분이 있어 성욕향상에 오래도록 사용되어 옴(!?)
쑥이랑 비슷하게 생긴 것 같기도 하고!?
고수의 활용
1. 삼겹살을 구워 고수를 곁들이면 향이 그렇게 좋다고 한다.
2. 튀김류를 먹을 때 같이 먹어도 그렇게 좋다고. (기름기 많은 음식들과 궁합이 좋은 듯)
3. 브리또에 넣어 먹어도 좋댄다.
4. 마샬라 시리즈 (인도/네팔)카레에 약간 뿌려주면 기가막힘
5. 맥도날드, 버거킹에서는 패티에 고수씨와 고수를 넣는다고 한다. 이 사실을 알고 패티맛을 음미하면 느껴진다는데 확인해봐야겠음
6. 생선, 고기 누린내 잡아줄 때 좋음
7. 입냄새 유발균을 잡아주고 숙면에도 좋으니 자기전에 고수차 한잔?
외국에선 고수로 버터나 치즈도 만들어 먹나보다.
뭐야 정리하다보니 거의 양배추 급으로 좋은 식물이었다. 그래도 부작용이 있겠지. 그래서 부작용도 찾아봤다. 서양의학이나 논문으로 정리된 건 못찾았고 동양 고문서에 좀 나온 듯 하다.
고수 섭취의 부작용 및 주의사항
1. (천금방) 오랫동안 섭취하면 건망증이 심해진다
2. (의림촬요) 많이 먹으면 눈이 나빠진다
3. (본초강목) 한약재료인 백출이나 목단피와 같이 먹으면 안된다
4. 임산부는 출산 후 섭취하라고 한다.
5. 피부 알레르기 반응 : 햇빛에 대한 민감성이 높아질 수 있다.
고수 드레싱!?
내가 여태것 관심을 가지고 알아본 풀떼기 중에 양배추랑 맞짱뜰 효능 좋은 풀은 고수밖에 없는 듯 하다. 저녁에 양배추쌈에 밥을 먹고 자기전에 고수차 한잔이면 장수할 각이다. 어차피 우리나라의 고수풀들은 향이 그렇게 강하지도 않다. 베트남에서처럼 제대로된 향의 고수풀을 먹어야 몸에 효능이 좀 생길것 같은데..
담번엔 양배추의 효능이나 끄적여봐야겠다.
2019/03/18 – [Health] – 나의 금주 효과 : 금주 한달, 몸의 7가지 변화
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고수나물 소개 및 고수나물 효능과 재배 보관법
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고수나물 소개 및 효능과 재배
안녕하세요. 일반인들에게 잘 알려져 있지 않으나,
성질이 차서 몸의 열을 내리게 하므로
스님들의 수양에 도움이 된다 하여
예로부터 절에서 많이 재배하는 고수나물입니다.
오늘은 고수나물에 대한 여러가지 소개를
해드리도록 하겠습니다.
고수나물 잎에서 나는 독특한 향은 비누 냄새
또는 고무 탄 냄새에 비유되기도 하는데
입에도 못 대는 사람이 있는 반면에 그 향에 익숙해지면
광적인 애호가가 되기도 합니다.
고수나물의 효능은?
한방에서는 열매를 호유자라 하며 건위제, 고혈압, 거담제로
사용하고 위액 분비를 도와 소화기능을 향상시킵니다.
생즙을 내서 먹으면 신경쇠약,
신장결석, 당뇨 치료에 효과가 있다고 합니다.
또 한, 비타민A 효력, 비타민B1, B2, C,
철분이 많이 합유되어 있어,
한방에서는 감기나 간장병 치료에 많이 쓰입니다.
또 소화를 돕고 장내 가스를 배출시키며,
정신 집중에도 도움이 되므로
수험생을 위한 음식으로도 많이 찾습니다.
이어 민간에서는 전립선, 식욕부진 등에도 사용 된다 합니다.
고수나물 재배 및 보관은?
비교적 재배하기 쉬운 수종으로 토양을 별로
가리지 않으나, 볕이 잘 들고 배수가
잘 되는 사질 토양을 가장 좋아합니다.
또 화분으로도 재배가 가능하며,
봄철(4~5월에 줄뿌림 또는 점뿌림)에 씨를 뿌리는데
성장(싹이 나오려면 10~14일)이 빠르므로
2~3주 간격으로 계속 씨를 뿌리면 여름 내내 수확할 수 있습니다.
