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＂소주가 왜 여기서 나와..?＂ ＜진미채＞ 손질 비법 공개!
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알토란 임성근 진미채무침 고추장 진미오징어채 … – 네이버 블로그
매콤달콤한 진미채무침은 밥먹을 때 빼놓을 수 없는 밑반찬인데요,. 맛있게 만들기는 의외로 어려운 반찬이더라구요. 이번에 알토란에서 간단한 재료로 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/10/2022
View: 9408
알토란 김하진 진미채무침 고소하고 부드러운 황금레시피
알토란 300회 특집으로 그동안 방송됐던 많은 레시피 중 최고의 요리를 다시 만날 수 있었습니다. … 두 번째로 김하진 선생님의 진미채무침 레시피를 알아 …
Source: daldalhada.tistory.com
Date Published: 7/26/2021
View: 5262
알토란 김하진 진미채무침 부드럽게 하는 방법 고추장양념김 …
알토란 251회 <장맛이 좋다! 가을 발효 밥상> 김하진 요리연구가의 진미채무침 부드럽게 하는 방법 고추장양념김 만드는법 고추장의 맛을 제대로 살려 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 3/28/2021
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알토란 진미채무침 만드는 방법 임성근 황금레시피 우리집 반찬 …
오늘 방송되는 알토란 332회에서는 임성근 조리기능장의 우리집 반찬 열전편으로 쫄깃함과 아삭함을 살린 진미채무침을 만드는 방법이 소개가 된다고 …
Source: meatmantv.tistory.com
Date Published: 1/1/2022
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주제에 대한 기사 평가 알토란 진미채 무침
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 9. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0bg09FD7hcc
알토란 진미채볶음 만드는 법, 땅콩잼 넣어 부드러운 오징어채볶음
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알토란 임성근 진미채무침 고추장 진미오징어채무침 만드는법 백진미채 요리
진미채를 물에 담가 한번 헹궈줍니다.
백진미채는 기본적으로 달콤짭조름한 맛이 조미되어 있기 때문에
한번 씻어줘야 양념을 해도 맛이 과하지 않다고 해요.
그리고 물에 씻음으로서 진미채도 부드럽게 먹을 수 있다고 합니다.
진미채가 많이 딱딱하면 물에 5분 정도 담가두면 된다고 하는데요,
너무 오래 담가두면 오징어채 특유의 맛까지 다 빠지기 때문에 시간은 지켜야 된다고 하네요.
알토란 김하진 진미채무침 부드럽게 하는 방법 고추장양념김 만드는법
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알토란 251회
<장맛이 좋다! 가을 발효 밥상>
김하진 요리연구가의
진미채무침 부드럽게 하는 방법
고추장양념김 만드는법
고추장의 맛을 제대로 살려 만든
진미채무침과 고추장양념김
만들어두면 밥도둑 반찬이 될것 같아요
알토란 김하진 진미채무침 재료
진미채 400g, 가는 무말랭이 200g
고추장 1컵, 쌀조청 1컵
고운 고춧가루 7큰술, 맛술 5큰술
다진 마늘 5큰술, 생강즙 1큰술
양파즙 1/2컵, 배즙 1/2컵, 사과즙 1/2컵
송송 썬 실파 70g
참기름 3큰술, 검정깨 3큰술
1. 진미채 400g은 물에 헹궈
물기를 손으로 짜서 준비한다
진미채(오징어채)는 그냥 먹어도
맛있을 정도로 조미가 되어 나옴
그냥 사용하지 말고
물에 헹궈 사용하면 좋다
진미채를 물에 한번 헹궈내면
짠맛이 빠져 더 담백하게 만들 수 있고
부드러운 식감으로 먹을 수 있다
2. 가늘게 썰어 말린 무말랭이 200g은
물에 1~2번 정도 헹궈낸뒤
물기를 제거하여 준비한다
진미채와 잘 어울릴 수 있는
가늘게 썰어 말린 무말랭이를 사용할것
3. 고추장 1컵, 쌀조청 1컵
고운고춧가루 7큰술, 맛술 5큰술
다진 마늘 5큰술, 생강즙 1큰술
양파즙 1/2컵, 배즙 1/2컵, 사과즙 1/2컵을 넣어
양념장을 만들고
중불로 5분간 끓인 후 식힌다
진미채무침 부드럽게 하는 방법은
뜨거운 양념장에 넣어 볶으면
진미채가 수축한 채로 식으면서 딱딱해진다
양념장의 열기를 식힌 뒤
