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안녕하세요. 김진옥입니다.
은근히 쉬운것 같으나 어려운 쇠고기무국~
예전에 소개한 미역국처럼요,,,,
양지를 덩어리째 구입해서 1~2시간 푹 삶은물로 육수를 낸다면
정말 맛있는 쇠고기무국이 되는데요…
보통은 썰어진 쇠고기를 구입하죠?
그래서요…그 깊은맛을 보완하기 위해 멸치다시마육수와 물을
반반 비율로 섞어서 쇠고기무국을 끓여보세요~~
재료(4인분):무2토막(450g). 쇠고기국거리150g. 대파2/3개.
멸치다시마육수600ml. 다진마늘1T. 미림1T. 참기름1T.
멸치액젓2T. 국간장1T. 후춧가루소량.소금1/3~1/2T정도
저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
무는 흰부분을 사용하세요~
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쇠고기무국(소고기무국) 맛있게 끓이는 방법(김진옥요리가좋다)
안녕하세요. 김진옥입니다. 은근히 쉬운것 같으나 어려운 쇠고기무국~ 어제 소개한 미역국처럼요,,,, 양지를 덩어리째 구입해서 1~2시간 푹 삶은물로 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 9/25/2021
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감기 기운까지 한방에 날려준 ~ 얼큰한 쇠고기 무국 – Daum 카페
감기 기운까지 한방에 날려준 ~ 얼큰한 쇠고기 무국 *^^* · 재료: 쇠고기 국거리 200g. 무1토막 200g. 콩나물2줌(100g). 대파1개. 국간장2T. 까나리액젓1T.
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8 – 김진옥 요리가좋다 쇼핑몰
오늘 새벽출근하면서 애들 아침국으로 김진옥사장님표 쇠고기무국 끓어 놓고 출근했습니다. 덕분에 요즘 반찬 걱정 덜어서 얼마나 좋은지 몰라요.
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주제에 대한 기사 평가 소고기 무국 김진옥
- Author: 김진옥요리가좋다
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- Date Published: 2021. 10. 14.
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쇠고기무국(소고기무국) 맛있게 끓이는 법(김진옥요리가좋다)
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쇠고기무국(소고기무국) 맛있게 끓이는 방법(김진옥요리가좋다)
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안녕하세요. 김진옥입니다.
은근히 쉬운것 같으나 어려운 쇠고기무국~
어제 소개한 미역국처럼요,,,,
양지를 덩어리째 구입해서 1~2시간 푹 삶은물로 육수를 낸다면
정말 맛있는 쇠고기무국이 되는데요…
보통은 썰어진 쇠고기를 구입하죠?
그래서요…그 깊은맛을 보완하기 위해 멸치다시마육수와 물을
반반 비율로 섞어서 쇠고기무국을 끓여보세요~~
재료(4인분):무2토막(450g). 쇠고기국거리150g. 대파2/3개.
멸치다시마육수600ml. 다진마늘1T. 미림1T. 참기름1T.
멸치액젓2T. 국간장1T. 후춧가루소량.소금1/3~1/2T정도
저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
무는 흰부분을 사용하세요~
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쇠고기 무국/ 쇠고기 맑은 무국/ 쇠고기국/ 무국/ 쇠고기 무국 끓이기/ 쇠고기 무국 끓이는 법/ 김진옥, 요리가 좋다
무랑 국거리 소고기는 흔히 있는 재료라,
쉽게 끓일 수 있는 쇠고기 무국^^
김진옥의 요리가 좋다 레시피예요^^
쉽고, 또 맛도 있어서 어떤 국을 끓일까 하는 고민을 덜어주는 녀석이예요^^*
<쇠고기 무국>
* 재료 *
국물:
다시마 2장
국물용 멸치 8마리
쇠고기 국거리 200g
무 1 토막 (200g, 두께 3cm X 지름 7cm )
대파 1대
다진 마늘 1큰술
소금 1/2큰술
국간장2큰술
맛술 1큰술
후춧가루 약간
냄비에 물 8컵을 넣고 다시마 2조각과 국물용 멸치 8마리를 넣은 후
냄비 뚜껑을 연 채 센 불에서 끓어오르면
중불로 줄여 10분 정도 끓인 후 건더기를 고운 체로 걸러요.
쇠고기는 핏물을 제거하기 위해 물로 한 번 헹궈주고,
쇠고기에 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루를 약간 넣고 조물조물 무쳐요.
무는 2cm 길이 정도로 나박 썰어 육수에 넣어 센불에 끓여주다가
끓어오르면 중불로 줄여요.
