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한국인이 가장 좋아하는 육류 1위는 바로 돼지고기입니다. 1인당 돼지고기 소비량은 무려 24.5kg! OECD 평균 소비량(12.2kg)보다도 두 배나 높다고 합니다. 게다가 돼지의 일정 부위만 먹는 서양과 달리 우리나라에선 돼지의 거의 모든 부위를 먹는다고 알려져 있습니다. 건강백과사전을 통해 돼지고기 부위별 특징에 대해 알아보겠습니다.
#돼지고기 #삼겹살 #목살 #갈비 #등심 #뒷다리 #앞다리
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돼지고기 – 나무위키
관자살(눈콧살, 눈살, 호두살): 관자놀이 부위로, 한 마리 당 약 90g이 나온다. 콧등살(콧살, 미간살): 콧등 부위. 삼각살: 코 안쪽 살. 삼각형 모양이다.
Source: namu.wiki
Date Published: 6/27/2022
View: 8060
돼지고기 부위 – 명칭 및 설명 – About Food
돼지고기 부위 – 명칭 및 설명 · 1. 목심 (Shoulder Butt) · 2. 갈비 (Spare Rib) · 3. 등심 (Loin) · 4. 안심 (Tenderloin) · 5. 뒷다리 (Ham) · 6. 앞다리 ( …
Source: food.theharoo.com
Date Published: 3/14/2022
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맛있는 돼지고기 부위별 명칭과 특징 | 데일리 – 1boon
돼지고기는 등심, 안심, 앞다리, 뒷다리가 저지방 부위 속하는데, 이 중에서도 등심은 운동량이 적어 가장 연하고 지방이 적은 부위다. 고기의 진한 맛을 …
Source: 1boon.kakao.com
Date Published: 1/5/2021
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고기 부위별 특성 – 한돈 – 농사로
목심 돼지고기 목심 요리 · 등심 돼지고기 등심 요리 · 안심 돼지고기 안심 요리 · 앞다리 돼지고기 앞다리 요리 · 뒷다리 돼지고기 뒷다리 요리 · 항정살 돼지고기 항정살 요리 …
Source: www.nongsaro.go.kr
Date Published: 7/13/2022
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[필리핀 생활] 돼지고기의 부위별 영어 명칭과 요리용도 – 필인러브
한국에서는 돼지고기를 놓고 ①안심 ②등심 ③ 목심 ④앞다리 ⑤뒷다리 ⑥삼겹살 ⑦갈비로 크게 7개 부위로 나눈 뒤 다시 이를 25개 부위로 소분할하지만, …
Source: www.philinlove.com
Date Published: 9/3/2021
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돼지고기 부위별 명칭 이거 하나면 끝! – annaacle
얼마 전에 소고기 부위별 명칭에 대해 포스팅을 했었는데요. 마찬가지로 돼지고기도 어느 부위로 어떤 요리를 해야 좋을지 잘 모를 때가 있지요.
Source: annaacle.tistory.com
Date Published: 8/29/2022
View: 2561
돼지고기 부위별 정보 | 요리, 목살, 삼겹살 – Pinterest
돼지고기 부위별 정보. 목살 등심에서 목쪽으로 이어지는 부위 지방이 적당히 있어서 아주 좋다 소금구이나 보쌈 주물럭 …
Source: tr.pinterest.com
Date Published: 12/26/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 부위
- Author: 건강의 벗
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- Date Published: 2021. 10. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=h3WXEKkQUDw
About Food
돼지고기
돼지는 오래전부터 돈육, 제육이라고도 불리는 돼지고기를 얻기 위한 목적으로 가축화된 동물이다. 돼지고기는 삼겹살을 제외한 대부분의 부위가 고단백 저지방으로 우리 몸에서 합성할 수 없는 필수 아미노산을 모두 포함하고 있다. 돼지고기 부위 별로 용도가 다양하고 가격 차이도 많이 나는 편이다.
돼지고기의 고기색은 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 가장 좋다. 돼지고기의 빛깔은 소고기보다 색깔이 옅은 분홍색이다. 비육이 잘되고 좋은 돼지고기는 지방색이 희고 단단할 뿐만 아니라 육질이 연하다.
