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① 고사리를 물에 가볍게 씻어 주세요. ② 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 부어주세요. ③ 고사리를 넣고 뚜껑을 닫아 30분 정도 삶아 주세요. ④ 삶은 고사리를 찬물에서 여러 번 헹궈 주세요.
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오늘은 쉽다고 생각하면서도 막상 삶게 되면 방법을 몰라 고민이 되는 마른 나물 중 고사리 삶는 방법을 알려드리겠습니다
★요리재료
마른고사리 200g, 지퍼백 2장
★고사리 삶기
1. 마른 고사리 200g을 준비한다
2. 1차 불린 고사리 200g을 쌀뜨물 불려준다
3. 냄비에 물 3리터를 부어 팔팔 끓여준다
4. 끓는 물에 불린 고사리를 넣고 20분 삶는다
5. 중간에 한번 뒤집어 준다
6. 불을 끄고 뚜껑을 닫고 2시간 정도 그대로 둔다
7. 물에 씻고 1시간 정도 찬물에 담가두었다가 물기를 빼준다
8. 지퍼백에 고사리 200g+종이컵 물 한 컵 넣고 냉동 보관한다
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말린고사리 부드럽게 삶는법과 보관법 – 네이버 블로그
귀한 제주 고사리로 오늘 말린고사리 부드럽게 삶는법을 알려 드리게요. 왼쪽은 제주도 고사리이고 오른쪽은 가을에 해인사 갔을때 산 고사리에요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/24/2022
View: 6805
고사리 삶는법 잡내 없이 부드럽게 건고사리 삶는방법 – 파인리뷰
먼저 말린고사리를 불리지 않고 그대로 물에 두번정도 헹군후 냄비에 물과 함께 넣고 가스불을 켭니다. 물이 끓기 시작하면 설탕을 넣고 20분간 센불에서 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 12/21/2021
View: 564
마른 고사리 삶는법 불리기 만들기 황금레시피
고사리 잘 삶는 법은? ① 말린 고사리는 반나절 ~ 하루정도 불려 주시길 바래요. ② 불린 고사리를 깨끗이 씻어 준비해주시길 바래요.
Source: issuelibrary.tistory.com
Date Published: 5/5/2021
View: 6854
고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 – 허상네집밥
냄비에 물을 팔팔끓여줍니다. 물이 끓을때 물에 담가놓은 고사리를 2번 정도 헹굼해주고 냄비에 넣어줍니다.20분 삶아주고 1가닥 …
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 5/25/2021
View: 8919
고사리 삶는법 3가지 방법 – 지식창고
2. 말린 고사리 삶는 법 · 건 고사리를 가볍게 씻어준다. · 깊은 냄비를 준비해 물을 2/3정도 넣는다. · 고사리를 넣고 뚜껑을 닿아 삶는다. · 물이 끌어 …
Source: star8353.tistory.com
Date Published: 7/18/2021
View: 5924
고사리나물 맛있게 하는 법 삶는법 – 농사로
고사리 삶는법 · 1. 마른 고사리는 미지근한 물이나 쌀뜨물에 완전히 잠기도록 담가 1시간 정도 불린다. (마른 고사리는 쌀뜨물에 담가 삶으면 부드러워 …
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 7/23/2021
View: 878
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주제에 대한 기사 평가 고사리 삶는 법
- Author: 하하공주 한끼 / Hahagongju’s One Meal
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- Date Published: 2019. 9. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6m6ZdjHfW3M
고사리 삶는 법 – 우리의식탁
통통한 고사리의 매력. 고사리는 고사리 해장국, 고사리나물, 고사리 파스타 등 다양한 요리에서 활용되고 있는데요. 식이섬유소가 풍부해 포만감을 주고, 변비를 막아주는 고마운 나물이랍니다. 맛있는 고사리를 제대로 조리하려면 어떻게 삶아야 할까요?
1) 건 고사리 삶는 법
① 건 고사리는 찬물에 담가 6시간 정도 불려 주세요. (tip. 물을 갈아가며 불리면 고사리의 불순물과 독성분 제거에 효과적이에요.) ② 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 부어주세요. ③ 뚜껑을 닫고 20분 정도 삶아 주세요. (tip. 굵은 줄기부분을 눌러 말랑해지면 다 삶아진 거에요.) ④ 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주세요. (tip. 고사리에는 치아마네이즈 와 타퀼로사이드 라는 독성분이 있어서 전처리를 꼼꼼히 하고 사용하시는것이 좋아요.)
