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끓는 물(+식초 1T)에 채썬 우엉을 넣고 센불에서 3분 데친 후, 물기를 빼주면 된답니다. 냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술, 식용유, 우엉을 넣고 센불에서 7분 볶아주세요. 그리고 생강, 커피가루, 물엿을 넣고 7~8분 더 볶아주세요. 양념이 완전히 흡수돼 사라질 때까지.
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#이보은 #우엉조림 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.81
우엉조림
(준비재료)
우엉 300g, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술
(우엉세척)
식초 2큰술, 생수 2컵
(우엉밑간)
흑설탕 2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술
(우엉양념)
식용유 3큰술, 진간장 2큰술, 매실청 2큰술,
물엿 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵
———————————————————-
00:00 – 오프닝
00:35 – 재료소개 및 우엉손질
01:29 – 식초물에 10분 담그기
02:15 – 찬물에 헹군 후 밑간하기
03:31 – 우엉볶기
04:39 – 양념 넣고 조리기
06:56 – 기포가 커지면 저으면서 조리기
07:35 – 불끄고 물엿 넣어 버무린 다음 깨 뿌리기
08:27 – 시식 및 끝인사
———————————————————-
인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
————————————————————–
All BG musics from the artlist licensed
https://artlist.io/sinwoolee-797629
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알토란 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 황금레시피
이번 주 MBN 알토란 김하진 우엉조림 레시피 만들기 만드는 방법에서는 새해맞이 활력밥상 특집에으로 진행이 되었답니다. 새해맞이 활력밥상 특집에 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 2/2/2022
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‘알토란’ 임성근의 겨울별미 ‘우엉조림’ ‘우엉불고기’ 레시피 공개
[베리타스알파=신승희 기자] 임성근 조리기능장이 우엉요리를 선보였다. 14일 방송된 MBN ‘알토란’에선 한국인의 겨울 제철 별미요리가 소개됐다.Source: www.veritas-a.com
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알토란 임성근조리장 레시피로 우엉조림 만드는법 – 네이버 블로그
우엉조림 레시피가 다양한데 · 지난번 묵은지참치김밥에 사용한 · 우엉조림은 알토란 임성근조리장 · 레시피로 만들었어요. · · · · .
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/21/2022
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알토란 만능 우엉조림 만드는 방법 임성근요리연구가의 우엉 …
채를 썬다. … 우엉을 어슷하게 채를 썬다. … 채칼을 이용해 채를 썬다. … 담가두었다가 3~4번 씻는다. … 우엉 600g을 넣고 3분 정도 데친다. … 4. 색이 …
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알토란 우엉조림 만능우엉조림 황금레시피 김하진 우엉볶음 …
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알토란 우엉조림 레시피 – Life & Story
콩자반과 우엉조림을 한 번에 즐길 수 있는 우엉조림!! 알토란에서 알려주는 우엉조림 만드는 법입니다. ^^ 조림장 재료 물 10컵 식초 3~4큰술 우엉 …
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Date Published: 6/22/2021
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알토란 우엉조림,우엉불고기 만드는법(김하진 레시피)
알토란 김하진 우엉조림. *우엉조림 재료 : 우엉 600g, 식초 4 큰 술, 검은콩 80g, 물 10컵, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 생강 5g, …
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Date Published: 3/9/2021
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주제에 대한 기사 평가 알토란 우엉 조림
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2021. 2. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=22HPD7pKfaE
알토란 우엉조림, 맛깔난 밑반찬
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알토란 우엉조림 만드는법 황금레시피 인정
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알토란 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 김하진 우엉조림 레시피 만들기 만드는 방법에서는 새해맞이 활력밥상 특집에으로 진행이 되었답니다.
새해맞이 활력밥상 특집에 맞게 아삭아삭한 식감과 영양까지 잡은 우엉조림 황금레시피가 공개가 되었는데요. 맛뿐만 아니라 식감까지 사랑스러운 우엉조림 한 번 배워 보시는 건 어떨까요?
” MBN 알토란 우엉조림 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 황금레시피 우엉의 효능!
우엉의 효능!
– 장내 유익균 번식에 도움.
