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껍질을 벗긴 생강 250g을 얇게 편으로 썰어줍니다. 레몬 2개가 잠길 정도의 물에 식초 2숟가락을 넣어 식초물을 만들어줍니다. 를 넣어 10분정도 담갔다가 깨끗하게 씻어줍니다. 레몬을 껍질째 사용하기 때문에 식초물에 담가 이물질을 제거하는 거라고 해요.
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올 겨울 감기 걱정 끝!! 겨울 필수템 ＜생강청＞ 만들기
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감기 걱정 끝! 알토란 생강청 만들기 – 써니네식탁
사진을 참고하여 알토란 생강청 재료를 준비해주세요. ▷ 햇 생강 700g 정도를 껍질 벗겨 씻은 후 물기를 제거해주세요 참고로 껍질을 벗겨 손질하면 …
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알토란 생강청 만드는법 레몬 넣어 새콤하게 만들기 – 파인리뷰
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[TV 레시피] 알토란, 감기에 도움되는 ‘생강청’ 만드는 법
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알토란 대추생강청(임성근) – 샐리맘의 건강한 식탁
알토란 대추생강청(임성근). 샐리맘 2018. 10. 7. 18:00. 자연 담은 가을 제철 밥상! 임성근 조리기능장의 대추생강청입니다. 차로 마셔도 되고 생선, 고기요리에 이용 …
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주제에 대한 기사 평가 알토란 생강 청
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 10. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=g3N1vpOfdgo
알토란 생강청 만들기 레몬생강청 원승식 레시피
지금이 햇생강이 나오는 시기라고 하던데요,
그래서 그런지 마트에 가니까 생강이 많이 진열되어 있더라구요.
햇생강은 갓 수확해 수분이 많고 매운맛이 적어 생강청을 담가 생강차로 마시면 아주 좋다고 해요.
생강청 숙성기간이 한달정도 된다고 지금 담가놔야 추운 겨울에 마실 수 있다고 해서
시기를 놓치기 전에 담그기로 했어요.
생강의 은은한 향과 깊은 맛이 일품으로, 쌀쌀한 바람이 불 때 안성맞춤이라는 알토란 생강청, 원승식 레몬생강청을 따라서 만들어봤어요.
감기 걱정 끝! 알토란 생강청 만들기
코로나가 바꾼 세상.. 알록달록 단풍이 물 드는지 낙엽이 떨어지는지도 피부로 못 느껴도 아침저녁으로 찬 바람이 계절을 말해주네요 요즘처럼 면역력을 높여야 할 시기에 재료가 간단하고 만들기 쉬운 알토란 생강청 필수랍니다 영양 가득한 가을 뿌리채소로 알토란 생강청 만들기 지금 소개해드릴게요
◐준비재료◑
손질한 생강재료 500g, 레몬 4개, 통계피 30g, 설탕 900g, 소독한 유리병
▶ 사진을 참고하여 알토란 생강청 재료를 준비해주세요
▶ 햇 생강 700g 정도를 껍질 벗겨 씻은 후 물기를 제거해주세요 참고로 껍질을 벗겨 손질하면 500g 정도 된답니다
▶ 레몬은 통째로 볼에다 식초물을 만들어 10분 정도 담가 이물질을 제거해주세요
▶ 손질한 생강은 편썰기 해주세요 참고로 햇 생강이 아닌 저장 생강으로 알토란 생강청 담글 시 20분~30분 정도 물에 담가 둬야 전분기, 매운맛이 빠져 부드럽고 텁텁하지 않다고 하네요 또한 생강은 일부분만 썩어 있어도 사프롤 성분이 이미 생강 전체에 퍼져있는 상태라 절대로 먹으면 안 된다고 하네요