2) 생 고사리 (햇 고사리) 삶는 법
말린고사리 부드럽게 삶는법과 보관법
밀폐를 해주신 후에 냉동실에 고사리를 보관하셨다
드실때 미리 해동을 해서 나물이든 찌개, 국에 넣고 끓여 드시면
맛있는 고사리를 향도 그대로 드실 수 있습니다
※ 말린고사리 부드럽게 삶는법 정리를 하면
1) 말린고사리를 냄비에 담고 고사리가 잠길 정도로 물(쌀뜨물)을 부어줍니다
2) 30분 ~1시간 (고사리양에 따라) 정도 지나 약간 불은 고사리를
불린물 그대로 센 불에서 끓여 삶아줍니다
3) 끓기 시작하면 4분 정도 더 끓여준 후 불을 꺼줍니다
4) 삶은물 그대로 뚜껑을 덮고 2시간 정도 그대로 불려줍니다
고사리 삶는법 잡내 없이 부드럽게 건고사리 삶는방법
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고사리 삶는법 잡내 없이 부드럽게 건고사리 삶는방법
나물 먹고 싶을때 냉동실이 말린 고사리 꺼내 삶아 봅니다. 주로 참고하는 레시피는 알토란 스타일 입니다. 알토란 고사리 삶는 레시피는 따로 불릴 필요가 없어서 편합니다. 그리고 부드럽게 삶아 져서 고사리볶음을 하더라도 인기 좋습니다. 고사리는 일단 질기면 손이 가지 않아요.
고사리 삶는법
먼저 말린고사리를 불리지 않고 그대로 물에 두번정도 헹군후 냄비에 물과 함께 넣고 가스불을 켭니다. 물이 끓기 시작하면 설탕을 넣고 20분간 센불에서 삶다가 중불로 내리고 40분간 더 삶아준후 불을 끄고 뚜껑을 덮은후 30분간 뜸을 들입니다. 뜸들인후에 찬물에 헹궈내면 완성입니다. 말린 고사리 부드럽게 삶는방법 상세하게 정리해보겠습니다.
고사리 나물 볶음
고사리 삶는법 재료
말린 고사리 100g
물 4L
설탕 2큰술
건고사리 헹구기
고사리 삶는법
1. 건고사리 100g을 준비해 물에 담가 조물조물거려 두번 정도 헹궈 냅니다.
냄비에 넣고 시간 맞춰 삶기
고사리 삶는법
2. 물에 두번 정도 헹궈낸 고사리를 냄비에 옮겨 담고 냄비에 물 4L를 채우고 불을 켭니다.
고사리 삶는법
3. 물이 끓기 시작하면 설탕 2큰술을 넣어 줍니다. 설탕을 넣어주면 잡내등을 잡을 수 있습니다.
고사리 삶는법
4. 뚜껑을 덮지 않고 센불에서 20분간 계속 삶아 줍니다.
5. 설탕을 넣은후에 20분간 뚜껑을 열고 삶다가 중불로 내려 40분간 더 삶아 줍니다.
뜸 들이기후에 찬물에 헹구기
6. 총 1시간을 삶은 뒤에는 불을 끄고 뚜껑을 덮고 30분간 뜸을 들입니다.
▶ 30분간 뜸을 들인후에 고사리의 끝부분을 만져보고 부드럽지 않다면 뜸을 좀더 들이면 부드러워 집니다.
7. 뜸을 들인 후에는 찬물에 담가 열기를 빼주고 다시 두번정도 헹궈 내고 채반에 밭쳐 물기를 제거합니다.
고사리 나물 볶음
위 방법대로 삶아 주면 부서질 정도로 마른 고사리도 잡내없이 부드럽게 삶을 수 있습니다. 잘 삶아진 고사리로 볶음을 해놓으면 비린내 없이 맛있는 고사리볶음을 만들 수 있습니다.
