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- 파가 숨이 죽도록 볶아졌으면 고춧가루를 넣고 볶아 …
- 육개장 육수에 사용될 소고기 삶은 육수 모습이에요
- 파 고추기름 만들어 놓은 것에 소고기 육수를 붓고 …
- 육수가 끓으면 준비된 토란대와 …
- 손으로 찢지 못해 …
- 모든 재료가 다 끓었을 때
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#백종원 #파개장 #대파농가화이팅
파 소비 촉진을 위해 만들었는데 정~말 맛있습니다!
파를 많이 넣으면 넣을수록 맛있으니 꼭 끓여 드셔보세요~
===========================
파개장
[재료]소 불고기용 400g
대파 6대(800g)
식용유 1/4컵(30g)
참기름 1/4컵(30g)
당면 100g
물 11컵(2L)
다시마 10장(10g)
간 마늘 2큰술(30g)
국간장 4큰술(40g)
후춧가루 적당량
꽃소금 1큰술(10g)
멸치 액젓 3큰술(30g)
[매운 양념 재료]굵은 고춧가루 2.5큰술(25g)
고운 고춧가루 1큰술(10g)
물 4큰술(40g)
국간장 2큰술 (20g)
간 마늘 1큰술(15g)
청양고추 3개(20g)
[만드는 법]
1. 당면은 미리 물에 불려 준비한다.
2. 대파를 반 갈라 4~5cm 길이로 잘라준다.
3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶아준다.
5. 소고기가 적당히 익었을 때 대파를 넣고 볶아준다.
6. 숨이 죽을 정도로 대파가 볶아지면 국간장, 멸치 액젓을 넣고 볶아준다.
7. 물과 다시마를 넣고 끓여준다.
(충분히 우러난 다시마는 기호에 맞게 채 썰어 넣어준다.)
8. 간 마늘을 넣어주고, 간은 꽃소금을 넣어 맞춰 오래 끓여준다.
9. 불린 당면을 따로 끓는 물에 익혀준다.
10. 그릇에 당면과 파개장을 담아 후춧가루 뿌려 완성한다.
[매운 양념장 만드는 법]
1. 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물, 국간장, 간 마늘, 다진 청양고추를 섞어준다.
Pagaejang (Green onion soup)
[Ingredients]400g bulgogi beef
6 stalks (800g) green onion
1/4 cup (30g) cooking oil
1/4 cup (30g) sesame oil
100g glass noodles
11 cup (2L) water
10 pieces (10g) kelp
2 tbsp (30g) minced garlic
4 tbsp (40g) soup soy sauce
Pepper
1 tbsp (10g) fine salt
3 tbsp (30g) fermented anchovy sauce
[Spicy sauce]2.5 tbsp (25g) coarse red pepper powder
1 tbsp (10g) fine red pepper powder
4 tbsp (40g) water
2 tbsp (20g) soup soy sauce
1 tbsp (15g) minced garlic
3 (20g) Cheongyang peppers
2. Slice the green onion in half and cut it into 4-5 cm.
3. Cut the beef into a decent size.
4. Add cooking oil and sesame oil to a pan and fry the beef meat.
5. When the meat is somewhat cooked, add the green onion and stir-fry.
6. Once the green onion has softened, add soup soy sauce and fermented anchovy sauce and stir-fry.
7. Add water and kelp, and simmer.
(Once the soup is infused with kelp, slice the kelp finely and add back into the soup.)
8. Add minced garlic, season with fine salt, and simmer for a long time.
9. Cook the soaked glass noodles separately.
10. Add the cooked glass noodles and green onion soup in a bowl and finish with pepper.
[How to make the spicy sauce]
1. Finely chop Cheongyang peppers.
2. Mix coarse red pepper powder, fine red pepper powder, water, soup soy sauce, minced garlic, and chopped Cheongyang peppers in a bowl.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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고명용 대파와 후추 톡톡해주면 완성입니다. #백종원육개장 #육개장 #육개장끓이는법
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대파를 볶은 뒤에는 미리 잘라 놓은 소고기 거리를 넣어 같이 볶아주면 된다. 고기가 어느 정도 익으면 고추가루를 넣어 잘 볶아준다.
