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양파1/2개,대파1/2개,홍고추1개,청양고추2개,애호박1/4개를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 순두부찌개 양념장을 잘섞어줍니다. 뚝배기에 식용유또는 고추기름을 2스푼넣어준뒤 양파를 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 멸치육수 밥공기 기준으로 2공기를 넣어줍니다.
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존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 아~하!
이번에는 전문점 따라잡기 여섯번 째인 \”바지락 순두부찌개\”를 갖고 왔습니다 🙂
이번 순두부찌개에서 가장 중요한건 \”다대기\”에요!!!
영상 안에는 다대기가 왜 중요한지 조미료가 얼마나 어떻게 왜 쓰이는지에 대해서도
설명이 들어가있어요! 즐겁게 봐주세요! 🙂
[순두부찌개 2인분 재료]양파 반개, 대파 한뿌리, 애호박 반개, 청양고추 두개, 순두부 한개, 다진마늘, 해감바지락
[다대기 약 5인분 양]1. 고춧가루 60g, 다시다 15g, 혼다시 10g, 미원 15g, 소금 10g, 간장 10g, 굴소스 25g,
간마늘 30g, 청주 30g, 미림 30g, 고추기름 50g을 준비해주세요!
2. 고춧가루 크게 떠서 6숟가락, 다시다 크게 떠서 1숟가락, 혼다시 살짝 볼록하게 1숟가락,
미원 크게 한 1숟가락, 소금 평평하게 1숟가락, 간장 1숟가락, 굴소스 1숟가락 크게뜨고
평평하게 1숟가락 더, 간마늘 크게 1숟가락, 청주 5숟가락, 미림 5숟가락,
고추기름 10숟가락을 넣고 잘 섞어주세요!
3. 잘 섞어서 바로 드셔야 하는 분들은 그냥 바로 드셔도 좋지만,
항상 말씀드리듯이 이런 다대기 종류는 \”하루~삼일 동안 냉장보관\” 후에 드시는게 가장 맛있어요!
[순두부찌개 2인분 만들기]1. 팬에 식용유 한스푼을 두르신 후 불을 켜주세요.
2. 그리고 바로 준비한 재료중 양파와 대파만 넣어서 향이 올라올 때 까지 볶아주세요.
3. 향이 올라오기 시작하면 바지락을 넣고 1분정도만 더 볶아주세요.
4. 1분 후에 물 약 1L를 넣어시고 나머지 재료들을 다 넣어주세요.(애호박, 청양고추)
재료를 다 넣었을 때, 재료들이 빡빡하게 잠기게끔의 물의 양을 넣어주시면 됩니다!
5. 재료들을 다 넣자마자 다진마늘 한스푼을 넣어서 풀어주세요.
6. 마지막으로 다대기 두스푼을 넣고 끓을 때 까지 기다려주세요.
(다대기의 양은 한스푼 넣고, 간을 보신 후에 더 넣어주시거나 하시면 될 것 같아요!
저는 좀 간간하게 먹는편이라…)
7. 팔팔 끓기 시작하면, 순두부를 밥한숟가락 정도의 크기로 숟가락으로 그냥 부셔주세요!
(그래야 순두부에도 맛이 베고 더 맛이 좋아져요!)
8. 그리곤 3분~5분정도 더 끓여주시면? 완성입니다 🙂
먹을 곳에 덜어주신 후 계란을 넣고 싶으신 분들은 넣어주시면 될 것 같아요ㅎㅎ
저는 완숙보다는 반숙이 좋아서 잔열로 살짝 익혀줬네요 🙂
항상 그렇듯이 제 입맛에는 정말 맛있었어용ㅎㅎㅎㅎ
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 🙂
바지락 순두부찌개 레시피 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
바지락순두부찌개 이대로 만들면 무조건 맛있는 레시피:)
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Date Published: 3/14/2021
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바지락 순두부찌개 끓이는법 부드럽고 매콤한 국물만들기.
바지락 순두부찌개 끓이는법 부드럽고 매콤한 국물만들기 해보겠습니다. 바지락 순두부찌개 끓이는법 안녕하세요. 허상네집밥입니다.