삶은 고사리 냉동방법
참고로 삶은 고사리를 냉동할 경우 물기를 꼭 짜지 않은 고사리를 그릇에 담고 물을 함께 넣어 냉동하면 꺼내서 다시 해동했을때 마르지않은 통통한 고사리를 그대로 사용할 수 있습니다.
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마른 고사리나물 삶는법 불리기 황금레시피 배워보자!
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마른 고사리나물 삶는법 불리기 황금레시피 배워보자!
제수용으로 반드시 들어가야 하는 음식이자, 이 맘 때쯤이면 누구나 좋아할 수밖에 없는 집 밑반찬 가운데 하나가 바로 나물 종류랍니다. 한 번 배워 두시면 평생 맛있고 건강한 고사리나물을 드실 수가 있답니다.
알고 먹자! 고사리의 효능 효과 는 어떨까요?
고사리의 효능을 알아보자!
1. 풍부한 단백질과 비타민이 풍부 하답니다.
– 면역력 증진 및 노화 방지에 도움
– 골다공증 예방에 도움
2. 풍부한 칼륨과 철분이 풍부 하답니다.
– 심혈관 질환 예방에 도움
– 빈혈 예방에 도움
알토란 이종임 마른 고사리 나물 삶는법 불리기 볶음 만들기 황금레시피 손질법은?
고사리 나물 준비재료
고사리 200g, 국간장 1 큰술, 다진 대파 1 큰 술, 소금 1작은술, 삶은 고사리 200g, 다진 마늘 반 큰 술, 깻가루 반 큰 술, 들기름 1 큰 술, 메밀가루 반 큰 술, 다진 소고기 50g, 진간장 1 작은 술, 다진 대파 1 작은 술, 다진 마늘 반 작은 술, 설탕 · 깻가루 1/3 작은 술, 후춧가루 1 꼬집, 참기름 1 작은 술, 물 1/4컵, 식용유 반 큰 술, 들기름 반 큰 술 등
고사리 잘 삶는 법은?
① 말린 고사리는 반나절 ~ 하루정도 불려 주시길 바래요.
② 불린 고사리를 깨끗이 씻어 준비해주시길 바래요.
③ 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 넣은 뒤 물과 함께 30여 분 끓여서 삶아 주세요.
④ 삶은 고사리는 건져 낸 뒤에 그대로 식혀 사용해주시길 바랍니다.
1. 삶은 고사리를 준비해주고 고사리를 데칠 냄비에 물을 붓고 끓여 주시길 바랍니다.
– 삶은 고사리를 한 번 데쳐서 사용을 하면 묵은 냄새와 이물질을 말끔히 제거할 수 있다고 하네요.
2. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 삶은 고사리 200g을 넣고 30초 간 데친 후 체를 이용해 거쳐 주시길 바랍니다.
3. 데친 고사리를 찬물에 헹군 뒤에 먹기 좋은 크기로 잘라 주시길 바랍니다.
▶ 제수용 고사리나물은 자르지 않는 것이 정석인데요. 일반적으로 밑반찬으로 먹는 고사리는 자르면 훨씬 먹기 수월하다고 합니다.
알토란 이종임 고사리나물 맛있게 하는 법 볶음 황금 레시피를 배워 볼까요?
1. 국간장 1 큰술, 다진 대파 1 큰술을 넣어 주시길 바랍니다.
대파 활용법은 어떨까요?
흰 대 – 다져서 양념에 사용
파란 잎 – 점액질을 씻어 육수에 사용
2. 다진 마늘 반 큰술, 깻가루 반 큰 술, 들기름 1 큰 술, 메밀가루 반 큰 술을 넣어 주시길 바래요.
– 메밀가루를 고사리나물 만들 때 넣으면 부드러워지고 비린 맛을 잡아 감칠맛을 살려준다고 하네요.
나물 잘 무치는 꿀팁!
나물에 양념이 잘 베이도록 조물 조물 충분히 무쳐 주면, 양념이 쏙~ 잘 베어 맛이 좋다고 하네요.
3. 볼에다 다진 소고기 50g, 진간장 1 작은술, 다진 대파 1 작은 술, 다진 마늘 반 작은 술, 설탕 · 깻가루 1/3 작은 술, 후춧가루 1꼬집, 참기름 1 작은술을 넣고 조물 조물 묻혀 주시길 바랍니다.