돼지고기에는 갈고리촌충과 그 유충인 유구낭미충 등의 기생충이 있을 염려가 있어 날로 먹는 것을 피하고 충분히 익혀서 먹어야 한다고 흔히 알려져 있다. 하지만 철저히 관리된 시스템 안에서 돼지들이 기생충 감염의 근원지인 하수구물, 인분 등을 먹는 것을 오래전에 차단했다. 요즘은 돼지를 사료만을 먹여 키우기 때문에 1989년 이후로 유구낭미충에 감염된 돼지가 발견된 적이 없다고 국립수의과학검역원에서 발표했다.
실제로 미국이나 유럽의 레스토랑에서는 돼지고기 스테이크를 미디움 레어로 해서 먹는 경우도 있다고 한다. 비록 기생충에 대한 걱정은 더 이상 하지 않아도 된다고 하지만 대장균과 같은 일반적인 균은 여전히 존재하기 때문에 제대로 익혀 먹는 것이 좋다.
돼지고기 부위 – 명칭 및 설명
그림 출처 – http://www.meatacamedy.co.kr
1. 목심 (Shoulder Butt)
목살과 항정살로 이루어진 부위로 등심에서 목으로 이어지는 부분을 말한다.
목살은 우리나라에서 삼겹살 다음으로 인기 있는 돼지고기 부위로 가격 또한 삼겹살과 비슷하다. 돼지고기 부위 중에서 단백질 함유량이 높고 적당한 지방으로 인해 풍미가 좋고 육질이 부드럽다.
비계가 적고 살코기가 많아 기름지지 않고 씹는 맛이 좋아 보쌈, 주물럭 등에 잘 어울린다. 소금구이로 구워 먹어도 맛이 좋으며, 찌거나 삶아 먹어도 쫀득한 식감을 느낄 수 있다.
그림 출처 – http://www.nongsarang.co.kr/m/product.html?branduid=1342494
항정살(Pokr Jowl)은 머리와 목을 연결하는 목덜미 쪽의 근육 부위이다. 연한 분홍색 살코기로 하얀 마블링을 볼 수 있으며 근육이 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있어 구이용으로 좋다.
그림 출처 – http://www.sanoee.co.kr/m/product.html?REFPP=board&branduid=1536678
2. 갈비 (Spare Rib)
돼지의 제1늑골에서 제4늑골 또는 제5늑골 까지의 부위를 말한다. 육즙이 풍부하고 향이 진하며 뼈에서 나오는 엑기스가 살로 스며들어 감칠맛을 내서 양념갈비, 찜, 바비큐에 주로 사용한다.
그림 출처 – https://www.aussiemeat.hk/products/pork-baby-back-ribs-1kg-10-12-ribs-frozen
3. 등심 (Loin)
갈비 위쪽에 돼지의 등부분에 긴 부위로 운동량이 적어 색상이 연하고 저지방의 부드러운 부위이다. 고기의 담백한 맛이 좋고 저지방 고단백 부위 식품으로 다이어트 및 운동하는 사람들에게 좋은 부위이다.
목살이나 안심보다 식감이 덜하고 다소 퍽퍽한 감이 있어 주로 망치로 때려 부드럽게 해 돈까스로 사용하거나 채를 썰어 탕수육, 잡채 등에 사용한다. 간장이나 다른 소스에 간이 잘 베기 때문에 중식에서 많이 사용하는 부위이기도 하다.
등심 부위 중 앞부분 위쪽 끝 부분에 목살과 등심을 연결하는 부위를 가브리살(Pork Cheek Meat) 또는 등심덧살이라고 한다. 진한 선분홍색을 띠며 주로 구이용으로 판매된다. 가브리살은 돼지 한 마리당 약 400g 이하로 나오는 특수부위이다.
그림 출처 – https://www.pegshomecooking.com/pork-loin-vs-pork-tenderloin-differences/
4. 안심 (Tenderloin)
안심은 허리 부분 안쪽에 위치한 부위로 등심보다 더 부드러우며, 저지방과 담백한 맛이 특징이다. 돼지고기 중 가장 연하며 육즙이 많지만 너무 익히면 퍼석퍼석해질 수 있기 때문에 주로 돈가스, 장조림, 탕수육 등에 쓰인다. 또한 수비드 요리에도 적합한 부위이다.
그림 출처 – https://www.pegshomecooking.com/pork-loin-vs-pork-tenderloin-differences/
5. 뒷다리 (Ham)
후지라고도 부르며 근육량이 많고 육색이 진하며 거친 편이다. 우리나라에서는 가장 저렴한 부위이지만 햄 문화가 발달한 유럽에서는 인기 있는 부위이다. 주로 햄이나 소시지와 같은 육가공품에 많이 사용되는 부위로 우리나라에서는 탕수육, 불고기, 주물럭 등의 용도로 쓰인다.