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쉽고 맛있는 바지락순두부찌개 만들기! | 요리, 식품 아이디어, 음식
2018. 5. 13 – 바지락 넣은 순두부 찌개 너무 맛있는 거 다들 알잖아요 ㅠㅠ 그 조합은 ㄹㅇ 꿀!
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Date Published: 9/12/2021
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[살림9단의만물상]바지락 순두부찌개 만드는 법,유귀열 레시피 …
순두부를 으깨지 않아 모양도 예쁘고 깔끔한 바지락 순두부 찌개, 추울때 더욱 생각나는 음식이지요. 쫄깃하게 씹는 식감이 …
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Date Published: 6/6/2022
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주제에 대한 기사 평가 바지락 순두부찌개 레시피
- Author: 아하부장_JOHNCOOK
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- Date Published: 2019. 7. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=VsqaJMoEjcQ
바지락순두부찌개,순두부찌개 양념장
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바지락 순두부찌개 맛있게 끓이는 법 꿀팁 !
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정통 바지락 순두부 찌개
다시다로 맛있는 바지락 순두부 찌개 끓이기.
순두부 1봉 , 바지락 100g , 양파 50g , 애호박 10g , 굵은 고춧가루 15g , 다진 마늘 2g , 대파 5g , 청양고추 1g , 홍고추 1g , 달걀 1개 ,명품골드 다시다 쇠고기 15g , 고운 고춧가루 5g , 참기름 5g , 오천년의 신비 명품 꽃소금 4g 을 준비한다.
바지락은 옅은 소금물에서 해감한다.
양파는 작게 썰고 홍고추와 대파는 어슷하게 썰고, 애호박은 반달로 썬다.
뚝배기에 참기름을 두르고 양파, 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
고춧가루를 넣어 볶다가 구수한 향이 나면 분량의 물을 넣는다.
명품골드 다시다 쇠고기로 국물맛을 낸다. 순두부는 반으로 잘라 넣는다.
나머지 재료를 넣어 한 소끔 더 끓여서 완성한다.
바지락순두부찌개 이대로 만들면 무조건 맛있는 레시피:)
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
요즘 엽떡 국물닭발에 꽂혀서 종종
배달해서 먹고 있는데 너무 맛있네요 ㅋㅋㅋ
앗!사진 보는데 군침 돌아요ㅠㅠ
국물닭발 얘기로 시작해서
바지락순두부찌개 레시피 갑니다요ㅋㅋㅋ
국물까지 싹 비워낼 수 있는
국물까지 맛있는
바지락순두부찌개 레시피!
바지락순두부찌개 준비재료
순두부,바지락(200g)한 봉지
대파 1/2대
(🌶고추기름 낼 때 _
썬 대파 2/3대+올리브유 7큰술+고춧가루 2스푼)
양파 1/2개
계란 1개
🧂양념_
물 400ml+간마늘,새우젓 1스푼+
진간장 1큰술과 국간장 2큰술
너무너무 쉬우니까 눈 크게 뜨고 보세요😊
야채 손질부터 할게요.
양파는 먹기 좋은 크기로 잘라 주시고
대파는 송송 썰어 주세요.
이제 고추기름을 만들 건데요,
우선 올리브유 7큰술+썬 대파 2/3를 넣고
파기름을 내주세요.
파향이 올라오면 고춧가루 2스푼을 넣고
약불에 타지 않게 볶아 주세요.
고추기름이 완성되면
물 400ml를 붓고 끓여 주세요.
#고추기름 #고추기름만드는법
#고추기름내는법 #고추기름쉽게내는법
끓어오르면 간마늘,새우젓 1스푼과
진간장 1큰술과 국간장 2큰술을 넣어주시고
썰어둔 양파,해감한 바지락
남은 대파 모두 투하시켜 주세요.
요즘 봉지 바지락은 해감할 필요 없이
씻어서 바로 사용해도 될 정도라서
저는 그냥 사용했는데,
소금 1스푼 정도 넣은 물에
검은 비닐을 씌우거나
쇠 숟가락을 넣어1시간 정도
해감시켜 주시면 됩니다.
