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✔️이전 코스트코 영상 이후로 겁내 질겼던 문제의 목심 끝부분!
가정에서 부드럽게 먹기가 쉽지 않은 부위중 하나 인데요!
오늘은 에어프라이어와 수비드 두가지 방식을 활용해서 부드럽게 만드는 실험을 진행했습니다.
🔸수비드 – 57.5도 약 50시간 저온조리 실험 성공
(수비드 피드백 : 조리 시간을 조금 더 줄여도 괜찮을 것 같다는 생각)
🔸에어프라이어 – 1차: 125도 2시간 ㅡ 2차: 200도 30분
(2차 조리에서 예상보다 너무 열이 강해 실패했지만
전체적으로 단백질이 굉장히 부드러워진 것을 알 수 있었습니다)
(✔️에어프라이어 피드백: 완전 부드러운 식감을 원하면 1차 조리에서
약 3시간 ! 식감을 원하면 2시간)
#정육왕 #척아이롤 #에어프라이어 #수비드
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✔️본 영상은 협찬 해당사항이 없습니다.
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척 아이 롤 에어 프라이어 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
에어프라이어 스테이크 (집에서 스테이크 굽기) – 은하캘리
척아이롤은 목심과 윗등심으로 이루어져 있는 부위이며, 윗등심 부위인 살치살이 잘 섞여있는 부위를 고르면 저렴하면서도 맛 좋은 고기를 겟할 수 있음!
Source: eunhacalli.tistory.com
Date Published: 10/19/2021
View: 3541
[요리] 간단 척아이롤 스테이크 만들기 (에어프라이어)
안녕하세요 icarusstory 입니다. 오늘은 대형마트에서 구입한 호주산 척아이롤 (등심+목심) 로 간단 스테이크를 도전해보았습니다.
Source: icarusstory36.tistory.com
Date Published: 12/16/2021
View: 4630
소고기 척아이롤샀는데 에어프라이어에 얼마나 돌리는게 좋아?
소고기 척아이롤샀는데 에어프라이어에 얼마나 돌리는게 좋아? · 토요일 확진받았는데 보건소 문자가 안와 · 코로나 병원 처방약 하나도 효과없는거 같은데 …
Source: theqoo.net
Date Published: 1/18/2022
View: 8731
에어프라이어로 척아이롤 스테이크 구워봤는데 : MLBPARK
200도로 20분 돌리고 팬에 1~2분 강불로 구웠는데대박이네요완전 부드러워서 척아이롤 …
Source: mlbpark.donga.com
Date Published: 6/15/2022
View: 3290
오븐 저온조리 척아이롤 – 포텐 터짐 최신순 – 에펨코리아
수비드 또는 오븐이나 에어프라이어에서 저온으로 장시간 조리후 팬에 시어링하는 방법이 실패 확률이 적고 가장 맛있다. 위 사진을 보면 속이 안익은것 …
Source: www.fmkorea.com
Date Published: 1/28/2021
View: 5176
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- Author: 정육왕 MeatCreator
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 6. 14.
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에어프라이어로 스테이크만들기
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에어프라이어 스테이크 (집에서 스테이크 굽기)
에어프라이어로 고구마를 질리고 질리도록 구워먹은 후..
더 다양하게 에어프라이어를 활용할 수는 없을까…??
싶어 도전해 본 에어프라이어로 스테이크 굽기!
아니 맛없는 고구마도 초크초크하고 세상 달게 만든 에어프라이어인데…
이번엔 무려 소고기 스테이크인데!
글 쓰면서도 입에 침이 한가득 고여버린다ㅠㅠ
자 우선 준비물은 당연히 쇠고기!
본인은 트레이더스 미국산 척아이롤은 준비하였고,
1.3kg짜리 3만원 후반대에 구입하였음!(아부지 찬스)
아니 근데 잠깐?? 여기서 척아이롤은 무엇인가하고 생소한 분들을 위한 간단한 설명!(나도 너튜브 찾아보기 전까진 몰랐음… 이름도 어려워 우리아버지왈 척아이돌이라 하심)
척아이롤은 목심과 윗등심으로 이루어져 있는 부위이며,
윗등심 부위인 살치살이 잘 섞여있는 부위를 고르면 저렴하면서도 맛 좋은 고기를 겟할 수 있음!
즉, 목심+등심이라 생각하면 되는 부위인데
이게 덩어리를 단면으로 잘라 판매하기때문에 고기를 정말 잘 골라야한다.
코스트코나 이마트트레이더스에 가면
썰어져있는 척아이롤의 한 덩이가
등심과 살치로 이루어져있는 게 있고,
대부분의 살이 목심으로 이루어진 것도 있음.
