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말 그대로 뒷다리, 그중에서도 돼지고기에서 엉덩이부터 무릎 발목까지 부위의 살을 말한다. [1] ‘후지(後肢)’라고도 부르며, 마찬가지로 반대 부위인 앞다리살은 흔히 ‘전지(前肢)’라고 한다. 겉부분의 두터운 비계층을 제거하면 속살은 거의 대부분 근육덩어리이다.
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족발, 앞다리 먹어야 하나 Vs 뒷다리 먹어야 하나?
침샘 자극 토크쇼 [수요미식회]매주 수요일 밤 9시40분 tvN
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돼지고기 앞다리살, 뒷다리살 차이 (전지, 후지 차이) – 꿀팁라이프
이번 시간에는 앞다리살(전지)와 뒷다리살(후지)의 차이를 한번 알아보도록 하겠습니다. 돼지 앞다리살 (전지). 먼저 앞다리살은 주로 양념에 볶거나 혹은 …
Source: honeytiplife.tistory.com
Date Published: 6/9/2022
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돼지고기 앞다리살(전지)VS돼지고기 뒷다리살(후지) 차이점
오늘은 돼지앞다리살과 뒷다리살 고기에 대해. 간단하게 포스팅을 해보려고 합니다. 돼지고기 납품. . 먼저 돼지고기에도 부위가 여러부위가 …
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Date Published: 3/24/2021
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돼지 앞다리랑 뒷다리랑 많이 다른가요.. 모르고 … – 82COOK
제 목 : 돼지 앞다리랑 뒷다리랑 많이 다른가요. … 얇게 썰어져 있으면 식용유 좀 두르고 볶으시면 별 차이 없어요. 돼지 기름보다 식용유가 몸에는 …
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Date Published: 7/23/2022
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돼지고기 앞다리와 뒷다리 알고 먹으면 맛있는 부위!
삼겹살에 비하여 앞다리 살이 적다는 것! 돼지 앞다리살은 육색이 짙으며 근섬유다발이 굵어 고기의 질이 거칠어서. 보통 운동량이 많은 근육들의 근내 …
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Date Published: 1/21/2021
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“족발, 앞다리냐 뒷다리냐 어느쪽이 맛있나”.. 수요미식회 열띤 논쟁
이어 요리 연구가 홍신애는 “돼지는 앞다리가 짧아 운동량이 많다. 뒷다리는 상대적으로 운동량이 적은 편”이라며 “운동량이 많은 부위는 지방이 적을 …
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Date Published: 11/25/2022
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[벡파더] 백파더 가 알려주는 뒷다리살과 앞다리살의 차이점~
31일 MBC ‘백파더:요리를 멈추지 마!’에서는 뒷다리살과 앞다리살의 차이점이 소개 되었다. 뒷다리살과 앞다리살의 맛은 거의 동일하나 지방 분포도의 …
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Date Published: 10/25/2021
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족발 앞다리 뒷다리 차이점 이거래요 – 휴안의 편안한 블로그
그러다 보니 사용이 적은 앞다리는 지방이 비교적 많고 뒷다리는 지방보다는 근육으로 구성이 되다 보니 뒷다리가 더 퍽퍽 살로 구성이 되게 되는 것이죠.
Source: huean531.tistory.com
Date Published: 6/28/2021
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족발 앞다리 뒷다리 차이 알아봅시다 – 쌓여진 정보
족발은 돼지 발목의 아랫부분을 생강, 마늘, 파 등 각종 부재료를 같이 넣어서 살이 물러지도록 약불에서 오랫동안 삶아서 간장에 조린 음식을 뜻합니다.
