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- 무생채를 약간은 두께감 있게 채 썰어 줍니다.
- 올리고당에 무채를 절여 줍니다.
- 무가 어느 정도 절여 졌으면 준비한 양념을 넣고 버무려 줍니다.
- 올리고당으로 절여진 무는 고들고들한 식감이 있는 무생채를 접시에 냅니다. 보쌈이나 수육과 함께 먹으면 맛있어요.
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오늘은 보쌈무를 만들어 본김에 보쌈까지 삶아 버렸네요.
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[스크랩] 꼬들꼬들한 식감의 보쌈집 무생채 만드는 비법
보쌈집에서 맛보는 꼬들꼬들한 식감의 무생채~!! 무말랭이인지 무생채인지 알 수 없는 그 독특한 맛의 무생채 만드는 비법 오늘 요리는 맛집으로 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 4/4/2022
View: 5094
식감 끝내주는 보쌈용 무김치(무생채,무무침)만드는법
끝까지 맛있게 먹을수 있습니다. 꼬들한 식감은 덤입니다. 집에서 보쌈 해드시려면 사먹는것보다. 더 맛있고 푸짐하게 만들어서 즐기시면 됩니다.
Source: ppunwife.tistory.com
Date Published: 3/18/2022
View: 8198
보쌈 용 무생채 | 꼬들꼬들 보쌈무 그 비밀은? 업소비법공개 …
꼬들꼬들한 보쌈용 무생채 맛있게 만드는법. 수육이나 족발을 보쌈으로 먹을 때 꼭 있어야 하는 보쌈김치는. 무에서 수분을 적당히 빼서 무말랭이처럼 …
Source: you.covadoc.vn
Date Published: 9/23/2021
View: 3565
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주제에 대한 기사 평가 꼬들꼬들한 보쌈 무생채
- Author: 요리곰
- Views: 조회수 389,929회
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- Date Published: 2019. 6. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-lokJM0OKzw
꼬들꼬들한 무생채 만들기
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꼬들꼬들 달달한 보쌈 무김치 만드는법
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damul065
보쌈집에서 맛보는 꼬들꼬들한 식감의 무생채~!!
무말랭이인지 무생채인지 알 수 없는 그 독특한 맛의 무생채 만드는 비법
오늘 요리는 맛집으로 유명한 보쌈집 무생채를 먹어보고 촌아낙이 20년 주부경력의 노하우를 더해서 만들어본 대박 레시피입니다..ㅎㅎ
총선으로 기숙사에서 나와 집에서 쉬는 아들녀석
모처럼 맛난것좀 만들어 주려고 하니 오늘도 변함없이 고기~!! 랍니다..ㅎㅎ
해서 이번에는 특별히 삼겹살이 아닌
손이 좀 가더라도 제대로 된 보쌈요리를 맛보여주마 작정을 하고~^^
지난 장날에 사다놓은 살아있는 쭈꾸미도 데치고
기왕이면 전에 VJ특공대에서 봤던 맛집에서처럼 삼합으로 먹어보자 싶은 마음에
두부도 데쳐서 멋지게 한상 차려봤습니다~~^^*
쫀득한 사태를 인삼 한뿌리 넣어서 냄새없이 삶아내고 살아있는 쭈꾸미에 두부까지 데쳐서
한접시 푸짐하게 차려 본 간단하면서도 푸짐한 상차림입니다~~^^*
[재료] 무 중간것1개, 쪽파 1줌 [양념재료] 천일염2큰술, 설탕2큰술(절이기)고춧가루2큰술, 매실액4큰술, 찹쌀풀(물300ml, 찹쌀1큰술)
조금 싱겁다 생각되는 분들은 까나리액젓을 1큰술 넣어주세요~^^*
꼬들꼬들한 무생채 만드는 그 첫번째 비법~!!
무1개를 채썰어서 천일염2큰술, 설탕2큰술 넣고 절여주세요~
한 10분쯤 지나면서부터 물이 생기기 시작하는데
★ 30분쯤 두었다가 두 손으로 물기가 없도록 꼭~~짜주는겁니다~^^*
꼬들꼬들 무말랭이같은 식감을 내는 맛집 무생채 만드는 두번째 비법~!!
꼭~~짜서 물기없는 무채에 각종 재료들 넣고
찹쌀풀을 쑤어서 넣어주는것이 두번째 비법이랍니다~!