바지락이 한 두개 입을 열기 시작하면
순두부도 잘라서 넣어 주시면 됩니다.
한소끔 끓여 준 뒤 마지막 하이라이트!
순두부찌개에 이게 빠지면 섭하쥬~
계란 하나 톡~!
고추기름 제대로 올라왔어요.
바지락순두부찌개 향부터 기가 막힙니다👍🏻
이거 하나면 밥 한 공기는 그냥 뚝딱~
#바지락순두부찌개 #바지락순두부찌개레시피
#바지락순두부찌개황금레시피
#바지락순두부찌개만드는법
#바지락순두부찌개만들기 #저녁메뉴추천
#오늘뭐먹지 #찌개추천
시원하고 얼큰하고 맛있는 바지락순두부찌개
끓여서 맛있는 밥 드세요🙏🏻
포스팅 보셨다면 공감 꾹 눌러줘요😊
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바지락 순두부찌개 끓이는법 부드럽고 매콤한 국물만들기.
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바지락 순두부찌개 끓이는법 부드럽고 매콤한 국물만들기 해보겠습니다.
바지락 순두부찌개 끓이는법 안녕하세요. 허상네집밥입니다. 매콤하고 국물시원한 요리는 인기 짱이랍니다.연휴는 즐겁게 보내셨는지요. 밑에지역에는 꽃들이 많이 피었지요. 여기 양주는 아직 싹 나오지 않은 곳있어요.
오늘 종일 콧물 알러지땜에 머리가 지끈지끈합니다. 얼마전 해먹은 4계절 맛있는 부드러운 손두부찌개랍니다.오늘은 제일 간편한 김치 척 올려먹은 오겹살수육 했어요. 아직 영상을 편집 못해서 순두부찌개 올려봅니다.바지락 순두부찌개 끓이는법 부드럽고 매콤한 국물만들기 시작하겠습니다.
재료
순두부1봉지,양파반개,대파반대,풋고추1개,홍고추1개,계란1개,호박약간,바지락15개.올리브유 3T,고춧가루2T,다진마늘1T,어간장2T,물 200mI.
바지락 순두부찌개 끓이는법 영상따라 하시면 쉽게할수있답니다. 구독 해주세요.
홍고추1개,춧고추1개 송송 썰어줍니다. 가을에 얼려놓은 고추랍니다.찌개는 고추가 들어가면 얼큰하고 개운한 맛이 있습니다. 냉동실 넣었던것 이용해도 됩니다.
대파 반대 송송썰어줍니다. 대파는 찌개 넣어주면 달큼한 맛을 내준답니다.찌개에는 쪽파보다는 대파 넣어주면 좋답니다.
애호박 냉장고있는것 앾간 넣어 주었습니다.애호박 아니면 다른종류 호박 넣으셔도 됩니다. 호박은 깍둑썰기 해주세요.
양파 반개 작은 크기로 다지듯 잘라줍니다. 양념에 넣어 볶음 용으로 이용합니다.양파도 찌개 들어가면 달큼한 맛을 내준답니다. 양파 많이 먹으면 피를 맑게 해주는 성분이 있다고 합니다.
(다른 요리)
[허상의 집밥요리] – 봄동된장국 만들기 된장국육수 쉽게 끓이는법 [허상의 집밥요리] – 수미네반찬 봄동무침 김수미 봄동겉절이 아삭아삭 만드는법봄 바지락 맛있어요. 저는 냉동실에 여유있게 한번 먹을 양으로 소분해서 넣어놓은것 찬물에 씻어 이용했습니다.요즘 은 바지락 살아있는것 이용하시면 국물 더 시원하고 맛있습니다. 봄 바지락 최고랍니다.
팬에 식용유나 올리브유 넣고 양파.대파 썰은것 넣어줍니다.파기름 내주는 것이랍니다. 순두부찌개에 파기름 넣어주면 향도 좋고 맛도 있습니다.
고춧가루 다진마늘 넣어주세요. 고추가루 넣어주면 매콤한 고추기름 내주는 것이랍니다.대파와 고춧가루 어우러지면 맛있는 매콤한 맛을 내준답니다. 센불에서 볶아주세요.