Source: stackedinfo.tistory.com
Date Published: 9/25/2021
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돼지고기 – 앞다리 살, 뒷다리 살, 사태
돼지고기 – 앞다리 살, 뒷다리 살, 사태. 돼지고기는 모든 부위가 요리에 쓰이며 부위마다 맛과 특징이 다릅니다. 요리마다 사용하는 부위에 따라 맛 …
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주제에 대한 기사 평가 돼지 앞다리 뒷다리 차이
- Author: tvN
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- Date Published: 2015. 7. 1.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=k0fppCEFJIw
돼지고기 앞다리살, 뒷다리살 차이 (전지, 후지 차이)
일상에서 요리를 할 때 고기가 안들어가면 섭섭하죠. 국을 끓이던, 카레를 하던, 다른 요리를 하던 고기가 들어가는 요리가 대부분인데요, 이때 자주 사용하는 고기가 바로 돼지고기입니다. 돼지고기에서도 주로 앞다리살(전지)과 뒷다리살(후지)를 많이 사용합니다. 마트에서 고기를 사려고 할 때 보면 앞다리살(전지)가 뒷다리살(후지)보다 더 높은 가격을 형성하고 있는데 어떤 것을 사야할지 망설일때가 있죠. 이번 시간에는 앞다리살(전지)와 뒷다리살(후지)의 차이를 한번 알아보도록 하겠습니다.
돼지 앞다리살 (전지)
먼저 앞다리살은 주로 양념에 볶거나 혹은 찌개에 넣어서 요리하는 경우가 많습니다. 또 삼겹살보다 저렴한 이유로 구워서 먹어도 꽤나 괜찮은 맛을 자랑하죠. 위의 이미지를 보면 알 수 있듯이 앞다리살은 돼지의 앞 다리 부분에 위치해있어서 돼지가 걸어다니며 근육을 많이 사용하기 때문에 약간 질기지만 오래 삶을수록 더 깊은 맛이 나기 때문에 돼지고기 장조림, 제육볶음, 수육 등으로 사용되기도 합니다.
돼지 뒷다리살 (후지)
뒷다리살도 앞다리살과 마찬가지로 돼지의 무거운 무게를 지탱하는 부위이기 때문에 근육이 굉장히 많아 마찬가지로 질긴 편입니다. 그뿐만이 아니라 퍽퍽하기까지 하죠. 뒷다리살은 보면 알 수 있듯이 돼지 한 마리를 잡았을 때 앞다리살에 비해 양도 훨씬 많기 때문에 더 가격이 저렴합니다. 앞다리살과 마찬가지로 주로 장조림, 수육, 불고기 등을 요리할 때 사용되는데요, 그렇게 인기가 많은 부위가 아니므로 대부분 소세지나 스팸을 만드는데 사용됩니다.
앞다리살, 뒷다리살 차이
옛날 가격이긴 하지만 앞다리살은 100g당 1080원, 뒷다리살은 100g당 650원
두 부위는 서로 비슷하나 일반적으로 앞다리살이 뒷다리살에 비해 지방이 더 많아 더 맛있다고 할 수 있습니다. 뒷다리살은 지방이 별로 없고 대신 살코기가 많은데요, 이러한 이유로 다이어트를 하는 사람들이 돼지고기 뒷다리살을 찾는 경우도 종종 있죠. 또 그뿐만 아니라 돼지 한 마리를 잡을 때 나오는 양에도 차이가 커서 뒷다리살은 가격이 앞다리살에 비해 상당히 저렴합니다. 그런 이유로 식비를 아껴야 하는데 고기는 먹고 싶은 사람들에게 크게 추천드립니다.
마무리
이렇게 이번 시간에는 앞다리살과 뒷다리살에 대해 알아보았고 그 차이점까지 함께 알아보았습니다. 비록 앞다리살에 비해 뒷다리살의 경우 더 맛이 없다고 느껴질 수 있겠지만, 그래도 싸고 양이 많기 때문에 구매하여 요리해보는 것도 괜찮다고 생각하네요. 특히 한 덩어리 구매해놓고 적당한 크기로 조각내어 냉동실에 넣어놓은 뒤 필요할 때마다 적절히 사용하면 간편하고 좋을 것 같습니다. 그러면 이번 포스팅은 여기서 마무리하도록 하고 다음번에는 또 다른 글로 다시 찾아오도록 하겠습니다. 🙂
돼지고기 앞다리살(전지)VS돼지고기 뒷다리살(후지) 차이점
먼저 돼지고기에도 부위가 여러부위가 있는데요
우리가 흔히 아는 삼겹살 목살은 가정에서
정말 많이 먹는 고기중 하나로 요리에도
사용이 되고 일반 구이용으로도 많이
드시는 부위입니다.
