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- 돼지고기 안심은 핏물을 닦아내고, 감자와 비슷한 크기로 네모모양으로 잘라주세요.
- 감자는 썰어서 소금물에 잠시 담궈두세요. ( …
- 양파와 당근도 썰어주시고요.
- 돼지고기 안심을 10분정도 밑간해주세요.
- 밑간한 돼지고기를 먼저 볶아주세요. …
- 간장과 물을 섞은 양념장을 부어주세요.
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돼지고기와 감자만 있으면 고급스럽게 감자조림을 만들 수 있어요
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김수미 감자조림, 돼지고기감자조림 만들기
김수미 감자조림, 돼지고기감자조림 만들기 … 요리 재료 감자 500g, 삼겹살 200g, 양파 100g, 물 300ml, 진간장 3T, 물엿 2T, 굴소스 1T, …
Source: t-site.tistory.com
Date Published: 4/18/2022
View: 4191
간장 돼지고기 감자조림 만들기 쉬운 반찬 레시피
간장 돼지고기 감자조림 만들기 쉬운 반찬 레시피 쉽고 맛있는 밥반찬으로 돼지고기는 역시 그냥 어떻게 만들어도 다 잘 어울리고 감자를 활용한 감자 …
Source: qkrdlcns123.tistory.com
Date Published: 7/26/2021
View: 7681
일본의 대표적인 집밥 반찬 ‘니쿠자가(고기 감자조림)’ 만드는 법
쇠고기나 돼지고기, 감자, 그리고 취향에 따라 양파와 당근 등을 볶다가 간장과 설탕, 미림 등을 넣고 달달하게 조린 니쿠자가. 그 탄생에 관해서는 …
Source: livejapan.com
Date Published: 11/28/2021
View: 661
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 감자 조림
- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
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- Date Published: 2020. 7. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ALJNv9gvnvY
김수미 감자조림, 돼지고기감자조림 만들기
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김수미 감자조림 레시피
요리 재료 감자 500g, 삼겹살 200g, 양파 100g, 물 300ml, 진간장 3T, 물엿 2T, 굴소스 1T, 식용유 2t, 설탕 1T, 가쓰오부시 5g
요리 순서 1) 감자와 삼겹살, 양파를 적당한 크기로 썰어줍니다. 2) 냄비에 물, 진간장, 굴소스, 식용유 넣어 잘 섞어주고 감자, 양파, 삼겹살을 더해 끓여줍니다. 3) 간장이 끓을때쯤 체에 가쓰오부시를 담아 1분 정도 냄비에 넣어 향을 더해줍니다. 4) 물엿을 추가한 후 간장양이 반 정도로 줄어들 정도로 졸여줍니다.
요리 소개 감자와 삼겹살, 양파를 이용해 달짝지근한 감자조림을 만들어 보았습니다.(백종원 레시피와 김수미 레시피를 합쳐서 만들어보았음) 완성된 감자조림의 맛은 달짝지근하면서도 짭쪼롬하며 밥과 아주 잘어울렸습니다. 추천 밥반찬, 추천 조림반찬이오니, 감자 좋아하시는 분들은 한번 만들어 보시길 추천드립니다.
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간장 돼지고기 감자조림 만들기 쉬운 반찬 레시피
**간장 돼지고기 감자조림 만들기 쉬운 반찬 레시피
쉽고 맛있는 밥반찬으로 돼지고기는 역시 그냥 어떻게 만들어도 다 잘 어울리고 감자를 활용한 감자조림 역시 밥반찬으로 최고죠. 아이들 영양 반찬으로 만들기도 딱이고 간단한 안주 메뉴로도 최고예요. 쉬운 반찬 레시피로 두 가지 중 한 가지만 사용해도 맛있는데 돼지고기, 감자를 합쳐서 조림을 만들어도 정말 맛있어요. 고추장이나 고춧가루를 넣어 매콤하게 만들어도 맛있는데 저는 이번에 단짠 간장 돼지고기 감자조림을 간단하게 만들어 보겠습니다.
● 준비재료
ㆍ돼지 사태살 400g, 양파 1/2개,
ㆍ감자 중간 크기 2개, 청양고추 3개,
● 양념재료
ㆍ간장 5숟갈, 설탕 1.5, 맛술 2,
ㆍ다진마늘 1, 물
(조리시간 : 약 20분)
돼지고기 감자조림 만드는 법
돼지 사태살, 감자 썰기
돼지 사태살은 미리 물에 담가 핏기를 제거하고 적당한 크기로 썰어놓은 거예요.