★ 찹쌀풀을 넣어주면 훨씬 더 감칠맛이 있으면서
꼬들거리면서도 결코 퍽퍽하지는 않은 부드러운맛을 느낄수가 있거든요~^^*
무 한개를 통째로 다 했는데도
아이들도 우리 부부도 완전 반해버린 꼬들꼬들한 무생채~!!
밥반찬으로도 너무나 인기가 있어서 하루만에 바닥이 드러나고 있습니다..ㅎㅎ
지난 장날 들여온 살아있는 쭈꾸미~!!
입질의 추억님 포스팅을 떠올리면 중국산이 분명한데~~ㅎ
어찌 되었든 싱싱하다는것 하나만으로 충분히 행복한 촌아줌마입니다^^*
무말랭이 무침을 참 좋아하는 시골아낙네 어쩌다보니 가을에 무말랭이를 준비하지 못하고 그냥 지나쳐서 아쉬웠는데~
맛있게 잘 익은 김장김치도 뒷전으로 밀려나게 만든 꼬들꼬들 감칠맛이 끝내주는 무생채 덕분에
이제부터 한동안은 아삭한 무생채는 좀 먹기 힘들것 같습니다..ㅎㅎ
주말에 한번 만들어서 가족들과 행복한 시간 즐겨보시구요~
~~~오늘 하루도 행복하셔유~~~
메인 고맙습니다~~^^*
출처 : 촌부일기
글쓴이 : 시골아낙네 원글보기 : 시골아낙네
메모 :
식감 끝내주는 보쌈용 무김치(무생채,무무침)만드는법
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요즘 무가 맛있어서
보쌈용 무김치 만들어서 먹고 있는데
고기와 먹어도 좋지만
그냥 밥반찬 무말랭이무침 처럼 잘 먹고 있습니다.
소금과 물엿으로 절이면 무치고 나서도
물이 생기지 않아 양념이 따로 놀지 않고
끝까지 맛있게 먹을수 있습니다.
꼬들한 식감은 덤입니다.
집에서 보쌈 해드시려면 사먹는것보다
더 맛있고 푸짐하게 만들어서 즐기시면 됩니다.
▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)
▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)
▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)
보쌈용무김치(무생채,무무침)
재료: 무1kg,쪽파10뿌리,물엿1컵,굵은소금3큰술
양념:다진마늘2큰술,고추가루6큰술,까나리(멸치)액젓2큰술,물엿1큰술,설탕1/2큰술,다진생강1작은술,통깨2큰술
무 중간 크기 정도 되는걸로
씹는 맛을 위해서 껍질 안벗기고 깨끗하게 씻어서 준비하고
쪽파 10뿌리 입니다.
보쌈용 무는 도톰하게 썰어야 맛이 좋아요. 0.7cm 이상 두께로 썰어 줍니다.
쪽파는 3~4cm 정도로 썰어 줍니다.
채썬 무에 물엿과 굵은 소금을 넣고 골고루 섞어준 다음
2시간 이상 절여 줍니다.
무의 수분이 모두 빠져 나와 물을 부은것 처럼 수분이 많이 생겼습니다.
물기 대충 짜주고(너무 꼭 짜면 고추가루 넣고 버무렸을때 촉촉함이 없습니다.)
고루가루 넣고 버무려서 고추 물을 들여 줍니다.
고추가루가 무에 스며들고 부드러워지면
다진마늘2큰술,까나리(멸치)액젓2큰술,물엿1큰술,설탕1/2큰술,다진생강1작은술
넣고 고루 섞어 준 다음 마지막에 쪽파와 통깨 넣어 버무려 줍니다.
간을 보시고 싱거우면 소금이나 새우젓으로 맞추시면 됩니다.
무칠때 수분감이 너무 없으면 배즙 3~4큰술이나 절일때 나온 물을 약간 추가해서 무치면 됩니다.
물엿에 절였기 때문에 오래 두고 먹어도 물이 거의 생기지 않습니다.
그리고 소금으로만 절인 것 보다 식감이 아주 꼬들꼬들 하답니다.
무김치 만들때 꼭 물엿 넣고 절여 보시기 바랍니다.
시판 보쌈용 무김치맛을 똑같이 느낄수 있습니다.
최근에 무김치 두번이나 만들어서
한번은 족발이랑…
한번은 삼겹살이랑 먹었습니다.
다 먹을때 까지 물이 안생기니까 양념따로 놀지 않고 좋습니다.
강추하는 방법이니 꼭 활용해 보시기 바랍니다..
여기까지 읽으시느라 애쓰셨습니다.
영상 보시면 좋아요 부탁 드립니다.
감사합니다…
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