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*레시피*
고추잎 한줌
진간장 1컵
설탕 반컵
현미식초 반컵
생수 반컵
계량:종이컵
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고추잎장아찌 밥도둑 밑반찬 만드는법. – 허상네집밥
식초물을 헹굼해주고 끓는물에 소금 한큰술 넣어 아주 살작 데쳐줍니다. 데친다음 바로 헹굼해서 수분을 짜주세요. · 1차로 만들어 놓은 소스를 고추잎에 …
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 8/8/2021
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고추잎으로 담은 [고추잎간장장아찌]+[고추잎된장장아찌]
그냥 올려니까 좀 그래서 “고추잎으로 장아찌 맛있게 만들어서 가져올게요.” 라는 솜사탕 같은 여운을 남기며 집으로 왔답니다.
Source: baeuming.tistory.com
Date Published: 8/16/2022
View: 8056
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주제에 대한 기사 평가 고추 잎 장아찌
- Author: 고향누나 자연식단
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- Date Published: 2021. 8. 23.
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고추잎장아찌 밥도둑 밑반찬 만드는법.
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고추잎장아찌 밥도둑 밑반찬 만드는법.
고추잎장아찌 가을걷이하면서 고추와 고추잎을 따왔어요!. 요즘 밭으로 다녔더니 가을햇볕이 한낮에는 좋더라고요. 시골스런 저는 고추잎을 조금 준비했는데요. 집에서 정리하는것도 한참 정리했답니다. 소금으로 삭힘해서 고춧잎김치 담아도 좋은데요. 요번에는 간장 장아찌 담아보았습니다.
간장장아찌 짜지않고 새콤하게 소스만들어 넣어 삭힘해주면 본연의 맛으로 먹을수있는 밥도록 밑반찬 된답니다. 겨울에 따끈한 국에 밥말아 위에 척 올려먹기 좋은 고추잎장아찌 밥도둑 밑반찬 만드는법시작할게요.
재료 : 고추잎1키로. 식초1/2컵.소금1T.
육수 : 건표고1/2컵.양파1/2개.마늘10알.생강1쪽.물1.000ml.
소스양념 : 어간장2컵.멸치액젓275ml.쌀조청1컵.식초500ml.소주2컵.육수400ml.천년초열매청2컵.
2차 양념 끓이는것 : 건표고버ㅓㅅ한줌.생강1쪽.마늘한줌.
고추잎무침양념 : 간마늘1/2T.쪽파1대.깨소금1/2T.참기름1/2T.
고추잎장아찌 만드는법 따라하시기 쉽답니다.좋아요!구독! 부탁드립니다.
고추잎은 질긴 줄기부분은 잘라내고 정리합니다. 2번정도 씻어주고 물에 식초 넣어 20분정도 담가주세요.
식초물을 헹굼해주고 끓는물에 소금 한큰술 넣어 아주 살작 데쳐줍니다. 데친다음 바로 헹굼해서 수분을 짜주세요.
육수를 만들어 줄건데요.표고.양파.마늘넣어 물 넉넉히 준비해서 팔팔 끓여 육수를 내줍니다.육수넣어 장아찌만들어요.
1차 준비한 소스만들기 양념을 분량대로 넣어 풀어줍니다. 끓이지않고 그대로 이용합니다. 단맛은 설탕으로 가감해요.
1차로 만들어 놓은 소스를 고추잎에 부어줍니다. 끓이지않아도 데쳤기때문에 쉽게 맛있게 삭힘이된답니다.
위에 누름판으로 눌러주시고 실온 시원한곳에 3~4일정도 삭힘을 해줍니다. 간장소스양념 고추잎 삭힘이랍니다.
3일후에 뚜껑을 열고 삭힘이된 간장물을 냄비에 따라 줍니다. 고추잎에서 수분이 나와 오래두고 밑반찬으로 드실분들은 2차로 한번 끓여주시면 변하지않고 드실수있는 장아찌된답니다.