매콤한 양념이 잘 볶아졌어요. 많이 뒤적여 주시면서 볶아주세요.요런 양념 미리 준비해 놓으셨다가 다른 찌개 끓일때 넣어주시면 쉽게 할수있어요.
순두부찌개 끓일 냄비에 볶은 양념을 넣어 주세요. 제일 먼저 넣어 줍니다.바지락순두부찌개는 4계절 어느때나 매콤해서 남자들한테 인기 찌개죠. 울집도 애들도 좋아하는 찌개랍니다.
볶은양념에 바지락 넣어주세요.바지락은 국물 시원해서 찌개 종류에 넣어주면 다른 육수없어도 맛을 내주는 재료랍니다.
바지락과 볶은 양념을 썩어주면서 다시 볶아주시면 됩니다.바지락이 반정도 익어질때 까지 볶아주시면 된답니다. 바지락 익어지면 입을 벌린답니다.
물 200mI를 부어주세요. 찌개물은 순두부에서 물이 생깁니다.적당히 식성대로 부어주시면 됩니다. 물은 가감 해주시면 된답니다.
순두부 1봉지를 2~3센티 두께로 잘라주세요.수저로 떠 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 한입씩 떠 먹기 좋은 크기랍니다.
뽀글 뽀글 끓고있는 찌개에 순두부 올려 줍니다. 간은 어간장 넣어주었습니다.바지락에서 간이 약간 있지만 식성대로 소금 약간 추가 하셔도 됩니다. 저는 어간장으로 간맞춤 했습니다.
순두부찌개 겨울 만 먹는 찌개는 절대 아니죠. 4계절 아빠님들 아침 술국으로 아주 좋은 메뉴랍니다.다 끓이시고 상차림 하기전에 계란 한개 탁 깨서 넣어주시면 바지락 순두부찌개 끓이는법 완성 이랍니다.
위에 홍고추 청고추 올려 주고 상차림 하시면 됩니다. 양념만 미리 복아 놓았다가 순두부 1봉지로 끓여보세요.요즘 연휴라서 아빠님들 안주 찌개로도 좋은 메뉴랍니다. 봄 바지락 넣어주면 국물까지 시원합니다.
부드럽게 소화도 잘되고 팔팔끓을때 밥에 쓱쓱 비벼 주어도 좋은 쉽게하는 바지락순두부찌개랍니다.연휴 끝으로 양념준비해서 출근하는 남편님께 매콤한 아침 상차림 시원한 맛까지 최고인 메뉴 추천드려봅니다.한주시작 월요일 아침 굿 바지락 순두부찌개 끓이는법 부드럽고 매콤한 국물만들기 마무리하겠습니다.
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[살림9단의만물상]바지락 순두부찌개 만드는 법,유귀열 레시피 정리
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 살림9단의 만물상 유귀열 선생님의 바지락 순두부찌개 만드는법을 배워보도록 하겠습니다.
순두부에 간이 쏙 밴 유귀열 표 바지락순두부찌개~
순두부를 으깨지 않아 모양도 예쁘고 깔끔한 바지락 순두부 찌개, 추울때 더욱 생각나는 음식이지요.
쫄깃하게 씹는 식감이 최고인, 양념과 순두부의 일심동체!
얼큰하고 구수하게 완벽한 맛의 조화를 이루는 만물상 유귀열 표 바지락 순두부찌개를 시작해보겠습니다
먼저 바지락을 해감하는것부터 시작해볼까요?
빈 볼에 바지락이 잠길 정도의 물 5컵을 부어주세요.
바닷물과 비슷한 염도로 소금 1큰술을 넣어줍니다.
바지락 해감의 황금비율은 물5:소금1 입니다.
예전에 꼬막을 해감할때와 마찬가지로 바지락도 소금물에 스텐레스 숟가락 두 개를 담그면 해감이 해결됩니다.
바지락 해감의 황금비법:
바지락을 소금물에 넣은 후 숟가락 2개를 넣어주세요.
여기에 해감을 위한 한가지 비법이 더 추가되는데요~
해감하는 동안 비린내를 제거하고 바지락 식감을 더욱 쫄깃하게 해주는 비법이 있습니다.