**(사태살 대신 삼겹살이나 목살, 다짐육을 사용해도 맛있어요.
감자는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰었습니다.
양파, 청양고추
양파는 깍둑썰기로 썰었고 청양고추는 얇게 쫑쫑 썰어주세요.
간장 양념
밥그릇에 물을 제외한 나머지 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술을 넣고 잘 섞어주세요.
감자, 양파 볶기
팬에 식용유를 적당히 두르고 감자와 양파를 먼저 넣어 약 2분간 볶아주세요.
돼지고기 볶기
그다음 돼지고기를 넣고 겉에 색이 변할 때까지만 볶았어요.
간장 양념 붓기
고기가 살짝 익으면 간장 양념을 붓고 골고루 섞어주면서 한번 볶습니다.
물 붓기
양념을 섞은 뒤 물은 재료가 어느 정도 잠길 때까지만 부어주세요. 그리고 팔팔 끓여서 졸입니다.
**(졸이면서 재료를 한 번씩 뒤집어주세요.)
청양고추 넣기
거의 80~90% 정도 완성됐을 때 청양고추를 넣고 섞어주기만 하면 끝이에요.
돼지고기 감자조림
마무리로 적당량을 접시에 담고 깨도 듬뿍 뿌려주면 쉬운 밥반찬 레시피로 간장 돼지고기 감자조림 완성입니다. 단짠 맛에 청양고추 매콤한 맛이 질리지 않아 안주로도 좋고 반찬으로도 좋아요.
**고기 없이 무 조림 만드는 법**
– 감자조림 외에 무 조림 역시 정말 인기가 많은 밥반찬 메뉴 중 하나인데 대부분 생선이나 고기를 넣지만 고기없이 그냥 무 단독으로 졸여도 정말 잘 어울리더라고요. 레시피도 간단하고 쉬운 메뉴랍니다.
간장 돼지고기 감자조림
돼지고기 400g에 감자 2개 양이 생각보다 꽤 많은데 만들어 놓으면 양은 대략 4인분? 정도 될 것 같아요.
밥반찬 메뉴
야채는 대파나 당근, 마늘을 넣어도 맛있고 고기는 삼겹살, 목살 등 아무거나 사용해도 좋지만 개인적으로 조림은 쫀득한 사태살이 베스트인 것 같아요.
감자, 돼지고기
둘 다 고소하고 짭짤한 게 술안주 메뉴로도 정말 좋아요. 양념이 적당히 남아있으면 나중에 밥이랑 비벼 먹거나 볶아도 정말 맛있어요. 간단하고 쉬운 반찬 레시피로 간장 돼지고기 감자조림 만들어 드셔 보세요~
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일본요리 레시피 – 일본의 대표적인 집밥 반찬 ‘니쿠자가(고기 감자조림)’ 만드는 법
HOME 간사이 오사카 우메다/오사카 역/기타신치 일본요리 레시피 – 일본의 대표적인 집밥 반찬 ‘니쿠자가(고기 감자조림)’ 만드는 법 일본요리 레시피 – 일본의 대표적인 집밥 반찬 ‘니쿠자가(고기 감자조림)’ 만드는 법 공개 날짜: 2022.02.10 고기와 감자 등을 볶은 다음 간장과 설탕으로 달콤짭짤하게 조린 ‘니쿠자가(고기 감자조림)’는 일본에서 오랜 세월 사랑받은 요리다. 본 기사는 요리교실 강사 미나미 도시히로 씨가 감수･조리한 ‘니쿠자가’의 레시피를 소개한다. 쇠고기와 감자 등 들어가는 재료는 모두 쉽게 구할 수 있고, 조리 동영상을 함께 올리니 쉽게 도전할 수 있다. 일본여행이 여의치 않더라도 집에서 일본요리를 만들며 아쉬움을 달래보도록 하자.
비프스튜를 만들다 탄생했다!? 실패가 낳은 걸작 ‘니쿠자가’
이미지소재：PIXTA
쇠고기나 돼지고기, 감자, 그리고 취향에 따라 양파와 당근 등을 볶다가 간장과 설탕, 미림 등을 넣고 달달하게 조린 니쿠자가. 그 탄생에 관해서는 다양한 설이 있는데, 특히 메이지 시대(1868년~1912년)의 해군 사령관 도고 헤이하치로와 관련된 설이 유명하다. 그는 영국 유학시절 먹던 비프스튜를 잊지 못해 군함의 요리장에게 만들도록 명했는데, 재료를 다 구하지 못해 일본식 간장과 설탕 등을 넣고 조린, 말하자면 비프스튜의 실패작이 니쿠자가의 유래가 되었다는 것이다.