하지만 앞다리살과 뒷다리살은 구이용
으로 드시는 것 보다 식당이나 단체급식
에서 요리용으로 사용이 많이 됩니다.
이제 그 이유에 대해서 알아보겠습니다.
돼지 앞다리랑 뒷다리랑 많이 다른가요.. 모르고 뒷다리를 샀어요 ㅠㅠ ::: 82cook.com
돼지 앞다리랑 뒷다리랑 많이 다른가요.. 모르고 뒷다리를 샀어요 ㅠㅠ
1525196
볶음 해 먹으려고 앞다리 사러 가서는 마트에 앞다리가 다 떨어 졌더라구요..
뒷다리 추천 하시길래 그게 그건가.. 하면서 사는데
가격이 확 저렴한 거예요… 그때부터 좀 불안 했지만.. 걍 샀어요
집에와서 이래저래 알아보니 앞다리에 비해서 맛이 별로고 냄새가 난다는 얘기가 많은데..
요리도 못하는데 그런 악조건 이면 정말 난감하네요..
양념으로 커버되나요..?
누린내 완전 심한 부위 인가요?..
지금 바로 요리 시작하는데 의욕 상실이네요 다음부턴 꼭 앞다리 사야겠어요…
돼지고기 앞다리와 뒷다리 알고 먹으면 맛있는 부위!
알고 먹으면 더욱 맛있는 돼지고기
앞 다리살과 뒷 다리살.
앞다리살
앞다리 부분은 운동량이 많아 육질이 질긴반면 단백질과 맛을 내는 성분이 많다고 합니다.
앞다리를 나누자면 앞다리살, 사태살, 항정살 정도로 구분할 수 있습니다.
지방도 적당하고 맛도 좋고 가격도 저렴하여
삼겹이나 목살의 대체용으로 많이 쓰이는데요
삼겹살에 비하여 앞다리 살이 적다는 것!
돼지 앞다리살은 육색이 짙으며 근섬유다발이 굵어 고기의 질이 거칠어서
보통 운동량이 많은 근육들의 근내지방함량이 많지 않듯이 앞다리살도
근내 지방량이 적어서 더욱 쫄깃한 식감을 갖게 됩니다.
사실 삼겹살에 비해 지방층이 두텁지 않기때문에 구이로 먹기에 나쁘다고 생각될 수 있는데
사실 구워먹으면 쫄깃함을 좋아하시는 분들은 앞다리살 만한 것이 없습니다.
돼지 한마리당 약 8.4kg정도 나오며 육즙이 풍부하고 식감이 단단하여
돼지고기의 맛을 음미하기에는 더 좋은 부위가 없다고 합니다.
구이용으로 삼겹살, 목살 다음으로는 제일 좋다고 합니다.
주로 앞다리살은 햄이나 소시지 등의 육가공제품의 원료육으로 많이
사용되지만 불고기, 찌개, 수육, 보쌈, 제육볶음, 카레, 육개장으로 쓰셔도 아주 좋습니다.
저도 돼지고기를 집에서 사다 먹을때는 앞다리살을 많이 이용합니다.
일딴 그 쫀득하고 단단한 육질이 마음에 들며 지방층또한 단단하여
삼겹살같은 흐물거리는 지방과는 차원이다름을 식감으로 느낄 수 있고
일단 저렴합니다!
뒷다리살
흔히 맛없어서 싸다고 생각하는 분들이 많은 돼지 뒷다리살은
다른부위에 비하여 조금 질기긴 하지만 단백질, 비타민 B1등이 풍부합니다.
살집이 투텁고 섬세하며 지방이 적어 담백함이 최고인 뒷다리 살은
제육이나 양념육 찌개용으로 많이 사용이 되는데요 기름기가 적고
단단하여 아주 담백하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
뒷다리살 부위를 나누자면 볼기살, 도가니살, 보섭사르 사태살로 나눌 수 있으며
스페인이나 이탈리아에서는 고급 햄 재료로써 각광받는 부위 입니다.