중불에서 무를 3분 정도 끓인 후 양념한 쇠고기를 넣고 5~7분 정도 더 끓여요.
국물에 고기 맛이 우러나오면 소금 1/2큰술을 넣고 다진 파를 넣고 한소끔 끓이면 완성^^*
그릇에 담아 내요^^*
시원하고 담백한 쇠고기 무국^^
요렇게 끓이면 항상 성공이네요^^ㅎ
마지막에 후춧가루를 약간 넣어서 먹어도 좋아요^^
기호에 맞게~ㅎ
감기 기운까지 한방에 날려준 ~ 얼큰한 쇠고기 무국 *^^*
재료: 쇠고기 국거리 200g. 무1토막 200g. 콩나물2줌(100g). 대파1개. 국간장2T. 까나리액젓1T. 소금1/2T.
쇠고기 밑간 : 다진마늘1T. 고추가루1T반. 맛술1T.참기름1T. 후추가루소량
멸치다시마육수 5컵 : 물7컵. 다시마2조각. 국물용 멸치 14마리.
물7컵. 다시마2조각. 국물용 멸치 14마리를 넣고 센불에서 끓으면
http://hls3790.tistory.com/784
제가 10일만에 갑자기 5kg 감량 되었습니다.갑자기 여러가지 일이 많았지만….눈이 튀어나올 것 같다는 말은 이럴때 하나보다…하늘이 노랗다는 말은 이럴때 하나보다 …그랬습니다.워낙 통통했으니 살이 빠진것은 좋지만 단시간에 빠지는 것은 좋은것이 아니더라고요..몸에는 감기 기운도 있고…그래서 뭐 얼큰한 국물요리 만들어 볼까해서 끓인 얼큰한 쇠고기무국~~사실 누가 끓여주면 좋겠지만 주부란 아파도 스스로 끓여 먹어야하는 그런 입장..ㅠㅠ그런데요…정말 대박입니다. 제가 국물요리 좋아하는 사람이 아닌데요. 앉은 자리에서 2그릇 퍼서 먹었습니다.감기 기운 한방에 날려준 얼큰한 쇠고기무국 만들어 보실까요??=> 저의 계량은 밥숟가락 한 숟이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.=> 맛술은 미림. 미향. 미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.=> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓을 사용하세요.=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에중불로 줄인후 10분정도 끓인후 고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다.. (뚜껑열고 끓임)2. 쇠고기는 분량의 밑간 재료를 넣어 조물조물 재워줍니다.3. 콩나물은 다듬어 씻어줍니다.무는 나박하게 썰어줍니다. 대파는 큼직하게 썰어줍니다.4. 냄비에 무와 밑간한 쇠고기를 넣고 중약불에서 고기가 하얗게 변할정도만 볶아주다가 준비한 육수를 부어준후센불로 켜줍니다. 뚜껑덮고 끓으면 중불로 줄인후 10분 끓입니다.5. 콩나물. 대파를 넣고 뚜껑을 덮고 센불로 켠후 4분더 끓인후를 넣고1~2분정도 끓이면 완성입니다.==> 기호에 맞게 양념조절하시고요…고추가루. 후추가루 추가하셔도 좋습니다.저는 얼큰하게 고추가루 1T더 추가했습니다.육개장 비슷한 국물맛인데 더 시원합니다. 아마 콩나물과 무가 들어가서 그런듯합니다.대파를 큼직하게 넣어서 감기에도 효과가 컸던것 같습니다.육수 끓일때 대파뿌리도 한개 넣어 끓이면 감기예방에 더 효과적인거 아시죠?저의집 냉동실에 그 많던 대파뿌리가 어제는 뚝 떨어졌더라고요 ㅎㅎㅎ아침에 저의 두번째 요리책 표지에 실릴 여러분들의 후기글 부탁하는 포스팅 남겼는데요..첫번째 요리책 표지에 실린 여러분들의 후기글 보셔서 아시지만 짧게 감동적으로 남기시는 것이 좋습니다.오늘도 즐거운 하루 보내시고요… 승리하세요 *^^*
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구입하시려면~
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김진옥 요리가좋다 쇼핑몰
| 김*숙 (sook*** , 일반) (2014.02.07) 조회 14 맛있어요~ 오늘 새벽출근하면서 애들 아침국으로 김진옥사장님표 쇠고기무국 끓어 놓고 출근했습니다 덕분에 요즘 반찬 걱정 덜어서 얼마나 좋은지 몰라요. 간 보려고 맛 보는데 국물맛이 진국이더라구용~~ 밥 한술 말아먹고 싶은거 시간이 없어서 그냥 출근 했네요. ㅋㅋ 첨으로 무국 신청했는데 담에는 여유롭게 신청해야겟어요.. 사장님 오징어볶음도 출시부탁해용~~~
| 정*정 (ekwj*** , 일반) (2014.01.24) 조회 28 시원하고 깊은맛 조미료도 없이 이런 감칠맛이 나다니.ㅠㅠ 다시마육수라서 그런가봐요 들어있는 고기도 부드럽고 4인가족 한끼 식사 잘 해결하기에 딱 좋네요
| 강*희 (fude*** , 일반) (2014.01.22) 조회 12 좋아요 이것도 명절때 쓰려구요.. 시댁에서 산음식이라는걸 들키지 않고 ㅋㅋㅋ 가끔 제가 요리 잘한다고 말씀하시는 시어른들 보면 마음이 찔리지만.. 시간도 없고 제가 하면 영 이럻게 시원한 맛도 안나서요..시원하고 맑은 맛입니다.
