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- 먼저 끓는물에 통 삼겹살을 넣고 끓여주는데요. …
- 그사이 파채 준비!! …
- 고기는 익으면 먹기좋게 썰어 팬에서 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다.
- 이제 양념장을 넣어서서히 조려주면 끝!! 진간장 3스푼 / 설탕 1스푼 그리고 물 1컵을 넣어 조려주구요.
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안녕하세요.\r
\r
독일에서 쉽고 맛나게 요리하는 법 \”범준레시피\” 입니다.\r
이번 레시피는 집에서 쉽게 만들 수 있는 겉바속촉 부드러운 동파육 레시피 입니다.
독일 슈퍼에서도 삼겹살 뿐만 아니라 청경채도 쉽게 구할 수 있는데요.
팔각 같은 향신료 없이도 동파육을 간단하게 만들 수 있답니다.
은근 만들기 간단하니까 질 좋은 독일 삼겹살로 최고의 술 안주 동파육 한번 따라해 보세요!
\r
독일에 계신 유학생과 교민들이 독일 생활하는데 도움이 되길 바라겠습니다 :)\r
\r
감사합니다.
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단시간에 동파육 만드는법 / 동파육 황금레시피로 후다닥 만들기
단시간에 동파육 만드는법 / 동파육 황금레시피로 후다닥 만들기♡ · 오늘의 포스팅 · 청경채 : 2 등분으로 자르기 · 양파 : 4 등분으로 자르기 · 대파 : 4 …
Source: cookandtrip.tistory.com
Date Published: 11/22/2021
View: 9623
동파육 쉽고 간단하게 만드는법 – 밥과 함께 먹으니깐 맛있네요
돼지고기로 하는 다른 요리를 한번 소개할까 합니다. 예전에 중국에서 어학연수를 할때 부근의 식당에서 자주 먹었던 ‘동파육’입니다.
Source: run2plan.kr
Date Published: 7/4/2021
View: 7142
백종원동파육 쉽게 만드는 방법 – 유유자적
백종원동파육 쉽게 만드는 방법 대방출 고기를 싫어하는 사람은 거의 없지 않나 생각합니다 물론 채식주의자 분들을 제외하면 말이지요 그중에서 …
Source: uuzajuk.tistory.com
Date Published: 8/24/2021
View: 2807
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주제에 대한 기사 평가 동파육 쉽게 만들기
- Author: 범준 in Deutschland
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- Date Published: 2020. 1. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PNDCMQVHHmA
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동파육 만들기
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단시간에 동파육 만드는법 / 동파육 황금레시피로 후다닥 만들기♡
오늘의 포스팅
삼겹살 동파육
안녕하세요 Chef’s Life 생활일지입니다
여러분 동파육이라는 요리를 아시나요!?
1090년 당송 8대가의 한 사람인소동파가
항저우 서호에 관리자로 부임하고 있을 때
백성들을 위해 만들어 낸 요리로써 950년
이 지난 현재까지 많은 사랑을 받는 있는
메뉴 중 하나입니다
동파육은 원래 만드는 과정이 조금
까다롭고 조리 시간이 오래 걸리는 요리
랍니다. 하지만 오늘은 전통 요리 방식과
는 조금 다른 방식으로 최대한 짧고 쉽게
만들어보려 해요! 정성도 중요하지만 너무
까다로운 요리는 시작도 전에 포기하는
일이 다반사거든요! 하지만 맛은 절대
뒤처지지 않으니 걱정 마십시오 ㅎㅎ!!
그럼 지금부터 Chef’s Life 생활일지의
요리 레시피 시작해 보도록 하겠습니다!
끝까지 재미있게 읽어주시길 바래요 ^^
RE CI PE
재료 / Material
청경채 ( 8개 )
통삼겹살 ( 500g )
대파 ( 1 개 )
양파 ( 1 개 )
된장 ( 1 숟가락 )
간 마늘 ( 1 숟가락 )
소스 / Sauce
굴소스 ( 2 숟가락 )
진간장 ( 2 숟가락 )
백설탕 ( 2 숟가락 )
베트남고추 ( 4 개 )
물 ( 200 ml )
팔각 ( 3 개 )
꿀 ( 1 숟가락 )
<숟가락은 밥숟가락 기준>
조리 전 미리 준비 하자!