4. 달군 팬에 식용유 반 큰 술, 들기름 반 큰 술을, 밑간 한 소고기를 넣고 소고기의 핏기가 사라지도록 볶아 주시면 돼요.
5. 그다음으로 밑간 한 고사리를 같이 넣어 볶아 준 뒤, 물 1/4컵 좀 일부를 부어 저여가며 볶아 주세요. 국물이 없어지면, 남은 물을 넣고 다시 볶아 주세요. 국물이 없어질 때까지 볶은 후에 통깨를 뿌려 주시면 돼요.
– 고사리나물을 충분히 볶아야 부들부들 해지고 식감도 맛도 좋다고 하네요.
“메밀가루를 넣어 감칠맛은 UP UP”
“야들 야들~ 탱글탱글~ 자꾸만 손이 가는 고사리나물 완성~!”
* 이미지 출처 : MBN 알토란
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고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기
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고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하는법.
고사리삶는법 명절나물중에 제일 인기있는 고사리나물 메뉴입니다. 요즘 삶기 귀찮아 많은 분들이 마트에서 데쳐 놓은것 구입하는 분들이 많아요.
저는 가을에 건고사리 구입해서 직접 삶아 부드럽고 고소하게 볶아보았습니다. 씹는 식감이 좋아 부드럽게 볶아놓으면 어르신들도 젊은분들도 좋아하는 나물종류랍니다.
건나물의 특징은 삶아 놓으면 더 고소하다는 것이지요. 그중에 건고사리 나물반찬 우리집 상차림에 인기있답니다. 명절에는 3색나물 많이 만드시지만 우리집은 고사리나물 볶음은 특히 좋아하는 메뉴랍니다.
고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 고소한 고사리나물 해보겠습니다.
재료
말린고사리 한줌.어간장 2큰술.액젓 1.5큰술.식용유 2큰술.들기름 2큰술 다진마늘 1큰술.깨소금 2큰술.쪽파 한줌
건고사리는 요리하기 전날 4시간 이상 물에 담가놓으면 좋답니다.물에 담가놓고 삶아주셔야합니다.저녁에 물에 담가 놓으면 아침에 일어나 요리하기 좋은 시간이 됩니다. 고사리부드러우면 맛있지요.
냄비에 물을 팔팔끓여줍니다. 물이 끓을때 물에 담가놓은 고사리를 2번 정도 헹굼해주고 냄비에 넣어줍니다.20분 삶아주고 1가닥을 집어보면 부드럽다는느낌이 있어요. 그대로 불을 꺼줍니다.
불을끄시고 뜨거운 삶은 물을 버리지않고 그대로 고사리를 20분 담가놓습니다. 고사리에 독소가 있다는 설이있어 독소를 빼주는데도 도움을 준다고합니다.
건고사리 삶은 물이 아주 진합니다. 흐르는물에 씻어줍니다. 2~3번정도 헹굼하시면 됩니다.깨끗하게 헹굼해주는것도 맛있습니다.
고사리는 길고 짧은것이있어요. 길이가 길다 싶은 것은 반으로 잘라주시고 정리를 합니다. 삶아놓으면 아주 맛깔스러운 통통한 고사리로 변신한답니다. 고사리 잘 삶으면 볶아 놓아도 맛있습니다.
팬에 식용유 넣어주고 정리된 고사리 넣어주세요.고사리삶는법 잘해 놓으면 요리 반은 성공입니다. 삶는시간 양에따라 조정하시면 됩니다.고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하는 쉽게할수있습니다.
액젓과 어간장을 넣어 손으로 버무려 줍니다. 골고루 간이 잘 베인답니다.나물 무침 하듯이 살살 버무려 주시면 됩니다. 중불에서 볶아주세요.불조절을 잘해주면 부드럽게 볶을수있답니다.
다진 마늘과 들기름 넣어 볶아주기합니다.
볶으시면서 고사리 특유의 비릿한 맛이 없을때가지 볶아주어야합니다. 건고사리볶아놓고 양념 다들어갔지만 잘못 볶아놓으면 비릿한 맛때문에 아이들도 어른들도 먹지 않을때가 많아요.
