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- 깻잎은 찬물에 깨끗히 씻어 물기를 빼줍니다.
- 양파는 가늘게 채썰어주세요
- 간장5큰술+설탕2큰술+멸치액젓2큰술+들기름1큰술+고춧가루2큰술+깨소금 약간에 채썰어놓은 양파를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
- 깻잎에 한장씩 양념장을 발라올려주면 끝!
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#백종원 #깻잎 #밥도둑
월말이라 통장이 아니라 텅장💸인 팀원 분들 모이세요
경제적인 밥도둑 반찬으로 3일(?)도 거뜬히 버틸 수 있어요!
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[ 깻잎무침 ][ 재료 ]깻잎 30장
대파 약 1/3대(30g)
홍고추 1개(10g)
청양고추 2개(20g)
양파 1/5개(50g)
당근 1/9개(30g)
황설탕 약 2큰술(21g)
간 마늘 약 2/3큰술(13g)
진간장 4큰술(40g)
멸치액젓 약 3큰술(25g)
정수물 약 1/3컵(64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
[ 만드는 법 ]1. 대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
2. 양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
3. 당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.
4. 깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.
*깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.
*골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.
*바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.
5. 넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.
6. 깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.
7. (6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.
[ Kkaennip muchim ][ Ingredients ]30 leaves perilla leaves
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 (10g) red chili pepper
2 (20g) Cheongyang peppers
1/5 (50g) onion
1/9 (30g) carrot
about 2 tbsp (21g) brown sugar
about 2/3 tbsp (13g) minced garlic
4 tbsp (40g) dark soy sauce
about 3 tbsp (25g) anchovy fish sauce
about 1/3 cup (64g) filtered water
about 3 tbsp (27g) coarse red chili pepper powder
about 1 and 1/2 tbsp (10g) crushed sesame seeds
[ Directions ]1. Slice the green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper in half lengthwise and chop into pieces 0.2cm thick.
2. Chop the onion in half horizontally and julienne into pieces 0.2cm thick.
3. Julienne the carrot into pieces 4cm long and 0.2cm thick.
4. In a deep bowl, place the vegetables you prepared and combine with brown sugar, minced garlic, dark soy sauce, anchovy fish sauce, filtered water, coarse red chili pepper powder, and crushed sesame seeds.
*Crush the sesame seeds in a mortar or put in a plastic bag and crush the seeds with a bottle.
*After combining, let the sauce rest until the water seeps out of the vegetables for a softer and better taste.
5. Place about 1/2 tbsp of sauce on the bottom of a wide plate and place a perilla leaf over the sauce.
6. Spread another 1/2 tbsp of sauce on the perilla leaf and stack another perilla leaf on top.
7. Repeat step 6 with the rest of the leaves. Plate just enough to eat right away and store the leftover kkaennip muchim in an airtight container.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 깻잎무침 만드는 법 양념장 만들기 밥도둑
깻잎무침 · 1. 깻잎 30장 · 2. 대파 약 1/3대(30g) · 3. 홍고추 1개(10g) · 4. 청양고추 2개(20g) · 5. 양파 1/5개(50g) · 6. 당근 1/9개(30g) · 7. 황설탕 약 2 …
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Date Published: 7/24/2021
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주제에 대한 기사 평가 깻잎 무침 황금 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 7. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=C_PYoYG1fWY
밥도둑 깻잎무침
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백종원 깻잎무침 만드는 법 양념장 만들기 밥도둑
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경제적인 밥도둑 반찬 깻잎무침
깻잎무침
Kkaennip muchim
재료 준비
1. 깻잎 30장
2. 대파 약 1/3대(30g)
3. 홍고추 1개(10g)
4. 청양고추 2개(20g)
5. 양파 1/5개(50g)
6. 당근 1/9개(30g)
7. 황설탕 약 2큰술(21g)
8. 간 마늘 약 2/3큰술(13g)
9. 진간장 4큰술(40g)
10. 멸치액젓 약 3큰술(25g)
11. 정수물 약 1/3컵(64g)
12. 굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
13. 간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
만드는 법
1
대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
2
양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
3
당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.
4
깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.
◆ 깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.
◆ 골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.
◆ 바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.
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5
넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.
6
깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.
7
(6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.
사진: 백종원의 요리비책
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[레시피]깻잎무침 황금레시피::간단한 밑반찬! 깻잎향 솔솔~♥
깻잎무침 :: 깻잎향이 가득한~! 간단한 믿반찬 어떠세요?
깻잎은 생으로는 쌈! 무침, 장아찌, 부각등으로 이용되는데요~
전 이중에서 방금 만든 깻잎무침을 좋아해요~
입안에서 맴도는 깻잎의 거친 느낌과 향기가 너무 환상적이거든요!