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송가인 #파개장 #백종원육개장. #백종원매운양념장 #대파국 #소고기대파국. #맛남의광장파개장레시피. [ 백종원 파개장 재료 ]. 대파 2 ~ 3대.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 대파 육개장
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 4. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lH360TWUjSU
백종원 육개장 황금레시피 따라 해 봤더니
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대파 육개장(파개장)
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-(SF)피코크 백종원 맑은국물파개
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육개장 백종원 레시피로 20분만에 만드는 법
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
아무래도 따뜻한 국물을 많이 찾게되는 요즘!
육개장도 백종원 레시피로
세상 간단하게 만들 수 있어요.
들어가는 재료는 간소화하고 맛있게 맛 낸
백종원 육개장 만드는 법 알려드릴게요.
어렵지 않은 20분 초간단 !
백종원 육개장 레시피
준비재료(4인기준)
불고기용 소고기 250g
(볶을때_참기름 6큰술,식용유 2큰술)
대파 2대
계란 2개
불린 당면 취향껏
느타리버섯(약 80g),표고버섯 약간(약 60g)
숙주 280g정도
*양념_물 1100ml,간생강 1/5스푼
간마늘 1스푼 반,고춧가루 3스푼,국간장 8큰술
소금 1/3스푼,후춧가루 약간
1)당면 불리기
당면은 취향껏 준비해 주시는데
미지근한 물에 30분간 불려주세요.
백종원 레시피에서는 120g 넣었는데
저는 반 정도만 넣었어요.
2)야채 준비하기
대파는 육개장에 넣어 끓일 거와
고명용으로 준비합니다.
길게 반 갈라서 살짝 길이감 있게 잘라주고
고명으로 올릴 대파는 적당량 송송 썰어주세요.
표고버섯은 얇게 편썰기 해주고
느타리버섯은 찢어 주세요.
표고버섯은 편썰기해서 냉동실에
얼려두었던게 있어서 그거 사용했어요 🙂
숙주는 깨끗하게 씻어만 ok!
*
계란 2개도 풀어서 같이 준비해 주세요😊
3)소고기 자르기
취향껏 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
모든 준비가 끝났습니다.
4)고추기름 내기
참기름 6큰술,식용유 2큰술에 대파를 넣고
강불에 숨이 반 정도 죽을때까지 볶아주세요.
이때 소고기를 넣고 고기 핏기가
사라질때까지 같이 볶아주세요.
고춧가루 3스푼을 넣고 볶아주세요.
고추기름이 나오기 시작하쥬~?!
이때 물 1100ml를 부어주세요.
*
밑에 붙어있는 고기를 긁어내야 타지 않아요.
5)끓이기
준비해둔 표고버섯,느타리버섯과
국간장 8큰술,간마늘 1스푼 반
간생강 1/5스푼을 넣고 강불에 끓여주세요.
국물이 끓어 오르면 숙주를 넣고 팔팔 끓여주세요.
3분여 끓인 후 소금 1/3스푼을 넣어
간을 맞춰주세요.
취향껏 소금 양은 가감하세요~
6)마무리
불린 당면을 넣고 2분 정도 끓여주세요.
불린 당면이라서 금방 익습니다.
풀어둔 달걀을 둘러 넣어줍니다.
육개장 비주얼이 완성되는 느낌이 들어요😊
달걀물은 절대 젓지 마세요~
달걀물이 익으면 그릇에 담고
고명용 대파와 후추 톡톡해주면 완성입니다.
#백종원육개장 #육개장 #육개장끓이는법
#육개장만들기 #육개장만드는법
#육개장황금레시피 #쉬운육개장레시피
#백종원육개장만들기 #육개장쉬운레시피
고사리 없이도 너무 너무 맛있는
초간단 백종원 육개장👍🏻
많은 재료가 들어가지 않아도
고추기름 제대로 우러난
맛있는 육개장 끓일 수 있어요.