돼지고기를 드실때 기름기 때문에 걱정이 많은 분들은 뒷다리살을 많이 찾는다고 합니다.
돼지 한마리에 7.5kg 정도 나오며 후지 또는 볼깃살 이라고 불리는데요.
평균 적으로 우리나라에서는 불고기, 장조림, 스테이크, 샤부샤부, 찌개, 튀김 등
다양한 용도로 사용이 됩니다.
저도 제육은 꼭 후지살로 합니다.
이유는 간단합니다 불고기나 제육을 했을때 일반 앞다리살이나 삼겹부위로
하였을때 양념과 기름이 뒤범벅되어 양념이 되어 있음에도 느끼한 맛을 가실 수
없기에 후지살 뒷다리살 부위로 하면 담백하고 양념과 잘 어우러져 맛이 아주 좋습니다.
그리고 대부분 우리나라 김밥지옥 같은 분식점에서 사용하는 돼지고기는 뒷다리 살입니다.
저렴하면서 맛도 좋기 때문이 아닐까요 ?
어릴때는 진짜 시장가서 아저씨 후지살 만원어치요 하면 저울에 달아보지도 않고
한보따리 주셨는데 지금은 그것도 옛말 마트같은 곳에가면 저렴해도
100g 7~800원 정도 하더군요.
국산돼지 맛있게 부위별로 자신에 입맛에 맛는 부위를 알고 드신다면 그것 만큼 맛있고
건강해지는 식사가 되지 않을까 합니다.
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“족발, 앞다리냐 뒷다리냐 어느쪽이 맛있나”.. 수요미식회 열띤 논쟁
[베리타스알파=신승희 기자] 수요미식회에서 패널들이 족발의 앞다리살과 뒷다리살 중 어떤 부위가 맛있냐를 두고 논쟁을 벌였다.1일 방송된 tvN ‘수요미식회’에서는 ‘인피니트’ 성규와 가수 이상민이 게스트로 출연한 가운데 문 닫기 전 꼭 가야 할 식당으로 족발집 편이 소개됐다.
게스트로 나온 이상민은 “앞다리살을 선호한다. 쫀득쫀득하고 부드러운 앞다리 살은 깔끔하게 먹을 수 있다”고 얘기했다.
이어 요리 연구가 홍신애는 “돼지는 앞다리가 짧아 운동량이 많다. 뒷다리는 상대적으로 운동량이 적은 편”이라며 “운동량이 많은 부위는 지방이 적을 수밖에 없다. 앞다리의 살은 쫄깃한 껍질과 부드러운 지방이 조화를 이뤄 맛있다”고 설명했다.
강용석은 “연골과 물렁뼈 등이 많이 보이는 부위가 앞다리살이고 뒷다리살은 지방층이 많고 살이 퍽퍽하다는 특징을 보인다”고 설명했다.또 “물렁뼈가 있는 부위가 입에서 쫄깃쫄깃하게 씹힌다. 홍어, 소꼬리, 상어 지느러미 속에도 물렁뼈가 있는데 이런 물렁뼈의 맛을 즐긴다면 앞다리를 선호할 수도 있다”고 했다.
황교익은 “앞다리가 물렁뼈나 콜라겐이 함유된 분위기 많아서 쫀득한 맛이 강하다. 뒷다리살은 구웠을 땐 퍽퍽하지만 족발처럼 삶았을 때는 육향이 강하다는 장점도 있다. 돼지고기를 차가운 상태에서 먹으면 고기의 향을 즐길 수 있다”며 “앞다리살과 뒷다리살을 섞어놓고 먹게 하면 구별 못한다”고 강조했다.
▲ 족발 앞다리살, 뒷다리살 ./사진=tvN 수요미식회 캡쳐
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[벡파더] 백파더 가 알려주는 뒷다리살과 앞다리살의 차이점~🍗
#제육볶음 #뒷다리살 #앞다리살 #돼지고기 #백파더
31일 MBC ‘백파더:요리를 멈추지 마!’에서는 뒷다리살과 앞다리살의 차이점이 소개 되었다.