고사리의 비릿한 맛이 없으면 중불에서 약불이나 불을 꺼주세요.약불에서 진행하셔도 됩니다.깨소금 살살 뿌려 줍니다. 깨소금은 넉넉하게 뿌려주셔도 고소하답니다.
쪽파 한줌 4~5센티로 잘라줍니다.겨울에도 족파는 단맛이 있어요.저는 나물에 보통 대파보다는 쪽파를 많이 이용합니다.쪽파는 단맛이있어 많이 넣어주셔도 된답니다.
깨소금과 쪽파 넣고 후리릭 휘둘러 주시면 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 완성입니다.
요기서 고사리나물 한가닥을 드셔보세요. 식성대로 간맞춤을 해줍니다. 싱겁다면 소금 보다는 액젓으로 간맞춤해보세요.씁쓸하지 않고 담백한 나물 볶음맛이 납니다.
볶음하실때 비릿한 맛을 빨리 제거하고 수분을 조금있게 하시려면 쌀뜸물 조금 추가하셔서 자박하게 볶아놓아도 좋다고합니다. 저는 물에 많이 불려 놓아 쌀뜸물은 이용하지 않았습니다.
명절 나물중에 울남편 좋아하는 고사리나물볶음 완성 해놓으면 상차림하기 좋다지요. 차례상에 올리는 고사리나물볶음은 다진마늘을 넣지 않아요. 내려오는 풍습으로 그런다고 합니다.
우리집은 차례가 없어 제수용볶음 나물이 아니랍니다.일반 명절 상차림 나물요리로 볶음 했습니다.
우리집 상차림에는 많은 나물요리가 많아요. 특히 건나물 손맛으로 불려서 볶아놓거나 무침으로 해놓으면 고소하고 식감좋아 울 애들도 좋아합니다. 고사리는 씹는맛이 소고기처럼 고소하답니다. 국산 고사리는 특히 가을에말려놓은것 구입해서 정성스럽게 나물요리 하셔도 좋은듯합니다.
명절에 나물종류 몇가지 준비해놓으면 상차림하기도좋고 조금씩 남은 나물들 모아서 매콤한 육계장끓여 드셔도 좋답니다. 명절에 느끼한 음식 많이 드시고 매콤한 국물 생각날때 명절나물 정리도되고 국물 한가지 메뉴가 됩니다.여러가지 이용하기좋은 고사리 삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 마무리하겠습니다.
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고사리 삶는법 3가지 방법
고사리 나물볶음을 하기 위한 고사리 삶는 법을 소개합니다. 건고사리, 생고사리 두가지 방법입니다.
고사리 삶는법
평소에도 맛있게 먹을 수 있는 고사리 나물 볶음, 추석이나 명절에 꼭 필요한 나물인데요. 재료에 따라 손질, 삶는 방법이 다르기 때문에 건고사리와 생고사리로 나누어 삶는 방법을 소개합니다.
건 고사리, 말린 고사리는 불린 후 삶는 방법과 삶은 다음 불리는 두가지 방법이 있습니다. 고사리에는 치아마네이즈와 타퀼로사이드라는 독성분이 있어서 전처리를 하고 요리를 진행하는 것이 좋기 때문에 불린 후 삶는 방법을 더 많이 사용하고 있습니다.
1. 건 고사리 삶는 법
찬물에 담가 6시간 정도 불려준다 이때 물을 갈아가며 불리면 고사리의 불순물과 독성분 제거에 도움이 된다. 흐르는 물에 2회 정도 씻어준다. 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 붓는다. 뚜껑을 닫고 약 20분간 삶아준다. 불을 끄고 10분정도 뜸을 들여준다. 굵은 줄기 부분을 눌러 말랑한지 확인하고 딱딱하다면 더 불려준다. 물에 가볍게 씻어준다.
건고사리를 불렸을때 생각보다 양이 많기 때문에 무게를 재보고 준비하는 것을 추천드립니다. 말린 고사리를 불리고 삶으면 약 9~10배 정도 중량이 늘어납니다.