그림 출처 – https://www.clovegarden.com/ingred/ap_legz.html
6. 앞다리 (Picnic)
돼지고기의 앞다리 부위로 전지라고도 한다. 뒷다리살에 비해 맛이 좋아 족발을 만들 때도 전지를 주로 사용하며 가격도 뒷다리살보다 비싸다. 근육의 비율이 높고 지방이 적다. 불고기, 찌개, 수육, 보쌈 등에 사용한다.
그림 출처 – https://www.seriouseats.com/2019/07/what-is-pork-shoulder-boston-butt-picnic-shoulder.html
7. 삼겹살 (Belly)
우리나라에서 가장 인기있는 부위로 돼지의 갈비를 떼어낸 부분에서 복부 까지를 말한다. 살과 비계가 세겹으로 보인다고 해서 삼겹살이라고 불린다. 우리나라에서 가장 인기가 있기 때문에 돼지고기 중에 가장 비싼 부위이다. 지방 함량이 높고 고소한 맛이 강해 주로 구이나 수육의 형태로 먹는다.
삼겹살에 인접한 고기로는 갈매기살(Skirt Meat)과 등갈비가 있다. 갈매기살은 돼지 한마리당 200g 이하로 나오는 특수부위로 돼지의 횡격막과 간 사이에 있는 부위이다. 기름기가 없이 쫄깃한 맛이 있어 구이용으로 많이 먹는다. 등갈비는 갈비뼈와 갈비뼈에 붙어있는 부위로 찜이나 양념구이로 사용된다.
그림 출처 – http://www.greenpostkorea.co.kr/news/articleView.html?idxno=104633
보관법
돼지고기는 소고기보다 수분 함량이 높아 숙성 시간이 짧지만 그만큼 쉽게 상할 수 있다. 돼지고기는 공기와 만나면 산화하여 고기색이 갈색으로 변하면서 신선도가 떨어지고 다른 식품의 냄새가 밸 수 있으므로 랩으로 단단하게 싸서 냉장고에 보관해야 한다.
다진 고기는 표면적이 넓어 쉽게 상할 수 있으므로 빨리 사용하는 것이 좋다. 반대로 양념을 한 고기는 보관기간이 더 길어진다.
얼렸던 돼지고기는 먹기 전에 미리 냉장실로 옮겨 천천히 해동해야 육질이 상하지 않고 냄새가 나지 않는다.
정육왕 MeatCreator 발골 – 극한직업 돼지 한마리 손질
[ 참고 사이트 ]위키백과 – 돼지고기 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8F%BC%EC%A7%80%EA%B3%A0%EA%B8%B0#%EA%B5%AD%EA%B0%80%EB%B3%84_%EB%8F%BC%EC%A7%80%EB%B6%80%EC%9C%84%EC%9D%98_%EB%AA%85%EC%B9%AD
데일리 푸드 – 맛있는 돼지고기 부위별 명칭과 특징 https://1boon.kakao.com/dailylife/190319_4
다음 블로그 – 돼지고기 부위별 특성 및 용도http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do?blogid=0LlPj&articleno=6990957&_bloghome_menu=recenttext
김이든의 먹보의 리스트 – 삼겹살 빼고도 맛난 부위는 많다https://brunch.co.kr/@joyofeaters/45
[ 더 보기 ]수비드 – 원리 및 장단점
[필리핀 생활] 돼지고기의 부위별 영어 명칭과 요리용도
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필리핀 사람들은 소고기보다 돼지고기를 선호하는데 왜 그러는지 소고기를 먹어보면 이해가 된다. 소고기가 워낙 질기기 때문에 저절로 돼지고기에 손이 가게 된다. 하지만 한국처럼 돼지고기의 부위 분할이 세밀하지는 않다. 한국에서는 돼지고기를 놓고 ①안심 ②등심 ③ 목심 ④앞다리 ⑤뒷다리 ⑥삼겹살 ⑦갈비로 크게 7개 부위로 나눈 뒤 다시 이를 25개 부위로 소분할하지만, 필리핀에서는 돼지머리와 족발 부분까지 포함하여 8개 부위로 분류한다. 뒷다리 하나만 봐도 한국에서는 볼기살, 설깃살, 도가니살, 홍두깨살, 보섭살, 뒷사태살로 구분하지만 필리핀에서는 그냥 햄으로 분류된다.