– 비타민 합성 활성화!
알토란 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 황금레시피 요리과정!
1. 우엉 600g 굵은 것을 구입해서 칼등으로 껍질을 벗겨 준비해주세요.
2. 우엉 600g을 2~3mm 두께로 어슷썬 뒤 식초물에 썬 우엉을 넣어 주세요.
– 식초물은 물 10컵(2L)에 식초 3~4 큰 술을 넣어 식초물을 만들어 우엉을 넣어 주면 갈변을 막을 수가 있답니다.
3. 끓는 물에 식초 4 큰 술을 넣고, 썬 우엉을 넣은 뒤, 30 초간 데친 우엉을 꺼내서 찬물에 헹구어 준 뒤, 헹군 우엉을 체에 밭쳐 물기를 빼 준답니다.
검은콩을 먼저 삶아야
우엉과 함께 조리 시간이 맞아진답니다.
4. 물 2컵에 검은콩 80g을 넣고 센불에 끓어 오르면 약불로 줄여서 20분간 삶아 준 뒤, 검은 콩과 삶은 물을 분리 해주시길 바래요.
우엉조림 비법!
채수로 만들면 더욱
풍미와 맛이 좋답니다!
5. 육수 팩에 양파 100g, 반으로 갈라 넣은 대파 50g, 생강 5g, 청양고추 4개, 통마늘 50g(11개), 통후추 1 큰 술을 넣어 주세요.
6. 끓는 물 10컵 (2L)에 육수팩을 넣고 센불에서 40분간 물 10컵에서 4컵으로 졸인 뒤 육수 팩을 건져 주세요.
7. 채수 2 컵 반, 진간장 7 큰 술, 검은콩 삶은 물 반 컵, 조청 10 큰 술, 맛술 10 큰 술을 넣어 주세요.
– 맛술이 들어가서 윤기와 감칠맛을 내어주고 조청이 들어가 부드러운 단맛을 내게 해준답니다.
8. 썬 우엉 600g을 넣고 조림장이 절반이 되도록 센 불로 15~20분 간 졸여 주시길바래요.
9. 삶은 검은콩 1컵을 넣고 조림장은 바짝 졸여 주다 마지막에 참기름 4 큰 술을 넣고 불을 꺼준뒤 섞어 주세요.
10. 통깨 3 큰 술을 넣으면 맛있는 우엉조림 완성~!
알토란 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 황금레시피 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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‘알토란’ 임성근의 겨울별미 ‘우엉조림’ ‘우엉불고기’ 레시피 공개
[베리타스알파=신승희 기자] 임성근 조리기능장이 우엉요리를 선보였다. 14일 방송된 MBN ‘알토란’에선 한국인의 겨울 제철 별미요리가 소개됐다.임성근 조리기능장은 “겨울철 매일 먹는 별미 우엉조림과 우엉조림으로 만드는 우엉불고기 까지 알려드리겠다”고 설명했다. 신동진 한의사는 “우엉은 식이섬유가 풍부해 배변활동, 신장 기능에 도움을 준다”고 추천했다.
◆ 우엉조림 레시피
▲ 우엉조림 재료: 우엉 600g, 물 1컵 반(300ml), 진간장 5 큰 술(50g), 맛술 5 큰 술(50g), 식용유 1 큰 술, 설탕 4 큰 술(40g), 커피가루 1 작은 술, 물엿 반 컵(120g), 청양고추 1개, 통 생강 1알, 참기름 2 큰 술
▲ 손질법: 소금 2 큰 술, 식초 1 큰 술
▲ 만드는 법
▲ 우엉 손질법
1. 껍질을 벗긴 우엉 600g을 채를 썬다
<우엉 채썰기 방법 1> 어슷하게 채를 썬다
<우엉 채썰기 방법 2> 채칼을 이용해 채를 썬다
2. 채 썬 우엉 600g은 바로 물에 담가두었다가 3~4번 씻는다
3. 끓는 물에 식초 1 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣은 후 채 썬 우엉 600g을 넣고 3분 정도 데친다
4. 색이 밝아지면 건진다
▲ 우엉조림 만드는 법
5. 물 1컵 반(300ml), 진간장 5 큰 술(50g), 맛술 5 큰 술(50g), 식용유 1 큰 술, 설탕 4 큰 술(40g)을 냄비에 넣는다
6. 양념장에 손질한 우엉 600g, 커피가루 1 작은 술을 넣고 센 불에 졸인다
7. 청양고추 1개와 통 생강 1알을 편으로 썰어 넣는다
8. 양념장이 1/3 정도 남았을 때 물엿 반 컵(120g)을 넣고 7~8분간 졸인다
9. 불을 끄고 참기름 2 큰 술을 넣어 마무리한다.