백종원 레시피로 육개장 끓여서 맛있는 한 끼 드세요🙏🏻
포스팅 보셨다면 공감 꾹 눌러줘요😊
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[6천원, 1.5시간] 육개장 끓이는 법 – 마켓컬리 추천상품 양지 넣고 칼칼하게
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육개장 만드는 법 황금레시피
집밥 백선생 백종원 육개장 참고
안녕하세요!
지난 주말에는 육개장에 도전해봤어요~
정통육개장과 백종원 간단육개장 그 사이 어딘가!
대파랑 고사리 잔뜩 넣은! 건더기 풍성 육개장!
완전 완전 맛있었어요 *_*
육개장 완성샷! 다소 어설픈 플레이팅
양지 육개장 재료, 비용
선택 재료가 좀 많은 이유는!
냉장고에 죽어가는 식재료들이 있었기 때문입니다! 하하!
고기, 고춧가루, 대파, 고사리, 버섯만 있어도 충분해요~!
대파가 매우매우 중요해서 별 땅!
약 6천원/인입니다~!
재료와 비용
집에 있는 재료들 말고는
이번에는 마켓컬리에서 해결했어요~!
육개장 재료 장보기
레시피 지금 시작합니다!
1.
양지 핏물 빼기
저는 마켓컬리에서 양지를 샀어요!
마켓컬리 일상미소 양지
총 400G 실온에서 핏물 30~40분 정도 빼줬어요
중간에 물 한번 갈았어요~!
핏물 빠지는 양지
2.
양지 삶기
양지는 삶은 후에, 찢어서 육개장에 들어갈 거고
삶은 육수는 육개장의 육수가 될거에요~
저는 고기 잡내도 잡고, 냉장고 야채도 치울 겸
양파랑 표고버섯넣어서 같이 육수냈어요~!
최소 40분~50분 푹 끓여줍니다!
육수 찐하게 나오고 고기 부드러워지도록이요!
생각보다 많은 양지 400그람 양파, 표고버섯 팔팔팔
3.
대파 준비
육수 내질 동안 대파를 손질할게요!
식당에서 먹는 것 같은 한 입 크기로 잘라주세요!
그리고 아래 사진처럼,
대파의 단면을 반으로 또 갈라주시면
대파의 장 수(?)가 많아지고 먹기 편해요~!
송송송송
4.
파기름 내기
냄비에 참기름을 넉넉히 두른 뒤,
대파를 넣고 들들 볶아주세요!
참기름+대파
5.
고추기름 내기
대파가 먹기 좋게 죽었다 싶으면,
고추가루를 어른숟가락 * 3개 넣어주세요!
그리고 중불에서 볶아줍니다!
백종원 꿀팁!
이렇게만 볶으면 고추가루가 다 타버리니,
고추기름이 충분히 나올 때까지
중간중간 물을 1~2스푼씩 끼얹어 주세요!
그럼 기름도 생기고 점점 파+고추가루+기름이 꾸덕해집니다!
6.
양지를 찢어냅니다
이제쯤 양지가 다 준비됐을 거에요!
이거 제가 고추기름 내느라 정신이 없어서
남자친구 시켜서.. 사진이 없네요…
찢어진 양지는 아래에서 확인해주세요!
목장갑+비닐장갑 끼고 결대로 찢으면 쉬워요~!
7.
나머지 건더기를 볶볶
찢어진 양지랑
숙주, 데친고사리, 버섯 모두
흐르는 물에 한번 씻고 같이 볶아줄게요~!
오래 볶으면 양념이 건더기들에 더 잘 밸 것 같아서
저는 중불에서 10분 넘게 들들 볶았어요~!
근데 공기가 매워졌죠ㅜ 쿨럭쿨럭
한 2~3분만 견디면 돼요!