소고기와 다르게 돼지고기는 타갈로그어로 부위를 표시한 것을 종종 볼 수 있는데, 삼겹살은 리엠뽀(liempo), 앞다리는 카심(kasim), 족발은 파타(Pata)라고 표현하는 식이다. 대부분의 정육점에서는 포크밸리(또는 리엠뽀), 햄 슬라이스, 포크찹, 아보도컷, 파타, 파타 슬라이스 등으로 분할하여 돼지고기를 판매한다. 요리 용도에 맞추어 판매하기도 하는데, 레촌 카와리(lechon kawali)는 삼겹살 부분을 튀겨 만드는 필리핀 음식이다. 탕수육을 요리하기 위해 돼지고기를 사려고 한다면 포크 스트립(Pork Strip)을 사면 된다.
▲ 위의 이미지를 PDF 파일로 다운로드 받기
돼지고기 부위별 명칭 (영문 및 타갈로그).pdf
■ 돼지고기 부위의 영문 및 타갈로그어 표기
– 한국의 경우 식품의약품안전처에서 고시한 ‘소·돼지 식육의 표시 방법 및 부위 구분기준’을 보면 돼지고기의 분할상태별 부위 명칭과 부위별 분할 정형 기준을 볼 수 있다. 대분할 7개 부위, 소분할 25개 부위로 구분하여 유통하게 하고 있다.
– 필리핀에서는 필리핀 무역산업부(Department of Trade and Industry) 산하에 있는 BUREAU OF PHILIPPINE STANDARDS에서 표준화 활동을 담당한다. 돼지고기의 부위 명칭과 부위별 분할 정형 기준에 대한 표준도 이곳에서 마련하고 있다.
– 영어를 주요 언어로 사용하는 영어권 국가라고 해도 국가별로 정육 부위가 달라서 명칭이 달라질 수 있다. 이 글에 적힌 설명은 필리핀을 기준으로 작성되었다. 하지만 필리핀은 돼지고기 분할정형 기준이 한국과 달라서 가브리살이나 항정살 등을 세분하여 판매하지 않는 경우가 많다.
① 안심 : 텐더로인(Tenderloin)
돼지고기 안심은 허리 안쪽 부위로 지방이 적어 칼로리도 적지만 부드럽고 연한 부위이다. 등심보다도 지방이 더 적지만 육질이 부드럽기 때문에 두껍게 잘라 요리해도 좋다. 장시간 조리하면 퍽퍽한 맛을 내기 때문에 오랫동안 굽거나 삶지 않는 것이 좋다고 한다, 보통 돈가스나 탕수육, 구이, 스테이크 용도로 이용된다. 필렛(Filet)이라는 명칭으로 판매하기도 한다. 돼지고기 안심을 타갈로그어로는 로모(Lomo)라고 부르는데, 등심까지 포함하여 로모(Lomo)라고 칭하기도 한다. 등심까지 포함하여 로모(Lomo)라고 칭하는 경우 안심 부위는 텐더로인으로 표시된다.
② 등심 : 로인(Loin)
등심은 두꺼운 지방층이 있는 연한 부위이다. 운동량이 적은 등뼈 주위의 고기라서 육질이 질기지 않고 담백하다. 고기의 결이 곱고 지방을 제거하면 저지방, 고단백 고기가 되기 때문에 다이어트용으로도 이용된다. 불고기나 찌개에 쓰기도 하지만, 주로 돈가스, 탕수육, 스테이크 등으로 이용된다. 등심살은 근섬유 방향이 일정하고 육질이 부드럽기 때문에 두께를 조절하여 썰기가 쉬워서 크기나 두께를 맞추는 요리에 이용된다.
– 등심은 로인 찹(Loin Chop), 포크 찹(Pork Chop) 등으로 잘라 판매하기도 하고, 목심이 끝나고 등심이 시작되는 부위를 잘라 블레이드 찹(Blade Chop)으로 분할하기도 한다.
– 돼지 한 마리에 200g 정도 밖에 나오지 않는다는 가브리살은 등심과 목심의 연결 부위에 있는 살코기인데 영어로 포크 치크 미트(Pork Cheek Meat)라고 부른다.
③ 목심 : 보스턴 숄더(Boston shoulder)
목심은 등심에서 목 쪽으로 이어지는 부위로 살이 두툼하고 지방이 적당히 있어서 다용도로 쓰기 좋은 부위이다. 살코기와 지방의 비율이 적당하기 때문에 대부분의 한식 요리에 사용 가능한데, 구이용이나 제육볶음, 찌개 등에 사용하기 좋다.