임성근 조리기능장. /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
‘우엉조림’ /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
◆ 우엉불고기 레시피
▲ 우엉 불고기 재료: 우엉조림100~150g, 시금치 한 줌, 당근 한 토막(5cm), 불고기용 돼지고기 목살 200g
▲ 돼지고기 양념: 다진 마늘 반 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 배즙 3 큰 술, 소금 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 2 꼬집, 깨소금 2 큰 술
▲ 만드는 법
1. 불고기용 돼지고기 목살 200g을 먹기 좋은 크기로 썬 후 냄비에 넣는다
2. 다진 마늘 반 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 후추 2 꼬집, 배즙 3 큰 술, 소금 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣어 센 불에 볶는다
3. 고기의 핏기가 사라질 때 쯤 채 썬 당근 한 토막(5cm), 손질한 시금치 한 줌을 넣는다
4. 시금치의 숨이 죽으면 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다
5. 취향에 맞춰 우엉조림 100~150g을 넣는다
‘우엉불고기’ /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
‘우엉불고기’ /사진=MBN ‘알토란’ 캡처
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알토란 임성근조리장 레시피로 우엉조림 만드는법
그리고 물엿 12큰술을 넣어줍니다.
헐 ~~~ 12큰술이나.
그러나 임성근 조리장을 믿으셔야합니다.
12큰술 넣어주셔야 간이 똑 떨어집니다.
물엿을 넣고 7 ~ 8분 더 졸여주고….
알토란 우엉조림 만능우엉조림 황금레시피 김하진 우엉볶음 우엉조림 만드는 방법
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mbn 알토란 우엉조림 맛있게 하는법
우엉불고기 우엉채 볶음
좋은 우엉 고르는법
굵고 단단하고 잔뿌리가 없는것으로 고른다.
우엉껍질은 칼등으로 벗기면
얇고 손쉽게 벗길 수 있다.
1. 우엉 300g은 껍질을 칼등으로 긁은 후 채썬다.
2. 끓는 식초 물에 살짝 3분 정도 삶아준다.
* 식초는 우엉의 떫은 맛을 제거하고
갈변을 막아준다.
3. 3분간 데친 우엉을 건진다.
냉수에 헹구고
손으로 꾹 눌러 물기를 제거한다.
4. 달군 팬에 우엉을 넣고,
물 6큰술, 간장2큰술,
설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술,
저민 생강 1쪽을 넣고 볶는다.
* 생강은 잡내를 잡고 향긋한 향이
맛을 더 살려준다.
5. 물기가 없을 때까지 졸인다.
6. 참기름 1큰술을 넣고 다시 물기 없이 졸여 주면
만능우엉조림 완성!!!
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우엉조림 : 알토란 우엉조림 레시피
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콩자반과 우엉조림을 한 번에 즐길 수 있는 우엉조림!!
알토란에서 알려주는 우엉조림 만드는 법입니다. ^^
조림장 재료
물 10컵
식초 3~4큰술
우엉 600g
물 2컵에 삶은 검은콩 80g
채수 2컵 반
진간장 7큰술
검은콩 삶은 물 반 컵
조청 10큰술
맛술 10큰술
참기름 3큰술
통깨 3큰술
끓는 물 10컵(2L)의 채수 재료
(육수 팩에 넣을 재료 )
양파 100g
반으로 가른 대파 50g
생강 5g
반으로 가른 청양고추 4개
통마늘 50g(11개)
통후추 1큰술
우엉조림 만들기
1. 우엉 손질하기
※우엉 손질법
우엉은 굵은 것을 구입해 칼등으로 껍질을 벗겨 줍니다.
