백종원 순두부 양념 | 고추기름이 포인트! ‘순두부찌개’로 오늘 저녁 어떠세요?! ㅣ 백종원의 백종원 레시피 224 개의 자세한 답변

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#백종원 #집밥백선생 #순두부찌개
순두부찌개를 끓이는 방법은 정말 다양합니다.
오늘은 얼큰한 고추기름 내서 만드는 레시피를 소개합니다.

순두부찌개

[재료]다진 양파 1/2컵 (50g)
대파 1/3컵 (25g)
다진 마늘 1큰술 (15g)
국간장 1큰술 (10g)
굵은 고춧가루 1큰술 (10g)
고운 고춧가루 1/2 큰술 (5g)
간 돼지고기 30g
식용유 2큰술 (20g)
참기름 1큰술 (10g)
꽃소금 1/2작은술 (3g)
황설탕 1작은술 (5g)
순두부 양념장 2/3컵 (160g)
순두부 1개 (350g)
계란 1개 (60g)
쪽파 1큰술 (7g)
청양고추 1개 (8g)
후춧가루 1꼬집 (1g)
물 2/3컵 (120g)

[만드는 법]*순두부 양념장 만드는 법
1. 프라이팬에 식용유와 참기름을 넣는다.
2. 대파, 돼지고기를 넣고 안 뭉치게 풀어준다.
3. 돼지고기가 어느 정도 익고 풀어지면 양파를 넣는다.
4. 양파의 수분을 날린다는 생각으로 충분히 볶아준다.
5. 다진 마늘, 소금을 넣고 볶아준다.
6. 고춧가루, 황설탕을 넣고 볶아준다.
7. 간장을 넣고 볶아 마무리한다.
*기본 순두부찌개 만드는 법
1. 불을 켜고 뚝배기에 물을 넣는다.
2. 순두부 양념장 160g을 넣는다.
3. 순두부 1개를 반썰어 전량 넣는다.
4. 순두부를 숟가락으로 적당히 부셔준다.
5. 끓어오르면 계란을 넣어준다.
6. 잘게 썬 고추, 쪽파, 후춧가루를 곁들인다.

Sundubu-jjigae (Soft tofu stew)

[Ingredients]Chopped onion ½ cup (50g)
Green onion ⅓ cup (25g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 1 tbsp (10g)
Coarse chili powder 1 tbsp (10g)
Fine chili powder ½ tbsp (5g)
Ground pork (30g)
Cooking oil 2 tbsp (20g)
Sesame oil 1 tbsp (10g)
Salt ½ tsp (3g)
Brown sugar 1 tsp (5g)
Mixed sauce ⅔ cup (160g)
Soft bean curd 1 pack (350g)
1 egg (60g)
Chopped scallion 1 tbsp (7g)
1 Cheongyang pepper (8g)
A pinch of pepper
Water ⅔ cup (120g)

[Directions]*Sauce
1. Add cooking oil and sesame oil to a pan.
2. Add green onion and ground pork and stir-fry.
3. Add onions when ground pork is cooked.
4. Keep stir-frying.
5. Add minced garlic and salt.
6. Add chili powders and brown sugar.
7. Add soy sauce and stir-fry.
*Soft bean curd stew
1. Turn on the heat and add water to a hot pot.
2. Add the sauce.
3. Cut the soft bean curd pack in half and add all in.
4. Crush it with a spoon.
5. When it is boiling, add an egg.
6. Garnish with red pepper and scallion, and finish with some pepper.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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1. 재료준비. 재료는 저대로 준비하면되는데요. 워낙 소량이니까 집 냉장고에 남는 돼지고기 있다면 · 2. 기름붓고 예열 · 3.대파-고기-양파 볶기 · 4.마늘, …

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주제에 대한 기사 평가 백종원 순두부 양념

• Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
• Views: 조회수 3,680,690회
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• Date Published: 2019. 8. 16.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GP8_7D5eM6A

백종원 순두부찌개 양념장만들기

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집밥백선생 백종원 순두부찌개 양념장 이거 역시 만능이네

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백종원 순두부찌개 양념장 레시피 : 집밥 백선생 순두부찌개용 양념장 만드는법 (백주부 만능 순두부찌개양념 만들기)

백종원 순두부찌개 양념장 레시피 : 집밥 백선생 순두부찌개용 양념장 만드는법 (백주부 만능 순두부찌개양념 만들기)

집밥백선생 순두부편의 포인트 요리는 순두부찌개용 양념장이에요 ^^

이 양념장 하나만 있다면, 해물순두부, 굴순두부, 바지락순두부, 만두순두부 등 어떤 순두부든 다 요리할 수 있다고 해요

만능 순두부용 양념장이라고 할 수 있죠!