깻잎의 향기에 빠져보실까요?
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+
< 깻잎 세척방법 >
깻잎은 잔털이나 주름이 많아서 잎 표면에서
거친느낌을 느끼는데요.
이는 다른 채소들에 비해 농약이 잔류할 수 있는 여지가 높은거죠!
그래서 깨끗하게 씻는 방법을 알려드릴께요!
방법1) 5분정도 물에 담가뒀다가,
흐르는 물에 깻잎의 앞/뒤를
하나하나씩 깨끗히 씻어줘야해요!
방법2) 물에 담가둘 때 식초 한방울을
넣는 분도 계세요!
+
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■ 요리 재료 ■
깻잎 40장, 양파 1/3개, 당근 3cm토막
[양념장 재료 ]간장 8큰술+1큰술, 고춧가루 4큰술,
설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 물 2큰술, 액젓 1/2큰술,
참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
(기호에 맞게!!! )
+
+
+
Step1. 재료 준비하기
1. 깻잎은 깨끗히 씻어 물기를 제거한후 버무리기 좋게 감추린다.
2. 양파와 당근을 얇게 채썰어 준비한다.
→채칼로 얇게 썰어야 깻잎 사이사이에 들어갔을 때 부피가 팽창하지 않고 가지런하답니다.
Step2. 양념장 만들기
1. 간장 9큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 물 2큰술, 액젓 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 양념장을 만든다.
2. 양념장에 준비해 놓은 양파와 당근을 넣는다.
3. 취향에 맞게 양념장의 간과 되기를 조절한다.
Step3. 깻잎무침 만들기
1. 깻잎 한장한장에 양념을 가볍게 바르듯이(뭉탱이로 넣으면 나중에 먹기 불편해요)하며 양파와 당근을 사이사이에 조금씩 넣는다.
→양파와 당근은 너무 많이 넣는것보다 적게 넣어야 한장 한장 때먹기 편하며 깻잎맛을 더 깊게 느낄 수 있답니다.
따뜻한 흰밥에 얹어 먹는 깻잎 무침의 맛!
깻잎 무침은 먹기직전에 무치는게 젤 맛나죠~
저도 밥 두그릇을 뚝딱했답니다. ^^
깻잎 천원어치 로 입안가득 행복을 느꼈네요~!
“천원의 행복이에요~!”
간단하게 만들어 먹을 수 있는
깻잎향이 가득한 깻잎무침!!!
짱입니다용!!
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오늘은 들깨 넣어서 깻잎순나물볶음 가져왔어요~
깻잎향때문에 제가 제일 좋아하는 나물중 하나예요 ㅎㅎ
요샌 봄이라 나물류 반찬을 더 많이 해먹는거같아요.
아무래도 봄이니 나물들의 향이 더 좋아서 맛이 훨씬 좋아요.
그럼 깻잎순나물볶음 레시피 go go~
재료
깻잎순나물 한봉지
다진마늘 1큰술
매실액 1큰술
진간장 1큰술
국간장 1/2큰술
들기름 1큰술
들깨가루 2스푼
재료 준비
– 특별히 준비할건 없어요 깻잎순만 흐르는 물에 씻겨주시면 됩니다.
데치기
– 물 1L에 굵은소금 1스푼 넣고 물을 끓여준 뒤 깻잎순을 넣어주세요. 데치는 시간은 물색이 초록색으로 변하면 꺼내 주시면 됩니다. 꿀팁이에요 ㅎㅎ
– 데친 깻잎순을 바로 찬물에 넣어 식혀주세요.
양념하기
-찬물에 담가 식혀준 깻잎순을 물기를 꼭 짜서 그릇에 담아주세요. 너무 꽉짜면 뻑뻑해지니 힘을 너무 주지 마세요~
– 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
볶기
– 불에 달궈진 팬에 들기름 1스푼 넣어주세요.
– 양념을 해두었던 깻잎순을 넣고 열만 입힐정도로 아주 살짝 볶아주세요.
– 마지막으로 들깨 2스푼을 넣고 30초 정도 골고루 볶아주면 완성입니다. 깻잎순은 이미 데쳤기 때문에 볶는 과정을 너무 오래하면 물를수있어요~오래볶지않고 마무리해주세요.
봄에 깻잎향 가득나는 깻잎순나물이랑 함께 밥먹으니
정말 완연한 봄같아요.^^
그래도 요샌 일교차가 심해서 감기 조심해야할거같아요 ㅠㅠ
다들 감기 조심하세요~
그럼 오늘도 도움이 되는 레시피였으면 좋겠습니다.🙏
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