무쳐야 식감이 부드럽게 유지가 된다
4. 진미채와 무말랭이를 볼에
켜켜이 담고 식힌 양념장을 넣고
골고루 버무린다
5. 송송 썬 실파 70g
참기름 3큰술, 검정깨 3큰술을 넣어
섞어 주면 알토란 진미채무침 완성
쫄깃한 진미채와 아닥아닥 씹히는 무말랭이
식감이 정말 좋을것 같아요
진미채를 물에 헹구고
양념장을 식혀 버무려
시간이 지나도 부드럽고 촉촉하겠어요
알토란 고추장양념김 재료
김밥용 김( 두꺼운 김) 50장
채 썬 밤 20알, 송송 썬 실파 1컵
김치용 고춧가루 4큰술, 통깨 1/2컵
멸치육수 3컵, 쌀조청 5큰술
맛술 5큰술, 간장 2큰술
양파즙 1/2컵, 사과즙 1/2컵
생강즙 2큰술, 고추장 1컵
1. 김밥용 김 50장은
부스러기를 제거하고 9등분 한다
고추장양념김에 사용하는 김은
두꺼운 김밥용 김을 사용해야
찢어지거나 서로 달라붙지 않는다
김부스러기 제거하는법
김 2장을 마주잡고 비비면
이물질과 부스러기가 제거된다
2. 통에 자른 김을 2장씩 겹쳐 넣고
사이사이 고명 ( 밤, 실파, 고춧가루, 통깨)
을 올려 켜켜이 쌓는다
김 사이사이에 고명을 넣어야
김이 서로 달라붙지 않아
떼어 먹기가 편하다
3. 멸치육수 3컵, 쌀조청 5큰술
맛술 5큰술, 간장 3큰술
양파즙 1/2컵, 사과즙 1/2컵
생강즙 2큰술을 넣고
센불에서 끓이다 끓어오르면
불을 끄고 차게 식힌다
4. 식힌 양념장에 고추장 1컵을 넣고
잘 풀어 준다
양념장에 고추장을 넣고 끓이지 않은 이유
고추장양념김은 생고추장의
맛과 향이 나야 더 잘 어울린다
고추장을 넣고 잘못 끓이면
날 수 있는 텁텁한 맛을 방지하기 위해
나중에 고추장을 풀어주는게 좋다
5. 고추장양념김의 모양이 잘 유지될 수 있도록
김 사이사이 빈틈으로
양념장을 부어주면
알토란 고추장양념김 완성
고추장양념김 저는 한번도
못먹어본것 같아요
고명까지 올려 완성된 모습을 보니
아주 고급스러워 보여요
<사진출처 : mbn 알토란>
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알토란 진미채무침 만드는 방법 임성근 황금레시피 우리집 반찬 열전 편
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알토란 332회 우리집 반찬 열전 편 진미채무침 만드는 방법 알아보기
안녕하세요. 오늘 방송되는 알토란 332회에서는 임성근 조리기능장의 우리집 반찬 열전편으로 쫄깃함과 아삭함을 살린 진미채무침을 만드는 방법이 소개가 된다고 합니다. 식감을 한층 올려 줄 진미채무침 만드는 방법을 임성근 황금레시피로 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
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상큼한 폭발 색다른 진미채무침 만들기
-기본 재료-
진미채 300g을 준비합니다.
-오이절임 재료-
취청오이 3개, 물엿 100mL, 천일염 2큰술을 준비합니다.
-양념 재료-
설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 식초 4큰술, 참기름 4큰술, 통깨 1큰술을 준비합니다.
-만드는 방법-
1. 넉넉한 물에 먹기 좋은 크기로 자른 진미채를 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다. 이때 딱딱한 진미채는 물에서 5분정도 불린 뒤 사용합니다.
2. 8등분해서 씨를 제거한 취청오이를 5~6cm길이로 자른 뒤 물엿, 천일염을 넣고 섞은 뒤 2시간 정도 절여준비합니다.
3. 설탕, 고추장, 물엿, 다진 마늘, 고운 고춧가루, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
4. 절인 오이의 수분을 꽉 짠 뒤에 볼에 손질한 진미채와 오이절임, 양념장을 넣고 골고루 버무려 주면 완성입니다.
이상 오늘 방송되는 알토란 332회 우리집 반찬 열전에서 소개가 된 임성근 황금레시피로 소개가 된 오이를 활용한 진미채 무침 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.
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키워드에 대한 정보 알토란 진미채 무침
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- 최인자
- 조희수
- 알토란
- 돼지불고기전골
- 대파김치
- 코다리조림
- 진미채무침
- 닭고기
- 매콤닭고기볶음
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