만능 순두부찌개용 양념장 레시피!

지금부터 만드는 양념장의 양은 상당히 많기 때문에, 조금만 만드실 분들이라면, 비율에 맞도록 전체적인 재료의 양을 줄여주시면 될 듯 싶어요

먼저 양파를 잘게 다져서 종이컵으로 두컵 가량 준비해주세요

양념장에는 일반적으로 대파를 많이 쓰는데, 순두부는 쪽파가 더 잘 어울린다고 해요

하지만, 집에 쪽파가 없을 수도 있으니, 일단 재료는 대파로 준비했어요

파를 얇게 썰어서 한컵 준비해주세요

간마늘은 반컵~

진간장이랑 국간장을 섞어서 반컵 준비해주세요

고추가루는 개인의 취향에 따라서 양은 바꾸셔도 상관없어요

백종원의 경우에는 한컵반을 사용했어요

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어서 쓰면 더 좋아요

하지만, 고운 고춧가루가 없을 수도 있으니, 이번엔 굵은 고춧가루만으로 한컵반을 준비했어요

돼지고기 갈은거 한컵~

식용유와 참기름 섞어서 반컵~

참고로, 순두부랑 참기름은 궁합이 좋다고 해요

소금은 1/4컵만 준비해주세요

그리고 설탕도 준비해주세요

모든 재료 준비가 끝났으니, 이제 만들어야겠죠?!

먼저 팬에 기름을 넣어주세요

그 다음에 파를 넣어주세요

파를 너무 노릇하게 익힐 필요까진 없고, 적당히만 익었다면 고기를 넣어주세요

(다진) 간 돼지고기는 익으면 뭉쳐버리니까, 익기 전에 잘게 톡톡톡 쳐가면서 저어주세요

그 다음으로는 양파를 넣어주세요

양념장을 오래 보관할 용도라면, 최대한 양파 수분을 많이 빼주세요

그 다음은 간마늘~

그 다음에 소금~

그 다음에는 고춧가루~

그리고 설탕을 한스푼 반 정도 넣어주세요

마지막으로 간장 투척!

여기서 주의할 점은 물은 절대로 넣지 않아야 된다는거에요 ‘ㅁ’!

그렇게 잘 볶아주면, 반고체 형태의 양념장이 만들어지죠

식힌 뒤에 냉장고에 넣어서 보관했다가, 필요할때마다 사용하시면 돼요

냉장실보다 더 오래 보관(장기보관)할꺼라면, 냉동실에 넣어야겠죠

냉동실에 넣을 때는 비닐에 적당량을 소분해서 넣는게 좋아요

얇게 펴서 냉동시킨 뒤에

사용할때마다 조금씩 쪼개서 쓰면 좋죠

덩어리채로 넣어서 통째로 얼어버리면, 나중에 그거 잘라서 쓰기 어려우니, 얇게 펴서 조금씩 넣어두는걸 권장해드려요 ^^

요리곰손도 맛있게 끓이는 ‘백종원순두부찌개양념장 만들기’

오랜만에 요리곰손들의 구세주~ ‘백종원님의 레시피’를 소개하겠습니다.

날씨가 추워서 매일 끓여야하는 국물요리를 간단하게 끓일 수 있는 양념장인데요.

매콤하면서 부드럽고 고소한 순두부찌개양념입니다.

백종원님 레시피보다 다른 점이 있는데요.

아무리 냉동보관해도 된다지만 식구가 적거나 식사를 자주 안해드시는분들께는 양이 많아 전체 양을 줄였고요.

고기 고기~많이! 단맛이 좀 더 나게 양파 양파~ 많이 넣었습니다.

건더기가 큼직하고 많다보니 순두부찌개 끓일때 재료 간단하게 준비해도 건더기가 푸짐해요.

냉동실에 보관해놓고 겨울철 국물반찬 간단하게 끓여보세요.