온도 조건으로는 적정온도 10~20℃에 따라 뿌려
년중에 수확하고 건조에 약하므로 물을 자주 주는 것이 좋습니다.
고수나물 수확하는 방법은?
1. 높이가 20cm 정도가 되면 수시로 잎을
따도 되나 뿌리채 수확한다.
2. 열매(씨앗)를 이용할 때는 3~4월에 파종에서 열매를
완숙(갈색으로 여물면)시켜 밑둥을 잘라내거나 뽑아,
충분히 말려서 손으로 수확하여 말려서 병에 밀봉하고 보관한다.
3. 잎을 보관할 때는 말리지 말고 그대로 얼렸다가 사용한다.
고수나물의 이용 방법
부드럽고 어린 잎이 가장 맛이 좋고 잎이
셀수록 향이 강하고 역겨워진다.
쌈채로 여러 쌈채류와 함께 모듬쌈으로 먹으며,
볶음이나 튀김에 넣거나 절임, 매운탕, 빵 구을 때 등 이용 합니다.
또 한, 씨앗을 가루로 만들어 카레나
국에 넣어 먹을 수도 있습니다.
고수나물로 겉절이 만드는 방법
재료: 고수나물, 무, 양념장
(청장, 복수아효소, 유자청, 식초, 고춧가루, 깨소금)
조리법: 무를 채 썰고 고소를 썰어 양념장에 무와 함께 버무린다.
고수 효능, 부작용 알고먹자!
고수 좋아하시나요? 고수는 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈리는 식재료인데요. 향신료 식물 가운데 재배 역사가 가장 오래된 것 중 하나로 알려져 있습니다. 고수는 중국 요리를 비롯해서 베트남, 태국, 인도, 모로코 등 다양한 나라의 요리에서 빠질 수 없는 향신료입니다.
고수는 미나리과의 일년초로 줄기 속이 비어있고 잔가지가 많이 생기는데 잎 모양은 파슬리와 비슷하게 생겼고 털이 있는 것이 특징입니다. 보통 향신료로 많이 사용되지만 우리 건강에도 좋은 효능이 많이 있다고 하는데요. 그래서 오늘은 고수 효능, 고수 부작용 등에 대해서 자세하게 살펴보도록 하겠습니다.
혈관 건강에 좋습니다.
맵고 짠 음식을 섭취하게 되면 우리 몸 속에 나트륨의 함량이 높아지면서 혈관에 콜레스테롤이 쌓이게 되고 혈압이 올라가 동맥경화, 고혈압 등과 같은 혈관질환을 유발할 수 있는데요. 이렇게 맵고 짠 음식을 먹을 때 고수와 함께 먹어주면 고수에 함유되어 있는 칼륨 성분이 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜주어 각종 혈관질환을 예방하는데 도움이 된다고 합니다. 실제 동물실험에서도 쥐에게 고수를 주기적으로 투여한 결과 중성지방과 콜레스테롤 수치가 낮아지는 것을 확인했다고 합니다.
소화기관 건강에 좋습니다.
과식을 하거나 자극적인 음식을 섭취하게 되면 속이 쓰리거나 소화가 안 될 경우가 있는데요. 이럴때 고수를 섭취해주면 위벽을 보호해주고 위액 분비를 촉진시켜 소화를 도와주어 속을 편안하게 만들어준다고 합니다. 또 위장 및 복부의 가스와 위통을 감소시켜주는 효과도 있습니다. 고수를 씹거나 차에 넣어 마셔주면 식욕을 돋구는데에도 도움이 됩니다.
면역력 강화에 도움을 줍니다.
환절기 때나 평소 면역력이 약해 질병에 자주 걸리는 분들은 비타민C를 충분히 섭취해주는 것이 좋은데요. 고수에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높여주고 감기나 기관지 질환으로 기침이 심할 때 섭취해주면 좋은 효과가 있다고 합니다. 실제 한방에서도 고수를 호유실이라는 약재로 사용하는데요. 기침이 심한 환자의 기침을 멎게 하기 위해서 사용했다고 합니다.
전립선염에 좋은 효능이 있습니다.