뒷다리살과 앞다리살의 맛은 거의 동일하나 지방 분포도의 차이를 느낄 수 있다. 뒷다리살은 크고 살이 더 많아서 먹다 보면 지방이 한쪽에 몰려있기 때문에 퍽퍽하다는 느낌을 받을 수 있다고 한다. 앞다리살은 뒷다리에 비해 지방 분포도가 오밀조밀하여 퍽퍽함이 덜 하지만 앞다리살도 삼겹살에 비하면 퍽퍽한 편이라고 설명하였다.
언택트 시대 맞춤형 쿠킹쇼 ‘백파더:요리를 멈추지 마!’는 토요일 오후 5시 MBC에서 생방송으로 진행되고 있다.
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iMBC 우현지 | 사진캡쳐 MBC
족발 앞다리 뒷다리 차이점 이거래요
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사실 돼지다리를 이용해서 만든 요리는 우리나라뿐 아니라 여러 나라 존재하는데요. 대표적인 게 독일의 슈바인스학세죠. 하지만 역시 우리나라의 족발만 한 게 없는 게 사실인데요.
껍질까지 통으로 삶아내면서 그 쫄깃한 껍질의 식감을 대체할만한 게 존재하지 않기 때문이에요.
가격이 저렴하다고는 볼 수가 없지만 그래도 양도 포만감도 풍성하다 보니 이를 대체할만한 음식도 흔치 않은 듯한데요.
이 족발 유래를 보면 원래도 돼지족을 요리해서 먹는 것은 평안도를 중심으로 있어왔는데 지금의 짭짤한 방식의 족발이 탄생한 것은 6.25 전쟁 당시 서울 장충동에서였다고 합니다.
사실 지금과 같은 간장에 조려서 먹는 방식은 우리나라 전통방식은 아니고 중국의 돼지고기 간장조림인 장육을 기반으로 탄생을 한 것이라고 하는데요. 실제로 사용되는 간장이나 재료들이 중국 장육과 비슷하기 때문에 이에 대한 이견은 없다고 하더라고요.
그런데 항상 족발집에 가서 족발을 주문하려고 하면 족발 앞다리 뒷다리로 구분이 되어 있는 것을 볼 수가 있는데요.
일단 크기로만 보게 되면 앞다리가 더 작고 뒷다리가 좀 더 큽니다. 그러다 보니 양적으로 보게 되면 뒷다리가 더 비싸야 하는 게 정상이긴 할 텐데요.
실제로 가격표를 보게 되면 돼지 족발 앞다리 가격이 더 비쌉니다.
이는 꼭 요리가 된 족발이 아니더라도 그냥 정육점에서 돼지족을 사도 마찬가지예요.
그렇다면 돼지 족발 앞다리 뒷다리 차이점은 무엇이고 왜 앞다리가 더 작은데도 더 비싼 걸까요?
일단 양이 적더라도 맛이 더 있기 때문에 족발 앞다리 가격이 더 비싼 건데요.
기본적으로 껍질이 많은 부분이 앞다리고 살이 많아서 양이 많은 게 뒷다리인데요.
그러다 보니 앞다리 부분이 양은 적지만 고기가 부드럽고 연합니다. 하지만 그에 비해 뒷다리는 양은 많지만 흔히 말하는 퍽퍽 살이 더 많은 편이에요.
왜 이렇게 되는지를 생각해보면 돼지가 뛰어다니면서 생활을 하다 보면 앞다리에 비해서 뒷다리 사용이 더 많아지게 됩니다. 그러다 보니 사용이 적은 앞다리는 지방이 비교적 많고 뒷다리는 지방보다는 근육으로 구성이 되다 보니 뒷다리가 더 퍽퍽 살로 구성이 되게 되는 것이죠.
돼지 족발 맛의 핵심은 부드러움인데 그러다 보니 앞다리의 수요가 훨씬 많고 결국 가격이 더 비쌀 수밖에 없는 것이죠.
맛있는 것이 더 비싸다 이건 당연한 거니까요.