▶ 식초물에 담군 레몬은 깨끗이 씻은 후 양 끝과 씨를 제거하고 편 썰기 해주세요 생강청에 레몬을 넣으면 매운맛이 중화되고 껍질 째 사용해야 레몬 특유의 향이 훨씬 오래가고 상큼해진답니다
▶ 편썰기한 생강과 레몬을 볼에다 넣고 설탕 900g을 넣어주세요 생강이 500g, 레몬이 400g 이므로 설탕은 900g을 넣어주었답니다 1:1 비율로 넣으시면 되니 참고해주세요
▶ 생강과 레몬, 설탕을 골고루 섞은 후 통계피 30g을 넣어주세요 향긋한 매력의 통계피! 알토란 생강청 만들 때 통계피를 넣으면 향긋하고 방부제 역할을 한다고 하네요 참고로 꿀은 70도 이상 고온에서 영양소가 파괴되므로 꿀 넣은 생강청은 차거나 미지근하게 먹을 때는 괜찮지만 겨울에 따뜻한 차로 드실 땐 꿀 대신 설탕을 추천한답니다
▶ 열탕 소독된 유리병에 섞은 재료를 넣은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에서 생강의 매운 맛이 강하면 한 달간 숙성시켜주고 1주일 이후부터도 섭취가 가능하다고 하네요
▶ 일주일 숙성시킨 알토란 생강청입니다^^ 생강의 매운맛은 전혀 없고 레몬의 상큼함과 계피의 향긋함이 아침마다 따끈하게 한잔 먹기 딱! 좋네요^^
알토란 생강청 만들기 참 간단하죠? 알토란 생강청 하나만 있으면 온 가족 건강 지켜주고 슬기롭게 겨울나기 가능할 것 같아요 영양 가득 가을 뿌리채소로 알토란 생강청 만들어 우리 가족 건강차로 드셔 보세요^^
알토란 생강청 만드는법 좋은 생강 고르기
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알토란 305회 <산해진미를 찾아서! 최고의 가을 밥상>
감기에 좋은 생강청
알토란 원승식 셰프의
향긋한 생강청 만드는법
알토란 생강청 재료
햇생강 700g, 레몬 4개
설탕 900g, 통계피 30g
1. 햇생강 700g의 껍질을 벗긴 후
손질한 생강 500g은
편을 썰어 준비한다
* 생강청을 만들때 햇생강은 바로 사용하지만
저장 생강을 사용할 경우엔
적은 수분, 강한 매운맛
전분이 다량 함유되어 있기 때문에
약간의 손질이 필요하다
*편 썬 저장 생강은
물에 20~30분간 담갔다 사용하면
전분기와 매운맛이 빠져
부드럽고 텁텁하지 않다
2. 레몬은 통째로 식초물에 10분간 담가
씻은 후 편을 썰어 준비한다
* 생강청에 레몬을 넣으면
매운맛이 중화되고 상큼해지고
레몬의 껍질까지 넣어야
특유의 향이 훨씬 오래간다
3. 손질한 생강과 레몬에
설탕 900g을 넣고 골고루 섞는다
설탕량 : 생강+ 레몬
1: 1 비율
4. 통계피 30g을 넣고 골고루 섞는다
* 생강청에 통계피를 넣으면
향긋함을 더하고
방부제 역할을 한다
5. 열탕 소독한 용기에
섞은 재료를 채워 넣고
일주일에서 한 달간 숙성하면
생강청 완성
* 생강청 숙성 기간
일주일 이후부터 섭취가 가능하지만
생강의 매운맛이 강하면
한 달간 숙성한 후 섭취할것
좋은 생강 고르기
국산 / 수입산 구별법
햇생강과 저장 생강 구별법
햇생강은 연한 노란색을 띠며
끌부분이 붉다
갓 수확해 수분이 많고
매운맛이 적은게 특징이다
저장 생강은 햇생강의 수분을 날려
저장성을 높인 생강
겉부분이 갈색인게 특징이다
햇생강은 수분이 많고 매운맛이 적어
생강청이나 차로 활용한다
저장 생강은 수분이 적고 매운맛이 강해
볶음요리와 양념들에 사용한다
흙이 묻은 상태로 유통이 되는 국산생강은
알맹이가 작고 울퉁불퉁하다
반면 수입산 생강은
세척을 해서 흙이 없는 상태여야
통관 통과가 되기 때문에
세척을 해서 흙이 없는 상태로 유통
흙이 없고 겉이 매끈하고
알맹이가 큰것이 수입산
크기와 모양을 봐도 쉽게 구별이 가능하다
맵고 달큼한 맛이 나는 국산 생강에 비해
수입산 생강은 맵고 씁쓸한 맛이 난다
썩은 생강은 무조건 버리세요!