오늘날 니쿠자가는 영양이 풍부하고 조리법도 간단해 대표적인 가정식으로 일본에 뿌리내렸다. 지역에 따라서는 맛의 차이도 있다. 도쿄 등 간토 지방에서는 주로 돼지고기를 넣는 반면에 간사이 지방에서는 쇠고기를 넣는다. 이번에는 메인요리가 될 수 있도록 쇠고기를 사용한 레시피를 소개하겠다.
니쿠자가 만드는 법! 재료가 부서지지 않게 하려면 모두 같은 크기로 자르자
＜니쿠자가의 재료 ※2인분 기준＞
・쇠고기 불고기감 150g (돼지고기, 닭고기 등도 OK)
・감자 작은 것 3개
・당근 1/2개
・양파 1/2개
・실곤약 1봉 (100ｇ) ※당면도 OK
・물 300ml
・샐러드유
・간장 3큰술
・사케 2큰술 (화이트와인도 OK)
・설탕 1큰술
・미림 2큰술
＜니쿠자가 조리과정＞
1) 감자와 당근은 껍질을 벗기고 한 입 크기로 자른다. 양파는 껍질을 벗기고 결을 따라 두툼하게 채 썬다. 감자는 자른 다음 찬 물에 담가 두면 잘 부서지지 않는다.
2) 쇠고기는 한 입 크기로 자른다.
실곤약도 찬 물에 씻은 다음 먹기 좋은 길이로 잘라 두자.
3) 프라이팬(또는 냄비)에 샐러드유를 붓고 중불에 달군 후 잘라 둔 쇠고기를 넣고 볶는다. 고기 색이 변하면 다른 그릇에 옮겨 두자. 고기는 너무 익으면 질겨지니 다른 그릇에 옮겨 놓는 것이 포인트다.
4) 빈 프라이팬(또는 냄비)에 감자와 당근, 양파를 넣고 볶는다. 감자의 표면이 살짝 투명해질 때까지 볶자.
5) 감자 표면의 색깔이 바뀌면 실곤약(또는 당면)을 넣고 3)에서 옮겨 두었던 쇠고기를 넣자. 물을 붓고 끓기 시작하면 거품을 걷어낸다.
거품은 가운데로 모여드니 정성껏 걷어내자. 너무 세게 끓으면 거품이 사방으로 퍼지니 불조절을 잘하자.
6) 사케, 설탕, 간장, 미림을 차례로 넣고 그 때마다 한 번씩 섞어주자. 알루미늄 호일로 속뚜껑을 만들고, 그 가운데에 구멍을 뚫은 다음 덮자. 그대로 약불로 10분 정도 끓인다.
속뚜껑을 덮어주면 조림을 만들 때 재료가 부서지는 것을 막고 맛이 더욱 잘 배어든다.
7) 국물이 3분의 1정도가 될 때까지 졸아들면 속뚜껑을 걷어내고 중불보다 살짝 센불로 조절하여 가볍게 섞어준 다음 1~2분 정도 더 끓인다. 감자를 이쑤시개 등으로 찔러보아 쑥 들어갈 정도면 완성된 것이다.
한 번 식히면 양념이 더욱 재료에 잘 스며드니 시간 여유가 있을 때에는 국물을 자작하게 남겨 불을 끄고 식은 다음 먹는 것이 좋다.
감자는 오랫동안 끓이면 부서져서 곤죽이 될 수도 있으니 단 시간에 재료를 익혀 양념이 잘 배어들게 조리는 것이 포인트다. 양념이 잘 밴 니쿠자가는 니쿠자가만 먹어도, 밥과 함께 먹어도 꿀맛이다!
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<감수자 프로필>
쿠킹 스튜디오 ‘오사카 딜리셔스’의 점장 미나미 도시히로.
일반 직장에 다닌 후 사회인 학교를 거쳐 요리교실 강사로 변신. 쿠킹 스튜디오 ‘오사카 딜리셔스’에서 강사로 활동하는 한편 레시피 개발과 조리 어시스턴트뿐 아니라 TV 출연경험도 있다. 일식 전반과 양식, 중식 등 폭넓은 장르를 담당하고 있다.
Text by: 주식회사 에필
※본 기사의 정보는 2021년 12월 시점의 것입니다.
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키워드에 대한 정보 돼지 고기 감자 조림
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