요리곰손도 맛있게 끓이는 ‘백종원순두부찌개양념장 만들기’

1. 재료 준비 ( 2인분 찌개, 총 3회)

▣ 주재료 (종이컵) : 고추기름1, 양파2, 돼지고기목살2 (대략 300g), 대파 1/2, 고추가루1/2, 간장4밥숟가락, 참기름4밥숟가락, 소금1밥숟가락

* 양파,돼지고기,대파는 썰은 후에 종이컵에 담은 양입니다. * 평소~ 순두부찌개의 기름진 맛이 싫다면 고추기름의 양을 2/3종이컵으로 줄여주세요.

▣ 고기밑간재료 : 소주 1/2밥숟가락, 후추 3꼬집

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 고추기름 : 시판용을 구매하시거나, 직접 만든다면 아래 레시피 참조하세요.

▣ 돼지고기 목살 : 큰 기름덩어리는 제거한 후 => 성인여자 검지손톱크기로 썰어 준 후 => 소주1/2, 후추3꼬집을 섞어 조물 조물 무쳐주세요.

* 고기 볶을때 고추기름이 튀지않게 물기를 제거해주세요.

▣ 양파 : 성인여자 검지손톱크기로 썰어주세요.

▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 고추기름1종이컵을 넣고 돼지고기 2종이컵을 볶아주세요.

▣ 둘째 – 붉은 고기가 익어 겉면이 하얗게 되었다면 => 양파, 대파를 넣고 볶아주세요.

▣ 셋째 – 양파가 거의 다 익었다면 => 고춧가루1/2종이컵, 간장4, 소금1을 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 넷째 – 고기, 양파가 푹~익었다면 => 불을 끄고 참기름4를 넣어 골고루 섞어주세요.

▣ 다섯째 – 참기름과 향신채(양파,마늘,대파)등의 향이 날아가지 않도록 밀폐용기에 담아 => 냉동보관해서 드세요.

요리곰손도 간편하고 맛있게 끓이게해주는 ‘백종원순두부양념장’입니다.

백종원님은 다진 고기를 사용했지만 저는 건더기가 있는게 더 좋아서

굵게 굵게 썰어서 고기의 존재감이 확실히 나타나죠?

굵은 고기가 보기에는 고기 볶음 같아 보이는데요.

매콤해 보이면서 기름기가 좌르르르르 흐르는게 맛있는 고기요리같죠?

하지만 맛을 보면 짜고 느끼합니다. 그냥 퍼드시기에는 맛없어요.

양념장이잖아요~~~

이렇게 순두부 넣고 보글 보글 찌개를 끓여야 맛있어지는 양념장입니다.

풍미 작렬한 고추기름에 고추가루, 간장, 참기름으로 양념다 되어 있고

고기랑 양파 건더기가 큼직해서 다른 건더기 많이 준비하지 않아도 됩니다.

맛있더라고요~

역시 백종원님의 레시피는 언제나 성공적~이랍니다.

좀 더 응용을하지면 라면 끓일때 1~2숟가락 넣어도 맛있어요.

참깨라면과 맛이 비슷해요.

팁은 라면 한개만 끓일 때보다는 2개를 끓여서 스프랑 이 양념장을 적당히 섞어넣어야합니다.

겨울이라 날씨가 쌀쌀하다보니 매끼니마다 국물요리가 있어야하잖아요.

이 순두부찌개 양념장만 냉동실에 넣어두면 간단하게 끓일 수 있일 수 있어서 편합니다.

신랑이 맛있다고 하니 비밀 병기마냥~ 든든하기까지해요.

월요일에는 오늘 만든 양념장으로 간단하게 끓인 순두부찌개를 소개해보겠습니다.

<간단하게 맛을 내주는 '만능 맛간장' 도 있지요 > 제목 클릭 => 바쁠 때 후다닥 끓여도 맛내주는 ‘백종원 맛간장 만들기’

[맛툰] 백종원 순두부찌개 한 끼용으로 완성하기!!

제 경험상 순두부찌개는

된장찌개나 김치찌개보다 난이도가 높은듯해요

된찌나 김찌는 된장이 맛있고. 김치가 맛있으면

일단 기본적으로 맛이 잘나고

딱히 망할 포인트가 있진 않은거 같은데

순두부찌개는 뭐랄까..