2차로 간장 소스 끓이실때는 건표고.마늘.생강준비해서 간장물과함께 바글바글 끓여주시면 간맞춤이 잘 어우러집니다.
간장물 끓여주는데요. 건지는 버리시고 완전히 식은다음 간장소스를 부어주셔야 합니다. 4일정도 실온에서 삭힘해주세요. 4일후에는 더 맛있게 삭힘이 된답니다. 단맛과 새콤한맛이 어우러저 담백한 맛이랍니다.
2차 소스 부어주고 4일후에 한번 먹을만큼 담아봅니다. 그대로 본연의 맛으로 드셔도 되는데요. 야간 고소한 맛으로 가볍게 양념 넣어 고추잎무침 해주었답니다. 양이 적은분들은 1차 삭힌 맛으로 그대로 드셔도 된답니다.
다진마늘.쪽파송송.참기름.깨소금 넣어주고 무침해주면 담백한 간장 고추잎무침 맛깔난 밥도둑 밑반찬 완성이랍니다.
무침을 해주시고 나머지는 냉장고 넣어두고 1년 드셔도 맛있는 고추잎장아찌 드실수있어요. 고추잎장아찌 만드는법.
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가을걷이로 준비하는 고추잎요리 장아찌로 만들기도하지만 말려놓으면 밑반찬 만드는데 도움이 된답니다. 요즘 며칠 밭으로 준비하면서 가을 햇빛이 너무 좋았어요. 고추잎장아찌 만드는법 마치겠습니다.
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고추잎으로 담은 [고추잎간장장아찌]+[고추잎된장장아찌]
올해 주말농장에 고추를 열다섯 모종을 심었고 베란다에도 다섯모종을 심었어요^^
베란다에 심은 고추는 진딧물 때문에 찬바람이 불 때까지 제대로 열매 맺기가 힘들었어요. 원쑤~ 진딧물땜시요 ㅠㅠㅠ 간신히 간신히 몇개 따 먹었지만 실패작 이라서 진작에 뽑아냈구요…..
주말농장에 심어놓은건 처음에는 제법 잘 자라는듯 싶더니만 어찌된 영문인지 고추나무가 하나씩 하나씩 말라 죽어가는것을 영문을 몰라 쩔쩔매고 결국 성한것 없이 죽어가는 고추들…..
우리밭 뿐만아니라 다른 밭에도 죽어가는 고추들….
모두들 한 목소리로 이 곳은 고추가 잘안되는 흙인가보군…하며 흙 핑계를 대보지만 크게 웃을일인것이 바로 길 건너편은 개인 농사전문으로 하시는분이 기르시는 고추밭인데 너무나 잘 자라고 있어서 강하게 흙 핑계를 댈수가 없었답니다^^;;
시댁을 방문 했는데 옥상에 심어놓은 고추가 어찌나 잘 자라고 있는지 잎이 무성해서 욕심나는 먹거리였는데 시어머니께서 찬바람이 부니깐 열매가 안맺힌다고 뽑아 버린다고 하더군요.
그래요 ㅡㅡ오~? 상기되는 나의 마음….
얼씨구 왠떡 바로 그자리에서 “그럼 고추잎을 제가 훑어갈게요~~” 라며 싹쓸이 해가지고 룰루 랄라 하면서 가지고 왔답니다.
그냥 올려니까 좀 그래서 “고추잎으로 장아찌 맛있게 만들어서 가져올게요.” 라는 솜사탕 같은 여운을 남기며 집으로 왔답니다.
아무리 생각해도 무농약 웰빙 고추잎이 어찌나 풍성한지..
이 고추잎으로 장아찌도 하고 무쳐먹고 무말랭이 하고 말려서 무쳐먹고 정말 생각만해도 뿌듯~~한 마음에 무농약 고추잎으로 이렇게 만들었답니다.
고추잎간장 장아찌
키워드에 대한 정보 고추 잎 장아찌
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