다소 열악한 냄비 매운 공기 뿜어내는 중
지글지글지글
8.
육수를 투하
양지 육수를 넣어요!
제법 식당 비주얼이 나왔어요!
이대로 팔팔팔 한번 더 끓여줍니다!
9.
간보기
이때 먹어보면 싱거운데 매운? 이상한 맛이 날 거에요
그게 정상이에요!
나머지 간은 국간장으로 맞춰주면 돼요!
또 한번 팔팔 끓일게요!
불린 당면을 넣으신다면 지금이 타이밍입니다!
10.
계란물
계란 4알을 풀어서 물을 내주세요!
그리고 육개장 위에 둥글게 뿌려주시고, 그대로 냅둬주세요!
익기 전에 휘적휘적하면 국물이 탁해져요~!
계란물 투하한 뒤 가만히 두기!
그럼 완성이에요~!
정말 맛있게 먹었어요!
육개장 완성!
기네스 흑맥이랑 먹었는데
궁합이 생각보다 괜찮았어요ㅋㅋㅋ
다음엔 차돌박이 넣어서 해보고 싶어요!
더 찐하고 기름지게~!
다음날 아침으로 먹은 육개장 칼국수는 따로 포스팅했어요~!
↓↓↓↓2021.07.21 – [요리] – [6천원, 30분] 초간단 육개장 칼국수 만드는 법↓↓↓↓
육개장 만드는 법 황금레시피
집밥 백선생 백종원 육개장 참고
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오늘 하루도 건강하세요~!
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소고기 육개장 맛있게 끓이는법,김수미 백종원 육개장 황금레시피
소고기 육개장 맛있게 끓이는 법 황금레시피
육개장이란?
푹 삶은 쇠고기를 알맞게 찢어 갖은 양념을하여 얼큰하게 끓인 국, 특히 복날의 절식으로 되어 있지만 평소에도 많이 먹는다.
육개장이 더위가 심할 때의 국으로 쓰이는 까닭은 고온·고습의 계절에는 찬 음식보다 뜨거운 음식을 먹음으로써 땀을 흘리게 하여 체내대사를 촉진시킨다는 이열치열의 관념에 있다.
한편, 푹 고아서 소화되기 쉬운 상태로 만든 음식이므로 위에 부담이 적고, 또 얼큰하게 끓인 국이므로 그 자극미가 더위에 지친 식욕을 촉진시킬 수 있기 때문이다.
육개장은 쇠고기와 고사리, 숙주나물 등 여러 채소를 푹 삶아 끓인 매운 맛이 도는 국의 한 종류로서, 개장국에서 유래하였다.
고춧가루로 간을 하며, 후추나소금,설탕, 참기름, 간장 등도 양념으로 첨가한다. 쇠고기 대신 닭고기를 사용하는 경우도있으며 이런 육개장은 ‘닭육개장’ 또는 ‘닭개장’이라고 부른다.
대구에서는 특히 닭개장으로 많이 불린다고 한다.
육개장의 기원은 개장국에 바탕을 둔 조선왕조 궁중음식 에 있으며, 곰탕의 하나로 보기도 한다. 뜨겁고 맵기 때문에 특히 여름에 몸을 보하기 위해 많은 사람들이 찾는다.
육개장을 먹을 때는 밥을 같이 먹는 편이다.
육개장은 푹 고아서 소화되기 쉬운 상태로 만든 음식이므로 위에 부담이 적고, 또 얼큰하면서도 구수한 맛을 내서 다른 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있다. 육개장 끓이는 법은 비교적 쉬워 초보자도 도전할 수 있다.
백종원 육개장 맛있게 끓이는 법 황금레시피
육개장은 깊은 맛을 내기 위하여 조리 시간이 비교적 긴편이다. 집밥 백선생에서는 이 시간을 단축하여 20분만에 간단하게 만들 수 있는 육개장을 선보인 바 있다. 어떻게 이것이 가능할지 궁금하기도 한데 재료와 황금레시피를 알아본다.