생강은 구입해서 냉장고에 넣어두면
금방 상하는 뿌리채소 중 하나
썩은 부분이 있는 생강은
그냥 통으로 무조건 버려야 된다네요
생강이 썩으면 독성물질이 생기는데
우리몸의 간세포를 파괴해
간암 유발 위험성이 높아진다고해요
생강이 썩으면서 생강 전체로
독성물질이 급속도로 퍼지기 때문에
썩은 생강은 과감하게 버리기!
< 사진출처 : mbn 알토란>
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알토란 생강 청 | 올 겨울 감기 걱정 끝!! 겨울 필수템 ＜생강청＞ 만들기 Mbn 201018 방송 상위 45개 답변
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알토란 생강청 만드는법 레몬 넣어 새콤하게 만들기
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알토란 생강청 만드는 법 레몬 넣어 새콤하게 만들기
요즘 생강차 먹기 좋은 때입니다. 감기에도 면역력에도 좋은 제철 생강으로 생강청 만들어 두었다가 생강차로 마셔주면 몸도 따뜻해지고 감기에도 좋지요. 몸의 온도가 1도만 올라가도 면역력은 5배 올라간다고 하니 매일 생강차로 건강 챙기면 좋을 것 같습니다. 알토란 생강청 만드는 법이면 만드는 방법도 간단합니다.
알토란 생강청 만드는법
생강청 만들기 재료
햇생강 700g(손질하면 500g)
레몬 4개
설탕 900g
통계피 30g
열탕 소독 용기
알토란 생강청 만들기
알토란 생강청
1. 햇생강 700g의 껍질을 벗긴 후 편을 썰어 놓습니다. 묵은 생강의 경우는 전분이 많이 나오니 물에 20분정도 담가 두었다가 사용하면 됩니다. 햇생강이 맛있겠지만요.)
2. 레몬 4개는 통째로 식초물에 10분간 담가 베이킹소다로 문질러 씻어 줍니다. 씻은 레몬은 편으로 썰어 줍니다. (껍질째로 넣어야 맛과 향이 더욱 좋습니다.)
알토란생강청 만들기
3. 손질한 생강 500g에 편으로 썬 레몬 4개와 설탕 900g을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
4. 마지막으로 통계피 30g을 넣고 역시 섞어 줍니다.
생강청 만들기
5. 열탕 소독한 용기를 준비합니다.(냄비에 물을 넣고 소독할 용기를 뒤집어서 물이 팔팔 끓을때까지 충분히 소독 후에 용기를 꺼내서 그대로 식혀 주면 열탕 소독됩니다)
6. 소독된 용기에 섞은 재료를 모두 담도 일주일에서 한 달간 숙성합니다.
알토란 생강청 만들기
따뜻한 생강차 어렵지 않죠. 조금만 부지런 떨면 가족건강 챙길 수 있을 것 같습니다. 코로나로 걱정인 요즘 뭐라도 하나 더 챙겨 먹이고 싶어 지네요. 도움되시길 바라겠습니다.
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[TV 레시피] 알토란, 감기에 도움되는 ‘생강청’ 만드는 법
지난 19일 MBN ‘알토란’에서는 식재료의 비밀을 파헤치는 원승식 셰프의 ‘식재료 백서’로 땅속의 진미 뿌리채소 ‘생강’을 활용한 생강청 레시피가 소개되었다.
– 생강청 레시피 –
▲ 생강청 <사진=MBN '알토란' 캡쳐>
재료
햇생강 700g, 레몬 4개, 설탕 900g, 통계피 30g
만드는 법
01. 햇생강 700g은 껍질을 벗긴 후 편을 썰고 레몬은 통째로 식초물에 10분간 담가 씻은 후 편을 썬다. (손질한 생강 실량 500g)
02. 손질한 생강 500g에 편 썬 레몬 4개, 설탕 900g, 통계피 30g을 넣고 골고루 섞는다. 탕량은 생강·레몬의 무게와 동일하게 넣기)
03. 열탕 소독된 용기에 섞은 재료를 넣고 일주일에서 한 달간 숙성한다.