▶껍질 벗긴 우엉 600g을 준비합니다.
※우엉을 어슷하게 썰면 식감이 좋고 양념이 잘 배입니다.
※우엉은 썰자마자 바로 식초물에 담가줍니다.
※식초물 만드는 법
물 10컵(2L)에 식초 3~4큰술을 넣어줍니다.
▶우엉 600g을 2~3mm 두게로 어슷하게 썰어줍니다.
▶어슷썰기 한 우엉을 바로 식초물에 넣어줍니다.
2. 우엉 데치기
※우엉의 아린 맛을 제거하기 위해 식초물에 데쳐 줍니다.
※식초물 활용법
①식초물에 담가 우엉의 갈변을 방지합니다.
②식초물에 데쳐서 우엉의 아린 맛을 제거합니다.
▶끓는 물에 식초 4큰술을 넣어줍니다.
▶썬 우엉을 넣어줍니다.
▶우엉을 30초간 데쳐줍니다.
▶30초간 데친 우엉을 꺼내 찬물에 헹궈줍니다.
※우엉을 찬물에 헹궈주면 우엉 겉면에 남은 아린 맛까지 완벽하게 제거할 수 있습니다.
▶헹군 우엉을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
3. 검은콩 삶기
▶물 2컵에 검은콩 80g을 넣어줍니다.
▶센 불에 끓어오르면 약 불로 줄여 20분간 삶은 후 검은콩과 삶은 물을 분리합니다.
4. 채수 만들기
※냉장 보관 후에도 변함없는 맛을 내기 위해 채수를 만들어 줍니다. 채수는 조림장의 깊은 풍미를 추가해줍니다. 냉장고 속에 채소를 활용해 육수(채수)를 내 감칠맛을 추가해줍니다.
▶육수 팩에 양파 100g을 넣어줍니다.
▶대파 50g을 반으로 갈라 넣어줍니다.
▶생강 5g을 넣어줍니다.
▶칼칼한 맛을 나게 해 줄 청양고추 4개를 반으로 갈라 넣어줍니다.
▶통마늘 50g(11개)을 넣어줍니다.
▶통후추 1큰술을 넣어줍니다.
▶끓는 물 10컵(2L)에 육수 팩을 넣어줍니다.
▶센 불에서 40분간 끓여 물 10컵이 4컵으로 졸 때까지 끓여줍니다.
▶40분 경과 후 육수 팩을 건져 줍니다.
5. 조림장 만들기
▶센 불에 채수 2컵 반을 넣어줍니다.
▶진간장 7큰술을 넣어줍니다.
▶검은콩 삶은 물 반 컵을 넣어줍니다.
※검은콩 삶은 물을 넣어주면 고소한 풍미와 진한 색감이 나게 해 줍니다.
▶윤기, 진한 색감, 단맛을 내기 위해 조청 10큰술을 넣어줍니다.
※우엉조림은 식어도 맛있는 윤기가 반들반들 나야 합니다.
▶윤기와 감칠맛을 더해줄 맛술 10큰술을 넣어줍니다.
6. 우엉 넣고 조리기
▶썬 우엉 600g을 넣어줍니다.
※20분을 삶아 거의 다 익은 검은콩은 나중에 투입합니다.
※우엉조림 조리기
우엉을 잘 조리기 위해서는 조림장이 절반이 되도록 센 불에서 15~20분간 조려줍니다.
▶20분 경과 후 삶은 검은콩 1컵을 넣어줍니다.
※조림장을 바짝 조려야 색감과 윤기가 살아납니다.
※우엉조림을 안 타게 조리기 위해 참기름을 넣어줍니다. 우엉조림에 참기름을 넣어 코팅해주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
▶참기름 3큰술을 넣어줍니다.
※열에 약한 참기름 넣고 섞은 후에는 바로 불을 꺼줍니다.
▶통깨 3큰술을 넣어줍니다.
※우엉조림은 조리는 순서도 중요합니다. 우엉을 먼저 조리고 검은콩을 넣어줍니다.