목심은 지방이 거의 없어 등심에 비해 질기며,
단가도 저렴한 부위이기때문에 육안으로 보고 고를 수 있으면
고기의 지방이 요렇게 ///////////
빗금무늬를 하고 있는 살치살 +
우리가 흔히 아는 예쁜 마블링을 갖고있는 등심이 함께 있는 척아이롤을 고르면 된다.👍👍
사실 요번 고기 아버지가 트레이더스가서 그냥 골라오신 건데 너무 잘 골라오셔서
진짜 맛있는 스테이크를 먹을 수 있었음.
이제 그만 각설하고 스테이크를 에어프라이어로 꾸워봅시다.
우선 굽기 전, 간을 하기 위해 집에 짱박혀있던 허브솔트를 뿌려 문질문질해놓았다.
근데…
스테이끼를 집에서 먹어봤어야 알제…
허브솔트 양조절 실패…😭
그치만 약간 짭조름한 맛이라 밥이랑 먹긴 좋았다.
다음엔 조금 덜 뿌리는 걸로..
고기 중 가장 얇은 걸 먼저 구워보았다.
(180도에 15분 조리, 뒤집어서 5분 더 조리)
고기는 총 4장이었고, 나머지 3장은 1장 반씩 구워
총 3번 조리를 했는데
결과적으로 가장 마지막에 구운 고기가 겉부분이 제일 노릇하면서도 촉촉하게 잘 구워졌다.
(200도에 15분 조리 후 뒤집어서 10분 더 조리)
적나라한 우리집 밑반찬 통들과 한 컷
위의 사진 2장의 색감이 다른 건 각기 다른 필터를 사용하여 찍어 그런 것…
스테이크는 미디움이니, 미디움레어니…하지만
나는 거의 웰던에 가까운 굽기를 좋아한다.
고기를 씹을 때 느낄 수 있는 고소함이 매우 좋다.
글쓰면서도 침이 계속 고여 한강물이 될 지경인데..
고기의 질 자체가 참 좋기도 했지만(미쿡산 프롸임 피쓰★)
처음 에어프라이어로 구워본 것 치고도 매우 잘 구워져
간이 쪼끔 센 것 빼곤 모든 게 만족스러웠다.
질길까봐 걱정했던 건 정말 괜한 걱정이었을 정도로
하나도 질기지않고 오히려 부드러울 정도였다.
오늘 아침에 남은 고기 전자렌지에 데워먹었는데 식었던 고기도 증맬러….. 세상 맛있었다.
(원래 음식은 식은 게 진리)
가격도 4만원 안쪽으로 밥과 함께 먹으면 3-4인 가족이 정말 멋있고 맛있는 한 끼를 먹을 수 있다.
머지않아 또 고기를 사다 에어프라이어를 작동시키고 있을 나의 모습이 떠오른다…★
[요리] 간단 척아이롤 스테이크 만들기 (에어프라이어)
안녕하세요 icarusstory 입니다.
오늘은 대형마트에서 구입한 호주산 척아이롤 (등심+목심) 로
간단 스테이크를 도전해보았습니다.
100g에 2천원 미만의 저렴한 호주산 척아이롤입니다.
마블링 X / 질긴 식감으로 선호도는 떨어지지만 저렴한 가격은 모든 걸 커버합니다.
함께 할 조미료들입니다.
(파슬리는 쓰지 않았습니다.)
.
실온에 꺼내놓은 고기에 올리브유 마사지를 해준뒤
허브솔트와 후추로 적당량 밑간을 합니다.
집에 오븐이 없는 관계로 오늘은 에어프라이어에 고기를 굽습니다.
온도는 160 ~ 180도 사이 시간은 선호하는 굽기에 따라 설정하시면 됩니다.
알맞게 익은 모습입니다.
후라이팬에 시어링을 한 뒤 오븐에 옮겨 굽는 과정을 거치면 더 맛이 괜찮다고 합니다.
오늘은 간단 스테이크 만들기이므로 생략합니다.
따로 소스를 만들지는 않았습니다.
스테이크를 굽는동안 파스타도 준비했습니다.
(에어프라이로 만든 간단 척아이롤 스테이크)
에어 프라이어는 활용도가 좋아서 올해 산 가전제품중 가장 만족하면서 사용하고 있습니다.
(익힘 정도입니다. 이것보다 레어하게 드실분들은 굽는 시간을 조금 줄이시면 될 것 같습니다.)
부위가 부위인만큼 부드러운 식감은 아니었지만 6천원도 안되는 돈으로 두명이 맛있게 먹을 수 있었습니다.
힘줄 제거 작업 및 미리 숙성을 거치면 더 부드럽게 드실 수 있을 것 같습니다.
이상으로 에어프라이어를 이용한 간단 척아이롤 스테이크 만들기 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
즐거운 하루 보내세요!
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