소믈리에타임즈 권하나 기자 [email protected]
<저작권자 © 소믈리에타임즈, 무단 전재 및 재배포 금지>
알토란 대추생강청(임성근)
자연 담은 가을 제철 밥상!
임성근 조리기능장의 대추생강청입니다
차로 마셔도 되고 생선, 고기요리에 이용하셔도 좋습니다
건대추와 생강 모두 1kg씩 준비하세요
건대추는 붉은색이 선명하고 통통하고 말랑한 것,
주름이 잘 잡힌 것을 고르세요
생강은 여러 조각이 붙어있고 단단한 것이 좋습니다
건대추는 젖은 물수건으로 표면을 잘 닦은 다음
돌려깍기해서 씨를 제거한 뒤
채를 썰어주세요
대추씨도 버리지 말고 차로 마시면
불면증, 혈액순환에 좋답니다
생강은 깨끗이 씻은 다음
조각 조각 떼어주세요
칼이나 솔로 껍질을 벗긴 다음
편으로 썰어 물에 담가
전분기를 제거해주세요
생강의 쓴맛은 껍질과 전분을 제거하지 않아서
생깁니다
대추 1kg, 생강 1kg에 흑설탕 2.5kg을 준비하세요
대추생강청에 흑설탕의 풍미가 더해지면
진하고 부드러운 맛의 청이 된답니다
한가지 더 매실청 1컵 반을 준비하세요
더 깔끔하고 향긋한 맛을 낼 수 있어요
대추생강청의 알짜비법!
대추,생강을 한 번 끓여서 청을 만드세요
대추의 맛과 향이 잘 우러나고
재료의 맛이 잘 섞여 풍미가 좋아집니다
또한 숙성 없이 바로 먹을 수 있고
곰팡이가 생기지 않아요
냄비에 물 1L를 넣고 센불을 켠 다음
손질한 대추, 생강, 매실청 1컵 반, 흑설탕 2.5kg을
순서대로 넣어 끓여주세요
센불에서 끓기 시작하면 20~30분간 더 끓여주세요
가열하는 동안 젓지말고 그대로 두시면 돼요
20분간 끓이면 이렇게 됩니다
한 김 식힌 뒤 소독한 유리병에 담아
숙성 필요없이 바로 드시면 됩니다
뜨거운 물에 넣어 차로 드셔도 되고
고기, 생선, 건어물, 각종 조림에 활용하세요
대추생강청을 활용한 김치제육볶음을 만들어보세요
대추생강청 2큰술, 중간 고추가루 5큰술,
다진 마늘 3큰술 넣어 양념장을 만들어주세요
돼지고기는 앞다릿살로 300g을 준비해서
만들어둔 양념장에 넣고 버무리고
후추 두 꼬집, 소금 한 작은술 넣어
5~10분간 재워두세요
김치는 1/4포기로 길게 썰어 준비하세요
센불로 달군 팬에 식용유 3큰술 두르고
돼지고기를 넣고 볶아주세요
고기가 어느정도 익어 핏기가 사라지면
김치 1/4포기를 넣고 물5큰술 넣어 볶아주세요
양파 반 개 채 썰어 넣고 30초 정도만
더 볶아주세요
참기름 2큰술, 깨소금 넣어주면 완성입니다
생강 큰 거는 조금 잘라서 깎기 쉽게 손으로 갈라주고 물로 씻어 흙을 제거해준다
면장갑이나 고무장갑을 끼고 생강을 문질러 주면서 껍질을 벗겨준다.
생강의 빨간 부분은 칼로 벗겨내 주고 물에 담궈 생강을 박박 문질러주면서 나머지 껍질을 벗겨내준다
생강을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해줍니다.
생강이 잘 갈려지도록 적당한 크기로 잘라준다.
카터기에 간 생강에 설탕을 부어 설탕이 완전히 녹을때까지 잘 섞어준다.
키워드에 대한 정보 알토란 생강 청
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