레시피대로 만들어도 어딘가 맛이 비거나

아니면 그냥 고추장찌개 같거나

저도 뭔가 씅에 안차더라구요ㅋㅋ

그래서 이런저런 다른 레시피들을 뒤지다보니

백종원 순두부찌개 레시피가 반응이 좋더라구요?

호오..

사실 평소 백종원 레시피를 그닥 선호하진 않아요

몇가지 해봤으나 제스타일이 아니었..

* 그치만 경양식집st 돈까스 소스는 애정합니다ㅋ

(나중에 포스팅 해보께유ㅋ)

그래도 집밥백선생 인데!

믿고가보기로ㅋㅋ

근데..

제가 방송을 직접 보진 않았지만

아마도 백선생님께서 쟁여두고 먹는용도로

레시피를 알려주신 모양인지

레시피 대부분이 다 대용량 ㅜㅜ

저희가 대대손손 대가족이면 또 모르겠지만..

식구가 적고 밥을 자주 해먹지도 않는데다

+

대량으로 만들었을때 망할 경우

가 걱정되서..

일단 한끼용(2인분)으로 시도해보았슴돠!

[ 1차시도 ]

응??

1차???

네. 맞아요ㅋ 1차는 대충보세요ㅋㅋㅋ

2차가 성공레시피 입니다ㅋㅋㅋ

대파 1큰술, 양파1큰술, 돼지고기2큰술 준비

돼지고기는 걍 집에있던 사태용 고기를 그냥 다져서 썼어요.

기름에 대파 볶다가 고기 양파 + 다진마늘 반숟갈

소금쬐금 + 간장 4분의3 큰술 + 설탕 4분의3큰술 넣고 볶아서 양념장을 만들어준 뒤에..

그 양념장에 물 4분의3컵을 넣고 끓이다가 순두부를 넣고

파송송 계란탁 해서 완 to the 성!

음.. 나쁘진 않았어요

그날의밥상.insta

다만..

달았어요..

그날은 뭐 그냥저냥 나쁘지않게 한끼를 먹었지만..

순두부찌개를 완성시키고픈 마음에..

2차시도!

재료 (2인분 기준)

대파, 양파 각 1큰술, 돼지고기 다진거 2큰술,

다진마늘 0.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 0.8큰술,

순두부 1팩, 계란 1개

1. 재료준비

재료는 저대로 준비하면되는데요

워낙 소량이니까 집 냉장고에 남는 돼지고기 있다면

굳이 다짐육 사지말고 있는거 잘게 다져주세요ㅎ

2. 기름붓고 예열

식용유랑 참기름을 한스푼정도씩 부어주시고

살짝 달궈주세요

3.대파-고기-양파 볶기

중불에서 대파를 파향이 날때까지 볶다가

돼지고기와 양파를 넣고 볶아주세요

4.마늘, 소금, 고춧가루 넣기

고춧가루는 하나반 숟가락인데요

일반고춧가루 1 + 청양고춧가루 0.5

하니까 칼칼~~한것이 짱맛입니다!!!

매운거 괜찮으신분들께는 추천추천!!!!

5. 간장, 설탕 넣고 마저볶기

설탕땜에 1차가 망했다는 생각에 트라우마 발동ㅋㅋ

사진처럼 아주쬐금 넣었습니다ㅋㅋ

사진을 못찍어서 글씨로 교란시켜봤습니다

6. 양념장에 물넣고 끓이기

여기서 물을 적다싶게 넣는게 중요합니다!!!

순두부탕과 순두부찌개의 갈림길! 뚜둔ㅋㅋ

순두부에서도 물이 나오니께 적게넣어야 됩니다

7. 순두부 넣기

국물이 바글바글 끓으면

순두부를 넣고 적당한 크기로 끊어주세요

8. 파송송 계란탁

계란으로 화룡점정해주시고

대파 조금 얹어서 심미성을 높여줍니다

떨리는 마음으로 한숟갈..

호로록

성공했습니다!!!!!

이제 순두부찌개 레시피는 완성되었습니다

낄낄♡

사실 이거하고 맛있어서

대용량 양념도 했어요ㅋㅋㅋ

그것도 다음편에 업뎃하겠슴돠♡

정리

키워드에 대한 정보 백종원 순두부 양념

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