야채 자르기
청경채 : 2 등분으로 자르기
양파 : 4 등분으로 자르기
대파 : 4 등분으로 자르기
COOKING
START
Part.1 통삼겹살 삶기 ( 된장 )
통삼겹살 삶을 물 만들기
대파 ( 1 개 ) , 간 마늘 ( 1 숟가락 )
양파 ( 1 개 ) , 된장 ( 1 숟가락 )
통삼겹살 ( 500g ) 을 넣고 10분간
끓여 잡냄새를 제거합시다! ^^
Part.2 청경채 데치기
소금 1 숟가락 넣고 데치기
반으로 썰어둔 청경채를 데친 후
차가운 물에 식혀주시고 물기를
최대한 짜서 그릇에 담아두세요!
Part.3 동파육 소스 만들기
소스 재료 넣고 섞어주기
굴소스 ( 2 숟가락 ) , 진간장 ( 2 숟가락 )
백설탕 ( 2 숟가락 ) , 베트남고추 ( 4 개 )
물 ( 200 ml ) , 팔각 ( 3 개 )을 한 그릇에
담아 잘 섞어주세요 ^^
Part.4 삶은 고기를 썰어서 굽기
통삼겹살을 두껍게 썰어주세요
두툼하게 썰어주시는게 먹을 때 식감이
좋더라고요! 개인적으로 1.5cm- 2cm
가 적당한 것 같아요! 그다음 강한 불
에서 겉면이 갈색이 나도록 골고루 잘
구워주십시옹! ^^
Part.5 소스에 삼겹살 졸이기
넓은 팬에 소스와 삼겹살 투입
모든 삼겹살에 간이 골고루 베어나도록
수시로 뒤적거려주세요! ㅋㅋ 위에 있는
삼겹살이 아래로 가고 아래에 있는 삼겹
살이 위로 가도록 말이죠 ^^
소스가 조금 남았을 때 꿀 투입
소스가 조금 남았을 때쯤 꿀을 한 숟가락
넣어 주세요! 잠시 후 농도가 잡히기
시작하면 접시에 잘 옮겨 담아주세요!
Part.6 이쁘게 담아 맛있게 먹기
윤기가 좔좔 흐르는 동파육
사진만 봐도 윤기가 좔좔 흐르지 않나요?!
정통 방식으로 만든 동파육보다는 확실히
부드럽지는 않지만 맛은 절대 뒤쳐지않는
초간단 황금 레시피랍니다! ^^
집에서 삼겹살을 구워만 드시는 것이
지겨워지신 분들께 추천드리는 요리
소동파의 동파육 도전해보세요
오늘의 Chef’s Life 생활일지의
요리 레시피는 여기까지 입니다!
즐거운 하루 보내시길 바라며 내일은
더욱 멋진 레시피를 가지고 다시 찾아
뵙겠습니다! 행복한 하루 보내십시오!
동파육 쉽고 간단하게 만드는법 – 밥과 함께 먹으니깐 맛있네요
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돼지고기로 하는 다른 요리를 한번 소개할까 합니다.
예전에 중국에서 어학연수를 할때 부근의 식당에서 자주 먹었던 ‘동파육’입니다.
동파육은 ‘소동파’라는 중국 북송시대의 시인이 개발하여 백성들에게 나누어주었다고 합니다.
통째로 조리한 삼겹살에 간장 등을 부어 조려낸 중국의 대표음식이죠.
이연복 셰프가 운영하는 ‘목란’에서는 미리 예약을 하지 않으면 먹을 수가 없다고 합니다.
한두달 전에 예약을 해야 겨우 먹을 수 있다보니, 고민을 하다가 직접 집에서 만들어 보기로 하였습니다.
레시피는 식당다도 다르고 집집마다도 다르니 다른 포스팅도 한번 참고하셔서 자신만의 레시피를 개발하시는 것도 좋을 것 같네요.
집에 냉동 삼겹살이 남아서 해동을 시켰습니다.
설탕 한스푼을 물에 풀어서 약 30분간 담궜습니다.
다 녹은 삼겹살을 키친타올로 물기를 닦에 냅니다.
꼭 잘 닦아주셔야 하는데, 후라이팬에 익힐때 기름이 다 튀므로, 꼭 해주셔야하는 작업합니다.
기름을 달궈서 식용유를 살짝 두릅니다.
삼겹살에도 기름이 많기 때문에 조금만 넣어주셔도 될 것 같습니다.
