당신은 주제를 찾고 있습니까 “끓이지 않고 고추 장아찌 담그는 법 – 💚고추장아찌💚끓이지 않고 5분만에 뚝딱/간장물 끓이면 맛이 없어요 3년지나도 아삭 맛있어요“? 다음 카테고리의 웹사이트 sk.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://sk.taphoamini.com/wiki/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 함께해요 맛나요리 이(가) 작성한 기사에는 조회수 2,583,186회 및 좋아요 42,579개 개의 좋아요가 있습니다.
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- 고추 꼭지는 가위로 잘라주고 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둔다.
- 키친타월에 물기를 닦아준다.
- 액젓, 흰 설탕, 식초, 간장을 1:1:1:1:1로 만들어 잘 섞어준다.
- 고추에 이쑤시개로 구명을 내어 맛이 잘 들도록 하고 소독된 병에 넣어준다.
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3년 지나도 맛있어요/간장물 끓이지 않고 5분만에 뚝딱/끓이지 않고 만들어 3년 지나도 아삭 맛있어요
재료: 풋고추 1Kg .양조간장 6컵. 식초 3컵. 설탕 3컵. 매실청 1컵.소주 1컵
1컵=200ml
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끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 아삭한 … – 정연네집밥
고추장아찌만드법#고추장아찌담그는법#안끓이고추장아찌만드는법. BGM 정보. Sunflower by Ikson. https://soundcloud.com/ikson/.
Source: jynzipbab.tistory.com
Date Published: 5/26/2022
View: 8255
고추장아찌 만드는법 끓이지 않고 간장으로 담그기
고추장아찌 만드는법 끓이지 않고 간장으로 담그기. Daniel74 2018. 10. 2. 12:20. 이번에도 요리 블로거 따라하기입니다. 개인적으로 좋아하는 고추장아찌.
Source: itshue.tistory.com
Date Published: 7/11/2021
View: 7351
주제와 관련된 이미지 끓이지 않고 고추 장아찌 담그는 법
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주제에 대한 기사 평가 끓이지 않고 고추 장아찌 담그는 법
- Author: 함께해요 맛나요리
- Views: 조회수 2,583,186회
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- Date Published: 2020. 10. 11.
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끓이지 않고 쉽게 담그는 고추장아찌
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끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 아삭한 고추장아찌 담그는 법
끓이지 않고 쉽게 무르지 않고 짜지 않은 아삭한 고추장아찌를 한번 담아봤습니다
(▼더 보기 하시면 자세한 설명이 나옵니다)
저희 요리 영상이 도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 고추장아찌 요리법
(컵 계량 기준은 맥주 컵 한 컵과 소주잔 한잔입니다
맥주 컵 한 컵 250ml/g 소주잔 한 잔 70ml/g)
① 고추 손질하기
고추장아찌에 들어가는 고추는 풋고추
1kg 500g과 청양고추 500g을 합해 2kg가
들어갑니다 우선 고추장아찌가 지저분해
지지않게 고추 꼭지를 잘라 주 신후 고추
윗부분도 간장이 잘 스며들게 잘라 놓아주세요
② 깨끗이 씻은 후 식초에 5분 담아두기
깨끗한 물에 씻은 고추를 물에 담아둔 후
식초 한잔(70ml)을 부어주세요 깨끗한
찬물에 씻은 고추를 식초와 같이 담아두면
영양은 남기고 독성은 제거해주기 때문에
5분 정도만 담아주면 좋습니다
5분이 지나면 고추를 건져서 담아줍니다
③ 고추장아찌 양념장 만들기
진 간장 한 컵(250ml)과 설탕 반 컵(125g)
소주 한 컵+반 컵 (250+ 125ml= 375ml)
미림 한 컵(250ml)과 매실청 반 컵(125ml)