재료
4인분 기준: 소고기는 불고기용으로 180g(2컵)을 준비한다. 물에 불린 고사리 140g, 숙주나물 280g, 대파 228g, 느타리 버섯 80g, 표고 버섯 60g, 토란, 달걀, 당면 등을 재료로 준비해 준다. 양념으로 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 4큰술, 식용유 2큰술을 따로 준비한다.
육개장 맛있게 끓이는 법
당면은 먼저 물에 불려준다.
고사리, 대파, 버섯은 먹기 좋게 미리 잘라주면 된다.
큰 냄비에 식용유와 참기름을 미리 넣는다. 여기에 대파를 먼저 넣어 잘 볶아 준다. 대파를 볶은 뒤에는 미리 잘라 놓은 소고기 거리를 넣어 같이 볶아주면 된다. 고기가 어느 정도 익으면 고추가루를 넣어 잘 볶아준다.
여기까지 됐으면 이제 물을 넣어주면 된다. 물이 끓기 시작하면 버섯, 토란대, 고사리 등 야채를 넣어준다. 이때 마늘, 국간장, 소금 등 양념도 함께 넣고 저어주면 된다.
마지막으로 숙주를 넣어 같이 끓여주면 맛있는 육개장이 완성된다.
김수미 육개장 맛있게 끓이는 법 황금레시피
김수미 육개장을 끓이기 전 모든 재료에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. △박고지 △토란대 △고사리 △느타리버섯 △양지머리에 △국간장 1큰술 반 △다진마늘 1큰술 △참기름 반 큰술로 밑간한 후 30분 동안 재운다.
김수미 육개장 고추기름 만들기
김수미 육개장에 필수로 들어가는 고추기름은 집에서도 간단히 만들 수 있다. 우선 프라이팬에 식용유를 붓고 고춧가루를 넣어 식용유와 잘 섞어준다. 그 다음, △대파 △통마늘 △통생강 △양파를 넣어 재료가 시커멓게 될 때 까지 끓인다. 많이 만들어놓으면 고추기름이 필요할 때 마다 사용할 수 있다. 다 끓인 고추기름은 면포로 걸러서 사용하면 된다
김수미 육개장 맛있게 끓이는 법
재료: 양지머리, 박고지, 토란대, 고사리, 대파, 느타리버섯, 국간장, 다진마늘, 참기름, 고추기름, 고춧가루
‘수미네반찬’ 김수미표 육개장 황금레시피
1. 뜨거운 물에 30분동안 불려서 꽉 짠 박고지를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. △국간장 1큰술 반 △다진마늘 1큰술 △참기름 반 큰술로 밑간한다.
3. △토란대 △고사리 △느타리버섯도 똑같은 양념장으로 밑간해서 30분 동안 재운다.
4. 냄비에 물을 끓여 양지머리를 삶은 후, 건져내서 결대로 찢는다.
5. 찢은 양지머리에 △국간장 △다진마늘 △참기름 △후춧가루로 밑간해서 재운다.
6. 양지머리를 끓인 육수에 고추기름을 넣는다.
7. 대파를 반으로 잘라서 넣고 밑간한 △박고지 △토란대 △고사리 △느타리버섯 △양지머리를 넣는다.
8. 한소끔 끓이기 전 국간장과 고춧가루를 넣고 간을 본다.
9. 굵은 고춧가루 5큰술과 다진마늘 1큰술을 넣는다.
10. 썰어둔 △양파 △풋고추 △홍고추를 넣고 30분 동안 센 불에 끓인다.
11. 이후 30분 동안 약한 불에 끓여서 ‘수미네반찬’ 육개장을 완성한다.
백주부 닭개장 맛있게 끓이는 법
재료 : 닭 1마리, 물 3리터, 양파 1개, 대파 5개, 버섯 4개, 부추 한 줌, 숙주 두 줌, 당면 한 줌, 식용유 2큰 술, 참기름 2큰 술, 고춧가루 5큰 술, 다진마늘 1큰 술, 다진생강 약간, 국간장 1/4컵, 후추 약간, 소금 약간
1. 냄비에 물을 붓고 닭 1마리, 양파 반 쪽, 파 1대를 그대로 넣고 30분 간 삶아준다.