비린내 제거에 식감까지 살리는 업그레이드 된 해감비법은 바로?
레몬껍질이었습니다!
레몬즙을 짜고 남은 껍질은 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 사용하세요.
레몬 껍질 반 개를 바지락에 넣어주세요.
검은 봉지를 덮어 30분간 해감해주세요~
레몬 껍질에 풍부한 구연산,유기산 등 산성물질의 냄새로 인해 바지락이 입을 열면 품고있던 이물질을 뱉어냅니다.
바지락 살을 더욱 쫄깃하게 해주는 레몬 껍질의 산성성분,
산성 물질과 중화되어 비린내를 잡아주는 레몬껍질!
레몬 향을 품은 향긋한 바지락 개봉박두!
바지락을 건져내고 남은 볼에 바지락이 뱉어낸 이물질 보이시죠?
소금물에 스텐레스 숟가락 2개+ 레몬껍질을 이용한 완벽한 바지락 해감 비법, 여러분도 따라 해 보세요!~
바지락 해감이 끝났다면 이제 순두부를 준비할 차례.
순두부는 간수를 빼는 것이 중요합니다.
순두부의 간수를 빼지 않으면 맛이 밍밍해지기 때문에 꼭 간수를 빼주셔야 합니다.
두부를 부칠 때 소금을 뿌려 수분을 빼는 것과 같은 방법입니다!
간수빼기는 순두부가 품은 수분은 빼내고 맛은 쏙 배게 하는 비법이라고 합니다.
먼저 동그란 순두부를 모양대로 잘라줍니다.
보통 순두부찌개 국물은 부서지고 으깨진 순두부로 지저분해보이는데요!~
가지런히 자른 순두부로 깔끔한 모양을 유지하고 있는 유귀열 표 순두부찌개! (우측사진)
자른 순두부에 천일염 2꼬집을 뿌려주세요~
20분이 지난 후 수분을 빼내는 순두부, 보이시죠?
양념을 따로 만들 필요없는 순두부찌개의 비법이 공개됩니다.
약한 불에 올린 팬에 참기름 1큰술을 넣은 후 고춧가루 1큰술,
마늘 1큰술을 넣어줍니다. 양파는 1cm의 두께로 자른 후
청양고추와 대파는 송송 썰고 애느타리버섯을 손질해주세요~
준비한 채소를 팬에 넣어 고춧가루 색이 입혀질 때까지 볶아주세요~
채소에 고춧가루색이 입혀지는 이 때 바지락 투하!
채소가 어느 정도 익혀지면 해감한 바지락 1컵을 넣고 볶아주세요!~
멸치육수 3컵을 붓고 양념이 밸 때까지 끓여주세요!~
우리가 제철 바지락을 먹어야 하는이유는?
바지락의 효능:
바지락 육질 속 메티오닌 성분은 단백질이 풍부해서 근육형성에 도움을 줍니다.
바지락 속 타우린 성분은 피로해소는 물론 콜레스테롤을 낮추고 지방분해와 심혈관 질환 예방에 도움을 준다고 합니다.
바지락은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 입을 벌릴때까지만 끓여주세요~
여기서 바지락 순두부찌개의 맛을 더해 줄 뚝배기 등장!
냄비의 바지락과 국물을 뚝배기로 옮겨주세요!
뚝배기는 열 용량이 커서 순두부찌개를 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있어요~
순두부의 간수를 빼기전과 간수 빠진 후의 차이점이 보이시나요?
간수가 빠진 후 순두부 주위가 빠진 간수로 젖어있지요?
찌개에 순두부를 올릴 때는 모양이 흐트러지지 않게 올려주세요~
바지락 순두부찌개에 빠지면 섭섭한 달걀도 넣어주고,
송송썬 파와 홍고추 등을 올려 마무리해줍니다.
쫄깃함은 살리고 간이 쏙 밴! 바지락 순두부찌개가 완성되었습니다!
바지락의 감칠맛 UP!
얼큰하고 칼칼한 맛이 일품인 바지락 순두부찌개
간이 쏙 밴 바지락 순두부찌개, 여러분도 꼭 만들어보세요!
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