| 김*심 (smfl*** , 일반) (2014.01.09) 조회 48 우리 아기가 잘먹어요 친척들에게 평가를 바라고자 주문한 음식들을 조금씩 나눠 평가요청했네요. 음식들이 모두 달다, 무우가 질기다 그러는데 반찬 못하는 저로선 그래도 제가 아는 김진옥님은 일반 시중에 파는것보다는 설탕을 작은 양을 넣던가 아님 설탕대신 몸에 무해한 재료로 건강을 생각하고 조미료는 전혀 쓰지 않고 소고기 무국의 무는 잘 구입하면 맛있는거 구입하지만 그렇지 않으면 질기니 그부분은 어쩔수 없는거라 판단합니다. 하지만 저로서 제일 좋은점은 한창 성장시기의 유치원생 우리 아기가 아침도 안먹고 저녁도 반찬도 국도 없어 입맛에 맞는게 없어 먹는둥 마는둥 해 억지로 밥먹이려고 언성도 높이고 마음이 안좋았는데 소고기무국에 밥 반공기 말아 뚝딱 먹고도 또 고기국 없냐며 더 달라며 또 비벼 먹네요. 엄마가 직접 해주는 반찬이 아니라 미안하지만 그래도 김진옥님이 해주신 믿을수 있는 음식으로 우리 아기의 배를 채워주니 그나마 행복합니다. 믿고 구입할수 있게 믿음을 주는 김진옥님 감사드립니다.
| 이*희 (ajin*** , 일반) (2014.01.06) 조회 20 맛있어요~ 만사가 귀찮은 만삭이라 매 끼니때마다 제일 걱정인 국을 주문했습니다. 첫주문이라 기대하고 기다리고 있었는데.. 두둥~ 맛보니 굿이더군요. 맛있습니다. 정말 시중에 반찬가게에서 사다 먹는 MSG의 향연이 없으니 좋더군요. 다만, 다른분들은 고기가 야들야들 하다고 하던데, 저는 약간 질겼고 씹히지 않는 비계가 많이 섞여와서 조금 아쉬웠습니다. 재구매 의사가 있으니 다음에 또 주문하면 그땐 저도 야들야들한거 부탁합니당^^~~~~
| 김*연 (suyo*** , 일반) (2014.01.06) 조회 144 우째 이런 맛이.. 고3아들이 이런 무국맛을 어케 내는지…먹을때마다 감탄을 금치 못합니다 제가 만든줄 알아요..^^무는 달큰..고기는 야들..국물맛은 담백..아~~~나도 이케 만들면 좋을텐데..ㅠㅠ 왜 난 이런맛이 아나는지..ㅠㅠ^^
| 이*선 (kurt*** , 일반) (2014.01.01) 조회 23 맛있어요!! 휴일 남편 밥 세끼 다 차리기 귀찮아 소고기 무국 사봤는데 진짜 집에서 끓인 맛이에요. 고기가 국에 비해 좀 적은 느낌이지만, 그래도 한우니까 가격에 비해 만족합니다. 예전에 파, 양파, 무, 멸치, 등등 푹 육수 내서 소고기 무국 끓이곤 했는데 시간도 너무 걸리고, 귀찮더라구요~~ 그때 끓이던 맛하구 비슷해요~! 남편도 맛있다 하네요~~ 앞으로 자주 이용할 듯 싶네요. 국 몇개 주문했는데, 먹어보는대로 후기 올릴게요~~
| 정*희 (mati*** , 일반) (2013.12.29) 조회 14 쇠고기 무국 시원하고 깊은 맛이 나네요^^
| 조*선 (cjs4*** , 일반) (2013.09.30) 조회 95 재구매했어요.. 바쁜 아침에 애들 아침식사로 쇠고기무국 하나에 말아만줘도 든든하네요…
| 관*자 (비회원) (2013.09.30) 조회 89 감사드립니다. 안녕하세요 김진옥 요리가좋다입니다.