물론 사람마다 좋아하는 식감은 다르기 때문에 무조건 부드러운 앞다리만을 선호하지는 않을 텐데요. 치킨의 경우에도 부드러운 닭다리 같은 것을 좋아하는 분들도 있지만 퍽퍽한 닭가슴살을 즐기는 분들도 있잖아요.
그렇기에 부드러운 지방 맛을 즐기시는 분들이라면 족발 앞다리를 드시면 되고 조금 퍽퍽 살을 좋아하신다면 족발 뒷다리를 드시면 더 좋을 듯합니다.
다만 좀 예외가 있는 게 각 족발집의 요리실력에 따라서 좀 차이가 나는 것 같더라고요.
아무리 맛있는 앞다리를 사용하더라도 맛없고 퍽퍽하게 만드는 곳도 있고, 퍽퍽한 뒷다리라고 하더라도 부드럽게 만드는 마법을 부리는 곳도 있으니 말이죠. 그렇기에 결국은 뒷다리 건 앞다리 건 맛있는 곳에서 드시는 게 최선이라고 할 수 있을 듯하네요.
이게 또 그럴 수밖에 없는 게 장사가 잘되는 곳은 계속해서 족발을 요리해내기 때문에 조리한 지 얼마 안 되는 맛있는 족발을 먹게 되는 경우가 많아서 더 맛있기도 해요. 회전이 잘되기 때문이죠.
이 정도면 족발 앞다리 뒷다리 차이점은 어느정도 정리가 되었을 거라 생각이 되네요.
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족발 앞다리 뒷다리 차이 알아봅시다
안녕하세요. 쫄깃쫄깃하고 담백한 맛을 지닌 족발은 많은 분들께 야식이나 술안주 등으로 인기가 많습니다. 그런데 메뉴판을 보면 간혹 앞발이나 뒷발처럼 구분을 해놓은 것을 볼 수 있는데요. 그럼 아래에서는 족발 앞다리 뒷다리 차이에 대해 알아보도록 하겠습니다.
족발 앞다리 뒷다리 차이
먼저 족발이란 무엇인지에 대해서부터 알아보도록 하겠습니다. 족발은 돼지 발목의 아랫부분을 생강, 마늘, 파 등 각종 부재료를 같이 넣어서 살이 물러지도록 약불에서 오랫동안 삶아서 간장에 조린 음식을 뜻합니다.
족발에는 단백질, 지방, 비타민B, 콜라겐, 젤라틴 등 각종 영양성분이 풍부하다고 합니다. 그래서 족발은 피로회복, 피부미용, 모유분비 촉진, 혈류개선, 간기능 증진, 중금속 해독 등에 효과가 있다고 합니다.
족발은 쫀득쫀득한 껍질은 물론, 담백하고 씹는 맛이 좋은 살코기가 함께 있어 술안주나 야식, 배달음식 등으로 큰 인기를 누리고 있습니다.
그런데 족발은 앞발(앞다리)는 전지 라고 부르며, 뒷발(뒷다리)는 후지 라고 부르는데, 앞발과 뒷발은 생김새도 약간 차이가 있고, 맛에도 약간의 차이가 있다고 합니다.
우선 구분법으로는 족발집에 가서 잘 관찰해보면, 앞다리는 통통하고 뼈가 꺾어져 있으며, 뒷다리는 뼈가 날씬하게 쭉 뻗어져 있는 생김새의 차이가 있습니다.
그리고 앞다리는 껍데기 아랫 부위 살에 묘한 마블링이 보인다는 특징이 있습니다. 또한 앞다리는 뒷다리에 비해 좀더 길이가 짧습니다. 흔히 돼지는 앞다리는 짧고 뒷다리는 긴 형체를 지니고 있는데요.
그래서 앞다리쪽에 무게중심이 실리게 되어, 앞다리가 머리와 상체의 하중을 더 많이 견뎌내야 한다고 합니다. 그래서 뒷다리보다 앞다리에 근육(콜라겐)이 더 발달한다고 합니다.
이 때문에 앞다리가 뒷다리보다 씹었을때 좀더 쫀득쫀득한 식감을 지닌다고 합니다. 이에 반해 뒷다리에는 살코기 즉 퍽퍽살이 좀 더 많습니다.