– 삼겹살 등과 비교해 상대적으로 지방이 적기 때문에 수육이나 보쌈으로도 쓰이지만, 양념해서 요리하는 주물럭이나 불고기용으로도 이용된다.
– 목심살을 영어로 숄더 버트(Shoulder Butt) 또는 보스턴 버트(boston butt)라고 부르기도 하는데, 보스턴 버트(boston butt)라고 목심 부위를 보관하기 위해 담았던 배럴(통)을 버트(Butt)라고 불렀던 것에서 유래했다고 한다.
– 필리핀에서는 목심을 보스턴 숄더(Boston shoulder)라고 부르는데, 타갈로그어로는 파이파이(paypay)라고 한다. 돼지 어깨살을 스테이크용으로 준비한 것을 영어로 Shoulder Blade Steak 라고 칭하기도 한다.
④ 앞다리 : 피크닉 숄더(Picnic shoulder)
앞다리살은 앞다리 부위에서 앞사태살을 분리하고 남은 부위이다. 영어로 피크닉(Picnic)이라고 부르는데, Arm Picnic , Arm Shoulder 등으로 부르기도 한다. 보통 햄이나 소시지 등 육가공품을 만드는데 많이 쓰인다. 스페인의 하몽과 같은 고급 햄의 재료로 사용되기도 한다. 운동량이 많은 근육으로 구성되어 있고 목살보다 지방이 적고 살코기가 많아서 요리 시간이 길다. 얇게 썬 고기 요리나 푹 끓이는 요리에 적합하다.
– 구이용으로 인기가 좋은 항정살은 영어로 포크 자울(Pork Jowl) 이라고 하는데 돼지의 목덜미살이지만 앞다리 부위에서 분리하여 정형한다. 항정살은 돼지 한 마리당 약 600g 정도 생산된다고 한다.
– 수육이나 장조림을 한다면 앞사태살(Hock. SHANK)을 사면 좋다.
– 돼지고기 뒷다리 부분을 타갈로그어로 카심(Kasim)이라고 한다.
⑤ 뒷다리 : 햄(Ham)
뒷다리는 살코기 함량이 풍부하고 지방이 적어 담백한 맛을 내는 요리에 적합하다. 주로 가공용으로 많이 사용되지만 수육, 보쌈, 장조림 등으로도 이용이 가능하다. 뒷사태부위는 Behind Shank라고 표현하기도 한다.
– 타갈로그어로는 피기에(Pigue)라고 한다. 뒷다리는 분쇄육(Ground meat)으로 사용되기도 한다.
⑥ 삼겹살 : 포크 밸리(Belly)
삼겹살은 제5갈비뼈 또는 제6갈비뼈에서 뒷다리까지의 등심 아래 복부 부위이다. 지방의 함량이 높지만 맛이 좋아서 인기가 좋은 부위이다. Pork Belly, Side, Bacon 등으로 불리기도 한다.
– 돼지고기의 갈매기살은 영어로 스커트 미트(Skirt Meat)라고 부르는데 갈비뼈 안쪽의 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 윗면을 가로지르는 횡격막에 붙어있는 살이라서 돼지 한 마리에서 300~400g밖에 정도 나오지 않는다고 한다. 육즙이 풍부해서 주로 구이용으로 사용된다.
– 삼겹살은 타갈로그어로 리엠뽀(Liempo)라고 한다. 한류 문화의 영향으로 “삼겹살”이라고 적어둔 경우도 많다.
⑦ 갈비 : 립(Spare Ribs)
옆구리 갈비의 첫 번째에서부터 다섯 번째까지가 갈비가 된다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛 때문에 생갈비구이로도 많이 이용되지만, 양념구이, 갈비찜, 바비큐립의 요리용도로도 많이 이용된다. 정육점에서는 돼지의 갈비뼈와 등뼈가 만나는 부위를 잘라 베이비 백 립(Baby Back Ribs)으로 판매하는데, 갈비(Ribs)보다 크기가 작기 때문에 ‘베이비’라는 단어가 붙었다고 한다.
▲ 돼지머리는 타갈로그어로 ‘Ulo’라고 한다. 재래시장에 가면 걸어놓고 파는 모습을 흔히 볼 수 있다.
▲ 삼겹살 부위를 통째로 판매하기도 한다.
▲ 크리스피 파타(필리핀식 돼지 족발 튀김요리) 요리용으로는 앞다리가 인기이다.