쇠고기무국을 맛있게 드셔 주셔서 감사드립니다.^^
써주신 소중한 후기글에 감사의 마음을 담아 적립금 1000원 적립해드렸습니다.
환절기 건강유의하시구요… 즐거운 하루되세요~
감사드립니다.*^^*
누구나 쉽고 맛있게~ ‘소고기무국 끓이는법’
누구나 쉽고 맛있게~ ‘소고기무국 끓이는법’
날씨가 더운 여름에는 뜨거운 국이나 찌개는 안끓이는 편입니다만
어제 오늘은 비가 내려서 그런지..
찬바람이 부니 바도 뜨끈한 국물이 생각나네요.
냉동실에 사태도 한팩 있고 얼마전에 깍두기 담글때 남긴 무도 있기에 오랜만에 소고기무국을 끓여봤습니다.
이 음식은 손질할 재료도 별로 없고 조리법도 간단해 남자분들도 쉽게 끓일 수 있는것이니,
혹시나~ 계실 남자이웃님들.. 이요리 정도는 필살기 요리로 하나 배워놓아보세요.
자세히 가르쳐드릴께요!!
1.재료준비(4인분)
▣ 주재료 : 소고기(국거리) 400g, 무우600g (중간무 1/2개), 대파 1/2뿌리, 물6머그컵, 다시마 5x10cm 1장
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 국간장1, 참기름 1, 다진마늘 1.5, 소금(기호에따라), 후추가루 1/4
*국간장을 많이 넣으면 국물 색상이 탁해져요. 나중에 소금으로 간 조절하세요.
2.재료손질
▣소고기:첫째, 한입크기로 자른 소고기를 흐르는물에 헹구어 핏물을 씻어내고 물기가 빠지게 채에 받쳐두기.
* 핏물을 빼줘야 나중에 끓일때 검은거품을 덜 생겨요.
둘째, 핏물이 빠진 소고기에 국간장,참기름,다진마늘,후추가루를 넣고 골고루 주물러 밑간해두기.
▣ 무 : 가로x 세로 2cm, 두께 0.5cm 정사각형으로 썰기
▣ 파 : 잘게 어슷하게 썰어두기.
본격적으로 요리하기 직전의 전체 재료샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 중불로 달구어진 냄비에 밑간된 소고기를 넣고 볶아주세요.
▣ 둘째 – 소고기의 겉면이 익어서 갈색으로 변했을때 썰어놓은 무를 넣고 5분간 더 볶아주세요.
▣ 셋째 -무와 소고기가 볶아진 냄비에 물과 다시마를 넣고 센불에서 10분간 끓여주세요.
▣ 넷째 – 10분후 다시마는 오래 끓이면 끈적이는 진액이 나오므로 꺼내주세요.
▣ 다섯째 – 기호에 맞게 소금간하시고 파를 넣고 2분정도 더 끓이다 불을 꺼주세요.
신랑에게 차려준 저녁밥상입니다.
신랑이 워낙 좋아해서 다른 반찬은 필요없어서 간단하게 차려주었어요.
저는 다른분의 레시피보다 소고기를 많이 넣는편인데요.
고기를 좋아하는 것도 있지만 많이 넣어야지 국물맛이 좋아져서요.
주로 사태나 양지를 씁니다.
살짝 두꺼운 무가 부드럽게 씹히면서 달달한 뒷맛이 자꾸 떠먹고 싶어집니다.
무때문에 국물맛이 시원하면서 소고기의 깊은맛도 좋구요.
푹 끓이지 않은 파가 고기를 많이 넣어 느끼한 맛을 잡아주네요.
2인 가족인 저희집 식구에 비하면 많은 양을 만들었는데요.
신랑이 워낙 좋아해서 저것도 금방 바닥이 나서요.
여기에 무침용 큰 콩나물을 넣고 고춧가루를 넣으면 경상도식 소고기무국이 되는데요.
나중에 그것도 끓여볼께요.