불을 강하게 올리고 껍질부분을 아래로 하여 먼저 익혀줍니다.
살 부분을 먼저 하면 기름이 튀기 때문입니다.
위아래 옆쪽도 골고루 노릇하게 익혀주면서, 육즙을 가둬줍니다.
고기 겉면을 바싹하게 익히면서, 삶을 준비를 합니다.
저는 대파, 월계수잎(2~3장), 마늘 한스푼을 기본으로 준비하였습니다.
(생강이 있으시면 반드시 넣어주시를 추천드립니다)
마침 통후추도 있어서 함께 끓는물에 넣어줍니다.
끓고있는 물 속에 겉만 익힌 삼겹살 덩어리를 풍덩 담궈줍니다.
돼지고기 수육과 삶는 방법은 같지만, 동파육의 경우 이미 겉면을 한번 익혔고, 나중에 양념과도 한번 졸여야하므로 수육을 삶는 시간의 절반정도만 삶았습니다.(약 20~30분)
거의 부서지는 듯한 식감을 좋아하시는 분들은 한시간 이상 푹 삶으시는 것이 좋을 것 같습니다.
다 삶아진 돼지고기 입니다.
돼지고기를 삶고 난 육수는 일단 버리지마세요.
돼지고기를 건져서 일단 썰어줍니다.
너무 얇게하게 되면 양념은 잘 배겠지만, 육즙이 빠져나가고 씹는맛도 좀 약하기 때문에 저는 1.5~2센티 정도의 두께로 썰어주었습니다.
양념을 만들기 위해, 후라이팬에 고기가 잠길 정도로만 물을 채워줍니다.
보통 생강, 마늘, 팔각, 굴소스, 설탕, 간장으로 양념을 하지만, 생강과 팔각이 없는 관계로 와인 두스푼 정도로 이를 대신하였습니다.
마늘은 한스푼, 굴소스 한스푼, 설탕 세스푼, 진간장 여섯스푼입니다(1 : 1 : 3 : 6의 비율입니다).
팔각과 생강이 있으시면 꼭 넣으시길 바랍니다.
양념간장의 재료를 넣기 전에 돼지고기를 삶은 육수를 먼저 넣습니다.
저는 국자로 세스푼 정도 넣었습니다.
준비한 양념도 넣고 끓으면, 썰어놓은 삶은 돼지고기를 양념속에 넣습니다.
푹 삶은 돼지고기라면, 양념이 절반정도 졸여진 다음에 넣으면 되지만, 저의 경우 20~30분 정도만 삶았기 때문에 양념이 끓자마자 바로 고기를 넣었습니다.
고기를 다 넣었으면 뚜껑을 다 졸여질때까지 기다리면 됩니다.
저의 경우에는 생강과 팔각이 없었던 관계로, 페퍼론치노를 넣어 살짝 매콤한 맛을 더했습니다.
양념이 졸여지는 동안 함께 먹을 야채를 준비하였습니다.
보통 청경채를 대쳐서 준비하는 경우가 많은데, 저는 파와 양파를 채썰어 준비하였습니다.
동파육이 청경채와 더 잘어울리긴 하지만, 파채와 양파채를 같이 먹어도 맛있더군요.
양념이 졸아드니깐 고기에 양념이 배이면서 카라멜색으로 나타납니다.
저는 이쯤에서 일단 불을 껐습니다.
이 부분은 취향에 따라서 조절하시면 되겠네요.
접시에 파채, 양파채와 함께 담으니간 맛있어 보입니다.
맛은 전문 음식점에서 파는 동파육과는 비교할 수 없지만, 제가 재료를 직접 사서 저만의 레시피로 만들기 때문에 안심하고 먹을 수 있어서 좋습니다.
간이 짭조롬하기 때문에, 앞의 양념비율을 조절하시거나, 졸이는 정도를 조절하시면 입맛에 맞게 만들 수 있을 것 같습니다.
다음에 동파육 만드는 법을 소개할 때에는 생강, 팔각같은 향신료와 청경채까지 준비하겠습니다.
이상 간단한 동파육 레시피였습니다.