우선 물을 갈아가며 불려주는 작업을 해야 합니다. 불순물, 독성분, 쓴맛 등을 빼주는 작업이며 말린 상태에 따라 달라집니다. 불리는 작업이 끝났다면 흐르는 물에 가볍게 씻어준 후 삶아주면 됩니다.
뚜껑을 닿고 20분간 삶은 후 10분간 뜸을 들여줍니다. 굵은 부분을 만져보고 딱딱하다면 물에 더 불리거나 제거 후 사용하시면 됩니다. 마지막으로 가볍게 씻어준 후 나물요리를 맛있게 만드시면 됩니다.
2. 말린 고사리 삶는 법
건 고사리를 가볍게 씻어준다. 깊은 냄비를 준비해 물을 2/3정도 넣는다. 고사리를 넣고 뚜껑을 닿아 삶는다. 물이 끌어오르면 고르게 저어 위치를 바꿔준다. 약 10분간 더 삶아준다. 뚜껑을 닫은 상태로 1시간정도 뜸을 들인다. 찬물에 씻어준다. 찬물에 3시간정도 담가 더 불려준다.
위 방법과 반대로 하는 방법입니다. 말린 고사리를 가볍게 씻어준 후 먼저 삶는 방법입니다. 불리는 시간이 줄어드는 장점이 있지만 불순물 독성분 제거를 먼저 하는것이 좋다는 생각입니다.
먼저 삶고 뜨거운물, 차가운물에 불려 사용합니다.
3. 생 고사리 삶는법
고사리를 물에 가볍게 씻어준다. 냄비에 고사리가 잠길 정도로 물을 붓는다. 뚜껑 닫고 약 30분간 삶아준다. 삶은 고사리를 찬물에서 여러번 행궈준다. 찬물에 4~6시간정도 담가 놓는다. 중간에 물을 2~3회 갈아준다.
시기에 따라 생고사리가 없는 경우가 많습니다. 두번째 방법과 유사합니다. 삶고 불리는 방법입니다. 불리는 과정에서 굵은 부분이 딱딱하다면 더 불리거나 잘라내고 사용 하는것 잊지 마시길 바랍니다.
고사리 삶는 방법은 이렇게 상태에따라 3가지 방법이 있습니다. 각자 편한 방법으로 사용하시기 바랍니다.
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고사리나물 맛있게 하는 법 삶는법
[알토란] 백종원 고사리나물 맛있게 하는 법,생(마른)고사리 삶는법고사리 삶는법
이른봄 고사리의 새순이 나와 고사리잎이 펴지지 않고 둥그랗게 말려 있을 때 꺽어서 삶은 다음 나물 또는 국거리로 쓰며, 뿌리줄기에서는 녹말을 얻는다.
석회질이 많아 이와 뼈를 튼튼하게 해주는 것으로 알려져 있으며, 맛이 좋으나 많이 먹으면 다리의 힘을 약하게 하고
눈이 침침해질 수도 있다고 한다.
날 것으로 먹기도 하는데, 독성 물질이 들어 있으므로 반드시 삶아 먹어야 한다.
고사리의 어린 순은 데쳐 우려 고사리 전, 육개장 부재료, 특히 관혼상제와 사찰에서 많이 이용되었다.
생고사리 삶는법
1. 커다란 솥에 고사리를 넣고 물을 넉넉히 잠기도록 부어 바글바글 끓인다.
2, 그럼 물을 버리고 다시 물을 넣어 끓이는 것을 3번 정도 한다.
3, 마지막 3번째 물을 넣어 끓일때 물이 끓으면 고사리를 건져서 만져보아서 고사리가 살짝 물컹하면 건져서 찬물에 3~4시간 담가 놓는다.
4, 찬물에서 건져 내어 채반에 건져 말리면 된다.
마른 고사리 부드럽게 삶는 법
1. 마른 고사리는 미지근한 물이나 쌀뜨물에 완전히 잠기도록 담가 1시간 정도 불린다.
(마른 고사리는 쌀뜨물에 담가 삶으면 부드러워지고 빨리 퍼지며 영양 손실도 적다.)
2. 불린 고사리를 끓는 물에 넣어 삶는다.
(삶는 도중 한 가닥 꺼내어 입으로 씹어보면 나물의 익힘 정도를 파악할 수 있다.)