고수를 더덕과 함께 섭취해주면 전립선염 치료에 특효가 있다고 알려져 있는데요. 한의학에서도 고수의 차가운 성질과 더덕의 따뜻한 성질이 만나 좋은 효능을 발휘한다고 합니다. 고수와 더덕을 1대1의 비율로 진하게 달여 마시면 전립선염 치료에 좋은 효과를 기대해 볼 수 있다고 합니다.
냄새 제거 효과가 있습니다.
고수는 각종 요리에 향신료로 많이 활용되는데요. 고수는 생선이나 육류 등을 요리할 때 향신료로 사용하거나 함께 먹으면 비린내와 누린내를 잡아준다고 합니다. 또 입냄새를 유발하는 세균을 억제해서 입냄새 제거 효과도 있습니다.
심신안정에 좋습니다.
고수에는 마그네슘과 테르펜이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 먼저 마그네슘은 진정효과가 있어서 신경이 예민하거나 불안할 때 정서적으로 안정될 수 있도록 도와준다고 합니다. 또 테르펜이라는 성분은 기분을 좋게 만들어주는 효능이 있어 심신안정에 도움을 줍니다.
독소 배출에 효과적입니다.
고수는 해독 효과가 뛰어나서 체내에 쌓인 중금속과 독소들을 배출하는데 효과적이라고 합니다. 또 식중독에도 좋은 효능이 있는데요. 고수 추출물이 식중독균 제거에 탁월한 효과가 있다는 것을 한 외국 대학의 연구를 통해 밝혀냈다고 합니다.
피부미용에 좋습니다.
고수는 해독 효과가 탁월해서 피부 트러블의 원인을 제거해주고 체내 활성산소를 억제해주는 효능이 있어 피부미용은 물론이고 피부 노화방지에도 좋은 효과가 있습니다. 또 두피에도 좋은 영향을 끼쳐서 비듬을 제거해주고 전반적인 두피 건강에 도움을 줍니다.
고수 부작용 및 섭취시 주의사항
고수는 다른 약재들에 비해 부정적인 기록들이 많이 있는데요. 천금방이라는 의학서적에는 고수를 오랫동안 먹으면 건망증이 심해진다라고 기록하고 있고, 의림촬요에서는 많이 먹으면 눈이 나빠진다고 기록되어 있습니다. 또 본초강목에서는 한약 가운데 백출이나 목단피가 들어있는 처방을 복용하는 사람은 고수를 먹지 말아야 한다고 기록되어 있습니다. 지금까지 보고된 특별한 부작용은 없지만 과도한 양을 섭취하는 것은 피하는 것이 좋겠습니다.
지금까지 고수 효능, 고수 부작용 등에 대해서 자세하게 살펴보았는데요. 우리 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있지만 적당량을 섭취하는 것이 좋겠습니다. 또 건강을 위해서 내 몸에 좋은 음식이나 건강식품을 챙겨 먹는 것도 좋지만 꾸준한 운동과 긍정적인 생각으로 건강한 생활 습관을 유지하는 것도 중요하겠죠? 도움이 되는 유용한 정보가 되었기를 바라면서 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 오늘도 즐겁고 행복한 일들만 가득하시기를 바랄께요~. ^^
고수 효능 및 향신료 고수 요리 먹는 법
고수 효능 및 향신료 고수 요리 먹는 법
고수는 미나리과에 속하는 향신료중 하나로, 특히 중국 요리나 베트남 요리에 많이 사용되고 있습니다. 고수는 고기의 누린내를 없애주고, 소화를 촉진하며 다양한 효능을 가지고 있어, 한방에서도 약재로 쓰이는 식품이지만, 특유의 향으로 호불호가 갈리기도 합니다. 특히 요리에 고수를 잘 사용하지 않는 한국인들은 고수의 향이 빈대 냄새와 비슷하다고 하여 싫어하는 사람도 많습니다. 그러나 고수는 각종 비타민과, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부하게 함유돼 있어, 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방하는 효능이 있으며, 체내 축척된 노폐물과 나트륨을 배출시켜 주며 혈관 건강에도 좋습니다. 특히 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진과 눈 건강에도 좋습니다.
고수는 항산화 성분인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어, 활성산소를 억제하고 노화를 예방하며, 각종 암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 베타카로틴은 인체에 흡수되면 비타민A로 전환되어 시력을 보호하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 또한 고수는 칼슘과 비타민K, 인, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있어, 성장기 어린이와 노인들의 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 엽산과 비타민B2가 함유되어 있어 빈혈을 예방하고 마음을 안정시켜 주며 신진대사를 높여주는 효능이 있습니다.