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백종원동파육 쉽게 만드는 방법
백종원동파육 쉽게 만드는 방법 대방출
고기를 싫어하는 사람은 거의 없지 않나 생각합니다
물론 채식주의자 분들을 제외하면 말이지요
그중에서 돈가스 역시 왠만한 남성분들은
좋아하는 음식 중에 하나이지요
실제로 제 주변에는 싫어하는 사람이 없었던 것 같습니다
그런 점에서 돼지고기로 만든 요리 중에서는
맛없는 것이 거의 없는 것 같습니다
오히려 맛없게 만드는 것이 더 어려운 재료가 아닐까 생각하는데요
가격도 저렴하고 우리가 쉽게 구할 수 있는 재료이기에
많은 분들이 돼지고기를 정말 좋아합니다
그런 점에 오늘은 백종원동파육에 대해 알아보도록 하겠습니다
사실 동파육이라는 요리는 아주 생소합니다
보통 우리가 중국요리를 생각할 때는
짜장, 짬뽕, 탕수육 정도인데요
물론 이런 중국요리도 사실은 한국식 중국요리라고 해야
더 정확한 표현이겠지요
여튼 동파육은 중국에서는 집에서 흔하게 먹는 요리 중에 하나라고 합니다
물론 중국집에서도 동파육을 팔기도 하지요
하지만 탕수육의 인기로 인해서
동파육을 일부러 시키는 분들은 본적이 없는 것 같습니다
그래서 그런지 비주얼과 맛이 궁금하기도 하네요
동파육이라는 어감은 뭔가 꽉찬 고기 느낌이 나서
정말 맛있을 것 같기도 합니다
한가지 재미있는 이야기는 동파육은 소동파가 만들었다고 하는데요
중국의 문장가인 소동파가 개발했다고 해서 동파육이라고 합니다
그래서 이제서야 그 이름의 의미가 이해가 가면서
과연 문장가가 개발한 음식은 어떤 맛일까 궁금하기도 하네요
그런데 이런 동파육을 집에서 할 수 있다고 하는데요
그것은 백종원 아저씨의 레시피를 사용하면 됩니다
어려운 음식을 쉽게 알려주기에
많은 분들이 백주부의 방식을 따라하기도 하는데요
백종원동파육의 첫번째는 우선 만능소스를 만드는 것부터 시작합니다
실질적으로 이 만능 소스만 제대로 만들면
백종원동파육은 거진 다 만들었다고 생각하셔도 무방하지요
돼지 고기 600g을 기준으로 만능 소스를 만드는 법은 간단합니다
결국 소스는 비율을 얼마나 잘 맞출 것인가
그것이 바로 관건이라고 할 수 있는데요
굴소스 반컵, 진간장 반컵, 전분가루 4분의1 컵, 설탕 5분의 1컵, 물 두컵
이런 비율로 소스를 만들어 주면 됩니다
역시 소스는 비율이 생명이라고 생각합니다
소스는 위와 같이 세팅이 되었으면
이제 고기를 다듬으면 되는데요
통삼겹살을 삶게 됩니다
여기서는 비린내를 잘 잡아주시는 것도 중요하겠습니다
비린내를 잡는 방식은 다양하겠지만
월계수 잎이나 파 종류를 사용하시면 적절할 것 같습니다
그 밖에 다른 방식이 있으면
그 방식을 사용하셔도 무방하겠습니다
적당히 삶아진 고기를 식히고
만능소스와 잘 결합을 해주시면 되는데요
소스와 통삼겹 그리고 대파를 한대 넣어 끓이는데요
쫄이는 느낌으로 끓여주시면 될 것 같구요
물론 이것은 절대적인 레시피가 아니기 때문에
이런 부분은 개인 취향에 따라 요리하시면 될 것 같습니다
여기에 청경채를 같이 넣어서 먹으면
동파육이 완성이 됩니다
고기만 먹으면 위에 부담도 가고 그런데
청경채를 넣으면 이런 부분이 많이 상쇄가 되어서 좋은 것 같습니다
지금까지 백종원동파육에 대해 알아보았는데요
어렵게 느껴지는 요리를 정말 쉽게 만드는 방법으로 알려주는 사람은
백주부가 전무후무하지 않나 싶습니다
아까 언급한대로 소스 제조와 고기 삶기만 잘 하시면
동파육 만드는 것은 정말 어려운 일이 아닌 것 같습니다
집에서 이렇게 동파육을 즐길 수 있다니 신기하기도 한대요
여튼 날도 추운 요즘에 집에서 간단히 즐길 수 있는
동파육으로 하루를 마무리 하는 것도 좋을 것 같습니다
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