7. 우엉조림 완성
영양 만점 감칠맛 넘치는 우엉조림 완성입니다. ^^
※우엉의 효능
장 건강을 지키는 최고의 식품 우엉조림은 장내 유익균 번식에 도움을 줍니다. 비타민 합성을 활성화시켜 줍니다.
#우엉조림#알토란우엉조림#우엉조림알토란#우엉조림만드는법#우엉조림레시피#김하진우엉조림
※알토란 264회
우엉불고기 : 알토란 우엉불고기 레시리
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알토란 우엉조림,우엉불고기 만드는법(김하진 레시피)
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안녕하세요?
이번에는 알토란 우엉조림과 우엉불고기를 만드는 레시피를 정리하여 공유합니다.
김하진 선생님의 레시피인데요,
겨울 최고의 밥도둑은 뭐니뭐니해도 달콤 짭조름한 우엉조림이죠^^
김하진 쌤의 일거양득 두 가지 반찬되는 비법이 공개됩니다!
알토란 김하진 우엉조림
*우엉조림 재료 : 우엉 600g, 식초 4 큰 술 , 검은콩 80g, 물 10 컵 , 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 생강 5g, 청양고추 4 개 , 통후추 1 큰 술 , 채수 2 컵 반 , 진간장 7 큰 술 , 검은콩 삶은 물 반 컵 , 조청 10 큰 술 , 맛술 10 큰 술 , 참기름 3 큰 술 , 통깨 3 큰 술
우엉조림 만드는법
1. 2~3mm 두께로 썬 우엉 600g 을 식초물 에 담근 후, 끓는 물에 식초 4 큰 술 을 넣어 30 초간 데친 후 찬물에 헹궈줍니다.
( 식초물 : 물 10 컵 (2L), 식초 3~4 큰 술 )
2. 물 2 컵 에 검은콩 80g 을 넣고 센 불에 끓어오르면 약불로 줄여 20 분간 삶아주세요.
3. 센 불에 물 10 컵 (2L) 이 끓어오르면 육수 팩 을 넣고 40 분간 끓여 채수 4 컵을 만들어주세요.
( 육수 팩 : 양파 100g, 대파 50g, 생강 5g, 청양고추 4 개 , 통마늘 50g, 통후추 1 큰 술 )
4. 센 불에 조림장 과 우엉 을 넣고 15~20 분간 조리다가 조림장이 반으로 졸면 삶은 검은콩 을 넣고 조림장이 거의 없을 때 참기름 3 큰 술 을 넣은 후 불을 끄고 통깨 3 큰 술 을 섞는다
( 조림장 : 채수 2 컵 반 , 진간장 7 큰 술 , 검은콩 삶은 물 반 컵 , 조청 · 맛술 각 10 큰 술 )
국민반찬 우엉불고기 레시피
*재료 : 우엉 300g, 소 목심 600g, 불린 당면 100g(불리기 전 50g), 식초 2 큰 술, 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 맛술 반 컵, 후춧가루 반 작은 술, 배즙 1컵, 사과즙 1컵, 양파즙 1컵, 참기름 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술
우엉불고기 만드는법
1. 우엉 300g 은 필러로 얇게 썰어 식초물 에 5 분간 담갔다가 찬물로 헹궈줍니다.
( 식초물 : 물 5 컵 (1L), 식초 2 큰 술 )
2. 진간장 5 큰 술 , 다진 마늘 4 큰 술 , 맛술 반 컵 , 후춧가루 반 작은 술 , 사과즙 · 배즙 · 양파즙 각 1 컵 , 참기름 · 깨소금 각 3 큰 술 을 넣어 양념장을 만들어줍니다.
3. 핏물 뺀 목심살 600g 을 하나씩 떼어 양념장에 재웁니다.
4. 센 불에 팬을 달군 후 양념한 고기 를 조금씩 넣어 어느 정도 익힌 후 썬 우엉 과 불린 당면 100g 을 넣고 당면이 익을 때까지 볶아줍니다.
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키워드에 대한 정보 알토란 우엉 조림
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우엉조림. #부드러우면서도 #아삭하게 #조려보세요
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