2. 닭은 식힌 뒤 살을 찢어주고 남은 양파 반쪽, 대파 4대, 부추, 숙주, 버섯을 먹기 좋게 썰어준다. 이때 닭은 삶은 육수는 버리지 말고 둔다.
3. 당면은 찬 물에 1시간 또는 뜨거운 물에 20분 간 불려준다.
4. 넓은 팬에 식용유와 참기름을 두르고 얇게 썬 대파를 볶아 파기름을 낸다.
5. 파가 어느 정도 볶아지면 고춧가루를 넣고 볶다가 닭을 삶은 육수를 붓는다.
6. 버섯, 숙주, 닭을 넣고 익히고 국간장, 후추, 소금을 첨가해 간을 맞춘다.
7. 닭개장이 거의 다 완성되면 부추를 넣고 숨이 죽을 정도만 끓여서 마무리한다.
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맛남의광장 백종원 ‘파개장’ 간단 레시피
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SBS <맛남의 광장> 17회
백종원의 ‘파개장 & 매운 양념장’ 만드는 법
– 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 –
2020년 3월 26일 (목) 밤 10시 방송에서는
진도 대파를 이용하여 파개장을 만들어봅니다.
맛남의광장 백선생님의 파개장을
만들기 위한 재료와 조리과정은
이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
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[ 백종원 파개장 재료 ]대파 2 ~ 3대
소고기 1그릇 (또는 돼지고기)
식용유 3큰술
참기름 3큰술
물
숙주 2컵
고비 1컵
다시마 5cmx5cm 10장
간마늘 2큰술
국간장 4큰술
소금 1큰술
후추 약간
멸치액젓 2바퀴
당면사리
* 숙주와 고비는 없으면 안넣어도 되요.
* 매운 양념장 재료 *
굵은 고춧가루 1큰술
고운 고춧가루 2꼬집
물 4큰술
국간장 2큰술
다진 마늘 1큰술
청양고추 1개 (다지기)
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 종이컵 기준
[ 백종원 파개장 만드는 법 / 레시피 ]대파를 먹기 좋은 크기로 썰어요. 돼지고기 또는 소고기를 적당한 크기로 썰어줍니다. 달궈진 냄비에 식용유3큰술와 참기름3큰술을 넣어요. 타지 않도록 고기를 잘 볶아요. 고기가 적당히 익으면 대파를 넣어 볶아요.
숙주와 고비를 넣을 것이라면
이 단계에서 넣어주면 됩니다.
물 2리터를 넣어줍니다. 다시마 5x5cm 10장 정도를 넣어요.
다시마 육수의 정석은 물이 식어갈 때
다시마를 넣었다 꺼내야
최상의 감칠맛이 우러난다고 합니다.
다시마는 육수를 낸 후
꺼내서 제거합니다.
파개장 간을 해줍니다.
<2인분 기준>
간마늘 2큰술, 국간장 4큰술, 후추 톡톡,
소금 1큰술 넣어줍니다.
멸치액젓 (또는 까나리액젓) 2큰술 정도를 넣어줍니다.
그릇에 불린 당면을 넣고,
파개장을 담으면 백종원의 파개장 완성!
백종원은 파개장에 넣어 먹으면
좋을 매운 양념장 만드는 법도 알려주었어요.
그릇에 다음 재료를 넣고 섞어
매운 양념장을 만들어줍니다.
굵은 고춧가루 1큰술
고운 고춧가루 2꼬집
물 4큰술
국간장 2큰술
간마늘 1큰술
다진 청양고추 1/2컵
매운 양념장은 미리 많이 만들어두고
칼국수나 소고기뭇국 등에 넣어
먹어도 될 것 같아요.
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※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장
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