▲ 돼지 간과 돼지 귀 등도 별도로 판매된다.
▲ 코리아 삼겹살. 한류 문화의 영향으로 삼겹살 등이 필리핀 사람들에게 인기를 끌자 현지 정육점에서 ‘삼겹살’과 ‘갈비’라는 명칭을 사용하기도 한다.
※ 위의 내용은 아래 자료를 참고로 작성되었습니다.
· BUREAU OF PHILIPPINE STANDARDS
http://www.bps.dti.gov.ph/
· 대한한돈협회 – 한돈 부위별 정보와 요리
http://www.koreapork.or.kr/sub04/pork.html
· 소·돼지 식육의 표시 방법 및 부위 구분기준
http://www.law.go.kr/
· 농촌진흥청 국립축산과학원 – 돼지고기 7개 부위별 특징 및 요리법
BUREAU OF PHILIPPINE STANDARDS – Pork cuts.pdf
[필리핀 생활] 돼지고기의 부위별 영어 명칭과 요리용도– Copyright 2020. 콘텐츠 스튜디오 필인러브 all rights reserved –
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돼지고기 부위별 명칭 이거 하나면 끝!
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돼지고기 부위별 명칭 이거 하나면 끝!
얼마 전에 소고기 부위별 명칭에 대해 포스팅을 했었는데요.
마찬가지로 돼지고기도 어느 부위로 어떤 요리를 해야 좋을지 잘 모를 때가 있지요.
그래서 정리를 해봤어요. 참고가 되면 좋겠네요.
큰 부위 별로 나누자면 목살, 등심, 안심, 갈비, 갈매기살, 삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살, 사태로 나눕니다.
항정살과 가브리살은 목살 부위라서 표에는 같이 포함해보았어요.
저는 최근에 항정살과 가브리살을 먹어봤는데요. 특수부위라고도 하더라구요.
근데 그 맛이 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요.
항정살은!
돼지의 목에서 어깨까지 연결된 뒷덜미 부위입니다.
돼지 한 마리당 200g 정도밖에 나오지 않는 부위라고 합니다.
마블링이 특징이며 씹는 맛이 아주 좋습니다.
가브리살은!
목살과 등심 사이의 부위입니다.
돼지 한 마리당 200~400g 정도밖에 나오지 않는 부위입니다.
삼겹살보다 연하고 부드러우며 육즙이 많은 부위예요.
두 부위의 모양과 맛이 비슷하긴 하지만 가브리살의 색이 좀 더 짙은 색을 띠고 있습니다.
부위 용도 특징 목살(항정살/가브리살) 소금구이, 보쌈, 주물럭
육직이 부드럽고 풍미가 좋음 등심 스테이크, 불고기, 찌개 지방이 적고 가장 연한부위 안심 장조림, 돈까스, 탕수육 등심보다 더 부드럽다 갈비 구이, 찜 감칠맛이 있고 지방이 조금 있다 갈매기살 구이 힘살이 많아서 쫄깃하다 삼겹살 구이, 불고기, 조림, 찌개 지방이 많은부위 지방/살 번갈아 있음 앞다리살 불고기, 찌개, 수육, 보쌈 지방이 적고 조금 거칠다 뒷다리살 수육, 보쌈, 장조림 지방이 적고 조금 거칠다 사태 장조림, 찌개, 수육, 보쌈 결이 거칠다 운동량이 많은부위
돼지고기는 사실 삼겹살을 제외하면 고단백 저지방 식품이라고 합니다.
지방이 적고 여러 가지 영양소가 골고루 있습니다.
지방이 많다고 오해를 했었는데 그 부위는 삼겹살 부위에 해당이 된다고 하니
잘 챙겨 먹는다면 건강식이 되겠네요. 그리고 야채도 함께 챙겨 먹는다면 더 건강하게 드실 수 있을 거예요.
그리고 궁합이 잘 맞는 음식으로는 새우젓이 있습니다.
라파아제라는 지방분해효소가 함유되어 소화를 도와준다고 합니다.
조리 시에는 기생충에 노출이 될 수도 있기 때문에 잘 익혀서 먹어야 합니다.
정리를 하고 보니 소고기 부위별 명칭보다는 조금 간단한 느낌이죠?
아무래도 돼지고기가 소고기보다는 좀 저렴한 편이기 때문에 더 많은 활용을 하실 수 있을 것 같네요.
제가 정리한 표가 조금이라도 도움이 되었기를 바랍니다. ^^
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키워드에 대한 정보 돼지 고기 부위
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