고수는 각종 비타민과 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 고수에는, 베타카로틴과 베타-크립토크산틴, 루테인, 지잔 틴 등과 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈액순환을 원활하게 하며 시력을 보호하는 효능이 있습니다. 또한 고수에 함유되어 있는 리나룰 성분은, 고수 냄새를 향기롭게 하는 성분으로, 마음을 진정시켜주고 불면증 예방에도 좋습니다. 한방에서도 고수는 소화 작용을 높여주고, 땀을 내게 하며 몸속 담을 제거하고 심장을 안정시켜 주는 것으로 알려져 있습니다.
고수는 주로 줄기와 잎을 사용하는데, 더덕과 궁함이 좋아 함께 먹으면, 남자들의 전립선염을 예방하는데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 고수는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어, 심신을 안정시켜 주고 눈 떨림을 방지하는 효능이 있습니다. 고수를 먹을 때는, 고수를 줄기와 잎은 회처럼 초고추장에 찍어 먹고, 고수김치, 고수 쌈 등으로 먹고, 고수 열매는 양념과 향료로 사용하고, 빵과 과자류 등에도 활용하고 있습니다. 특히 고수열매는 해열 효과가 뛰어나, 홍역이나 복부에 열이 있어 소변을 보기 힘든 증상에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
고수는 켐퍼롤과 쿼시틴과 같은 천연 항히스타민제가 풍부하게 함유되어 있어, 감기와 몸살, 독감, 예방에 효과적일 뿐만 아니라, 알레르기와 비염, 천식, 아토피 등에 뛰어난 효능을 가지고 있습니다. 또한, 비타민A와 C, K, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있어, 관절과 뼈를 보호하는 효능이 있습니다. 특히 비타민A는, 망막을 보호하고 야맹증을 예방하며, 기관지와 폐 상피세포를 보호하여, 가래와 병균 등의 독소를 배출시켜 주는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라, 면역력을 높여주고 장벽을 보호하여, 장 누수 증후군을 억제하는 효능이 있습니다.
고수는 치매 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 현재까지 치매 환자에게 처방되는 약물은 글루타메이트 과잉흥분을 억제하는 약과 콜린이 브레인 내에서 빨리 없어지지 않게 하는 약이 대부분인데, 고수는 이 두 가지 작용을 동시에 할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 고수는 뇌세포에 작용하여, 베타 아밀로이드 단백질의 신경독성 물질을 억제하여 치매를 억제하고 인슐린 저항성과 고지혈증, 당뇨병 등과 같은 대사증후군에 관여하여, 혈당 조절과 인슐린 분비를 원활하게 하는 효능이 있습니다.
고수는 잎, 줄기, 씨앗 등을 사용하는데 잎과 줄기는 생으로도 먹고, 말려서 가루 내어 먹기도 하며, 씨앗은 말려서 가루로 쓰거나 기름을 채취하여 쓰고 있습니다. 특히 싱싱한 푸른 고수 잎에서는 특유의 향이 있어 호불호가 갈리기도 하지만, 잘 익은 씨앗은 달콤하고 신비한 향을 가지고 있습니다. 고수는 보통 동양에서는, 어린잎과 줄기를 생으로 즐겨 먹고, 서양에서는 주로 씨와 잎을 말려서 사용하고 있습니다. 또한 말린 가루는, 소시지와 술, 과자, 고기와 생선 등의 냄새를 없애고 풍미를 높여주는 효과가 있습니다.
고수는 향이 독특하고 강하기 때문에, 처음 먹는 사람들은 거부하기도 하지만, 차츰 그 맛에 빠지게 되면서 즐기게 됩니다. 고수를 좋아하는 사람들은, 생채로 양념에 비벼먹거나, 잎과 줄기를 말아 초고추장 등에 찍어먹는 고수강회뿐만 아니라, 고수김치, 고수 쌈 등으로도 먹고 있습니다. 특히 소화기능을 높여주고 항균기능이 뛰어난 고수는, 고온다습한 열대 지역의 음식에 사용해 식중독을 막아주는 것으로도 알려져 있습니다.그러나 고수는 찬 성질을 가지고 있어 과다하게 섭취하거나 오랫동안 복용하면 복통이나 설사를 일으킬 수 있어 주의해야 합니다.
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