식초 반 컵(125ml) 멸치 액젓 반 컵(125ml)
을 잘 부어주세요
설탕이 들어가기 때문에 잘 저어서 녹여줘야
합니다 그래야 고추장아찌가 잘 숙성됩니다
미림이 없는 분은 소주 한 컵(250ml)로 대체
해주시면 됩니다 미림을 소주로 대체하면
2 컵반(625ml)이 됩니다
진 간장과 식초 그리고 설탕과 소주만 넣어도
장아찌를 끓이지 않고 만들고있습니다만
식초의 신맛을 싫어해서 매실청을 반 컵
(125ml)식초를 반 컵(125ml)으로 조절했습니다
미림과 멸치액젓을 넣어 담백함을 더했고
멸치액젓을 넣기 때문에 소주를 반 컵(125ml)을
더 부어서 한 컵반 (375ml)으로 맞춰줬습니다
④ 매실청이 없거나 간단하게 만들고 싶으실 때
설탕 한 컵(250g) 진 간장(250ml)
소주 한 컵(250ml)과 식초 한 컵 (250ml)
으로 양념장을 만들어 주시면 됩니다
⑤ 장아찌 실온에 7일 숙성
보관용기에 담아둔 고추에 양념장을 부어주세요
물기가 남아도 있어도 상관없습니다 간장을
끓이지 않아도 양념장에 들어간 식초와 소주
진 간장들이 방부제 역할을 해줍니다
그러기에 고추에서 나오는 물로 고추장아찌가
상하지 않습니다
그러니 고추 꼭지를 굳이 안 따고 씻어도 되며
물기를 따로 안 말리고 담가도 변질되지 않고
아삭하고 꼬들꼬들해집니다 양념을 부어주셨
으면 이제 일주일간 실온에 숙성해주시면 됩니다
⑥ 고추장아찌 완성과 냉장보관
일주일이 지나서 확인해보니 노랗게 잘 익어서
아삭하고 꼬들꼬들한 고추장아찌가 완성됐습니다
고추장아찌를 가을에 2kg를 담아서 냉장보관 해
주시면 두고두고 오래 드실 수 있으니 지금 담아서
드시는 걸 추천 드립니다 그럼 고추장아찌
요리를 끝내도록 하겠습니다
시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게
하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요
알람 꼭 부탁드리겠습니다
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고추장아찌 만드는법 끓이지 않고 간장으로 담그기
이번에도 요리 블로거 따라하기입니다.
개인적으로 좋아하는 고추장아찌
항상 도전해보고 싶었는데…. 기다림이 싫어서 미루었던 것인데 이번에 해보기로 하였습니다.
풋고추 2kg과 청양고추 200g입니다.
아 생각보다 많았어요.
이게 풋고추 1kg과 200g의 양입니다.
두번에 나눠 씻게 되더군요.
식소다로 담궈놓고 깨끗이 씻어보았습니다.
그리고 건조모드로 들어갔습니다.
조금후에 빨리 시작하기 위해서 키친타올로 닦아서 준비했습니다.
그리고 꼭지부분과 아래 부분을 잘라서 준비완료
예전에는 이수씨개나 포크로 가운데를 콕콕 찍어서 했는데
요즘은 아래를 자르는게 더 낫다고 하네요.
일단 한개를 통채로 먹더라도 저렇게 하면 깨물었을때 국물이 튀지 않습니다.
그리고 고추의 경우 약을 뿌리게되면 끝에 몰린다는 말이 있어서 끝에만 제거하는게 좋을 듯 싶습니다.
김치통의 반절정도를 찾이 하는 양입니다.
와 정말 많아요. 후회 중입니다.
손질한 꼭지만도 이만큼됩니다.
계량컵으로 사용한 플라스틱 컵입니다. 일반 종이컵사이즈보다 약간 크다고 보시면 되겠습니다.
가장 중요한 간장물입니다.
이건 끓여서 하는것이 아니기때문에 소주가 들어갑니다. 소주가 들어가면 방부제역할을 하기 때문인듯합니다.
블로그에 보면 간장:식초:설탕:소주의 비율이 2:1:1:1 과 1:1:1:1 이 있고 그 사이에 1.5:1:1:1 이 있습니다.
저의 경우에는 혹시나 하여 1.5:1:1:1의 비율로 담구고 맨마지막에만 1:1:1:1로 추가 하였습니다.
대량 2.2kg 하는데 소주 4병, 진간장 1.8L이상, 식초도 900ml 1.x병, 설탕도 1.xkg이 소비되었습니다.
짜거나 달거나의 조절로 본인의 입맛에 맞게 조절하면 될 듯 합니다.
이렇게 간장물을 만들어서 부었습니다.
알다시피 이렇게 부으면 아무리 부어도 둥둥 뜨게 됩니다.
딱히 눌러줄게 없어서 쟁반과 돌을 집어 넣어서 눌러주었습니다.
보통 1주일이 지나면 색이 좀 되고 1달이 되면 먹을만하고 100일을 하면 괜찮다는 의견들이 있는데….
이제 시작이라 어떻게 될지 궁금하네요.
장아찌용 간장은 저는 갠적으로 샘표 금F를 사용합니다. 확실히 다른 간장을 사용한 것 하고는 차이가 있어요.
잘되기를 기원하며 이만 포스팅을 마감합니다.
읽어주셔서 감사드립니다.
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