그래서 앞다리(앞발)과 뒷다리(뒷발)은 맛에 약간의 차이가 있으며, 앞다리가 뒷다리보다 가격도 약간 더 비싸고 귀하게 취급받고 있습니다.
참고로 돼지고기는 크게 안심, 목심, 등심, 삼겹살, 갈비, 앞다리, 뒷다리 이렇게 7가지 부위로 나뉘고, 좀더 세세하게 갈매기살, 항정살, 등심덧살 등 22가지 부위로 나뉘게 됩니다.
이중에서 가장 많이 생산되는게 뒷다리살인데, 뒷다리살은 불고기용, 햄, 소시지, 만두 속, 동그랑땡, 패티, 장조림, 돈까스, 탕수육, 카레, 족발 등 다양한 요리에 사용된다고 합니다.
이처럼 앞다리보다는 뒷다리를 구하기 쉬워서 그런지 단가의 차이는 약간 있습니다. 또한 족발집에 가보면 간혹 앞다리와 뒷다리를 구분해서 파는 곳도 있으며, 앞다리는 한 몇천원정도? 더 받는 곳도 있습니다. 혹은 족발 시킬때 뒷다리는 소자, 중자에 쓰고, 앞다리는 대자에 쓰기도 합니다.
물론 앞발이든 뒷발이든 맛에 큰 차이가 있는 것은 아니며, 요새는 조리기술이 많이 발달했기 때문에, 살코기가 많은 뒷다리도 막 뻑뻑하고 그런건 아니고 연하고 부드러운 식감을 지니고 있다고 보시면 됩니다.
또한 뒷다리살은 영양학적으로 아주 뛰어납니다. 삼겹살에 비해 지방도 적고, 단백질, 비타민B1, 등 각종 영양소도 풍부한 저지방 고단백 식품이라고 보시면 됩니다.
그래서 요새는 흔히 족발을 주문할때 앞다리냐 뒷다리냐 구분해서 시켜먹는건 크게 의미가 없다고 봐도 됩니다. 퍽퍽살 안드시는 분들도 앞다리든 뒷다리든 크게 구분하지 않고 둘다 맛있게 드실 수 있습니다.
그럼 여기까지 족발 앞다리 뒷다리 차이에 대해 알아보았습니다.
앞다리 살, 뒷다리 살, 사태
돼지고기는 모든 부위가 요리에 쓰이며 부위마다 맛과 특징이 다릅니다. 요리마다 사용하는 부위에 따라 맛이 달라질 수 있으니 잘 알아보고 사용하는 것이 좋습니다. 오늘은 돼지 고기 종류 3가지를 소개하겠습니다.
첫 번째 앞다리 살입니다.다른 부위보다 운동량이 많기 때문에 고깃결이 다소 거칠고 육색이 진하다. 육질이 부드럽고 육즙이 풍부하며, 씹는 식감과 감칠맛이 뛰어나다. 지방함량은 적고 단백질 함량이 높아 다이어트 식재료로 많이 쓰인다. 다른 부위보다 비교적 가격이 저렴한 편이다. 주로 육가공품이나 불고기, 찌개, 국거리로 쓰인다. 두 번째 뒷다리 살입니다.
뒷다리 살은 볼깃살이라고도 불린다. 살집이 두터우며 육색이 짙어 육향이 좋고, 기름기가 적고 맛이 섬세하다. 가격은 저렴하지만, 돼지고기 부위 중 안심 다음으로 영양가가 높은 부위에 속한다. 주로 햄이나 소시지 같은 육가공품에 사용되며 수육, 보쌈, 장조림용으로 쓰인다.
세 번째 사태입니다.뒷다리 살은 돼지의 엉덩이 쪽에 있는 부위이며 뒷다리 살과 연결되어져 있다, 운동량이 많기 때문에 근육이 많고 육색도 진하며 고기의 결이 거칠다. 단백질과 육즙이 풍부하고, 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 특징이다. 식감이 가장 질긴 부위로 고기의 씹는 식감을 좋아하는 사람들이 많이 찾는 부위다. 주로 장조림, 찌개, 수육, 보쌈용으로 쓰인다.
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