3. 삶은 고사리(마른고사리, 생고사리)는 물에 담가 검은 물을 우려낸다.
4. 우려 낸 고사리는 찬 물에 여러번 헹구어 깨끗하게 씻는다.
5. 고사리의 줄기에 질기다고 느껴지는 부분이 있으면 떼어내고 잘 손질하여서 물기를 뺀다음 조리한다.
(나물의 줄기부분을 씹어보면 질긴 부분을 식별할 수 있다.)
말린 고사리 나물은 푹 삶아서 헹군 후 다시 서너 시간쯤 물에 담가둔다.
그래야 아린 맛도 없어지고, 또 충분히 부드럽게 불려야 볶아 놓은 후에도 뻣뻣하지 않는다.
줄기 표면의 섬유질을 한 겹 벗겨 내면 질긴 맛이 없어진다.
고사리나물 맛있게 하는 법
고사리는 나물 반찬의 대표적이다. 고사리는 명절의 제사상에 빠지지 않는 무침 음식이다. 전 세계에 서식하는 고사리는 뿌리줄기가 1m 이상 땅속에 자라면서 곳곳에 잎을 뻗으며 자란다. 고사리의 어린순만이 식용으로 사용되는 것이다. 그런데 비빔밥 재료에 빠질 수 없는 고사리에 독성이 있다는 사실을 알았는가? 그밖에 고사리 효능과 고사리 요리로 백종원 나물볶음 만드는 법 황금레시피에 대해서도 알아보자.
고사리 효능
고사리 효능은 노폐물을 해독하고 배설하는 디톡스 효과로 작용된다. 고사리는 비타민A가 풍부해 시력보호에도 도움을 준다. 식이섬유가 많기 때문에 숙변 제거와 변비에 좋은 음식인 고사리는 석회질과 광물질이 많아 뼈와 치아 건강에도 좋다. 빈혈이나 어지럼증 및 골다공증 예방에 좋은 음식이다.
백종원 고사리나물 볶음 맛있게 하는 법
백종원 요리로 고사리 나물볶음 맛있게 하는 법 황금레시피 재료는 △고사리 △들기름 △다진마늘 △간장 △소금 △쌀뜨물 △대파 △참기름 △통깨다.
1. 고사리를 삶아 대친 후 찬물에 20~30분 담가놓은 다음 체에 받쳐 물기를 빼준다.
2. 달궈진 프라이팬에 들기름을 두른 뒤 다진마늘을 넣고 볶아준다.
3. 마늘 향이 날 때쯤 고사리를 넣고 볶아주는 데 이때 쌀뜨물을 부어 찌듯이 볶아준다.
4. 간장으로 향을, 소금으로 간을 해준다.
5. 쌀뜨물이 없어질 때까지 찌면 파를 넣고 한 번 더 볶아준 후 참기름과 깨소금으로 마무리 해주면 완성이다.
[알토란] 이종임 고사리나물 맛있게 하는 법고사리나물 황금레시피
1. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣는다.
2. 삶은 고사리 200g을 넣는다.
3. 삶은 고사리를 30초간 데친 후 체를 이용해 건지고 찬물로 헹군다.
4. 볼에 넣은 삶은 고사리에 국간장 1큰술, 다진 대파 흰 대 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 깻가루 반 큰술, 들기름 1큰술, 메밀가루 반 큰술을 넣고 버무린다.
5. 다진 소고기 50g를 볼에 넣어 진간장 1작은술, 다진 대파 흰 대 1작은술, 다진 마늘 반 작은술, 설탕 1/3작은술, 깻가루 1/3작은술, 후춧가루 1꼬집, 참기름 1작은술을 넣어 버무린다.
6. 달군 팬에 식용유 반 큰술, 들기름 반 큰술을 넣는다.
7. 밑간한 소고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 볶는다.
8. 밑간한 고사리를 넣어 물 1/4컵 중 일부를 부어 저어 가며 볶는다.
9. 국물이 없어지면 남은 물을 넣고 국물이 없을 때까지 다시 볶는다.
10. 통깨를 뿌리면 완성된다.
고사리 채취시기 재배방법
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