더 개운하고 맛있답니다.
백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기무국 만들기)
백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기무국 만들기)
어제 방송된 집밥 백선생의 메인 재료는 무!!
우리가 그냥 국물우리기용, 반찬용, 양념용 등으로만 사용하는 야채(채소)라고 생각했던 무를 이용하여 굉장히 맛있는 요리들을 만들었죠
무를 하면 여러가지 요리가 생각나는데, 이번에 확인할 레시피는 뭇국!!
<동영상 캡쳐 사진>
무를 사용한 대표 국 요리 뭇국!
무국의 경우에는 끓이면 끓일수록~ 우리면 우릴수록~ 더 맛이 깊어지죠
무국은 여러가지가 있겠지만, 일반적으로 소고기무국을 많이 먹곤 해요
소고기뭇국에 들어가는 무의 모양은 기본적으로 사각형이죠
그런데, 무의 두께나 크기는 본인이 국을 오래 끓일것인지, 조금만 끓일것인지에 따라서 조절하시면 된다고 해요
오래 끓이는 경우에는 두껍게하고~ 조금만 끓인다면 얇게하여 식감이 좋게 만드는거죠
소고기뭇국의 소고기 부위는 어떤 부위든 상관없어요
단, 부위에 따라서 끓이는 시간은 달라질 수 있어요
기본적으로 국거리용 양지 부위를 많이 쓰는데, 양지는 고소한 맛을 내주지만 질겨서 오랜시간을 끓여야 해요
소고기 부위가 오래끓여야만 야들야들해지는 부위라면, 무를 두껍게 썰어야하고, 소고기 부위가 잠깐만 끓여야 된다면 무를 얇게 썰어야하는거죠
이날 백선생은 불고기용 고기를 사용해서 소고기무국을 끓였어요
소고기와 무의 양 비율은 1 : 2 정도 하더라구요
근데 이건 정해진 수치가 없으니, 개인의 취향에 따라서 조절해주세요
만일, 소고기 냉동되어 있었다면, 찬물에 넣어(뜨거운물은 절대 안돼요) 고기를 한번 풀어주고, 핏물을 빼주세요
무국에 들어갈 파는 파란색과 흰색 모두 사용해주세요
파는 마지막에 뿌릴거니까 잘게 썰어주세요
간마늘의 경우에는 나중에 물 양에 따라서 조절해서 넣어주세요
생강은 있으면 넣고, 없으면 안넣으셔도 돼요
만일 넣으신다면 굉장히 조금만 넣어주세요
국간장은 소주컵으로 반컵정도~
참고로, 지금 백선생의 요리 레시피는 1인분이 아니에요 ‘ㅁ’
간장을 너무 많이 넣으면 맑은 국물 색깔이 안나와요
이 외에, 설탕, 참기름 등의 재료도 준비해주세요
재료가 다 준비되었다면, 참기름을 먼저 소주컵 1/2 만큼 팬에 넣어주세요
참기름 없으면 들기름이나 식용유 써도 된다고~
팬에 참기름을 넣고
먼저 고기를 볶아주세요
고기가 얼추 익었다 싶으면
무를 넣어주세요
이렇게 같이 볶아주면 무 안에 소고기 향이 배인다고 해요
고기랑 무가 얼추 익었다 싶으면 물 투척!
물의 양은 국이니까 좀 많이 넣어도 돼요
많이 넣어도 끓여서 물을 증발시켜버리면 되니까 ‘ㅁ’
국에 알맞은 양의 다진 마늘(간마늘)을 넣어주세요
그 다음으로 국간장 투입!
간을 맞추기 위해 소금도 넣어야겠죠?!
소금의 양은 간을 보시면서 넣어주세요
생강은 옵션~
살짝의 단맛과 감칠맛을 위해 설탕도 조금 넣어주세요
(반스푼 정도?)
설탕 대신에 단맛을 내기 위해서 양파를 쓰기도 하는데, 이건 개인 취향에 따라서 선택하시면 될 듯 싶어요
이렇게까지만 하면 맑은 소고기뭇국이 완성되죠
그런데, 얼큰한게 먹고 싶다면, 여기에 고추가루를 넣어주시면 돼요
마무리로 파를 넣고
후추를 뿌리면 끝!
맑은 소고기무국이냐 얼큰 소고기뭇국이냐는 개인의 취향껏 선택하시면 돼요
무국은 오래끓이면 끓일수록 더 맛이 우러나니까, 재탕해서 먹으면 더 맛있다고! +ㅁ+
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